奇葩史说

【1】采用无铝复合膨松剂，解决了“铝”超标导致的问题

【2】采用高烟点的植物油，部分解决了“丙烯酰胺”大量产生的问题

【3】用勤换油的方式，部分解决油脂反复使用产生大量“反式脂肪酸”的问题

单纯从这几方面改进看，油条并没有什么可怕的，毕竟有危险存在的时候也已经吃了几百年了。要硬说有危害，估计很多人会认为是矫情了，毕竟也没看见有谁因为吃油条“没了”。

记得，一位营养学教授告诉我们，这个世界“没有垃圾食品，只有垃圾吃法”，她告诉我们凡事得一分为二的看。比如麦当劳和肯德基卖的汉堡、薯条、可乐，大家说是“垃圾食品”，什么油超标、盐超标、能量超标，反正哪哪都超标。可是如果是一个干重体力工作的人吃，就不是垃圾食品。因为做重体力劳动，需要能量，需要盐，这些物质他们都能消耗的掉。而对于正常人，每月或者每周吃一两餐也不会有什么问题。但是，如果你是个体重超标的人，或者你天天都要吃，吃完还不运动、那么对于你，这就是垃圾！是垃圾吃法！

在这小编卖弄一下，糖大家都吃吧，大家知道吗，吃糖是可以上瘾的。因为吃糖可以让人产生多巴胺，产生愉悦感。吃糖不会死人，吃多了变成大胖子，变成糖尿病，变成心血管疾病就很容易出人命。

油条也是一样的，只要正规工艺加工制作出来的油条，从食品安全上讲都是安全的，吃是没有危害的。但是，如果你是体重超标，又是三高、四高人群，又不运动，建议您就不要天天吃，这种吃油条的方式对您是有危害的！

最后和大家做了小游戏，下次你去吃油条的时候，用手挤一下油条，看看能挤出多少油。

一根30cm的油条用餐巾纸挤两边，如果满纸都是油，5~7g（中国膳食指南：成年人每日25g油），就没跑了。如果油很少，恭喜你，健康油条，使劲吃，记得告诉我们哦！

❈❈ 知识点 ❈❈

➜ 好吃的标准之一：脂+糖=油脂+碳水化合物=油条、油饼、酥皮=好吃

➜ 胖的标准：高能量 x 次数 + 少运动 = 胖

➜ 肥胖和疾病和癌症正相关：胖≈病≈癌症

大医惠众

油条肯定能排到中国老百姓最常吃和受欢迎的早点前三名。这么多人吃了这么多年的油条，到底对人有没有危害，我们且来分析一番。

油条就是我国古老的油炸面食，据百度百科记载，最早可以追溯到宋朝，各地叫法不一，做法大致相同。油条好吃，但如果经常吃对身体可能有两个坏处。第一，面粉的热量本身就不低，经油炸，热量又增加不少，经常吃会因为能量摄入过多而导致肥胖，进而增加因肥胖产生的慢性病的风险。第二，

最后，分析这些并不是让人们从此对油条或其他油炸食品敬而远之，只是不要经常大量的吃，或者在吃油炸食品的当天吃大量的蔬菜和水果，保证基本饮食结构的均衡，将风险降到最低就很不错了。

国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员，悟空问答签约答主

传播营养相关知识，倡导健康的生活方式，提倡全民自我保健。

王秋霞营养师

在中国，豆浆油条，可以说是早餐的经典搭配了。黄灿灿的油条蘸上豆浆，吃起来非常美味，深受人们的喜爱。但是，近年来关于油条对于人体是否健康的问题一直困扰着人们，那么吃油条到底对身体有没有危害呢？

油条是一种油炸食品，其脂肪含量约30%，具体来说就是：按照一根油条50克来算的话，吃一根油条摄入的油脂大约就有15克。而按照中国膳食指南给出的建议是：成人每天摄入油脂不超过25克。因此可见，每天吃一根油条的话，油脂的摄入量已经过半，如果稍不注意，一天当中摄入油脂的量就很容易超标。

此外，油条对我们造成的困扰还在于膨松剂的使用。在油条的制作过程中，为了使油条能够有膨大酥松的效果，往往会加入含有铝的膨松剂。这种膨松剂所含的铝元素非但不是人体必需的元素，甚至是对人体健康造成危害的一种元素。食用油条后，油条中绝大部分的铝进入人体后会通过肾脏等器官排出人体，但还是会有部分蓄积在肺、肝、脑等组织器官中。

蓄积的到一定量的铝不仅会影响人体对钙、铁等元素的吸收，还会引起中枢神经功能的紊乱，对免疫系统、骨组织等产生毒性作用。

综上，可以说，吃油条对身体肯定是没有多大好处的。

超哥话食

油条吃多了对身体肯定是有危害的。回想一下，很多朋友其实都有吃油条喝豆浆的经历，最早开始油条很多为了油炸起来更蓬松，加入了明矾，而明矾中含有铝元素，铝元素过量摄入会对人体造成危害。现代油条经过改良，大部分可以做到无明矾的油条，但这也并不能减少油条带来的其他隐患，所以，如果长期大量吃油条的话，照样会瓦解我们的健康。

其实油条就是面粉油炸后的油炸食品，我们都知道应该要远离油炸食品，因为其中含有反式脂肪酸，更多饱和脂肪酸，不仅会让我们摄入高油高脂，更容易诱发肥胖、高血脂，而且反式脂肪酸对人体有一定危害，会增加多种心脑血管疾病的发病几率。另外，高温油炸的食品可能会产生一些致癌成分，例如丙烯酰胺、杂环胺，所以，如果为了健康着想的话最好是不要过多食用油条。油条酥脆香浓，我们喜爱也是无可厚非的，但吃油条的同时想想它可能带给我们更多危害，增加心脑血管疾病的发病几率，还是应该控制起来。

早餐可以代替油条的食物有很多，包子馒头烧麦一大把，而且由于油条油脂较多，如果吃多了可能会造成胃口下降，肠胃不适的现象，建议偶尔吃一下油条，它最好不是每天早饭的必需品。

只有营养师知道

油条、豆浆或者豆腐脑，算是老北京早餐的标配了，有的时候长时间不吃还会想。大家说总吃油条不好，我们吃了几百年的早饭怎么就不好了呢？下面说说油条的三宗罪！

一宗罪 能量爆表

油条是用面经过高温油炸而成，所以不用说，吃多了高碳水化合物，高油脂的食物一定能量爆表。什么，你说少吃点儿就没事了？

100g油条的能量是388kcal，需要走13568步才能消耗掉。而一根油条大约70g，也就是说你吃一根半的油条需要走将近14000步才能消耗掉，这还不算你吃的其他东西，不算你的中餐和晚餐。不知道作为现代人，你每天的步数大概有多少，不需要告诉我，只要你默默的算一下就好。

所以，对于想减肥、减脂的人来说，油条最大的危害就是能量爆表。

二宗罪 导致多种疾病

油条在加工时需要加入含铝的明矾，很多研究表明摄入过多的铝与阿尔兹海默病（老年痴呆）很有关系。

油炸类的食物会产生杂环胺、丙烯酰胺、丙二醛等致癌物，并且炸油条的油是反复使用，而且需要炸很多油条，这样的油你认为会是安全的吗？

所以油条的食品安全存在隐患。

三宗罪 营养流失

面食中的营养物质，例如植物蛋白质、维生素会因为高温油炸而被破坏，营养大量流失。剩下的只有高热量、高油，以及地沟油等带来的危害。

如果反复油炸，还会使脂肪酸氧化、裂解、聚合，产生更多有害的物质。

国家公共二级营养师

王兴国特训班5期学员】

营养百事通

我猜您这么问应该是针对现在的市场中已经被“无矾油条”逐渐占领市场的现象吧！听上去很健康啦，因为以往的传统油条都是加了明矾的，而明矾中的铝让人吃着很不放心，确实对身体也有一定危害。随着社会需要性的进化，渐渐出现了无矾油条，是不是就健康了呢？

回答您的问题要看从哪方面讲，如果单纯的跟老工艺的油条相比，现在的先进制作中添加的多是无铝复合膨松剂，对身体是没有什么影响，甚至还能随带着一些钙、磷类的营养素，的确很划算。但是您别忘了，它虽然受欢迎，但是也是油炸食品。

首先我们不能掌控油的质量，如果采用的是廉价稳定的棕榈油，当中必然会有一定的反式脂肪酸，那可是增肥的一把好手啊！其次就算是健康的油，在炸制过程中也会产生丙烯酰胺这种致癌物质，而且油条的油携带量也是很大的，这么给您分析，您还会觉得它健康吗？所以早餐我们要吃，但是要健康的吃，有选择性的吃。油条虽然香脆可口，偶尔一次可以，可不要贪恋哦！

茄子营养师

很高兴回答你的问题。

传统的油条，对身体是肯定有影响的，为什么？因为油条里有明矾啊，明矾里有铝啊，铝是什么？老年痴呆症的源泉啊！！

所以，街头巷尾那些油条，对身体是不好的！

于是，顺应时代的要求，无矾油条诞生了~

又有人问了，这就健康了么？

1.油炸食物致癌

高温油炸会产生致癌物质，长此以往总吃，是会增加致癌物质的。更别说有些油条可能炸的老了，炸的时间久了，炸油条的油是反反复复使用的。。。等等问题！

2.油炸食品本身

现在生吃、蒸、煮是最健康的三种烹饪方式。油炸真是非常不健康了，如果用的油再不那么好。。。发胖一个准。

那么，你想吃该怎么办呢？

1.少吃，偶尔解解馋，一个月吃个一次两次，别多吃。
2.自己做，可以用橄榄油，会更加健康。

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毕竟，我辣么萌~

不哈韩的小韩

有危害，原因如下：

1）做油条会加入有硫酸钾铝（明矾，）使其看起来黄金漂亮，但这会造成铝超标，铝是低毒、非人体需要的微量元素且较难排出，长期过量的摄入会造成老年痴呆、致癌。以一个50g的油条来说，就含铝10mg左右，如果每天吃2根油条，1个月可摄入铝600mg。一般体重70kg的正常人体中，只含61mg的铝，就这些也正是人体所需要的。为了预防老年性痴呆及癌症的发生，宜少吃或不吃加入明矾的油条。

2）油条使用的油脂属于多次利用且长期高温加热的，其中会产生很多有害物质，如：二聚体、三聚体等，这些物质的毒性较大。

3）油条中的铅含量也比较高，长期食用会造成铅的蓄积，严重时还会导致铅中毒。

4）油条属于油炸食品，长期食用会造成肥胖。

5）可诱发疾病，油炸食品脂肪含量较多，不易消化，常食用油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。因此建议食用频次不宜过多，一般一周1~2次。

作为一个豆浆油条爱好者来说，答这道题的时候是含着泪的。

怎么说呢，偶尔吃一两次油条对身体肯定是没有什么影响的，但是长期吃的话，还是或多或少有点影响的。

油条对于身体的负担来自于两点：

第一，它是油炸的。。。

油炸食品呢，虽然香，但是热量高又不好消化，常吃的话可能会胖。。。而且可能会得高血脂呀，对心脑血管都是负担。

而且炸油条要用那么大一锅油，很多外面的小摊为了节约经营成本，锅里的油可能会反复使用，本身食用油反复加热还会产生反式脂肪酸，长期食用对人的健康也不好的。

第二，油条里面可能有明矾

明矾呢，其实就是作为食品膨松剂。

油条里面加明矾，炸出来就会蓬蓬松松很好看。但是明矾当中含有铝，如果长期、过量的摄入，对身体也是非常不好的。比如身体对于铁、钙的吸收可能会受阻，进而导致骨质疏松啊、贫血啊，甚至是影响到神经细胞的正常功能。

现在大家认识到明矾的危害，正规的店家也会用不含铝的膨松剂来制作油条，但是总有不按规定炸油条的早餐店啊。

总结一下就是：偶尔吃完全ok，另外就是自己炸比外面吃健康一些。

不吃肠的大肠

吃油条对身体健康肯定是有害的，具体那些危害呢，我们下面分析一下：

1. 油条是高热量高脂肪食物，查询营养成分表可知，每百克（2两）油条含热量388千卡的热量，含脂肪17.6g。我自己经常去健身房，如果跑步机快走半小时的快，一般也就消耗200千卡左右的热量，100g油条的热量大约需要快走一个小时才能消耗，慢跑也得40分钟左右。除了高脂肪高热量之外，油条的主要原料是精白面粉+油，营养价值也非常低。
2. 炸油条用油多数并不健康，为了让油条口感更好，商家往往会用富含饱和脂肪的棕榈油、动物油或氢化植物油，而过量的饱和脂肪酸摄入更容易增加心血管疾病风险。经过高温油炸，白面里仅有的少量维生素也多数被破坏。此外，高温油炸过程还会产生苯并芘和丙烯酰胺等致癌成分。
   
   
3. 铝超标风险，传统的油条加工中会用明矾当膨松剂，但明矾是含铝的，铝过量会增加阿尔兹海默症（俗称老年痴呆症）和其他神经系统病变的风险，对血液系统和免疫系统也有一定毒性。尽管国家对油条中铝有明确的限量，但很多小商小贩生产的油条仍监管困难，存在一定的铝超标风险。

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