傻姐美食
大家好，我是強嫂，豬蹄最好吃的做法肯定是紅燒豬蹄啦。看著色澤紅潤，醬濃味香的紅燒豬蹄又怎麼能抵擋得了紅燒豬蹄的誘惑呢？而且豬蹄富含膠原蛋白，豬蹄中的膠原蛋白經過熬煮可以轉化成明膠，明膠可以有效改善皮膚細胞的儲水功能，能夠有效延緩肌膚變老，所以多吃豬蹄肌膚更加有彈性。
下面跟大家分享紅燒豬蹄的教程。
紅燒豬蹄
準備食材：豬蹄3個，草果、八角各1個，花椒25粒，香葉4片，薑片6片，幹辣椒6個，冰糖20克，生抽10毫升，老抽5毫升，食鹽7克。料酒20克。
烹煮步驟：
1，把豬蹄沖洗乾淨，刮乾淨毛放入鍋中，然後放入大半鍋清水，加入薑片和料酒，焯水20分鐘。
2，20分鐘後撈出豬蹄，放到洗手盤中沖洗乾淨血沫。
3，用刀劃開幾口子，方便入味和煮爛。
4，起鍋倒油炒炒糖色。
4，放入豬蹄翻炒上色，接著鍋中加入大半鍋清水，加入花椒、八角、草果、幹辣椒、香葉、薑片、料酒和生抽，蓋上鍋蓋，大火燒開。
5，燒開後轉小火慢慢熬煮90分鐘。90分鐘後加鹽和老抽繼續熬煮10分鐘，最後醬汁變得濃稠便收汁。
6，盛盤裝出，香辣濃郁的紅燒豬蹄便做好。放了花椒和辣椒，又麻又辣的超好吃。看著色澤如此紅潤、醬濃汁香的紅燒豬蹄口水嘩啦啦的留下來。抵擋不住誘惑的趕緊學做起來！
強嫂當家
紅燒豬蹄
【主料】豬蹄800克
【輔料】食用油10克、料酒10克、鹽3克、蔥8克、姜8克、白糖或冰糖50克、花椒八角各3克、香葉3片、生抽8克、老抽8克
【做法步驟】
1.豬蹄去毛清洗乾淨剁成段，如上圖
2.起鍋放入清水加剁好的豬蹄，如上圖
3.放料酒、蔥、姜，如上圖
4.大火煮開後煮2分鐘撈出
5.準備花椒八角冰糖和香葉，如上圖
6.起鍋放少許油加冰糖炒至糖色，如上圖
7.炒出糖色後放入豬蹄，如上圖
8.準備輔料
9.均勻翻炒豬蹄沾上糖色，如上圖
10.加生抽、老抽、料酒，如上圖
11.加輔料，如上圖
12.加適量清水，如上圖
13.大火燒開後改，溫火慢燉1個半小時，如上圖
14.大火收汁，如上圖
15.紅燒豬蹄成品！
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大家好我是農家美味哥。
紅燒豬蹄有哪些做法？怎麼做才能好吃呢？其實這個紅燒豬蹄跟其它紅燒菜差不多，只要注意其中步驟和技巧，同樣非常簡單。
紅燒豬蹄跟其它紅燒菜唯一的區別，就是放香料，因為豬蹄本身味道較重，所以用香料去味道，口味會更佳。想知道我們廚師放什麼香料的朋友，隨我一同看下去吧。
首先第一步準備豬腳剁成塊狀，這樣可以讓其做起來更加入味，再準備白芷、八角、生薑、蔥備用。
第二步鍋中注入清水，放入豬腳沸水3分鐘，這一步主要是為了去除豬腳本身的浮沫和髒物，讓其吃起來口感更好。
第三步就是紅燒了。放入豆油和香料炒出香味，再放入豬腳翻炒，這個時候就帶點適量的醬油翻炒均勻（這樣出鍋的時候顏色會更好）。
第四步調口。放入適量的清水，再加入耗油、蒸魚汁油、雞精味精等，口味稍微淡一點，等收幹湯汁那味道就剛好了。
各位覺得此次分享如何呢？歡迎評論點贊。
農家美味哥
很喜歡吃紅燒豬蹄，以前總覺得比較難做，所以都在滷肉店裡去買，次數多了發現兩個問題，一是每次吃完，有很長的時間不想再吃，二是豬蹄裡有股滷肉店特有的味道，我總覺的是一添加劑的味道，讓人很不放心。鑑於這些原因，自己學習做豬蹄吃。
記得小的時候父親曾做個紅燒豬蹄，當時豬蹄濃濃的膠原蛋白伴著紅燒汁很是下飯，特別好吃，那個印象太深了，以至於後來的豬蹄怎麼做都無法超越，現在想想也許是那個時候，食材都是純天然的緣故吧。
根據自己常年的烹飪經驗，自己動手在家裡多了好幾次紅燒豬蹄，終於成功地燒出了色澤紅亮，味道醇厚，又香又糯的紅燒豬蹄，詳細的做法如下：
芙蓉紅燒豬蹄
食材及輔料
豬蹄：兩隻；
蔥：1節；
姜：2小塊；
蒜：4瓣；
白酒：4-6湯勺；
料酒：1湯勺；
醬油（味極鮮）3湯勺；
大料：4個；
山奈：6個；
山楂：2個；
幹辣椒：2個
白糖：1湯勺；
冰糖：6-8塊；
鹽：少許。
（以上湯勺為不鏽鋼中號）
做法
1、豬蹄用清水浸泡約十分鐘，多次沖水清洗。我在超市買的豬蹄，已經脫毛清洗乾淨，並幫我切成大塊。
2、鍋裡放清水，將豬蹄放入，開大火煮。
3、水快開時，開始撇掉浮沫。
3、水快開時，開始撇掉浮沫。
4、浮沫變得很少或成純白色後，放一湯勺料酒，幾片姜，煮大約 3分鐘。
5、將豬蹄撈出，瀝乾水分。
6、準備蔥1節，蒜4瓣，姜1塊，八角4個，山奈5-7個，冰糖6-8小塊，山楂2個。（冰糖沒有入境）
7、炒鍋加熱，放平時炒菜的油量，三成熱時，放一湯勺白糖。
8、中火加熱，糖開始融化。
9、轉小火，繼續加熱至糖冒泡。
10、放入豬蹄。
11、儘量快速翻炒，讓融化的糖均勻地裹上豬蹄。因為要拍照，沒有及時翻炒，所以糖色不均勻了。
12、放入4湯勺白酒。
13、翻炒5秒，放2湯勺醬油或味極鮮或生抽。不建議放老抽，顏色會發黑。
14、翻炒5秒。
15、放蔥、姜、蒜。
16、翻炒5-6秒後關火。
17、準備高壓鍋，放大約一碗米飯量的涼水，放幹辣椒、八角、冰糖、山奈和山楂，燒開。
18、放入豬蹄，再放一湯勺醬油，兩湯勺白酒，燉開，蓋鍋蓋，壓力上來後，壓閥，中小火燉30-35分鐘。
19、燉好後，放鹽少許，開大火，等湯汁變濃即可。色澤紅亮，軟糯香韌，比外面賣的好吃一千倍，關鍵是安全放心，這是我最滿意的一次紅燒食品，怎麼樣，流口水了吧？
碎碎念
1、儘量在正規的店裡買豬蹄，吃著放心。
2、不建議放老抽，煮熟後豬蹄的顏色很難看。
3、炒糖色要注意火候，中火燒至糖融化，轉小火燒至糖變成泡沫狀，開始炒豬蹄。
4、炒豬蹄時用中小火即可，防止糊鍋。
5、豬蹄燉的時間要長一些，高壓鍋大約30-40分鐘，如果不用高壓鍋，時間大約要一小時。
6、放山楂可以去腥，2-3個就可以了。
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— END —
芙蓉愛做菜
大家好！紅燒豬蹄怎麼做最好吃？紅燒豬蹄的家常做法，其實還是蠻簡單的。現在，我分享下我們家裡是如何做紅燒豬蹄的，奶奶幾十年的訣竅，還是很值得一學的。喜歡的朋友，可以留言給我。也可以關注我，方便以後及時交流。
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