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红烧肉，鲜艳欲滴，肥而不腻，醇香味浓。这是一道脍炙人口的家常菜肴，几个人去饭店喝酒，一般都会来上一盘红烧肉。几杯酒下肚，夹上一块红烧肉，咬上一口，嘴里瞬间溢出一股醇香和甜美，随着舌尖的陶醉慢慢滑入腹中，那种感觉真的是有种“有酒有肉”的幸福。下面，我们就来看看家常红烧肉怎么做。

食材：

五花肉1.2斤，白糖3大汤匙，食用油1大汤匙，老抽1大汤匙，生抽1大汤匙，香醋1大汤匙，盐适量，料酒适量，葱姜适量，大料1个，桂皮1块。

温馨提示：

红烧肉虽然好吃，但它含了过多的脂肪，常吃会造成身体肥胖和血脂过高，因此一定要适量食用。吃红烧肉时最好和油麦菜一起搭配食用，因油麦菜有消除油脂的作用，这样会减少身体脂肪的积累和高脂肪对身体的损害。

烟村往事

红烧肉是一道非常普遍的菜肴，几乎每个地方都有它的身影，一般爱吃肉都是从吃红烧肉开始的（此处回民除外）我自己是最爱红烧肉的，可以说是无肉不欢，所以在做红烧肉上我也有自己的窍门，不过要说这做红烧肉，那就要先讲讲我和红烧肉的故事，记得我第一次吃红烧肉是在家乡的一次宴席上，那时候我家生活在农村，红白喜事都是家里院子里支起大棚磊两个炉灶就开始大摆筵席，场面异常热闹，现在在城市里已经看不到那时候的那种景象了，那时候的婚庆筵席不像现在做的这么细致讲究造型，菜量其实很少只是一个好看，那个年代做筵席讲究量大肉多，鸡鸭鱼肉一样都不能少，尤其是红烧肉在整个筵席上是重中之重，大块儿的五花肉看似很肥，实则肥而不腻入口即化，用它来拌米饭吃简直就是美极了，那次的筵席过后，我对那个味道一直是久久不能忘怀，那时候的我才四岁，分不清生肉与熟肉，就知道猪肉好吃，一次听到奶奶在做饭中和爸爸说到，今天咱们吃肉哈，当时我就以为奶奶所说的肉就是我之前吃到的红烧肉，于是就跑到厨房趁奶奶不注意偷偷拿了一块生肉就往嘴里噻，幸亏奶奶发现了，不然那块肉我就吃到嘴里了，从此以后我爱吃肉的习惯就在我们家族里传开了，也许是因为那时侯打下的基础吧，我没有考上大学，长大后做了厨师，圆了我一个吃货的心，喜欢吃的东西我基本都会自己做了。好了话不多说了赶紧进入正题，今天将我自己做红烧肉好吃的窍门分享给您，希望能够帮助到您。

原料：精品五花肉带皮（红烧肉好吃一定要带皮，去皮后吃着就没有口感

辅料：大葱、大姜、大料调料：盐、冰糖、酱油、料酒、胡椒粉

第一步：五花肉连皮切成大的四方块，大葱改刀成滚刀块儿，生姜去皮切成大片，锅中加入凉水，把切好的五花肉丁冷水下锅慢慢加热然后等烧热后去除表面浮沫将五花肉捞出

第二步：倒出锅中的水加入底油，下大葱、姜、大料煸炒出香味然后连油一起捞出装在一个碗里备用。

第三步：锅里加入适量的水将冰糖加入大火烧开然后慢慢的炒出糖色，将肉下锅迅速翻炒上色，然后将炒好的大葱姜加入，下料酒、酱油，加热水烧开，放入胡椒粉，盐和少许的糖，最后倒入砂锅中小火慢炖45-55分钟大火收汁即可装盘

制作要点；切肉要带皮，猪肉要冷水下锅除去浮沫有效的去腥，然后不要用油炸的方式来炸五花肉，一定要炒糖色肉出来才能好看好吃，绝不添加老抽。

美食家彪哥

好像全国各地每个省份都有红烧肉做，而且每个地方的红烧肉都不一样的赶脚。

在东北一般没有专门卖红烧肉的招牌饭店，但处处可见的是与红烧肉一脉相承的“坛肉”。之所以叫坛肉，是因为焖肉的容器一般用的是坛子或者砂锅，这样做出的猪肉汤汁饱满、香味不泄、酥软不腻，非常有特色。

正因为坛肉的影响，所以在以前网络不发达的时代，很多东北地方家庭在制作红烧肉的时候，方法就和做坛肉基本差不多，现在信息发达，会做南方红烧肉的人才越来越多。

作为东北人，我比较拿手的红烧肉制作方法有两种，一个是炖的，一个是蒸的，今天就先跟大伙儿讲讲炖的这种。

选猪五花的时候一般要选“下五花”肉薄但层次分明。猪肉带皮切50px见方的小块，冷水下锅大火烧开，捞出控干。

取一个富士苹果，去皮去核，切成碎末。

热锅起油，转小火，倒入肉块翻炒3-5分钟，然后开中火翻炒到肥肉开始向外析出油脂。

将冰糖一把撒入锅中，随炒肉同时炒出糖色。待糖色挂匀后，淋入黄酒、、腐乳汁炒匀。放入葱段、姜片、八角、香叶、山楂、桂皮、白芷，最后倒入一盆开水，撒入苹果碎末，烧开。

有条件的，在这部应该准备一个大肚炖盅，或者砂锅，将一锅汤肉转移进去，盖盖小火炖煮。如果没有，直接用大勺也行，但一定要盖严实锅盖。

炖煮1小时后，根据口味放盐，再煮约半小时就差不多了。

各位喜欢东北菜的朋友可以关注一下我的头条号，专攻东北特色风味，来尝尝呗！

东北爷们儿的厨房

贪吃精灵儿

红烧肉是一道做法简单，色泽红亮，软糯酥香的下饭菜。夏季没胃口，做一道红烧肉很不错，而且它还富含蛋白质，脂肪，钙，铁等营养，可以补充人体所需。正宗的红烧肉肥而不腻，口感软糯，香味四味，百吃不腻。下面给大家分享一下正宗红烧肉做法。

材料：

五花肉，姜，八角，陈皮，香叶，冰糖。

做法：

1，五花肉刮洗干净，剁成小方块，姜切片。

2，锅里加入清，两片姜，五花肉烧开，焯水断生，捞出冲洗一下，沥干水分。

3，锅里的水倒掉，烧热，倒入五花肉煸出一部分油脂，煸至金黄色即可出锅，将油倒出。

4，加入少许花生油，几粒冰糖，少许清水，熬至出现在红色，小火翻炒全变成红色，加入清水。

5，将五花肉，姜片，陈皮，八角，葱白，香叶放入锅里，加入生抽，胡椒粉，大火烧开，小火熬煮40分钟。

6，煮至五花肉变软烂，加入适量盐，改大一些火翻炒收汁即可关。

分享重点：

1，炒糖色来给红烧肉上色，不仅色泽好看，而且做出来不油腻。

2，焯水和煸五花肉都可以去掉多途油脂和腥味。

3，盐最后放，炖出来的肉才软烂，加入陈皮一起做炖得更软糯，鲜香，同时陈皮有健胃，去油腻的作用。

有关红烧肉怎样做？这问题就分享到这里，希望大家喜欢。喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！

关注养生知识

原料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

制作：

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒，大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

贴士：

1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。

2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。

3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

风雨消歇

想做一道美味的红烧肉，烧菜步骤当然要学，但是这几个小窍门，才是做好红烧肉的关键。

1、五花肉洗净，切小块，放入锅中加适量水，放入五花肉，大火烧开后，去掉浮沫，捞出沥干。

2、锅中放油，烧至五成热， 放入葱段、姜片、花椒、八角， 中火煸出香味后，放入肉块、老抽，翻炒至肉块微微变色，再倒入料酒炒匀，加热水，没过所有食材，大火烧开，转小火加盖炖1小时，加白糖和盐调味即可。

1、做红烧肉时最好先用凉水焯一下，再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，把肉的油炒出，才能肥而不腻。

2、当肉煸好需要上色时，传统的做法是用少许水把糖熬得棕红，然后放入肉上色，所谓上糖色。其实，用老抽就可以充分上色了。只是记得，当肉煸好，倒入适量老抽上色时，要彻底翻炒肉，让颜色“挂”一会儿，再放料酒和足量水。

3、肉充分上色后， 再加入充足的肉汤或水。水要一次放足才香，红烧肉的水面要基本没过肉。

健康圈内人

红烧肉是我们最熟悉不过的一道的美食了，简单的五花肉就可以做出香甜美味的菜肴，中华美食也是博大精深。小编也是将自己的做法推荐给大家，大家如果有更好的做法欢迎评论留言，大家一起交流一下。现在光看着图片我就已经很想吃了。小编是无肉不欢。

做红烧肉用最家常的做法做才好吃，做出来有家的味道。今天教给大家用电饭煲来做，操作简单，肉质香而不腻，搭配着大米饭就更棒了，一碗米饭都不够。在炖肉的时候在加上点可乐，可以说是回味无穷了。可乐不仅可以做鸡翅，还可以炖肉，万能的可乐。下面看一下具体的做法吧。

【食材】

五花肉（带皮的） 1斤

葱 1颗

姜 1块

桂皮 1个

八角 2个

香叶（可以不放） 2片

料酒，老抽，生抽 适量

可乐 一小碗

白糖 一小勺

盐 少许

【做法】

1.第一步先做一下准备工作，先将葱切成小段，姜切片备用。

2.把五花肉洗净切小块，不要切得太小

3.先将锅中倒入水，放入五花肉，放入少许的葱段姜片焯水去浮沫，加点料酒一块煮。去除浮沫后捞出备用。

4.准备好电饭煲，先将姜片铺在电饭煲底部，再放入五花肉，然后在倒入一勺生抽（正常炒菜的勺子），少许老抽，一碗可乐。加一点白糖，因为已经加入可乐了。

5.继续加入桂皮，八角，香叶，一点点盐。加开水倒入锅中，水漫过肉就可以。

6.点开煮饭，等待美食就好了。

7.电饭煲跳保温后，先别关，让他在焖8-10分钟左右，味道会很入味。

8.最好成盘就可以吃啦

是不是很简单，放入电饭煲就不要关啦，学会了记得关注一下哦，以后会继续推进更多美食

乐乎历史

主料：五花肉

配料：八角，香叶，桂皮，大葱，姜片

调料：生抽，老抽，冰糖

带皮五花肉切小块浸泡在清水中两小时，浸出血水。取出后用厨房纸吸干水分，放置一旁备用。

葱切段，香叶几片，桂皮一小节，八角两个，姜片备好。放在一个小碟子里。

冰糖准备好

生抽两勺，老抽一勺。

热锅热油，放入八角和桂皮炸香。

再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒。

炒至五花肉微焦，盛出待用。表面焦了即可，如果瘦肉很多的情况下，不要翻炒太久，瘦肉会柴

另起一锅，放入少量的油，热了之后将冰糖放入炒至起泡变色，然后将五花肉放入快速翻炒至上色。（香料取出）

准备好烧开的热水（热水可以保证肉不收缩，味道更好）没过五花肉，加入生抽老抽汁。

水开后转中火焖1个小时，然后大火收汁

成品欣赏。

喷嚏喵

把子肉

1、准备肥瘦相间的五花肉，先放到冷冻里冻一下，再拿出来切成厚片

2、准备葱姜、干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶、花椒

3、锅中加入水烧开加入料酒，把五花肉片下入锅中煮上两分钟

4、五花肉捞出凉水洗干净，控掉水分

5、锅中加入半勺水，十个左右的冰糖开始熬糖色，开小火边搅拌

6、糖色熬至深红枣色，下入煮过的五花肉片翻炒

7、再往锅中加入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香翻炒一下

8、再往锅中加入蚝油、生抽、水，水要没过五花肉

9、再往锅中加入一点的老抽上色、盐调好味

10、大火烧开，转小火焖煮一个小时

11、煮好之后把里面的香料渣全部捞出

12、再开大火收汁就可以出锅装盘了

關鍵字: 夹上 家常 红烧肉