呆呆牟子

都市生活越来越快节奏，很多人早晨都会想来赖床，所以就会起得很晚，很多人要不就是不吃早饭，要不就很匆忙的在街边随手买个烧麦或者油条来吃，就小小的一个，最便宜的都要1块五，一个正常饭量的男孩子得吃4个才够，一份早餐下来就得七八元，还真不便宜，所以我就想自己在家做。想吃烧麦不用买，不用揉面，不用擀皮，厨房新手都能做，不仅不费事还省钱。

作为一个吃货的我，如果不在早餐吃好，一天精神状态都不好，因此我就会自己在家做。烧麦做为一款咸香可口的面食，在口感与馅料上又比包子好吃，所以很受人们的喜爱，但是自己在家做有人就会嫌麻烦，其实不然，今天我就跟大家分享一款懒人版烧麦做法，10分钟就搞定，比饺子还省事，新手也能做。

【懒人版烧麦】

所需材料：20g姜碎，粟粉2汤匙，胡萝碎一些些，100g白萝卜碎，剁好的五花肉500g，水饺皮一包；

腌料：1汤匙生抽，半汤匙蚝油，1/3茶匙胡椒粉，1茶匙糖，1茶匙盐，1汤匙黄米酒，1汤匙麻油，1颗鸡蛋。大白菜几片，先放到滚水中汆熟，拿出来晾干水。

做法步骤：

1、将猪肉碎加入上述的所有腌料，往一个方向搅拌至很有黏性，再放入白萝卜碎、粟粉和姜碎用筷子搅和到一起，腌10分钟。

2、掌心摊一张饺子皮，在饺子皮中放入一勺腌制好的肉馅，把饺子皮合拢掐腰就成了烧卖。

3、用胡萝卜碎放在烧麦的中央，给烧麦做一个简单的点缀。

4、把锅中的水烧滚，再在盘上铺上几片白菜叶，搁入做好的烧麦，用旺火蒸8分钟就做好啦。

小贴士：

1、加入白菜叶不会让烧麦粘锅，同时还能增添一点菜叶清香味。

2、蒸面食时，一定的用滚水上锅蒸，这样不仅能缩短蒸制时间，还不会让烧麦变形。

吃货的日常生活

烧麦做法不难，作为糯米控来说做烧麦是必备掌握技能！自己做的烧麦比外面卖的好吃多了，如果你和我一样喜欢吃烧麦，分享我的做法给大家，学会了记得评论哦！

图文By 薄灰

糯米烧麦

材料：

糯米500克、饺子皮适量、胡萝卜半根、干香菇6朵、猪肉末100克、盐1茶匙、鸡精少许、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、植物油1大匙

做法：

1、准备所需材料，糯米提前一天泡好，中间要换几次水。

2、泡好的糯米蒸熟，蒸好趁热捣松散。

3、肉馅里加盐、鸡精、老抽拌匀，再将胡萝卜切成碎末，干香菇提前泡发好再切成碎末，浸泡香菇的水留着备用。

4、炒锅烧热，倒入植物油将肉馅先炒香。

5、再加入胡萝卜和香菇碎一起翻炒。

6、加生抽和老抽炒匀，将泡香菇的水滤去杂质后倒入锅内，翻炒均匀。

7、锅里放入蒸好的糯米饭。

8、再加少许生抽炒至汤汁都吸收到糯米饭中，糯米馅就做好了。

9、饺子皮用擀面杖将四周擀薄。

10、 取一张饺子皮放在手上，再放入适量糯米馅，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

11、再将开口处的面皮向外稍微打开一些，依次做好所有的烧麦。

12、烧麦放在蒸笼里，蒸10分钟左右即可出锅。

制作前请仔细阅读小贴士，这样成功率更高哦！

薄灰小贴士：

1. 糯米蒸之前，建议提前浸泡一天，这样会很容易蒸熟，如果没有时间，也可以将糯米煮熟，不过蒸熟的糯米来制作烧麦口感更好。

2. 泡香菇的水很香，将干香菇清洗干净以后保留泡香菇的水，将水过滤后用加入糯米饭中一起炒，洗足了汤汁的糯米饭味道好极了，所以不要浪费啊。

3、猪肉末建议大家可以一次性多准备一些，用保鲜袋分装成一包包的，一包为一次使用的量，用手掌压扁后冷冻起来，使用时化冻很快，方便极了。平时炒菜加一些也不错。

薄灰

烧麦一道经典的面点小吃，历史悠久，元代《扑事通》一书中就有记载“羊肉馅馒头，素酸馅稍麦”。烧麦全国各地均有，因地域不同所以名称各异，有叫“烧卖”，“刷把头”，“烧梅”等，是面点中别称较多的面点之一。

全国比较出名的烧麦有扬州的翡翠烧麦、安徽的糖油烧麦、台湾的四色烧麦等等，但烧麦的最要特点还是已其皮薄馅多，形状美观而出名。

下面我们来介绍款烧麦

第一款各个比较喜爱的——玻璃烧麦，由于皮薄馅多，熟后透明见馅而得名

一、原料配比

1、坯料

面粉500g、清水225g、细淀粉（扑粉）100g

2、馅料

猪瘦绞肉300g、猪肥肉200g、小白菜300g、精盐5g、胡椒粉1g、味精1g、芝麻油10g、料酒4g

二、制作过程

1、制馅：猪肥肉煮熟凉冷切成小颗粒；小白菜洗净后入沸水中焯水，再用冷水漂冷，然后切细挤干水分，将瘦肉放入放入盆内加入料酒、味精、酱油、芝麻油、胡椒粉、精盐拌匀，在加入切好的肥肉颗粒和小白菜搅拌均匀即可。

2、制皮：面粉加入冷水揉成面团、醒面后像包饺子一样搓条、下剂、擀皮，让后沾细淀粉，4—5张叠放在案板上，用擀面杖挤压面皮的边缘，使其成为中间厚边缘薄的荷叶形圆皮即成。

3、包馅成形

4、熟制：旺火蒸3分钟，掀开笼盖，撒冷水，特别是淀粉白点处，再盖上盖子蒸熟即可。

备注：

面团不宜过软，否则制品在成熟时易下塌

美食千百味

烧麦也叫烧卖或稍卖，早在元代时高丽的《朴事通》一书上就有元大都售卖素酸馅稍麦的记载，后来在明清两代，烧麦又被称作纱帽、鬼蓬头。当时的食谱就有收集荤馅烧卖、油糖烧卖、豆沙烧卖等等不同的做法。

不少人会对烧卖和包子傻傻分不清，其实二者最主要的区别就在于包子是发面所制，烧卖则是热水烫面的，也因此它的面皮就能做得极薄，故有玻璃烧卖之称。另外从造型上来说，烧卖的顶部并不封口，而是捏成石榴花状，煞是独特好看。至于其风味和做法更是南北各异，比如北方常见的有牛肉烧麦、南方则更流行糯米烧麦，当然还有我最爱吃的鲜虾烧麦。

首先将猪肉馅用料酒腌制二十分钟左右，同时泡发香菇，并把虾仁去线洗净沥干水分，然后分别将猪肉馅、香菇和三分之二的虾仁剁成泥状，倒入一个大碗里，打两个鸡蛋进去，再加适量淀粉，按顺时针方向大力搅拌均匀至上浆，上好浆后再放入盐、糖、蚝油、料酒、胡椒粉等调料继续搅拌均匀至完全吸收。然后取馄饨皮，剪掉四角，擀得薄薄的，放入刚才调匀的肉馅，用虎口轻轻箍住馄饨皮中间部分，挤出来一点肉馅就可以了，收口处要捏成花瓣状，再把剩下的虾仁段点缀于其上，最后冷水上锅开大火蒸个十分八分钟，一份热气腾腾，晶莹剔透，鲜香美味的虾仁烧麦就做得了。

红小豆馆主

烧麦怎么做！今天我来告诉大家，前一阵子做了烧麦，端上桌受到了全家人的一致好评！都说好吃！我就把步骤告诉大家~自己家做的烧麦，怎么才能更好吃！

外面卖的烧麦，大部分都油偏大，吃完很腻，而且馅料也不一定健康安全，这个时候，自己做一点烧麦，就是很不错的选择~

今天给大家介绍一种家常简易烧麦的做法，步骤简单，偷懒的直接用了饺子皮，避免了和面的麻烦。前一晚提前调好肉馅儿，第二天早晨起来，早起十分钟，包几个，配上一碗粥，一顿健康的早餐就这样完成啦~正赶上夏天起得早~那就从吃早饭开始做一个精致的猪猪女孩吧~

内馅儿：

内馅儿作为烧麦的灵魂，自然是要吃肉的，猪肉的香配上豆腐的鲜嫩，在来点胡萝卜！味道绝了~不喜欢胡萝卜的也没关系，换成别的菜也是一样的~在放个炒鸡蛋，营养都全了！这样的烧麦最适合家里有孩子的亲了~

1， 锅中倒入食用油，倒入打好的鸡蛋液，炒熟后盛出备用

2， 在肉馅中加入适量姜末，葱末和白胡椒粉，再稍微来一点盐和生抽，放进去以后搅拌均匀

3， 在肉馅中放入豆腐，用勺子碾碎后搅匀，放入胡萝卜碎和鸡蛋碎搅拌均匀

包烧麦

最好的选择当然是自己和面，不愿意自己和面的直接买现成的饺子皮就可以啦~自己和面可以用各种颜色的蔬菜汁做成蔬菜面皮哦~这样蒸出来颜色鲜艳宝宝最爱吃！

将肉馅放入饺子皮中，用手捏住饺子皮包成花的样子，然后捏紧，蒸笼上汽后蒸十分钟左右就可以啦~

好吃又有颜值的烧麦你不来试试嘛~

关注蓝猪坊，做好吃的烧麦

蓝猪坊

美食菜谱精选

我是一个厨师，做了十多年的美食了，喜欢的朋友关注我一下。烧麦大家都吃过，到底怎么做呢？下面小编给大家介绍一种简单的烧麦做法；

烧麦也叫烧卖，是一种在南北方都很常见的点心，其实它的做法都差不多，只是馅儿料有所不同，大家可按照以下方法放入喜欢的馅儿就可以了。

主料

韭菜100g

干豆腐丝60g

黑木耳20g

红菜椒95g

面团1块

辅料

饺子料3g

盐3g

芝麻油2汤勺

味精2.5g

步骤

1.准备好的食材，木耳提前用水泡开

2.豆腐丝用开水泡好无干心即可

3.把菜切好备用

4.把切好的菜放进容器内加入饺子料

5.加入盐调味

6.加入两汤勺芝麻油和味精搅拌均匀

7.这个是昨天烙饼剩下的面团，放在冰箱里，拿出解冻

8.把解冻好的面团搓成长条形用刀分割成小块

9.用擀面杖擀圆，边缘擀薄一点

10.放入馅料用虎口收紧，整理一下即可

11.包好所有，厨笼上刷一层油，把胚子放进去上笼蒸12分钟即可出锅

12.成品图，开始享用吧也可以搭配辣酱油沾着吃……

小贴士

饺子皮面不易太软，要让烧卖成透明状，饺子皮要擀薄，馅料不易加太多，要不包出来的烧卖不易整形，饺子料可根据自己的喜好添加。

主料

水晶饺子粉250克

开水200克

猪肉2坨

辅料

油适量

盐适量

葱花适量

胡萝卜半个

糯米半杯

虾皮1撮

步骤

1.所有的食材准备好

2.糯米蒸熟，放凉备用

3.100克水晶饺子粉放入大盆，倒入200克沸水，用筷子快速搅拌，将水晶粉烫熟

4.倒入150克水晶饺子粉，用筷子和成絮状后用手揉成光滑的面团

5.五花肉和胡萝卜切成碎末

6.锅里放少许油，将五花肉碎倒进去，煸炒出油脂

7.加入胡萝卜粒，翻炒至胡萝卜颗粒变软

8.加入糯米饭，翻炒均匀后放盐和葱花，炒几下即可出锅

9.面团搓成长条形，切成剂子

10.取一个小剂子，稍微沾点粉，用擀面杖擀成圆形，用力将四周压薄，变成四周薄中间厚的圆片；再用擀面杖的一头沿着面片的周围用力擀压，让周围变的更薄，成木耳状

11.挖一勺米饭放在面皮的中间

12.将面片放在左手的虎口上，一边转动，一边用力，直到将收口收成花瓶颈状

13.将做好的烧卖放在刷了油的蒸板上，大火蒸熟即可

小贴士

1、水晶粉加了开水后，用筷子搅拌，微微变凉再用手操作哦，以防烫伤。2、收口处一定要压紧，防止蒸熟后散开。

黄 金 烧 麦

主料

猪肉末200g

鸡蛋3个

辅料

糯米饭适量

葱1段

姜1块

肉馅调味汁3汤匙

步骤

1.备好材料。

2.鸡蛋打散，煎成圆形蛋皮。

3.混合所有配料，拌匀成馅料。

4.将馅料包入蛋皮，包烧麦。

5.放入蒸锅，上汽后蒸10分钟即可。

小贴士

馅料里的糯米饭是提前蒸熟的，加了肉馅调味汁就不用加其他调料。

欢迎大家留言讨论，关注我哦

我是大厨师

到了冬天，很多小伙伴想自己找点好吃的烧卖馆子满足一下自己的快乐需求，但是奈何现在遍地的烧麦馆，很少有真正能让人觉得流连忘返的。所以说为了满足广大吃货小姐妹小兄弟的需求，今天，我就拿出自己的好手艺，教大家如何做一笼精致美味，让人欲罢不能，流连忘返，甚至能够招待重要宾客的绝美烧麦！

首先，我们还是先来看一下食材，这次的食材相对来说比较复杂，工序也比较繁琐，如果象牙做成的话，是需要极大的耐心的哦！但是，不要着急，根据我的步骤一点点来，是没有问题的！咱们要准备的食材如下：糯米、老腊肉、胡萝卜、豌豆、咸蛋黄、饺子皮、小香菇、生抽、耗油、白砂糖、老抽、猪油。

东西准备好了，咱们就可以开始制作了：

• 1、首先，我们需要进行淘米。在淘米的过程中，我们需要注意的是，具体需要淘多少糯米，是根据大家需要做多少烧麦来决定的，一般来说如果想做四个烧麦左右，一杯糯米就够了。所以我们根据一杯糯米的量来进行举例。
• 2、淘米后，用饮用水将淘好的米放一个晚上。同时，泡好香菇。在这里需要注意的是，有很多小伙伴吃不惯香菇，但是依然需要泡一下，泡香菇的水也需要注意，不要倒掉，后期是有用的。
• 3、糯米在蒸之前放一点食用油，在蒸一半左右的时候，放一点点泡香菇的水，这样可以防止米变得太干。不过，也不要把糯米蒸的太干了。
• 4、将香菇切成丁，胡萝卜切成丁，豌豆选择冷冻过后的，在这里只需要一小把就够了。将咸蛋黄放入烤箱烤熟。将这些食材准备好。
• 5、选择一块老腊肉，切成丁，放入锅中边油，随后将切好的各种香菇丁胡萝卜丁都放入锅中，最后放入豌豆，加入生抽一勺，耗油一勺，糖一勺，翻炒。炒熟后，盛在盘中。注意不要太咸，因为咸蛋黄本身就有自己的口感。
• 6、将饺子皮杆成荷叶的形状，将我们准备好的食材放入其中包好。在放入蒸笼之前，在烧麦的开口处刷一点水，可以选用之前的香菇水，这样不会太干。大火蒸十五分钟左右。

小建议：

• 1 因为过程复杂，所以需要在正式操作以前做一下适当的尝试。
• 2 咸蛋黄如果没有现成的，可以选择咸鸭蛋中的蛋黄，这样味道也很美味。
• 3 注意泡香菇的水可以在翻炒食材的过程中适当加入一些，这样可以让食材中有独特的香味，口感会更好。

美食来临

烧麦你可能在早上吃早餐的时候吃过，但是你知道烧麦的来历吗？

烧麦又名烧卖，是一种非常让人喜欢的街头小吃，据说它的起源是包子。两者的区别前者使用了未发酵的面皮，还有形状上的不同，一个开口一个合并。

那么烧麦究竟是如何做出来的，今天就教大家做出美味的烧麦来。

主：生面粉150g左右，可根据要做的量增加

辅：糯米、盐、香菇、葱花、碎猪肉、蛋黄沙拉酱

1、首先把香菇切碎，加入盐、碎猪肉、香葱拌匀备用

2、把糯米煮成饭备用

3、把步骤1先前准备好的料倒入糯米饭中搅拌均匀

4、面粉加点盐搓成团状，醒面然后切成小块

5、用面杆、把小块的面擀成荷叶形状

6、左手托着面皮，把肉馅放在中间

7、拇指、食指用力向内收拢，另一只手把烧麦上端的边捏成花瓣状，放入少许蛋黄末

8、最后一步，把做好的烧麦放到蒸笼等待10左右即可出笼了，慢慢享用吧

西海小鱼

我是一个喜欢动手的人，所以吃过的美食都会自动亲手去做一下，到网上找了找其做法，看着也非常简单，只要用心去做，就一定没有问题。按网上的材料一一的都准备齐全了，下一步就开始做了，自己有点懒，烧麦皮是到店里买的现成的饺子皮，回来稍做加工就可以了，其实还是自己和面擀皮好吃。材料都准备好了，下一步就开始做了，朋友看看我的做法和你们一不一样呢？

【饺子皮咸蛋黄烧麦的做法】材料：饺子皮、糯米、干香菇、胡萝卜、香肠（可以酱肉或腊肠代替）豌豆、咸蛋黄、花椒粉、生姜、盐、蚝油、老抽。

做法：1、把糯米用清水泡两个小时左右，再沥干水份，放到垫上纱布放到蒸锅上，蒸熟后备用。把香菇泡好，胡萝卜、香肠切成丁，然后把姜切成末后备用咸蛋黄对半切开。

2、把锅烧热，加入食用油，把姜末和香肠放入锅中一起翻炒。

3、再把香菇丁、胡萝卜丁、豌豆、一起倒入锅中，加入适量的蚝油一起翻炒，可以少放点水，再把蒸熟的糯米倒入锅中一起翻炒，放适量老抽 翻炒 花椒粉 盐 翻炒。这时可以尝一下咸淡，如果淡就再加点盐。