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我們在烹飪魚類菜品的時候都會遇到這樣的難題，那就是有的魚身上的魚刺太多了，我們在烹飪這些魚類菜品的時候那些魚身上的刺往往很難全部去除，就算去除了，處理下來整條魚身上的肉就沒有多少了，所以呢一般為了保持魚肉的質量，我們烹飪的時候一般都不會把魚裡面的刺處理出來，一般讓顧客自己處理，但這樣就難免會造成隱患，那就是有的顧客由於急著去上班，很容易就會被魚刺卡住喉嚨，特別是那些小孩子，它們懂什麼，看到是魚就一股腦地吃，這種情況很容易出事的，所以為了避免這種情況的發生，今天給大家介紹的這款魚類菜品特別選用了鱈魚來做食材，鱈魚肉質嫩滑結實，蛋白質含量也高，而且最主要的特點就是它身上的刺少，而且我們在烹飪鱈魚的時候採用的是清蒸的方式，用這種方法烹飪的好處就是我們可以一下就能充分保留肉質裡面所蘊含的營養，現在一起來看看它的操作過程吧。
主要食材：適量的鱈魚，適量的蔥段，少許薑絲，少許蔥絲，適量料酒，少許鹽，幾片蒜片，一些幹辣椒，適量蒸魚豉油。
烹飪做法：
步驟1/6：首先我們準備一條鱈魚，把鱈魚處理乾淨後我們切下一片來料理，一般來說飯量少的一片就夠了。我們把鱈魚放到碟子裡，放入一勺料酒（5克），少許的鹽（1克）。
步驟2/6：接著我們用手把鱈魚的兩面抹勻並給它醃製20分鐘。
步驟3/6：接著我們在鱈魚的上面鋪上蒜片，薑絲，蔥段，幹辣椒，接著給它蓋上一層保鮮膜以防止進水。
步驟4/6：接著我們把它放到熱水蒸鍋裡，同時準備一個小碗，碗裡放入兩勺蒸魚豉油，我們把小碗連同鱈魚一起放到蒸鍋裡蓋上鍋蓋給開大火給它們蒸五分鐘。
步驟5/6：好了，現在五分鐘到了，我們把蒸好的鱈魚給它取出來，先把覆蓋在盤子上面的保鮮膜給它撕下來。
步驟6/6：這時候給它淋上一同蒸的蒸魚豉油，然後放上蔥絲，接著再給它淋上一勺熱油，這道清蒸鱈魚就完成了。
到這裡，這款清蒸鱈魚就可以出鍋了，不得不承認，這樣清蒸的鱈魚就是誘人啊，濃濃的魚香味讓人忍不住地口水直流呢！我們在清蒸鱈魚的時候要注意的是，在蒸這道菜的時候，蒸的時間不能太長，因為這樣的話就會造成鱈魚的肉質變老，從而影響口感，這種清蒸的做法也適合用於去烹飪各種魚類，大家有時間的話不妨一試哦。
美食來臨
娟子為大家介紹一道鱈魚好吃的做法，希望大家喜歡；
鱈魚、油、醬油、姜、味精、糖、澱粉、料酒、蔥、花椒、椒油
1；先將鱈魚清洗乾淨，再魚的身上改花刀
2；再將鱈魚用少許醬油、姜、味精、糖、料酒、蔥、花椒、醃製一會
3；鍋中倒油燒至8成熱時，把魚放入鍋中炸炸至金黃色撈出
4；鍋中留少許油加熱下魚倒入適量得水燜熟，勾芡，澆上椒油
5；一道美味的紅燜鱈魚就做好了
今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻
娟子美食記
首先我問先來了解一下鱈魚，在市場上所買的的鱈魚都是沒有頭的，所以我們這邊也俗稱“無頭魚”。
鱈魚屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產的海洋經濟魚類之一。其肉質白細鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，除鮮食外，還加工成各種水產食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
今天我就給大家分享一個好吃的油炸鱈魚塊
主料：鱈魚300克
配料：麵粉50克、料酒20克、雞蛋兩個、耗油5克、生抽3克、精鹽3克、胡椒粉和味精少許，蔥薑末少許
操作步驟
1:將鱈魚清洗乾淨均勻切成一釐米夠的魚塊，晾乾水分，備用
2將鱈魚塊放入碗中，加入料酒、耗油、鹽、味精、生抽胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻，醃製20分鐘
3:碗中加入麵粉磕入兩個雞蛋，加入少許的溫水攪拌成糊狀，備用
4:鍋內放油，油加至六成熱，把醃好的鱈魚塊裹上一層面糊下入油鍋，小火炸制兩面金黃即可
注意事項
一定要用小火慢炸，這樣才能更好的把魚炸透
營養貼士
營養成分
鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。
農村小劉哥
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
鱈魚是低脂肪、高蛋白的深海魚，其含有的高質量蛋白質、不飽和脂肪酸、微量元素等成分被人體吸收後，可預防血管硬化，降低血糖，促進智力發育，是老少皆宜的營養海產品。
鱈魚的做法有許多，今天給大家介紹一下簡單版香煎鱈魚的做法：
用料：鱈魚、黑胡椒、鹽、橄欖油
一.冷凍鱈魚自然解凍，沖洗乾淨，用廚房紙擦乾
二.鱈魚兩面均勻撒上適量鹽及黑胡椒醃製十五分鐘至二十分鐘
三.熱鍋加適量橄欖油，油熱後轉小火，鱈魚下鍋，將兩面煎至金黃即可
缺哥A
美味的鱈魚可以健腦明目、緩解壓力、降血脂。它可以用很多種方式烹製，蒸後蘸調味汁食用味道更為鮮美。鱈魚也可以做成魚肉罐頭、鱈魚乾或醃燻魚，鱈魚子可新鮮食用，也可熏製或醃製。鱈魚的肝臟和舌頭也可烹製食用，另有一番特色。
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食語集
小廚有話說，鱈魚肉質細膩，而且硬，富含優質蛋白質維生素A及維生素D，是很有營養且適合健身愛好者，我個人認為還是煎的比較好吃，下面我給大家推薦一款。
香煎銀鱈魚配奶油香草
主料，銀鱈魚 150克
調料，檸檬汁 白葡萄酒
副菜可根據自己口味隨意搭配，比如紫甘藍，苦菊，小番茄，西蘭花，青筍等等
第一步把鱈魚醃製一下，少量鹽，調底味，檸檬汁，白葡萄酒醃製20分鐘
第二步把醃製好的鱈魚拍一下粉，這個粉要用土豆澱粉，薄薄的一層，不宜過多，否則影響口感
第三步取一個不粘鍋，加入橄欖油15克，一定要用橄欖油，別的油味道大容易搶走鱈魚本身的味道，橄欖油清香上色快不宜膩，大火煎制定型後用10克白葡萄就倒入鍋中，用水汽蒸熟魚肉，再轉至中小火，煎制倆面焦黃變色，這個過程用中小火大概5分鐘左右。
第四步在盤中用湯匙把醬汁劃一道閃電⚡️，鱈魚放入中間，另用副菜裝盤即可。
醬汁調製，柚子一塊，擠出水分，橘子皮一個擠出水分，無鹽奶油15克，君度橙酒10克，橄欖油10克，黑胡椒一點，鹽一點。
一道酸中有甜，甜中帶酒味的銀鱈魚就做好了，這道菜少鹽，少糖，又富含蛋白質，很適合做健身餐，也可做為西餐的一道主菜。
小廚說菜
大家好，我是尹小廚，專注餐飲技術傳播，很高興能為你解答這個問題。
在說美食之前，先來了解一下什麼是鱈魚，體相當延長而稍側扁，呈圓筒形。屬深海魚類，營養價值很高，含有脂肪及多種維生素，在歐州，雪魚被譽為餐桌上的營養師，法國人稱其為液體黃金，可見它的營養價值之高。
鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少於0.5%，同時含有蛋白質及多種維他命。
鱈魚還具有提高記憶力和促進小兒大腦發育的重要營養素，鱈魚屬低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。
下面為大家做一道紙包鱈魚，準備的材料有，鱈魚肉，羅勒葉，蒜粒，番茄粒，西芹，球徑回香，韭蔥，橄欖油，黃油，紅酒，錫紙，鹽，黑胡椒
做法 1、銀鱈魚改刀成塊，用鹽、黑胡椒、羅勒葉、回香、蒜泥、番茄粒、橄欖油醃漬半小時左右。
2、先把醃好的鱈魚放在鍋中略煎，然後炒制剛剛切好的蔬菜，並加以少量作料調好味。
3、用錫紙將魚肉與炒制的菜放在魚肉上面一起包好，放入烤箱。
4、烤箱預設180度，烘烤10分鐘左右，烤至魚肉成熟即可
尹小廚
我還是很喜歡吃鱈魚，鯖魚，沙丁魚和鱸魚等一些海雜魚，因為我覺得海洋魚類最起碼要比我們冷水養殖魚強得多。現在我們的冷水養殖的魚都是人工養的吃熱的時候口感不好，有一些土腥味兒。所以說吃鱈魚，青魚，沙丁魚其他的一些海洋魚類，對身體的健康，肝臟都很有好處的。所以說我是非常喜歡吃鱈魚這類的海雜魚。至於說怎麼做，我覺得應該推薦兩種，你就會更加願意吃鱈魚了。
在我們東北鱈魚，會做成一頓鱈魚燉豆腐的菜。這道菜燉好了湯子是白色的，味道也是非常的好。首先把洗淨好的鱈魚用油煎呈金黃色以後就盛出來放在盤子裡備用。 然後，鐵鍋裡倒入熟油，並放入少許的大油，再放入蔥薑蒜煸炒，炒出蒜香以後倒入海鮮醬油，倒入蠔油，然後倒入涼開水，這時候再把煎好的熟鱈魚和豆腐放在湯子裡。慢火燉他到15分鐘後，文火收汁兒以後，這道菜就成了。如果愛吃辣椒的話，還可以往湯裡放一點點的幹辣椒。總之，鱈魚燉豆腐這道菜在東北是很普遍的，味道是既有營養又下飯。
還有一種做法就是把洗乾淨的鱈魚切塊，並用料酒，花椒油，香油等放在鱈魚塊裡。然後在這裡加上一些澱粉。加入雞蛋以後開始用手攪拌，把裹上澱粉的鱈魚塊，放在油鍋裡炸，炸好以後放在一邊備用，這時，另一邊在鍋上燒油，倒入郫縣豆瓣醬，加入少許的水。再把炸好的鱈魚塊到那急火翻炒，加入澱粉調汁。這道被東北人叫做麻辣鱈魚的菜也就做好了。總之，鱈魚的肉質非常好的，怎麼做都好吃。伊春美食美客
首先，問題問的不明確。鱈魚不是某種魚的名字，而是某類魚的名字，是家族名。鱈魚是個龐大的家族，常見的有銀鱈魚，狹鱈魚，真鱈魚，水鱈魚等，經濟價值和營養價值差別巨大。明確的問法應該是狹鱈魚怎麼做好吃？銀鱈魚怎麼做好吃或者真鱈魚怎麼做好吃？不同的魚種，質地營養差別也很大，所以需要不同的做法。
其次，你應該介紹一下你是哪兒人，喜歡什麼口味，做了是給什麼年齡的人吃等等。好不好吃由飲食習慣決定，不同地方的人不同習慣，我之蜜糖，彼之砒霜。不同年齡的人，口味當然也不同。
由於以上提問者都沒說明，我從營養角度回答這個問題。
鱈魚類都是深海野生魚，除水鱈外，其他魚種營養都很好，特別是銀鱈魚。銀鱈魚魚油含量非常高，因此適合清蒸，給孩子吃的話，撒點鹽或者淋點海鮮專用醬油即可。煎也很好吃，儘量少用油，少用調味料。銀鱈魚不適合油炸 紅燒 煮等做法。銀鱈魚價格高昂。
狹鱈魚是比較常見，價格比較親民的。和銀鱈魚比，狹鱈魚體型巨小。就像小木船和軍艦的差別。狹鱈魚魚油含量也低很多，因此可以清蒸，紅燒，煎，炸等。
水鱈是我們不推薦食用的魚。
鮮盈通趙魁春
前段時間還買了一點鱈魚，回家倒也嘗試了一下它的各種做法，鱈魚的肉很嫩，非常好吃，下面的幾種做法是我覺得做出來的鱈魚很好吃的幾種，希望你們會喜歡。
鱈魚粥
首先準備材料：鱈魚，大米，胡蘿蔔，姜，鹽，蔥，準備好後將鱈魚處理乾淨，切成小丁，將姜，蔥洗乾淨切碎，準備炒鍋加水燒熱，放入洗乾淨的大米，熬成粥，放入切碎的胡蘿蔔丁，再放入切好的鱈魚丁，熬熟，起鍋前撒點鹽調味，揚上蔥花後就可以了。
清蒸鱈魚
首先準備材料：鱈魚，枸杞，蔥，姜，料酒，生抽，胡椒粉，雞油，準備好後將鱈魚用清水清洗乾淨，控幹水份，在鱈魚上放上料酒和白胡椒粉，稍微醃製一下，將蔥切成細絲和枸杞放在一起加水泡上，準備炒鍋加水燒熱，放入盤子，盤子上放鱈魚塊，放上蔥絲和薑絲淋上生抽，再放上一勺雞油，蓋上蓋燜大約5分鐘左右，到時間後關火燜大約2分鐘，取出後放上蔥絲和枸杞裝飾就可以了。
茄汁煎鱈魚
首先準備材料：鱈魚，西紅柿，鹽，胡椒粉，澱粉，雞蛋，杏仁，水澱粉，油，番茄醬，準備好後將鱈魚去鱗片洗乾淨，放上鹽和白胡椒粉醃製大約15分鐘，醃製好後拍上一層澱粉，將雞蛋打碎攪成蛋液，撒在鱈魚塊上，再在表面放上杏仁片，準備炒鍋加油燒熱，放上鱈魚塊，待一面煎至金黃色後換面繼續煎，煎好後盛盤備用，將番茄切成小丁，在煎過魚的鍋裡放入番茄炒出紅油加水煮爛後放入番茄醬，放入鹽調味，放入水澱粉勾芡，等到湯汁濃稠後關火淋在鱈魚塊上就可以了。
