都市善良的小豬
蘿蔔丸子的經典做法是什麼？
只有自己下廚房烹飪美食後才能瞭解食物背後的味道，大家好，我們是覓源良食，這道問答題我來回答，感謝大家的閱讀！冬季蘿蔔吃的多，家中做的比較多的是蘿蔔燒肉，老爸愛吃，偶爾也換個口味，不過也是蘿蔔，排骨蘿蔔湯或者蘿蔔燉牛腩。炒菜容易放涼，湯湯水水的用火鍋燉煮著吃，熱氣騰騰吃著暖和而且飯菜每口都是燙的，真好！
12月的冬天，蘿蔔好像成了家中的主食一樣，反正每天都是蘿蔔，老爸老媽思想傳統、又是那個年代過來的，老愛說蘿蔔治百病，蘿蔔是土人參，多吃蘿蔔身體好，沒有辦法那就堅持堅持。
前幾天我主動要求，換個口味，給老爸老媽做蘿蔔丸子，其實老媽年輕的時候也挺會做的，不過現在天天刷手機、看宮鬥，完全沒有時間做其他的，聽說我要做蘿蔔丸子也是非常開心，說早就應該換個口味，這蘿蔔也吃了好久。
下圖是我做的素炸蘿蔔丸子，家裡蘿蔔換了口味，而且我還能回答這道問答題，真是一舉兩得。
蘿蔔丸子的經典做法是什麼？
我做的素炸蘿蔔丸子，香脆酥軟不油膩，蘿蔔的清香讓人食慾大開，雖難天天吃蘿蔔，但是我還是要表揚一下蘿蔔的味道，做好的蘿蔔丸子，口感比豬肉丸子都好吃，蘿蔔加上雞蛋炸的，沒有一點肉末，蘿蔔這樣做，估計我家又可以多吃幾天蘿蔔了。
做蘿蔔丸子有幾點小技巧和大家分享一下：
1、大家愛用擦絲器擦蘿蔔絲，我覺得做蘿蔔丸子手工切絲的最好，擦絲的時候破壞了蘿蔔的纖維，口感不好；
2、蘿蔔丸子主要是吃蘿蔔的清香，所以不需要過多的調料，蔥、姜少放，多了會喧賓奪主，不過也因人而異，看大家適合什麼樣的口味。
3、製作蘿蔔丸子雖說需要麵糊，但是麵粉的量要把握好，太多炸出來就像麵疙瘩，那就不好吃，所以麵糊要薄薄的一層。
4、蘿蔔切絲後需要出水，不出水放入調料再出水，那這蘿蔔丸子也就不太容易成功了。
下面給大家簡單介紹一下製作的方法：
食材準備：中等大小的白蘿蔔2個、雞蛋1-2個、香蔥適量、薑末適量、麵食2-3勺；
1、白蘿蔔去皮後手工切成細絲，放入大碗中，放入1-2勺食鹽，醃製10分鐘，之後將醃製出來的汁水倒掉；
2、醃製後的蘿蔔絲切成蘿蔔碎，我喜歡切得碎一些，大家也可以不切那麼碎，之後放入雞蛋、麵粉、食鹽、蔥花、胡椒粉，攪拌成麵糊；
3、碗中的麵糊用筷子夾起，沒有很稀的麵糊往下滴落就算可以了，見下圖；
4、炸制的時候，我沒有將麵糊揉搓成丸子，而是用湯匙舀出碗中的蘿蔔丸子的餡料，直接下鍋炸，這樣最簡單；
我一般都是分兩次炸，首先將所有的蘿蔔丸子的餡料都放入油鍋中炸至定型、炸熟後撈出，然後再將鍋中的油溫加熱，高油溫的時候，放入炸過一次的額蘿蔔丸子，復炸一下，快速用過濾網勺撈出，這樣炸好的蘿蔔丸子色澤金黃、口感酥脆裡面綿軟，非常好吃。
蘿蔔丸子的經典做法是什麼？
我做的素炸蘿蔔丸子，香脆酥軟不油膩，蘿蔔的清香讓人食慾大開，雖難天天吃蘿蔔，但是我還是要表揚一下蘿蔔的味道，做好的蘿蔔丸子，口感比豬肉丸子都好吃，蘿蔔加上雞蛋炸的，沒有一點肉末，蘿蔔這樣做，估計我家又可以多吃幾天蘿蔔了。大家可以試試哦！
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蘿蔔是一種非常百變百搭的蔬菜，蘿蔔丸子的做法也不少，但是說起“經典”的話，我印象中大概有兩種，下面我們就分別說一說。
【炸蘿蔔丸子】
據我的瞭解這種做法是魯菜的傳統經典做法，製作起來也很簡單家常。
蘿蔔擦成細絲，攥出裡面的多餘水分，然後拌入麵粉，適量的加入一點綠豆麵，再加上雞蛋液、鹽、生抽攪拌成濃稠的糊狀。然後鍋裡燒多點熱油，拿個勺子把蘿蔔麵糊團成丸子形狀下去炸，炸至金黃浮起就可以撈出瀝油了。
剛炸出來的蘿蔔丸子外焦裡嫩，酥軟可口。放了一段時間之後就會吸潮變軟，這個時候就可以用來做蘿蔔丸子湯、或者切開來做炒丸子，都是不錯的吃法。只不過油炸的食品還是會有不少隱藏油脂，也不要吃的太頻繁。
【客家蘿蔔丸子】
- 白蘿蔔擦成絲，然後加1克的鹽抓勻醃漬一下，主要是為了漬出其中多餘水分，醃漬大約1小時之後攥出水分，蘿蔔絲備用；
- 臘腸和冬菇切碎，然後用一點點豬油下鍋炒出香味，盛出備用；
- 擠出水分的蘿蔔絲、臘腸碎、冬菇碎混合，然後加入鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻，然後分幾次慢慢加入木薯粉拌勻；（如果加完木薯粉太乾了，可以添一點點冬菇水進去）
- 然後就可以用手團成丸子捏緊，蒸鍋燒開水之後，上鍋大火蒸10分鐘，就可以取出來享用了。
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以上就是我瞭解的蘿蔔丸子的兩種做法了，歡迎各位小夥伴補充你們知道的做法、吃法哦。
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啞巴美食家
簡單來說，蘿蔔丸子最經典，也是最簡單的做法就是油炸，雖然百科上說它屬於魯菜系，但全國各地做法其實都差不多：白蘿蔔切成絲，吸乾水分混上面糊，拌上蔥薑末，下油鍋炸成金黃即可👌
壹周君還記得上中學時，每天校門口都會有個老婆婆炸蘿蔔丸子，一種是胡蘿蔔丸子，一種是白蘿蔔丸子，都是超級好吃，因為素丸子吃多了也不會擔心長胖，不少女同學下課後都會排隊來買上幾顆解解饞。
現在回想起來，做蘿蔔丸子其實最關鍵的就是控制鹹淡程度吧，還有就是想要炸得蓬鬆香脆，需要控制火候，這個還是要多少實踐幾次才能掌握的。
下面壹周君就簡單聊聊做白蘿蔔丸子的幾個小竅門吧😁
首先，過程不用說了，挺簡單的，第一個要注意的是蘿蔔切成絲之後先放入鍋中用熱水焯一下，目的是降低辣味。
然後為了控制鹹淡程度，可以將蘿蔔絲切得更細一點，讓後加鹽醃個半小時，最後再用紗布擠去水分，這樣一來鹹味分佈更均勻了，也不會導致過鹹。
最後就是，加雞蛋液和姜蔥，再加澱粉，最加麵粉，混合均勻，這樣蘿蔔丸子就會蓬鬆酥脆了。這裡澱粉的作用是增加蓬鬆，雞蛋的作用是提升口感！
說了這麼多，大家不如自己動起手來吧，蘿蔔丸子一次性炸多了也不要緊，放冰箱冷凍，我們下次還可以做蘿蔔丸子湯啊😁
武漢壹周
你好啊，我是一可，每天教你學做菜，讓你省時省力更省心！關注我妥妥的~
蘿蔔丸子是山東省經典的漢族名菜之一，將蘿蔔插出細絲，擠去水分後拌入麵粉，加上蔥薑末炸成金黃色的蘿蔔丸子，粒粒Q彈，那滋味美極了~
蘿蔔的這道特色吃法，簡單易做、美味至極，比蘿蔔燉牛肉還好吃呢！喜歡的朋友可以試一試哦。
食材
白蘿蔔1個、胡蘿蔔1個、雞蛋2個、麵粉200克、香蔥、薑末、五香粉3克、鹽少許、油適量做法
1、將白蘿蔔和胡蘿蔔切成碎丁
2、把切碎的蘿蔔丁加入鹽醃製20分鐘，醃製完成後用乾淨的紗布將水分攥幹
3、再打入2個雞蛋，加入麵粉、鹽、五香粉、蔥薑末，進行均勻攪拌
4、用一次性手套，將其抓成丸子狀，邊掂邊轉，直到成一個球球
5、起鍋，倒入多一點油，6成熱轉小火，下丸子，將其炸至定型後，再轉大火把丸子炸透炸熟
6、將第一遍炸好的丸子撈出備用
7、再次大火燒油，把第一遍炸好的丸子倒進鍋內，炸至金黃色即可出鍋
TIPS:
擠水這步很關鍵，不能省略，蘿蔔水分太大。
加一個雞蛋是為了增加粘性。如果覺得麵糊太溼漉，丸子不成形，就加點面，如果太乾，無法攥在一起，就酌情再加點水或者蛋液，總之要靈活調整。
炸的時候注意火候，不要炸糊，儘量用中火，也可以一會兒大火一會兒小火根據需要來回變換調整。
希望對你有幫助哦，喜歡的朋友給一可點個贊加個關注吧，更多有趣有用的食譜在等著你~
一可謀士電商
蘿蔔丸是客家人的傳統美食之一，經常做來吃，雖然有點麻煩但是好吃不膩，深受大家的喜愛。
1選新鮮脆嫩的蘿蔔，去皮刷成蘿蔔絲，加鹽擠掉水分，備用。
2.豬肉肥瘦3:7的比例，太瘦會柴太肥又膩，切成丁，有人喜歡炒熟，那樣比較香，我喜歡生放，比較鮮。也有人用臘肉丁也是別有風味的，備用。
3.乾的香菇魷魚泡好，切成小丁，用文火炒香備用。
4.準備好的蘿蔔絲加入梅州的木薯粉（不能用生粉，會軟成一片，不能成形）豬肉丁，香菇丁魷魚丁，加雞湯（過年的時候大魚大肉我就把加蘿蔔汁），加點胡椒粉（過年的時候吃比較多上火的東西就不加了），盤底放點油，把拌好的料子捏成丸子裝在盤子，放進鍋裡蒸，二十分鐘左右就可以出鍋了，上桌前灑上蔥花，半透明狀的蘿蔔丸，翠綠的蔥花，旁邊放一小碟客家的蒜蓉辣椒醬，色香味俱全，百吃不厭
高級理財規劃師陳
優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗
說到蘿蔔丸子的經典做法，不得不提福建惠安的蘿蔔圓子和廣東客家蘿蔔丸子，在製作方法上兩個地方竟然十分相似，只是惠安用的是地瓜粉，廣東梅縣州客家蘿蔔丸子用的是木薯粉。大部分地方的蘿蔔丸子都會用油炸蘿蔔丸子，惠安蘿蔔圓子和客家蘿蔔丸子，則是用清蒸。
廣東梅州蘿蔔丸子
①蘿蔔去皮切絲(其實有一種釘在木板上的網狀切絲工具，蘿蔔一推就出許多絲來)，入沸水汆燙一下，撈出擠幹水份待用；五花肉剁成泥，魷魚乾炸香後切碎，蒜苗切碎；
②將蘿蔔、肉泥、魷魚、放入盆中，加入鹽、胡椒粉、生抽、少許食用油，順時間攪拌均勻，再放入蒜苗、木薯粉，加入適量溫水搓揉成軟硬適中的粉團，靜置30分鐘，再搓成丸子，上蒸鍋蒸15分鐘，即可出鍋。
蒸好的蘿蔔丸子像水晶一樣，晶瑩剔透，十分誘人。做好的蘿蔔丸子可以直接食用，也可以用來燉湯或燒菜。
優嶽7
蘿蔔丸子最初出自魯菜，魯菜蘿蔔丸子是油炸蘿蔔丸子。
現在蘿蔔丸子各地都有做，過程大同小異，當然還有清蒸蘿蔔丸子。
蘿蔔丸子好吃要注意以下幾個方面:
1:用什麼蘿蔔，白蘿蔔，青蘿蔔還是胡蘿蔔？其實這幾個蘿蔔都可以單獨做，也可以幾個混合做（不過有人說白紅蘿蔔不能混合吃，請自行考慮），幾個混合顏色漂亮，五顏六色，賣相不錯。
2:蘿蔔的苦味怎麼去除？把蘿蔔切細絲在開水中焯水，也可在製作過程中加些白糖，白糖不僅遮苦味，還讓油炸時上色漂亮，同時吃丸子時回口有甜味。
3:蘿蔔中的太多水分太多怎麼去掉？ 簡單啊，焯水過的蘿蔔絲加一些鹽醃製一會，用紗布包蘿蔔絲擠壓出水分（這步也減輕了蘿蔔的苦味），但注意，不要擠壓太過，要有適當水才能加澱粉麵粉。
4:蘿蔔丸子裡面可以加肉嗎？蘿蔔丸子可以純素蘿蔔丸子，也可以加上肉或魚肉海鮮做丸子，加了肉的丸子更香，加了魚肉海鮮香而鮮,加不加，自己喜歡隨意。加的比例（蘿蔔和肉等比例）4:1或 2:1或1:1都行。不加也可以。
5:蘿蔔丸子加雞蛋多少？一般來說一斤蘿蔔加雞蛋（全蛋）一個，你做加2個行不？可以不違法！ 但加多了注意整個水量的多少。
6:加澱粉和麵粉多少和比例？麵粉增加厚重感，澱粉增加酥脆感，麵粉用普通麵粉，澱粉最好用紅薯澱粉，麵粉和澱粉比例1:1或2:1。
澱粉和麵粉總量多少和整個水量多少有關，一邊加一邊攪拌直到合適的能做丸子程度。
7:蘿蔔丸子用什麼香料，簡單的蔥姜水和五香粉或13香，當然你也可以按照自己喜歡的香料添加。
8:蘿蔔丸子的鹽怎麼把握？一斤餡料加鹽7-8克。
9:炸丸子溫度？炸丸子炸2次。五成油溫炸熟，八成油溫復炸1分鐘炸酥。
10:拌料裡面要加適量小蘇打和泡打粉，還要加入適量的食用油攪拌均勻.這是為了蓬鬆和起酥。
11:整個拌制好了要密封醒發10分鐘以上再炸。
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長安白菜心心
最家常的做法（1）先將精選肥瘦均等的肉切成細條狀，用味極鮮，味精，鹽巴，五香粉等（量隨個人喜歡）先醃放置些許時間，讓其入味。（2）分別將白蘿蔔切絲，蔥切成蔥花，不要太細。蘿蔔絲用少許鹽巴拌勻，讓其脫去苦水和水分，不用太久，幾分鐘就可以，再將其苦水擠幹就可以。時間不可太久，以免影響蘿蔔絲的口感。（3）將醃好的肉絲和蘿蔔絲蔥花放置盆中拌均勻可以再加點調味品，口味依個人喜歡放，再將細地瓜粉拌入，攪拌均勻。起鍋，鍋中放置一定量的清水，等水開後，把拌好的料揉成大小均勻的丸子形狀碼在蒸盤中，大火蒸上15分鐘便可起鍋了。
