大雪節氣一過，天氣迅速的進入了嚴冬，早晨起來，外面地上的積水已經全部結了冰，車窗上也是一層厚厚的冰霜，暖風要吹上半天才行，漫長的冬日就這樣悄然到來。我在的中部地區已經如此寒冷，最北端的東北地區想必是更是天寒地凍的日子了。天冷總想吃點高熱量的食物來抵抗寒冷，今天就分享一道東北菜，吃完暖和又解饞。
豬肉燉粉條是“東北四大燉”之一，幾乎每家每戶都會做這道菜，口味和風格都不同，但大塊的豬肉和粉條是必不可少的，滋味濃香，粉條爽滑Q彈，豬肉肥而不膩，要是配上饅頭來吃，那可真是饅頭殺手級別的菜，晚上回家做上一大鍋，一般一頓就能吃個精光，高熱量的菜，吃完全身都暖洋洋的，圍著火爐，看著電視，手腳都暖和，別提多舒服了！做法也不復雜，畢竟冬天冷的手都伸不出來，自然是越簡單越好，一起來試試吧。
豬肉燉粉條
主料：豬五花肉一塊、粉條一把
輔料：大白菜四分之一顆，酸白菜兩片
調料：大蔥半根、蒜四瓣、姜一塊、八角兩個、香葉兩片、乾紅椒兩個、桂皮少量；黃豆醬一勺、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油兩勺、鹽適量
第一步準備食材，豬肉燉粉條的做法多種多樣，我在輔料裡面加入了大白菜和酸白菜搭配，口感會更加豐富。豬五花肉切成大塊，粉條用水泡軟，蔥薑蒜切成段，2個八角、兩片香葉，一點點桂皮（指甲蓋），幹辣椒2個備用。
第二步炒五花肉，鍋內加少量的油，放入五花肉中火煸炒出油，兩面焦黃為佳。
第三步加入輔料爆香，將蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、酸菜切成絲，倒入鍋中和五花肉一起翻炒出香味。
第四步加入切好的白菜，放入一勺黃豆醬、兩勺生抽、一勺老抽、兩勺蠔油翻炒至白菜變軟。
第五步鍋中加熱水沒過食材，放入泡軟的粉絲，如果粉絲沒有泡發太久的話，水要多放一些，因為粉絲吸水很厲害。蓋上鍋蓋，燉半個小時。
第六步，出鍋前嘗一下湯汁味道，可以加適量的鹽和雞精，一鍋暖暖和和的豬肉燉粉條就做好了，拿起饅頭，端起米飯，開始吃吧！
市井說：粉條一定要用純正的紅薯粉條，耐煮，筋道，透亮，要是一煮就“糟”了，夾不起來的粉條是不適合做這道菜的，豬肉燉粉條中的豬肉，一定要做的熟透，不管是煎熟還是燉熟，都要做到肥而不膩，儘量把裡面的油脂都煉出來，入口即化是最好的。這道菜做法多樣，僅供參考。
吃好玩好，明天見！
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