悠然见东山

农村老人说冬笋越挖来年春笋越多不挖就烂在地里了，是真的吗？现在正是冬笋开挖的时候，其实冬笋每年的农历十月份就开始开挖了，它是楠竹（楠竹）的地下茎侧芽发育而成的笋芽，它都是埋在土里，所以才叫冬笋，而到了春天，露出地面的就是春笋。

冬笋由于没有出土，一直在土里生长发育，它肉质鲜嫩，没有春笋那一股特别的味道，因此吃起来特别好吃，可以直接炒着吃或者跟猪脚、排骨等骨头一起炖着吃，味道非常清甜，而且冬笋含有丰富的蛋白质、多种氨基酸以及矿物质元素等等，营养丰富，同时还可以润肠通便、增进食欲、清热化痰等功效。

冬笋每年都会长在楠竹的竹鞭上，然后根据竹子以及土壤情况发育长大。但是冬笋有一个特点就是它只长在土里，直到腐烂。而最终有少部分露出地面以后，就变成了春笋，那么春笋也就失去了冬笋所应有的价值。每年村民都会上山挖冬笋，因为只有把埋在土里的冬笋挖掉，这样竹子才能吸收更多影响，才更能保证竹子来年长势。

因此对于冬笋多的竹子，要多挖一些，把它挖掉。这样竹子才会长的更大、更粗壮。如果不挖，到了春天冬笋也会烂在土里，最终因跟竹子争夺营养而影响了竹子的生长，竹子长势弱了，来年竹鞭上发育而来的冬笋就会变小、变少。所以很多时候人们不会介意其他村民去挖自己家冬笋，除非冬笋特别少的情况除外。

乡村波比

农村老人说冬笋越挖来年春笋越多，不挖就烂在地里了，是真的吗？

每年到了冬天的时候，农村里有一件事特别的好玩，充满了乐趣，很多人也乐意去干，那就是挖冬笋。这个可是农村的大人、小孩都喜欢干的一件事。因为挖冬笋不仅具有挑战性，要想找到冬笋是需要经验和技术的。这个就和大家伙喜欢玩游戏一样，很多人喜欢去挑战。而且还有一点那就是可以有美食可吃，如果比较多的话，还可以拿去集市上卖钱，为家庭增收。有的人会有疑惑，那就是冬笋挖了，会不会第二年春天的春笋就少了呢？

在农村里的一些老人常说，冬笋是越挖来年春笋就会越多，而不挖就会烂在地里了。这个说的也是真的，有经验的农民都是很清楚的。

因为冬笋是从竹子地下的粗壮竹鞭上长出来的，一般在朝东或者是朝东南方向的林地下面的冬笋是最多的。而冬笋的生长是从竹鞭上吸收营养的，其被挖掉了以后，这样对于竹子的生长其实是更有利的。因为冬笋所生长的一般都是在地下比较深的地方，而如果土层的生长深度超过了30厘米，没有被挖出来的话，会有近60%的会自动腐烂在地底下。而如果土层的厚度在15厘米以内，那就会有90%的冬笋会自动腐烂掉，然后就像古诗词所说的那样：化作春泥更护花了。

在民间还流传着“九前冬笋逢春烂，九后冬笋清明旺”的俗语，其意思是说在冬至前的冬笋大多数都会腐烂掉，只有少量的会生长成为春笋，而冬至后的冬笋如果不挖出来的话，那就会有大部分的会生长成为春笋。所以，在民间还有着冬至后的冬笋不能挖的说法，其实就是为了保护竹子。

农夫也疯狂

在我们老家，家家户户门前都有竹林。到冬天闲来无事的时候，农村人都会扛着锄头到竹林里去挖冬笋。农村老人常说冬笋不冒头，冒头就烂，而且冬笋不挖，春笋不长。这句话其实有一定的道理。

冬笋味道鲜美，比春笋更好吃，但是却比春笋，更难寻找。因为冬笋一般不会冒出头来，要想寻找冬笋的话，只能扒开厚厚的竹叶，看地上是否有隆起的包块或者有没有裂缝。如果地面隆起了或者有一条裂缝的话，用锄头轻轻的将周围的浮土扒开，就可以看是否有冬笋存在。相对来说冬笋比较小，挖的时候要小心翼翼，否则的话很容易将冬笋挖断。

一方面冬笋生长在冬天天气比较寒冷，如果冒出头来被雨雪覆盖，容易冻死腐烂。再加上冬天本来是万物休养生息的季节，天气寒冷，植物吸收营养的速度和生长的节奏都会变慢，竹子也不例外。所以一般来说，冬笋很难长出头。即使冒出头来以后，因为营养跟不上也会迅速的死亡腐烂。

另外冬笋如果不挖的话，会抢夺一部分竹子的养分。这样春天来临的时候，竹子就没有足够的养分来生出春笋。所以为了让春笋长得更茂盛，更多一些，一般农村也会将土里的冬笋挖掉。既可以丰富农村冬天的餐桌，也可以为来年春笋长势更好积蓄能量。所以说冬笋不挖春笋不长，冬笋不挖容易腐烂，是有一定道理的。

农家许小河

农村老人说冬笋越挖来年春笋越多，不挖就烂在地里了，是真的吗？

这农村老人说的有些片面，不能说是对的，不然都鼓励去挖冬笋了，就容易导致过度采挖，其后果是会伤到竹林的。农人住在广西山旮旯，咱们这楠竹就是村里后山主要的经济竹林之一，挖冬笋是一项收入，但前提是保证竹林的健康生长，冬笋可不能过度挖，更不可能让人随意来挖。

那老人说的话是完全错了吗？也不是，这话片面就片面在它是有时效的，有句老话说的好“九前冬笋逢春烂，九后冬笋清明旺”，意思是冬至以前的冬笋，转化成春笋的成功率低，多烂在地里，白白消耗了营养，这个时候挖冬笋，反而有益，而冬至以后的冬笋，转化成春笋的成功率就非常高了，这个时候要是采挖过度，势必是会影响竹林新竹萌发的。

冬笋和春笋的区别在哪里呢？

最好吃的冬笋是哪种呢？根据村里有几十年挖冬笋经验的老人说，最好吃的冬笋是两头尖，根部没有竹根，冬笋笋壳表面金黄，笋肉中间无竹节且是实心的最好吃，它肉质细密、鲜嫩，几乎没有涩麻感，还有一点鲜甜，口感十分丰富，可以说是顶级冬笋，因为没有根，全靠竹鞭提供营养，所以个头不会很大。

怎么找到冬笋？农村老人关于找到冬笋，总结出了很多实用的方法，首先要确认“孕竹”，因为长了冬笋，需要消耗能量，所以“孕竹”下端竹叶纤细发黄，相对呈现营养不足。找到“孕竹”后就使劲摇晃竹子，观察竹鞭的走向，然后沿着竹鞭开挖，多半能挖到冬笋。

冬笋怎么做好吃？要想冬笋好吃，从挖的时候就要注意，不要伤到笋肉，伤到后需要清洗，清洗过的冬笋就会有一股麻麻的味道，影响口感。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，煮法多样，炖鸡汤、小炒都非常鲜美。不仅如此，食用冬笋还有助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用，但值得注意，冬笋含有较多的草酸，结石病患者慎食。

农人解说

仙乡山人

农村老人说冬笋越挖来年越多，不挖就烂在地里了，是真的吗？

冬笋是人人都喜欢的一道美食，可能就会有人会问，农民年年这样的大挖冬笋，那笋被挖光，还总么长竹子？竹林几年之后岂不会断种？

其实冬笋与春笋完全不是一回事，春笋也不是冬笋的延继。冬笋虽然也是竹鞭上长出来的笋，但因为它们是在冬季长出来的，而冬季气温又是很低的。所以，冬笋只有一直在土壤之中才能存活，如果长出地面就会很快的死掉。用农民的话说就是，冬笋再如何生长也是成不了道的。所以，冬笋既便不去挖掉，他们也会在立春之后新一批春笋生长出来之前自动退化腐烂。

就这样，与其让冬笋每年自动的腐烂掉，那还不如在它们还没破土烂掉之前，就把它们一个个的寻找出来挖掉。即为人们提供了一种非常美味的食材，还能阻断它们吸收楠竹的营养。所以，才有了农村老人所说的冬笋越挖来年春笋越多之说。

虽然，这种说法并不是完全正确，但年年将冬笋挖掉至少是没有坏处的。只是我们在挖冬笋的时候，一定不能将竹鞭挖断了，这样，不仅冬笋挖没了，连来年长春笋的机会也一并挖断了。

小之草

少量冬笋会在春天出头，但长不成好竹子，大部分会烂掉，会挖冬笋的去挖冬笋，对竹林有好处，等于锄了一遍地，不会挖的把竹根挖断了、挖死了，对竹林有很大影响。

383745166

你信么，反正我是不信！

风向标之尽头

瞎扯蛋，冬笋不挖，来年长大就是春笋，冬笋挖多了春笋自然会少很多

用户789558611872

都是瞎扯，冬笋不挖长大是春笋

關鍵字: \b三农 楠竹 冬笋