長江老農
高粱是一種適應性極強的農作物，耐早耐澇，不管是貧瘠的山地還是平原都能茁壯成長，只要結了高粱穗，既使大水淹沒了，只要露出穗子不被淹就能成熟下來。所以高粱在以前是廣大貧苦人民的救命糧。
高粱在山東地區又叫蜀黍。傳說是川地傳過來的，不知真假。高粱有普通高粱和粘高糧。兩者都有極高的營養價值，是釀酒業必不可少的原料。現在又提倡食粗食，可以說種植高粱前途一片光明。
高粱磨面以前農村用石碾去外殼然後把高糧米用水拌一下放容器裡密封發一下（吸收一下水分），然後再碾，碾成粉後用細籮篩去渣子再晾乾就可以了。
現在有專用脫殼，磨粉設備，可以資詢下農機設備商。
刃鐸
高粱是一種一米多兩米高的旱地植物，因為它耐乾旱，所以它的果實也很牢固的，每一粒高粱採摘下來，都還有一層外殼，最麻煩的就是這層外殼的去除，但是也難不倒我們廣大的人民群眾，用乾透了的高粱，加適量的水，稍微浸泡，就可以去掉外殼了，當然是要用設備的，要想做成粉末，那就得讓他乾透才好處理了，不然處理出來也是一團，這只是自己的看法，帶了傳統的加工方法，沒有科學依據……
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