彬斌有理
带鱼的处理方式，得根据带鱼的新鲜程度来定！冰鲜带鱼的话，银色的鳞不要去除，有人要问了，是不是不去除的话会腥？请放心，足够新鲜的带鱼，保留了这部分，不仅保留了营养，还更鲜了呢！相反，如果带鱼不够新鲜的话，就一定要把银色的鳞去掉了，不然，做出来的的带鱼，腥味会很重！另外，鱼腹部的黑膜要去除掉，包括挨着鱼骨的血，也要去除，切断一切腥味来源！
前期处理好之后，剩下的就是关键的烹饪部分了！冰鲜的带鱼可以选择清蒸的方法。普通的那种带鱼，最好的方法就是红烧了！先把带鱼段入锅炸至金黄，有人喜欢裹淀粉，我个人不太喜欢用淀粉抓匀，直接把带鱼放到锅里炸至金黄捞出，另起锅，不用放油，锅底放葱姜蒜，放上炸好的带鱼，放生抽，老抽，米醋，白糖，加入热水，加入两三个干辣椒，汤没过带鱼，待收汁后出锅。
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BTV食全食美赵导
关于带鱼如何处理，很多人都会走进一个误区，那就是带鱼的“鱼鳞”。
其实，带鱼表面那层银色的物质并不是鱼鳞，相反，这层物质是带鱼身上营养价值最高的部分。我们在处理带鱼的时候，不应该把这层物质刷掉，反而应该合理保留，这样才能最大程度摄取带鱼的营养。
带鱼的鱼鳞是什么？
带鱼表面那层银色光泽的“鳞片”，其实是一种由特殊脂肪形成的表皮，叫做银脂。
越新鲜的带鱼，它的银脂越是有光泽，如果是刚从海里捕捞上来的带鱼，它的银脂颜色锃亮，看起来像是一把利剑一样。
银脂的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、铁、碘、卵磷脂以及多种不饱和脂肪酸等等。
不仅如此，银脂里还含有一种天然的抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤。
可以说，这层银脂就是带鱼身上的精华所在，必须尽可能地将其保留下来。
所有的银脂都应该保留吗？
虽然银脂的营养丰富，但有些银脂不应该保留。比如说一些不够新鲜的带鱼，长时间在空气的暴露下，银脂就会氧化，它的颜色会发黄，并且会有一股异味，这种情况下就要把银脂去掉。
还有一种情况，如果本身比较厌恶带鱼的鱼腥味，那么也可以把银脂去掉，这样腥味就会少很多。
要去除银脂的话，可以用两个简单的方法：
一、在水盆里放入生姜片和盐，先把带鱼段放在80度的热水里烫10秒，然后立即放入水盆里浸泡，等到鱼完全冷却，轻轻搓洗鱼身，就可以把银脂洗掉了。
二、在水盆里加入少许碱面，然后把带鱼放进去浸泡一会儿，也可以很轻松地去除银脂。
如何合理处理带鱼？
如果带鱼本身足够新鲜，我们该怎么处理带鱼，才可以保留下珍贵的银脂呢？建议可以这样操作：
第一步、把带鱼的头和鱼鳍剪掉，然后剪开鱼腹，去除里面的内脏污物，然后把带鱼切成段。
第二步、把带鱼放在水龙头下面，边冲洗边用手搓洗带鱼的腹内，将里面的黑膜搓洗掉，然后再冲洗一下就可以了。
注意，这里要用冷水，千万不要用热水，因为银脂在热水下是会很快融化的，因此要避免使用热水。
处理干净的带鱼就可以烹饪啦，不管是清蒸、红烧、糖醋还是油煎，那味道都是杠杠滴！
苏蟹阁
我们一班在市场上所买的的带鱼都是冷冻的，因为海鱼只要一上岸都会死掉，所以都需要冷冻来保鲜。你买的时候一般都会让卖家帮你直接剁成段，直接把头去掉不要就像下图这样
我们把买好的带鱼段带回家，首先把它放入盆中加入清水给它浸泡一会，（告诉大家一个小窍门，浸泡冷冻食品时可以加上几滴白醋，这样会加快化冻的速度的哦😊）这样做的目的是为了让它化冻，这期间我们给它多换两次水，。等到冻都化完了下面我们就开始进入清洗……
清洗的的时候我们要把带鱼段肚子里面的肠子以及黑皮给它去除干净，以及表面那层白色的麟状物也给他清洗干净，这样就可以了
下面我们就把带鱼段给它用葱姜、料酒少许盐，腌制一下，这样是为了更好的给它去除腥味
腌制个二十分钟就可以了，至于下面怎么做我也就不多说了，就和大家分享到这吧😊
农村小刘哥
带鱼不用杀，带鱼是深海鱼，一般捕上来，不长时间就死了，在市场上是看不到活的带鱼，带鱼买回家后，我是先清理肚子，把腮去掉，然后剪掉头，在剪成长短差太多合适的鱼段，沥干水就可以做了
宝宝
带鱼肉质细嫩口感味鲜，只有一根独刺，在海产品中可能是最受欢迎了。买回家后的带鱼处理起来有点麻烦。
带鱼怎么杀？我们一般能买到的都是冰冻带鱼，处理起来就要费一点时间了。带鱼买回家后先化冻，然后洗鱼身体上的银粉，清水不太容易洗净。需要用老丝瓜瓤来刷洗，洗净后用剪刀剪去裙边，再开肠剖腹冲洗干净就杀好了。接下来带鱼等着你来烹饪了！
月光143555811
最近才喜欢带鱼，我的处理方法，码盐腌制一天，油锅煎双面，有一份鱼臭九份鱼香。
君子之光
现在的带鱼鱼鳞千万别吃，有的为了看上去新鲜，同时鱼也变大，往鱼身上喷东西，这种鱼口感也差，鱼鳞也不掉，买的时候千万注意。我今年买了的鱼就是这种情况，鱼味也变了。
