雲上臻品

小懂覺得，喝普洱茶，在觀茶色、喝茶湯、品茶韻之前，首先得保證你的普洱茶不是劣質的，是優質茶餅。所以說，小懂這裡要說，喝普洱茶，你得先關注你的普洱茶“得沒得病”。

普洱茶中優質的茶餅千千萬萬，衡量的標準也很多。不過，劣質的茶餅卻有一些共同特徵，曾有人給普洱茶餅總結了八個不好的特點，概括為“八病”。

1入雜

顧名思義，就是掉入了雜物。沒錯，就是指茶中夾雜有非茶類物質。茶葉中有少量茶類夾雜物，還能容忍，最不能容忍的就是非茶類夾雜物了，例如，穀子、石子、塑料、頭髮絲等等。

小懂常告誡賣茶的朋友“一根頭髮絲損失一個客戶”，大部分茶友都是不能容忍這樣不衛生的狀況的。

宋代黃儒《品茶要錄》：“物固不可以容偽。況飲食之物，尤不可也。故茶有入他葉者……入雜之病也。”古人尚且懂得茶中混入其他植物的芽葉是“茶之病也”，何況今人?

2白合

白合，即“對夾葉”、“對開葉”，是茶樹新梢上萌發的對生兩葉抱一小芽的芽葉，專業上屬於非正常的新梢。

宋代趙汝勵《北苑別錄》：“白合，乃小芽有兩葉抱而生者是也。”宋徽宗趙佶《大觀茶論》裡對這種芽葉的評價是：“白合不去害茶味。”所以，優質的餅茶製造，應剔除“白合”不用。

▲白合盜葉

3烏蒂

聽起來是不有些陌生？其實就是我們常說的“馬蹄葉”。優質餅茶應剔除“馬蹄葉”。

我們此前在一些文章中提過，有些地區的優質茶是帶有一定的“馬蹄”的，怎麼又成不好的東西了呢？這並不矛盾哦。有些優質茶中帶有馬蹄，這只是一種特徵，而且這些優質茶的馬蹄仍然具備一定的持嫩性，因此對品質沒有明顯影響。

而我們所說的得病的“馬蹄葉”，含梗量大，是茶樹生長勢弱、樹體老化、受乾旱、病蟲影響嚴重的表現。宋代黃儒《品茶要錄》：“烏蒂…··茶之大病。”

現代製茶工藝對不同級別的茶葉的含梗量是有限制性要求的，高檔茶一般不超過2％，低檔茶一般不超過5％。茶葉的香氣物質在幼嫩莖梗裡含量較多，適當的嫩莖含量，有利於茶葉的香氣。但“烏蒂”不是幼嫩莖梗，是老化了的茶梗，是“茶之大病”。

▲烏蒂（馬蹄）

4過熟

指鮮葉加工不及時使鮮葉堆積變紅，或加工中殺青過度，或茶胚攤涼不及時、溼熱悶黃；或制餅時“蒸茶”過度，使葉底粘稠、黃而柔軟，滋味平淡，香氣不透，水悶味重的餅茶。

5澄泥

指壓餅時壓力過大，茶汁外溢，餅面光滑，堅硬難解的餅茶。大家也許遇到過，怎麼撬都不容易撬開的茶餅。

普洱生餅，貴在後期的“陳化純熟”，要求茶餅鬆緊適度。壓力過大，茶餅過緊實，成為“鐵餅”，“有如陶家之子，羅膏土以水澄眥之(謂澄泥也)”(陸羽《茶經·三之造》)。

澄泥的茶餅，既破壞了茶條優美的形狀，更喪失餅茶的透氣性，不利於收藏後的陳化，甚至可能成為“死餅”。

6竹籜(tuò)

這是一個比喻詞，竹籜就是筍殼，為主稈所生之葉，著生於籜環上，不能進行光合作用，僅起保護節間不受機械創傷的作用。

用來比喻壓餅不結實，破散松疏、脫落嚴重的餅茶。餅茶壓制，要求外形美觀大方、渾圓飽滿，鬆緊適度。壓力過輕，如陸羽《茶經·三之造》“有如竹籜者”，餅邊緣、表面起殼、脫落的，既破壞餅的外形美觀，也不便於後期的搬運、儲藏。

▲竹籜餅，邊緣疏鬆

7煙焦

指餅茶被煙味和焦味所汙染。煙味汙染茶葉，有兩種情況，一是曬青毛茶加工中殺青爐灶漏煙；二是陰雨天氣裡，不能及時曬乾，室內自然風乾中被“煙味”汙染。

茶葉的“焦味”，常出現在近年來的機制曬青毛茶中，是殺青溫度過高，茶青被炒焦或殺青機爐灶漏煙，混雜煙味或煤炭燃燒後的煤焦氣味。

“煙焦味”是茶葉被汙染的表現，是任何茶葉加工都必須忌諱的。用帶有嚴重煙燻味的曬青毛茶進行發酵的普洱熟茶，滋味呆滯、飲後喉部有壓迫的緊張感。

8新鐵

指被新的金屬製茶器具汙染的餅茶。新的製茶器具(如殺青機、殺青鍋、餅茶模具等)有鐵腥味且鐵屑容易串入茶中，鐵與茶汁中的多酚類物質結合使茶變黑，出現腥味，是製茶的大忌。

因此，凡新鐵器具，須磨光洗淨後才能使用。明代許次紓《茶疏》：“炒茶之器，最嫌新鐵，鐵腥一入，不復有香。”明代羅廩《茶解》：“若新鐺則鐵氣暴烈，茶易焦黑。”

瞭解了茶餅的這麼多常見“病”，快給自家的普洱茶餅做個體檢吧！

懂茶帝

喝茶是平時生活中必不可少的，接待親朋好友，婚禮等等。就拿我來說，我個人很喜歡喝茶，綠茶、紅茶、普洱茶我都愛喝，且一天到晚都在喝，上班要是不喝點茶，感覺沒勁。晚上睡覺前我要是不喝點茶，根本睡不著，心裡總想著少點什麼。可能已經喝習慣了，對茶免疫了，剛好跟人家相反，人家喝了睡不著，我不喝睡不著。

普洱茶有生茶和熟茶，我只喝熟茶，生茶喝了受不了。我喝普洱茶時會過兩次水，頭兩次泡的不要，就這樣喝了8年，現在身體也沒什麼毛病，槓槓的。當然這只是我個人平時生活中喝茶的習慣，只知道喝茶對身體有益。

希望能夠幫助的到你

奔奔傳播

　前些年，普洱茶產在雲南，存於香港，深受外國友人的喜愛。隨著信息傳播日益便捷，普洱茶逐漸受到了全國各地茶友的喜愛追逐，越來越多的人加入了飲用普洱茶的行列。有哪些問題是新茶友們比較關心的呢？

普洱茶能減肥嗎？

喝茶會影響睡眠嗎？

茶葉中的咖啡鹼具有刺激大腦神經的作用，因此很多人認為晚上喝了茶肯定會睡不著，其實喝茶會不會影響人體睡眠的問題，除了和個人體質有關，也與我們的飲茶時間與飲茶方式有關。晚上適合喝滋味比較淡一點的熟普，並且最好在睡前兩小時飲用，但注意不宜空腹飲茶。睡眠質量欠佳的茶友晚上則不宜喝茶。茶友們喝過茶以後也不要有“我喝了茶晚上就會睡不著”的心理暗示，那樣十之五六就真的會睡不著。

普洱生茶與熟茶各自有什麼特點？

普洱茶有生熟之分，新制生茶茶性偏寒，對腸胃的刺激性比較大，不建議腸胃不太好的人飲用。對於平時非常容易上火的人來說，平時可以多喝一些偏寒性的生茶調理中和一下，原料、工藝較好的陳年生茶，茶性會慢慢轉平。因此建議新生茶至少放半年之後才嘗試比較好，對腸胃刺激不會那麼強烈。

熟茶比生茶多了渥堆發酵這一道工序，茶性溫和，滋味濃郁香醇，對胃也有很好的養護功能。但新制熟茶的燥火氣比較重，需要存放三個月至一年左右方可飲用。

普洱茶品牌選擇

“普洱茶”這三個字名聲很響，可是普洱茶品牌的知名度卻不高，可以概括為品牌多，名牌少，值得信賴的名牌更少，也因此出現了良莠不齊的品質現象，

普洱茶品質問題

很多的消費者對普洱茶品質問題表示擔憂，說到普洱茶往往存在一定的認知偏差。就如同早期很多人都會在商家刻意宣傳下認為普洱茶熟茶才是普洱茶，而且要放越久才越好，如果喝到有股黴味土味的那是正常的，這是長期存放的正常現象。在這種錯誤理念誤導下多少新茶客都被帶歪了，對於什麼才是好的普洱茶完全沒有了概念。而事實是如果有黴味的普洱茶就是變質的普洱茶，是不建議飲用的，也就是說如果一款普洱茶擺在面前，首先就是聞之無黴味等異味，這是前提條件，也在不斷地宣傳下慢慢為大家所接受。

普洱茶的年份問題

因為普洱茶是可以長期存放的茶，所以年份越久味道也隨之產生變化，這也是“越陳越香”的由來，其價值也越高。財帛動人心，因為老茶的稀缺性，很多的經營者存在冒牌、假報年份，還有連生產日期也不標註，違規操作比較多隨著市場的進一步良性發展，我相信這些會被市場逐漸淘汰。

自己一些體會

茶就是拿來喝的，既不是藥也不是增值品。品茶三昧，猶如品味人生。茶的苦澀猶如人生不如意事，而苦後的甘甜亦如同人生拼搏後的苦盡甘來。

新生茶的苦澀強弱，回甘、香氣的差異讓我們可以去品味雲南普洱茶生茶的一山一味；生茶、熟茶隨著自己保存的時間長短產生的變化，讓自己進行對比其香氣、口感的變化，讓人樂在其中。

品茶不僅僅指品普洱茶，所有茶都會讓你去體會到這些，而這些可以長期存放的茶如普洱茶、黑茶、白茶都可以讓我們體會歲月之美。

我心自在無礙

紅兒姐671676

我個人認為喝普洱茶首先關注的茶的品質，也就是說茶不正規渠道的，便宜點沒關係，是正規品牌的茶不會亂搞，喝健康茶很重要。

古香閣1819

水熱不熱，能不能燙著！

艾露莎妖精女王

1.質量符合相關國家標準

2.香氣，滋味因人而異

日常無常

不需要，想喝就唱。實在要附加點什麼，那就儘量和朋友一起喝。

快樂的行者

相比鐵觀音，個人還是比較喜歡喝普洱，畢竟喝茶多少都有點傷胃，但普洱不傷，而且口感香而蕾

黃昏總要黑夜之音

有人引導有人講解普洱茶的相關知識及風土人情

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