在文学家眼中
“秋”是一个伤时感怀的季节
但在身处海岛的舟山人看来
这可是一场“蓄谋已久”的美食总动员
这美味有多深刻，这场面多壮观
估计只有舟山人懂了！
这个季节，选个大晴天上海岛
你会看到码头、路边、屋顶都被“海鲜大军”占领
铺上“红毯”，一片红火！
注意！霸屏画面来了
晒秋
晾晒是保存海鲜最直接也是最古老的方式，只要天气晴朗，就成了岛上人们晾晒幸福的好时光。太阳要大，海风要透，各种风干的海鲜，是舟山人最爱的滋味之一。
从前，舟山人“晒秋”更“霸气”。上世纪八十年代初期，一到晒滑皮虾的季节，岛上只要是平坦的空地上，都是一块块红艳艳的“地毯”。那个时候人在客船上，远远眺望庙子湖，就会被这漫山遍野的“红”惊到。
晒滑皮虾
滑皮虾干不好晒。大约三斤活虾能晒出一斤虾干。晒滑皮虾之前，要先把虾煮熟，舟山人一般称之为烤。烤熟的滑皮虾，挑到晒场，一筐筐均匀晾在竹帘子上。
竹帘子四角垫着蟹笼，这样就留出了空隙，更加透风，虾干更易干透。
“晒秋”讲究天时地利人和。要把虾干鱼鲞晒出鲜味，这秋天的好太阳绝不能缺席，温度高一度，日照长一秒，鲜味就浓一分。一碰到好太阳，渔嫂们，就会立马张罗开来。看，这都是嵊泗的“晒秋”现场。
晒海鳗
晒海鳗之前要先洗净剖开，去掉内脏匀称的抹上盐，腌制一夜。与滑皮虾越晒越红不同，海鳗肉起初是雪白，照过太阳后，色泽就渐渐金黄。所以晒好的海鳗，敲之脆响，观之金灿，肥腴的脂肪内敛，就等洗净蒸熟后猛烈绽放香味。
晒鱿鱼
普陀展茅有个中国最大的鱿鱼市场，占地1200余亩，近乎两个天安门广场的面积。早晚时分，阳光斜射穿透悬挂晾晒的无以数计的鱿鱼，令之呈现出半透明犹如皮灯笼的视觉感官。
晒贻贝
嵊泗贻贝，是嵊泗县特产。由于嵊泗海域水质肥沃，饵料丰富，温度适中，利于海洋生物栖息，被农业部划为一类贝类生产区，所产贻贝具有个大、鲜嫩、肉肥。晒贻贝也是嵊泗“晒秋”重头戏。
贻贝干晒制和滑皮虾差不多，但烤熟后还要剥壳。晒贻贝干时，要是贻贝个小，剥壳后整个晒制就好，色泽渐渐变黄。个头大的贻贝，就要一刀切成两半再晒。
天气再冷点，晒黄鱼鲞、带鱼、鳗、马鲛鱼的就更多了！
黄鱼鲞也被叫作白鲞，黄鱼鲞加生姜清炖，黄鱼鲞烤猪肉，都是舟山人挚爱的菜肴，再配上一碗米饭，这其中的美味不言而喻。
冬天，带鱼是最最肥美的，身宽肉厚，多油水。比起大部分鱼类，带鱼鲞干起来比较快，也不容易臭。带鱼干有两种晒制方法：一种是淡的，直接风干；还有一种是把带鱼剖开，用盐水腌制20分钟左右，再风干，之后可以炸着吃，小孩子们都可爱吃了。
冬至前后，是鳗鱼最为肥美时。到那时，舟山的家家户户都会剖几条鳗鲞晾晒在阳台上。晒场里，一条条长长的鱼干排将开来，这场景，就好比北方人串辣椒、灌腊肠风干一般。晒的是鳗鲞，让人感受到的是这家人满满的家居生活味儿。
舟山人还喜欢将马鲛鱼晒制成马鲛鱼干。晒制好的马鲛鱼干，取出一块洗干净，再从横截面下刀切成薄片，可以用来蒸花肉，放点姜丝，非常开胃！
虾潺也能晒，舟山人又称之为“烤头”。晒后的虾潺鳗鲞是舟山人餐桌上的“下饭神器”，椒盐龙头烤估计还是不少人的日常小零嘴，边看电视边聊天边啃“烤头”，那个味道，吃过才懂！
本文内容综合：嵊泗旅游、讲拨侬听、舟山普陀旅游、余苏君、浙里舟山、大视角等；版权归原作者所有
海岛“晒秋”不仅仅是保存海鲜
晒的是舟山渔民不畏风雨的满载而归，
晒的是舟山人的幸福滋味！
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