土豪小启的日常

清蒸鲈鱼

制作原料：鲈鱼、盐、食用油、姜、大葱、红椒、青椒、料酒

制作过程：1、青红椒切丝清水浸泡备用；生姜、大葱切丝备用；

2、鲈鱼宰杀后洗净，去除鱼鳞、内脏等，用盐、料酒涂抹鱼身，包括鱼肚鱼头，增加底味去腥。

3、将鲈鱼背部朝上放入盘中，鱼肚盘底放入姜丝，鱼背放上姜丝，隔水大火蒸10分钟左右。

4、出锅淋上蒸鱼豉油，鱼背放上葱丝、青红椒丝，淋上滚油即可

愚记美食

推荐鲈鱼，之前不知道的时候一直吃鲫鱼，那刺真是多啊，每次给孩子吃都提心吊胆的，后来朋友推荐鲈鱼，还教了我做法，超级简单，做出来也是超级鲜嫩啊，关键是刺还比较少，吃起来也放心多了

鲈鱼可以做清蒸鲈鱼，茄汁鲈鱼，椒盐鲈鱼都是不错的哦

1.清蒸鲈鱼

所需材料：葱，姜，鲈鱼，料酒，油，盐，蒸鱼豆豉，胡萝卜（家里没有红彩椒，为了配色好看，所以用胡萝卜代替(✿◡‿◡)）

先将鲈鱼清洗干净，从肚皮切开不要切断。两面切花刀，撒上盐，料酒，葱姜腌制15分钟（如下图）

锅中烧水，水烧开后将腌好的鲈鱼连盘子一起放入蒸锅中蒸，蒸八分钟后关火，闷五分钟后取出，倒去盘里的水，摆上葱丝，胡萝卜丝，姜丝，撒上蒸鱼豆豉，炒锅中倒油，烧热后关火，均匀地淋在鲈鱼上，香嫩可口的清蒸鲈鱼就做好了哦

2，茄汁鲈鱼

所需材料：鲈鱼，胡萝卜，玉米，葱，姜，盐，糖，番茄酱，淀粉

先将胡萝卜切丁，玉米粒剥好，然后一起焯水捞出沥干备用

鲈鱼清洗干净，将鱼头切掉，身子从肚皮处切开，不要切断，然后切花刀，背部朝上两边侧切（如图1），然后横切（如图2），切好后用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味，腌好后将鲈鱼用纸将表面水分吸干，均匀的蘸上淀粉，要将花刀里面的部分也沾上淀粉（如图3），锅中放油，油烧热，然后将鲈鱼放入锅中炸（如图4），两面炸至金黄后捞出控油，然后再复炸一遍后捞出装盘（如图5），

开始熬汤汁，将炒锅放油，七八分热时下葱姜，炒出香味后将番茄酱，白砂糖，半碗水，和玉米胡萝卜丁一起放入锅里，大火烧开，少许淀粉勾芡，至汤汁粘稠，趁热浇在装盘的鲈鱼上就可开动喽

3，椒盐鲈鱼

所需材料：鲈鱼，料酒两勺，淀粉，盐，椒盐，

先将鲈鱼从肚皮完全剖开（如图1），切花刀，然后倒上料酒，撒上盐涂抹均匀，腌制15分钟左右（如图2），用厨房用纸吸干鱼表面的水分，两面都涂上淀粉（如图3），锅中倒油，六分热时将鲈鱼放入平底锅，两面煎至金黄色后撒上椒盐，小火再煎三分钟左右使椒盐入味（如图4）

外焦里嫩的椒盐鲈鱼就做好了哦

大鱼儿小鱼儿美食

有一些鱼刺少，肉嫩鲜美，营养丰富，特别受人们喜欢，也很适合老人，小孩食用。下面给大家分享几种鱼刺较少，味道鲜美的鱼以及其鲜美做法!小孩多吃鱼，有利于身体健康和大脑发育!

黄花鱼

吃法:

1，黄花鱼洗干净，去掉鳞，腮，内脏，切上花刀，放入盆中，加入料酒，生抽，姜片，葱段，盐，胡椒粉拌匀腌制半小时。

2，将腌好的黄花鱼，用厨房纸吸干表面水分。

3，将锅烧热，下凉油，油热后，改中小火，下入黄花鱼煎制，煎好一面，再煎另一面，两面煎至金黄色即可出锅装碟。

二，鳕鱼

吃法:

1，鳕鱼解冻后，去掉鱼鳞，洗干净，沥干水分。

2，放上姜丝，水开后，上锅蒸制，大火蒸8分钟。

3，出锅后，放入香葱丝，锅里下油，油烧热后，淋在鱼上，再倒入适量蒸鱼豉汁即可。

三，黄骨鱼

吃法:

1，购买黄骨鱼让摊主杀好，剁块，回来洗干净，装碟。（清洗要小心，黄骨鱼刺有毒，不要被刺到）

2，放入油，盐，生抽，生粉，姜片，少许料酒，胡椒粉，拌均匀腌制几分钟。

3，水开后，上锅蒸制，大火蒸6分钟就差不多了。

4，出锅时撒上香菜或香葱即可。

刺少，肉嫩鲜美的鱼除了以上几种，还有鲈鱼，鲅鱼，鲳鱼，带鱼，太阳鱼，草鱼等!如你有什么更好的推荐，欢迎提出，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!

关注养生知识

一些鱼不仅刺少肉嫩，还极富营养，非常适合老人和孩子食用。

多宝鱼

多宝鱼学名大菱鲆，原产于欧洲大西洋海域，属于比目鱼的一种。其身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。多宝鱼肉质鲜美，非常适合清蒸的做法。

清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g

做法：

1、多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用

2、在鱼身上切出菱形花刀，盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底，

3、水开后把放在锅内大火蒸10分钟。

4、取出后在鱼身撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

三文鱼

三文鱼是个俗名，真正的三文鱼应该是一种海鱼——大西洋鲑，含有丰富的不饱和脂肪酸，是所有鱼类中omega3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一，而且刺少肉厚又肥美。但现在市场上多以一种叫“虹鳟”淡水鱼冒名顶替，这一种非常便宜的鱼， 营养价值远低于大西洋鲑。

雪鱼炖豆腐

食材：鳕鱼、嫩豆腐、鸡蛋、生姜、大蒜、香葱、泡椒、豆瓣酱、生抽、油、米酒、水淀粉、花椒油、香油、盐

做法：

1、鳕鱼切成块，豆腐切成块，放入加了适量盐的水中泡着备用。生姜、大蒜切成末，香葱切成葱花，泡椒切成小段。

2、鸡蛋打散，加入少许盐，放入鳕鱼块挂上糊。

3、不粘锅中放入适量油，烧到四成热，将鳕鱼块放入，煎到两面金黄。

4、鳕鱼两面煎黄后，均匀喷洒适量米酒，然后将鳕鱼块出锅待用。

5、锅里加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。

6、加入适量开水再次烧开，加入鳕鱼块和豆腐中火煮。

7、煮至汤浓稠，加入适量生抽、水淀粉，滴入几滴花椒油和香油，翻匀。

8、出锅前撒上葱花，完成。

好奇心食堂

其实这类的鱼有很多啊，如：鲈鱼、安丁、鳜鱼、青鱼、雪鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等等，这些鱼肉中几乎没有小刺。吃鱼时吃鱼腹肉，就没什么小刺

选购鱼类时应留心：肉质要有弹性、鱼鳃呈淡红色或鲜红色、眼球微凸且黑白清晰、外观完整、鳞片无脱落、无腥臭味等。还有，鱼肉买回家后最好采取清蒸或烤的方法，避免油炸，以保存最多的养成分哦，至于鱼刺少肉质鲜嫩的可以建议：鲈鱼、安丁、鳜鱼、青鱼、雪鱼，清蒸鲈鱼的方法我之前的视频里有可以作为参考哦，希望我的回答能给你带来帮助！

我是美食6哥，希望大家多多支持哦，每天分享营养，健康又好吃的菜品哦！！

美食6哥

1.脆肉鲩

2.龙利鱼

3.鲈鱼

4.海鱼

爱物志

鱼肉通常来讲是相比禽类和肉类还要优质的食物，但是鱼刺真的是有点讨人厌，我曾经亲眼见我一个同事被鱼刺卡住，为了把鱼刺“噎下去”他硬生生吞咽了3碗米饭，最后的结果还是去医院拿出来的。接下来我们就介绍一些鱼刺少又鲜嫩的鱼类，因为实在懒得考察鱼的“国籍”了，所以我就说说国内方便买到的鱼，不纠结到底是哪国的品种了。

【多宝鱼】

这是我比较喜欢的一种了，主要原因也就是鱼肉细嫩，而且几乎是没有什么小毛刺的，内脏占的部分也不多，简单收拾好久可以获得的美味，不管红烧还是清蒸都非常好吃。

【鲈鱼】

清蒸鲈鱼是我们家几乎每周都会做的菜，虽然因为我老婆不爱吃鱼，每次我都是买一条小的自己吃，不过鲈鱼的鲜美偶尔也会让她夹一筷子尝尝的。鲈鱼基本也就是一个主刺，没有什么小刺存在，清蒸尤为美味。

【罗非鱼】

这种鱼的鱼肉可能相对没有那么细嫩，但是肉厚啊、而且没有小刺啊，都可以拿来做鱼排的，不管是红烧还拿来烧烤都不错，吃起来还是很过瘾的。

【黄辣丁】

学名叫做黄颡鱼，不过不重要，重要的是这种鱼也是鱼肉新嫩，而且没有什么小刺的。比较适合来红烧或者炖汤，都是十分鲜美的。

【鳕鱼】

很多品种的鳕鱼几乎都没什么小刺，我小的时候我妈有时候就会买回来炖豆腐吃，还是很鲜味的，而且不用担心被刺到。

以上这些鲜美又少刺的鱼有你喜欢的吗？如果你还知道哪些鱼刺很少的鱼，欢迎评论里告诉我们，跟我们一起分享一下哦。

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哑巴美食家

石斑鱼：又称“石樊鱼”、“高鱼”、“过鱼”。

【 产 地 】石斑鱼的品种很多，分布于印度洋和太平洋西部，我国主产于南海 和东海南部。约有46种。

【 产 季 】常年均有生产，以春季为盛。

【特征特点】体长，呈椭圆形，稍侧扁，口大，牙细而尖，体被小栉鳞，有时埋于皮下，体色多变异，常呈褐色或红色，并具条纹与斑点。我国南方种类较多。常见的种类有赤点石斑鱼（又称花斑）、纵带石斑鱼（又称带石斑）、青石斑鱼（又称青斑、青）和宝石石斑鱼等。肉质细嫩而鲜美，为名贵食用鱼。

美食理想

龙利鱼，味鲜肉美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来是我国沿海广大消费者待客的上等佳品。

当然，龙利鱼最吸引小编的不仅仅是它肉质的鲜嫩与弹性，最最重要的是：龙利鱼它没！有！刺！这简直是最适合小编这样的懒人的料理了有木有~

-照烧龙利鱼-

By 寓言7656

用料

主料：龙利鱼300克

辅料：红糖1茶匙、黄酒3茶匙、生抽2茶匙、蜂蜜1茶匙、胡椒粉少许、食盐少许、食用油适量、淀粉适量

做法

1.主要食材：龙利鱼化冻用厨房纸吸去水分。

2.吸去多余水分的龙利鱼切成条。

3.切好的龙利鱼放入容器中，加入少许食盐、白胡椒粉、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。

4.腌渍龙利鱼的时候来调一碗照烧汁：1茶匙红糖，加入2茶匙黄酒。

5.加入2茶匙生抽（喜欢颜色深一些可以1/3茶匙老抽调色）

6.加入一份蜂蜜调匀成照烧汁。

7.腌渍好的龙利鱼滚上一层干淀粉

8.热锅热油，放入滚好淀粉的龙利鱼煎炸。

9.煎炸至龙利鱼又硬壳表皮呈浅黄色捞出备用

10.锅中柳少许油，放入三两片姜片爆香

11.倒入调好的照烧汁。

12.小火烧制照烧汁浓稠

13.放入煎炸好的龙利鱼

14.快速兜炒均匀即可关火盛出

美食杰官方

刺少肉质好吃的鱼感觉就是龙利鱼和梭子鱼了吧！龙利鱼刺可以说都没有的，但是肉质不是很特别的嫩 ，我推荐吃梭子鱼，梭子鱼是属于海鱼的一种，味道很鲜美的，并且只有一根主刺，老人小孩都是可以吃的。

梭子鱼具有一定的保健作用，特别是坐月子的女性朋友可以多吃一点，有催乳的作用，用梭子鱼熬成的鱼汤也是特别的鲜美的。

对于儿童来说，龙利鱼会更适合，在超市都是可以买到冷冻的龙利鱼片，它比较适合做成油煎的，这样小孩子吃起来也是特别的好吃的，所有的白肉都是很适合儿童和老人的，在生活当中，尽量给老人和儿童多吃鱼肉，对于老人来说可以控制血糖，对于孩子来说，可以增加钙质，而不会产生太多的热量。增加体重。

但是也是有一些人是不适合吃鱼的，例如服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，这样很容易过敏，痛风患者也不能吃鱼肉的，因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，所以切记了，有些人是不也能吃鱼的。

肉质鲜嫩，刺又少，那就选择龙利鱼和梭子鱼吧！希望有帮助到你！

關鍵字: 鲈鱼 红椒 水产养殖