土豪小啟的日常
清蒸鱸魚
製作原料：鱸魚、鹽、食用油、姜、大蔥、紅椒、青椒、料酒
製作過程：1、青紅椒切絲清水浸泡備用；生薑、大蔥切絲備用；
2、鱸魚宰殺後洗淨，去除魚鱗、內臟等，用鹽、料酒塗抹魚身，包括魚肚魚頭，增加底味去腥。
3、將鱸魚背部朝上放入盤中，魚肚盤底放入薑絲，魚背放上薑絲，隔水大火蒸10分鐘左右。
4、出鍋淋上蒸魚豉油，魚背放上蔥絲、青紅椒絲，淋上滾油即可
愚記美食
推薦鱸魚，之前不知道的時候一直吃鯽魚，那刺真是多啊，每次給孩子吃都提心吊膽的，後來朋友推薦鱸魚，還教了我做法，超級簡單，做出來也是超級鮮嫩啊，關鍵是刺還比較少，吃起來也放心多了
鱸魚可以做清蒸鱸魚，茄汁鱸魚，椒鹽鱸魚都是不錯的哦
1.清蒸鱸魚
所需材料：蔥，姜，鱸魚，料酒，油，鹽，蒸魚豆豉，胡蘿蔔（家裡沒有紅彩椒，為了配色好看，所以用胡蘿蔔代替(✿◡‿◡)）
先將鱸魚清洗乾淨，從肚皮切開不要切斷。兩面切花刀，撒上鹽，料酒，蔥姜醃製15分鐘（如下圖）
鍋中燒水，水燒開後將醃好的鱸魚連盤子一起放入蒸鍋中蒸，蒸八分鐘後關火，悶五分鐘後取出，倒去盤裡的水，擺上蔥絲，胡蘿蔔絲，薑絲，撒上蒸魚豆豉，炒鍋中倒油，燒熱後關火，均勻地淋在鱸魚上，香嫩可口的清蒸鱸魚就做好了哦
2，茄汁鱸魚
所需材料：鱸魚，胡蘿蔔，玉米，蔥，姜，鹽，糖，番茄醬，澱粉
先將胡蘿蔔切丁，玉米粒剝好，然後一起焯水撈出瀝乾備用
鱸魚清洗乾淨，將魚頭切掉，身子從肚皮處切開，不要切斷，然後切花刀，背部朝上兩邊側切（如圖1），然後橫切（如圖2），切好後用鹽、胡椒粉醃漬十分鐘入味，醃好後將鱸魚用紙將表面水分吸乾，均勻的蘸上澱粉，要將花刀裡面的部分也沾上澱粉（如圖3），鍋中放油，油燒熱，然後將鱸魚放入鍋中炸（如圖4），兩面炸至金黃後撈出控油，然後再復炸一遍後撈出裝盤（如圖5），
開始熬湯汁，將炒鍋放油，七八分熱時下蔥姜，炒出香味後將番茄醬，白砂糖，半碗水，和玉米胡蘿蔔丁一起放入鍋裡，大火燒開，少許澱粉勾芡，至湯汁粘稠，趁熱澆在裝盤的鱸魚上就可開動嘍
3，椒鹽鱸魚
所需材料：鱸魚，料酒兩勺，澱粉，鹽，椒鹽，
先將鱸魚從肚皮完全剖開（如圖1），切花刀，然後倒上料酒，撒上鹽塗抹均勻，醃製15分鐘左右（如圖2），用廚房用紙吸乾魚表面的水分，兩面都塗上澱粉（如圖3），鍋中倒油，六分熱時將鱸魚放入平底鍋，兩面煎至金黃色後撒上椒鹽，小火再煎三分鐘左右使椒鹽入味（如圖4）
外焦裡嫩的椒鹽鱸魚就做好了哦
大魚兒小魚兒美食
有一些魚刺少，肉嫩鮮美，營養豐富，特別受人們喜歡，也很適合老人，小孩食用。下面給大家分享幾種魚刺較少，味道鮮美的魚以及其鮮美做法!小孩多吃魚，有利於身體健康和大腦發育!
黃花魚
吃法:
1，黃花魚洗乾淨，去掉鱗，腮，內臟，切上花刀，放入盆中，加入料酒，生抽，薑片，蔥段，鹽，胡椒粉拌勻醃製半小時。
2，將醃好的黃花魚，用廚房紙吸乾表面水分。
3，將鍋燒熱，下涼油，油熱後，改中小火，下入黃花魚煎制，煎好一面，再煎另一面，兩面煎至金黃色即可出鍋裝碟。
二，鱈魚
吃法:
1，鱈魚解凍後，去掉魚鱗，洗乾淨，瀝乾水分。
2，放上薑絲，水開後，上鍋蒸制，大火蒸8分鐘。
3，出鍋後，放入香蔥絲，鍋裡下油，油燒熱後，淋在魚上，再倒入適量蒸魚豉汁即可。
三，黃骨魚
吃法:
1，購買黃骨魚讓攤主殺好，剁塊，回來洗乾淨，裝碟。（清洗要小心，黃骨魚刺有毒，不要被刺到）
2，放入油，鹽，生抽，生粉，薑片，少許料酒，胡椒粉，拌均勻醃製幾分鐘。
3，水開後，上鍋蒸制，大火蒸6分鐘就差不多了。
4，出鍋時撒上香菜或香蔥即可。
刺少，肉嫩鮮美的魚除了以上幾種，還有鱸魚，鮁魚，鯧魚，帶魚，太陽魚，草魚等!如你有什麼更好的推薦，歡迎提出，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
關注養生知識
一些魚不僅刺少肉嫩，還極富營養，非常適合老人和孩子食用。
多寶魚
多寶魚學名大菱鮃，原產於歐洲大西洋海域，屬於比目魚的一種。其身體扁平、略成菱形，褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋。多寶魚肉質鮮美，非常適合清蒸的做法。
清蒸多寶魚
食材：多寶魚350g、精鹽2g、蒸魚豉油15ml、白酒10ml、蔥50g、姜30g
做法：
1、多寶魚洗淨後清理乾淨內臟和鰓。蔥切成細絲備用
2、在魚身上切出菱形花刀，盤中塗一層植物油，薑切片碼在盤底， 用鹽和白酒塗抹表面，醃15分鐘。
3、水開後把放在鍋內大火蒸10分鐘。
4、取出後在魚身撒上蔥薑絲，鍋裡放一點底油，加放蒸魚豉油和蒸出來的汁燒開後淋在魚上即可。
三文魚
三文魚是個俗名，真正的三文魚應該是一種海魚——大西洋鮭，含有豐富的不飽和脂肪酸，是所有魚類中omega3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一，而且刺少肉厚又肥美。但現在市場上多以一種叫“虹鱒”淡水魚冒名頂替，這一種非常便宜的魚， 營養價值遠低於大西洋鮭。
三文魚是搭配壽司很常見的原料，也是日本人很喜歡吃的一種魚類，一般我們在日式餐廳經常見到它。
香烤三文魚做法：
1、先將烤箱或者煎鍋預熱，準備好辣醬、黃糖、辣椒粉、一勺美乃滋作為醬料。
2、進烤箱，撒上少許的鹽和胡椒，在烤盤上抹上薄薄的一層油，將魚皮朝上碼好，
3、煎烤兩到三分鐘，刷上之前準備好的醬料，
4、直到煎烤至圖上的顏色，也就大概13到15分鐘就準備好了。
鱈魚
鱈魚富含極高的營養價值，所以一直以來頗受歡迎。 鱈魚肉幾乎不帶任何油脂，而蛋白質的含量卻高達18%，比一般魚肉高出許多。鱈魚早年只在歐美盛行，後來傳至亞洲並受到廣泛歡迎。
雪魚燉豆腐
食材：鱈魚、嫩豆腐、雞蛋、生薑、大蒜、香蔥、泡椒、豆瓣醬、生抽、油、米酒、水澱粉、花椒油、香油、鹽
做法：
1、鱈魚切成塊，豆腐切成塊，放入加了適量鹽的水中泡著備用。生薑、大蒜切成末，香蔥切成蔥花，泡椒切成小段。
2、雞蛋打散，加入少許鹽，放入鱈魚塊掛上糊。
3、不粘鍋中放入適量油，燒到四成熱，將鱈魚塊放入，煎到兩面金黃。
4、鱈魚兩面煎黃後，均勻噴灑適量米酒，然後將鱈魚塊出鍋待用。
5、鍋里加入適量油燒到六成熱，加入豆瓣醬、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
6、加入適量開水再次燒開，加入鱈魚塊和豆腐中火煮。
7、煮至湯濃稠，加入適量生抽、水澱粉，滴入幾滴花椒油和香油，翻勻。
8、出鍋前撒上蔥花，完成。
好奇心食堂
其實這類的魚有很多啊，如：鱸魚、安丁、鱖魚、青魚、雪魚、鯰魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等等，這些魚肉中幾乎沒有小刺。吃魚時吃魚腹肉，就沒什麼小刺
選購魚類時應留心：肉質要有彈性、魚鰓呈淡紅色或鮮紅色、眼球微凸且黑白清晰、外觀完整、鱗片無脫落、無腥臭味等。還有，魚肉買回家後最好採取清蒸或烤的方法，避免油炸，以保存最多的養成分哦，至於魚刺少肉質鮮嫩的可以建議：鱸魚、安丁、鱖魚、青魚、雪魚，清蒸鱸魚的方法我之前的視頻裡有可以作為參考哦，希望我的回答能給你帶來幫助！
我是美食6哥，希望大家多多支持哦，每天分享營養，健康又好吃的菜品哦！！
美食6哥
1.脆肉鯇
2.龍利魚
3.鱸魚
4.海魚
愛物志
魚肉通常來講是相比禽類和肉類還要優質的食物，但是魚刺真的是有點討人厭，我曾經親眼見我一個同事被魚刺卡住，為了把魚刺“噎下去”他硬生生吞嚥了3碗米飯，最後的結果還是去醫院拿出來的。接下來我們就介紹一些魚刺少又鮮嫩的魚類，因為實在懶得考察魚的“國籍”了，所以我就說說國內方便買到的魚，不糾結到底是哪國的品種了。
【多寶魚】
這是我比較喜歡的一種了，主要原因也就是魚肉細嫩，而且幾乎是沒有什麼小毛刺的，內臟佔的部分也不多，簡單收拾好久可以獲得的美味，不管紅燒還是清蒸都非常好吃。
【鱸魚】
清蒸鱸魚是我們家幾乎每週都會做的菜，雖然因為我老婆不愛吃魚，每次我都是買一條小的自己吃，不過鱸魚的鮮美偶爾也會讓她夾一筷子嚐嚐的。鱸魚基本也就是一個主刺，沒有什麼小刺存在，清蒸尤為美味。
【羅非魚】
這種魚的魚肉可能相對沒有那麼細嫩，但是肉厚啊、而且沒有小刺啊，都可以拿來做魚排的，不管是紅燒還拿來燒烤都不錯，吃起來還是很過癮的。
【黃辣丁】
學名叫做黃顙魚，不過不重要，重要的是這種魚也是魚肉新嫩，而且沒有什麼小刺的。比較適合來紅燒或者燉湯，都是十分鮮美的。
【鱈魚】
很多品種的鱈魚幾乎都沒什麼小刺，我小的時候我媽有時候就會買回來燉豆腐吃，還是很鮮味的，而且不用擔心被刺到。
以上這些鮮美又少刺的魚有你喜歡的嗎？如果你還知道哪些魚刺很少的魚，歡迎評論裡告訴我們，跟我們一起分享一下哦。
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啞巴美食家
石斑魚：又稱“石樊魚”、“高魚”、“過魚”。
【 產 地 】石斑魚的品種很多，分佈於印度洋和太平洋西部，我國主產於南海 和東海南部。約有46種。
【 產 季 】常年均有生產，以春季為盛。
【特徵特點】體長，呈橢圓形，稍側扁，口大，牙細而尖，體被小櫛鱗，有時埋於皮下，體色多變異，常呈褐色或紅色，並具條紋與斑點。我國南方種類較多。常見的種類有赤點石斑魚（又稱花斑）、縱帶石斑魚（又稱帶石斑）、青石斑魚（又稱青斑、青）和寶石石斑魚等。肉質細嫩而鮮美，為名貴食用魚。
【烹調用途】入饌宜清蒸、燒、熘、炒，亦可用於制糝。
【品質鑑選】以鮮活或體態完整、肌肉有彈性、無傷痕、無汙染者為佳
帶魚：又稱刀魚、牙帶、白帶、海刀魚。
【 產 地 】我國南北沿海均產，以東海產
量最大。為我國四大海洋業之一。
【 產 季 】因產地不同，春、夏、秋均產。
【特徵特點】為暖溫性中下層集群洄游魚類，性兇猛，體顯著側扁，延長呈帶狀，尾細似鞭，頭窄長，眼較大且位高，牙發達而尖銳，體呈銀白色。肉質肥美，蛋白質、脂肪含量高。
【烹調用途】供鮮食，亦可冷凍或醃製。川菜中多以凍品入饌，宜蒸、炸、燒，也用於火鍋。
【品質鑑選】以鮮活或體態完整、體表銀粉完全、肌肉有彈性、無傷痕、無汙染者為佳
美食理想
龍利魚，味鮮肉美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來是我國沿海廣大消費者待客的上等佳品。
當然，龍利魚最吸引小編的不僅僅是它肉質的鮮嫩與彈性，最最重要的是：龍利魚它沒！有！刺！這簡直是最適合小編這樣的懶人的料理了有木有~
-照燒龍利魚-
By 寓言7656
用料
主料：龍利魚300克
輔料：紅糖1茶匙、黃酒3茶匙、生抽2茶匙、蜂蜜1茶匙、胡椒粉少許、食鹽少許、食用油適量、澱粉適量
做法
1.主要食材：龍利魚化凍用廚房紙吸去水分。
2.吸去多餘水分的龍利魚切成條。
3.切好的龍利魚放入容器中，加入少許食鹽、白胡椒粉、1茶匙料酒抓勻醃漬幾分鐘。
4.醃漬龍利魚的時候來調一碗照燒汁：1茶匙紅糖，加入2茶匙黃酒。
5.加入2茶匙生抽（喜歡顏色深一些可以1/3茶匙老抽調色）
6.加入一份蜂蜜調勻成照燒汁。
7.醃漬好的龍利魚滾上一層幹澱粉
8.熱鍋熱油，放入滾好澱粉的龍利魚煎炸。
9.煎炸至龍利魚又硬殼表皮呈淺黃色撈出備用
10.鍋中柳少許油，放入三兩片薑片爆香
11.倒入調好的照燒汁。
12.小火燒製照燒汁濃稠
13.放入煎炸好的龍利魚
14.快速兜炒均勻即可關火盛出
美食傑官方
刺少肉質好吃的魚感覺就是龍利魚和梭子魚了吧！龍利魚刺可以說都沒有的，但是肉質不是很特別的嫩 ，我推薦吃梭子魚，梭子魚是屬於海魚的一種，味道很鮮美的，並且只有一根主刺，老人小孩都是可以吃的。
梭子魚具有一定的保健作用，特別是坐月子的女性朋友可以多吃一點，有催乳的作用，用梭子魚熬成的魚湯也是特別的鮮美的。
對於兒童來說，龍利魚會更適合，在超市都是可以買到冷凍的龍利魚片，它比較適合做成油煎的，這樣小孩子吃起來也是特別的好吃的，所有的白肉都是很適合兒童和老人的，在生活當中，儘量給老人和兒童多吃魚肉，對於老人來說可以控制血糖，對於孩子來說，可以增加鈣質，而不會產生太多的熱量。增加體重。
但是也是有一些人是不適合吃魚的，例如服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，這樣很容易過敏，痛風患者也不能吃魚肉的，因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，所以切記了，有些人是不也能吃魚的。
肉質鮮嫩，刺又少，那就選擇龍利魚和梭子魚吧！希望有幫助到你！
