三杯鸡：
这道菜选用三黄鸡和“一杯米酒两杯油”精制而成，（两杯油里一杯是麻油，一杯是酱油），就是传说中的“三杯鸡”。三杯鸡讲究无水烹制，有三杯调料做汤汁足矣！做好后色泽酱红，油亮喜人。吃起来肉香味浓，口味醇香，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，真是滋味十足，是一道色香味兼具的经典菜。
三杯鸡做法简单，几乎没什么技术含量，只要把这三杯原料准备好，厨房小白照着我的方法也能做的很好吃哦！
材料准备：
新鲜三黄鸡半只，三杯料（米酒、麻油、酱油），姜块、葱段适量，九层塔适量
做法：
1、鸡肉剁块潮水沥干备用。
2、油倒入锅里，炒香姜片和葱段，倒入鸡块煸炒至微黄。
3、加入1杯米酒、1杯麻油和1杯酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。
4、煮至汤汁近干，放入九层塔，收汁起锅。
三杯鸡：
小贴士：
1、烹制三杯鸡全程是不放水的，靠米酒与鸡肉溢出的汤汁烹制
2、三杯鸡的调料米酒的放入量是酱油的一倍，酱油的放入量是糖的一倍
3、冷水下鸡肉焯水，目的是要将鸡肉的血污除去，也能尽快的去除鸡肉的禽腥味
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