用户1721101047919
生煎包，是流行于上海、浙江，江苏、广东的一种特色传统小吃。
由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包被称为“生煎馒头”。
在我们河南省洛阳市也有一些“生煎包”的饭店与街边小吃。
因为孩子们也喜欢吃，所以，我也在家几自己动手做过几次。
1、瘦猪肉剁成肉馅，大葱、生姜剁成碎末，一起放入大盆中，加入少许酱油、香油、盐、米酒、糖、味精搅拌均匀；
2、搅拌好的肉馅静放十五分钟后，加入少许清水与剁碎的“猪皮肉冻”搅拌，备用；
3、酵母发面，发好面揉成面团，用一大盆将面团盖好，醒面30分钟（天冷时醒面时间会略长），将醒好的面再次揉成光滑的面团；
4、将面团搓成长条，切成一个个小面团，擀成中间厚、四边薄的面皮，加入肉馅，捏边封口，每一个都是这么做，生煎包胚子就做好了；
5、平底锅放在火上烧热，倒入适量食用油，用涮子均匀涮在锅底；
6、然后将包子由外向里逐圆摆满，加入清水，盖上锅盖，大火使用沸腾，改中小火，焖至水分基本收干；
7、打开锅盖，再次倒入少许食用油（防粘锅底），端起平底锅转动，使锅底的油均匀平置锅底，撒上葱花和芝麻，盖上锅盖，再小火慢煎约2分钟；
8、做好后的生煎包底部金黄光亮。
以刚出锅食用，口感最佳。
刚制作好的生煎包咬一口满嘴汤汁，“肉香、油香、葱香、芝麻香”全部的美味在“口中”久久不散。
喜欢的朋友可以按我的方法做着试试，挺简单！
人在风上走
生煎包最有名的还属上海生煎了，又称生煎馒头。烹饪方法分享一下：
1、中筋面粉、酵母、泡打粉、白糖、可加一勺猪油加温水和面发酵。
2、馅料要选用肥瘦相间的猪五花肉，吃起来不腻不柴，口感好。猪肉剁好后，分次加入葱姜水搅打上劲儿，加入切碎切肉皮冻，然后加入老抽、白糖、麻油、胡椒粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
3、面发好以后，擀成大小均匀的包子皮，包入馅料，包子褶均匀，外观漂亮。
4、先热锅后加入食油，摆入生煎，加入热水，没过包子高度的二分之一，中火焖8分钟左右，再煎至底部呈金黄色即可。撒入黑芝麻，香葱末即可出锅。
5、做好的生煎，香气四溢，咬一口汁水横流，吃一个还想再吃一个，再配上一碗浓浓的八宝粥，营养丰富，深得人们的喜爱。
想要吃素馅的朋友可去参考我发布的素馅水煎包的做法，也非常美味哦！
大唐闲趣坊
我在店里的操作可能和家庭制作有点不同,我现在操作是买回来的一包馒头粉或低筋面粉（50斤）即时加入180g酵母,140g泡打粉,500g糖,10g盐搅匀备用.当我要制作多少斤面粉时,直接称面粉落机即可（我是用和面机和面）加入面粉比例一半的水,可用量杯.和至面团纯滑即可.
桉台扫油起面,用面团沾完桉台的油,搓光滑即可出体,有压面机的话可以过下机.
生煎包馅可以用肉馅添加蔬菜,我用的加姜茸和葱花,肉馅最好用半肥瘦的夹心肉,用刀剁碎口感会好点.
出体后不用开皮,直接用手掌一压就可以包馅了,包雀笼形,醒发廿分钟.
用电煎饼炉,扫油,摆上包子,用点面粉开粉水倒入包子下面,刚浸底部即可,盖上盖,打开电源,调至上,下各150℃,约半小时左右,好时开关会自动调开,然后开盖,用铲铲出上碟（有了懒人机械搞到我回到家里都差点不会操作了😃）.
就这点水平,出来晒别见笑！希望大家喜欢！
食在养生
食材
猪前夹肉300克、鸡蛋1个、生粉15克、盐2小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒10克、生抽10克、中筋面粉400克、干酵母粉6克、盐1/2小勺、冷水250克。
详细步骤
1、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；
2、揉成光滑均匀的面团；
3、盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；
4、面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟；
5、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；
6、包上肉馅，打褶，包成包子；
7、将包好的包子底部刷上水；
8、放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；
9、锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；
10、加入清水，水量以刚好没过包子为宜；
11、盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；
12、最后开盖撒上葱花即可。
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奥田电器
平底锅底放少许油，再将包好的包子放进去，等包子底下煎到发黄就加漫过包子底的水，盖上盖子闷熟就可以了。这个方法也可以煎饺子等等。
小凡家店小二
平底锅加热，锅底刷油生煎包放入锅内，
碗中放少许面粉，加水搅拌一下倒入生煎锅中
盖锅盖，闷三钟后洒入葱花芝麻即可。
杨书斌1
下次我拍视频给你看看，用钳子夹着锅一直转
