2018-12-15 04:50:31 佚名

陈西

猪血有什么营养价值，什么人不能吃猪血？

我们老家这边，卖猪肉的商贩身边，都守着一盆猪血，可能是猪血不值钱吧，只要买肉多了，就会送你几块。小时候我挺喜欢吃猪血，家里大人经常会端了盆子去买一个猪血，回家后开水煮出来，说是因为我贫血，吃猪血可以补血。农村人或许并不知道猪血具体有些什么营养，但却明白一个道理，那就是吃什么补什么。吃动物肝就对肝有好处，吃动物脑子补脑子，吃猪血当然就补血啦。而事实猪血不光可以补血，还有其它的多种营养。

猪血含铁量很高，而且容易被人体吸收，老人和孩子多吃点儿猪血，可以预防缺铁性贫血，还可以预防老年人冠心病和动脉硬化的发病率；如果损伤引起出血，吃猪血有凝血固血的作用；猪血含有多种微量元素，对营养不良和心血管病患者都有益处。

除了上面所说的这些，猪血还是很好的清洁工，能够清除体内的粉尘和垃圾。我们胶东地区金矿比较多，在矿上工作的人自然就多，井下工人体内难免会吸入粉尘，特别是一些私人矿井，井下工人吸入的粉尘量更多。如果在井下作业，最好要经常多吃一些猪血，猪血可以帮你清楚体内粉尘。还有在针织厂上班的女工，口腔内多多少少都会存有线毛，经常吃猪血，也能够帮助大家清理口腔内的线毛。

现代医学研究证明，猪血内含有一种元素，

可以很好的清理体内的粉尘和一些伤害身体的金属微粒，有消毒润肠通便的作用，粉尘和猪血在人体内发生变化，能够通过排泄排出体外，是很好身体清洁工。

小十六123

我们都知道猪血中富含多种营养元素，如钙、磷、钾、铁以及维生素等，吃猪血有很多好处，但也不是所有人都适合吃的，这里就给大家列举几类不适合吃猪血的人群。

血液粘稠者要少吃、慎食

猪血中每100克猪血含有80毫克胆固醇，算是中等偏低，但是如果高胆固醇的患者吃了，高血压、冠心病的人吃了，会加重高胆固醇血症，血脂升高，血液更加粘稠，流速变慢，心脏供血能力不足，导致人出现头晕、头痛、四肢麻木等症状，因此应少吃为宜。

患有消化道疾病者不食

上消化道出血疾病的一个确诊手段是看大便的颜色，如果在此期间吃了猪血会影响大便的颜色，不利于判断上消化道出血的性质和数量，导致对病症的判断发生混淆，所以建议患者此间尽量不食。

其他人群

此外还有：痢疾、腹泻

患者不要使用，避免加重病情；做大便检查的忌食；病猪或被污染的猪血不食。

以上介绍了吃猪血时需要注意的一些事项，若有与此类似者，应拒绝饮食猪血，避免影响健康。

茄子营养师

猪血，又叫血豆腐，其性味咸，平，一年四季都可以食用，新鲜的猪血色红，无杂毛杂质，比较柔软，猪血要注意选择，病猪的血含有致病菌，毒素，不建议食用。

那猪血有哪些营养价值呢？下面来一一列举。

1.首先吃啥补啥，猪血中含有丰富的铁，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，对于生长发育中的青少年和妇女儿童都有好处，可以防治缺铁性贫血，还能有效预防中老年人的冠心病动脉粥样硬化等疾病。

2.猪血中含有微量元素钴，可以防治肿瘤，这在其它食物中是比较难获取的，所以猪血也有很高的防治癌症的价值。

3.除了以上两点，猪血还有丰富的微量元素，对于营养不良，肾脏疾病，心血管疾病引起的头晕目眩，吐血衄血，崩漏血晕，惊厥癫痫等都有很好的效果。

4.猪血还有一种特殊功能，就是可以较好的清除人体内的粉尘和有害金属微粒，现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经过胃酸分解之后，可以产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和金属微粒发生反应，然后将有害物质排出体外，所以猪血又是人体的“清道夫”。

需要注意的是，虽然猪血很好，但是高血压，高胆固醇血，肝病患者应该慎食猪血，凡是病期，最好不要吃猪血。再就是猪血不要与海带，黄豆一起食用，会引起便秘，胀气。

药事健康

猪血还有很多营养成分，猪血也可以制成很好吃的食物，适当补充猪血对缺铁性贫血有很好的改善。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、烟酸等营养素。根据草纲目，猪血味咸，性平，主要治疗，血，跛，中风，损伤，骨折和头痛头晕。*猪红是一种很便宜的保健食品，蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，脂肪含量很低，具有强身健体、补血养颜、预防高脂血症、延缓衰老的作用。

有缺铁、贫血的朋友选择猪血（其他动物血均可），一周补充1~2次对改善缺铁和贫血有不错的效果，猪血中富含B族维生素，铁元素，多种微量元素和矿物质，和植物性食物中的铁元素不同，猪血中的铁元素属于血红素铁，血红素铁的吸收率较高，有15~35%，而植物性食物中的铁属于非血红素铁，由于植物性食物中富含膳食纤维、植酸、鞣酸等成分，或多或少阻碍营养成分的吸收率，因此，铁的吸收率仅有5~15%，所以如果要改善缺铁或者贫血症状，光靠植物性食物的效果可能不佳，最好摄入动物性食物，例如动物血、动物肝脏、动物红肉等。猪血适宜贫血患者，可解热毒．寒毒．疫毒．蛊毒．湿毒．火毒及食物中毒等。也适宜血虚头风眩晕者食用、适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用。但动物内脏中胆固醇含量都较高，因此，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者要慎重食用。凡有病期间忌食、患有上消化道出血阶段忌食。

猪血是人体补充蛋白质和铁的良好来源，除含有较丰富的蛋白质和铁以外，还含有其他多种矿物质和维生素，但由于其中胆固醇含量也较高，因此不宜多吃。

尤其是需要限制胆固醇摄入的人群，比如高血压、高胆固醇患者等等，最好不吃。

【猪血的营养价值】

猪血也称猪红，除含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素之外，还含有酶及其他生理活性物质，是一种高蛋白、高铁、低脂肪且价格低廉的食品工业副产品，有“液态肉”的美称[2-3]。

相关研究表明，猪全血中蛋白质含量比鸡蛋高6.2%，且含有人体所需的8种必需氨基酸，其中赖氨酸的含量是肉、乳、蛋的2倍[4]。此外，猪血浆还含有某些功能性蛋白质，如白蛋白、免疫球蛋白、纤维蛋白及凝血酶等[5]。

猪血中蛋白质和铁含量较为丰富，是蛋白质和铁的良好来源，但需注意的是猪血的胆固醇含量也较高，不宜多吃。

【不宜食用的人群】

胆固醇在人体有一定的生理作用,可以参与生物膜的功能或一系列生理活动的类固醇化合物,但如果血液胆固醇含量过高,会导致高脂血症,常伴有动脉粥样硬化,造成临时或持续心肌缺血、心绞痛和心脏病肌肉梗死和其他严重后果。

从上表可以看出，每100克猪血含有51毫克胆固醇，含量高，所以需要严格限制胆固醇摄入的人不应该吃猪血，如高血压、高胆固醇患者等。

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审稿：尤祥妹中国人民解放军第117医院营养科主任

（1）猪血的营养价值

猪血(猪红)又称液体肉，它的排毒功效更是有名。猪血中富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养素。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒。

（2）不适宜吃猪血的人群，如：

1、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者：

因猪血中胆固醇含量较高，所以进食后容易加重高胆固醇血症，经常食用的人易出现头晕、头痛、肢体麻木等症状。因此，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食。

2、上消化道出血期：

上消化道出血阶段的患者应忌食，若食用猪血，易混淆出血的原因，无法判断是否上消化道出血的量及性质。

3、胃下垂、痢疾、腹泻等疾病的患者：

尽量不要食用猪血，因猪血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用会给此类患者带来负担，如激素、尿素等。

动物血液，不知从何时起被很多人热议；现代人群对于食物的选择相对较多；作为很多人最爱的血豆腐，特别是猪血，含有怎样的营养价值？人吃了之后又会有怎样的好处？作为一种不错的动物性食品，与您简单聊聊“猪血”的是是非非。

猪血，其中所含的蛋白质与瘦肉接近，而且脂肪含量又远远低于肉类食品；矿物质铁的含量（特别是血红素铁）比红肉要高得多，关键是特别容易让人吸收。

举一个例子，比如说猪血当中的蛋白质含量，可以占到13%左右，与猪肉相差无几。除了这些，像一些矿物质元素、B族维生素含量也比较优秀。

所以，正因为猪血是一种补血补铁的绝佳食品，我们在生活中才多建议大家经常食用；但在食用的过程中，有些事情也需要大家注意：

猪血很脏，不能吃？

对于猪血等动物血液来说，其实本身是比较干净的，并不存在问题；如果您购买的是不靠谱的小作坊猪血，那可能由于卫生条件不好出现一些安全威胁；但是如果是正规厂家生产的猪血，其实问题不大，安全系数很高，您可以放心食用。

猪血可以清肺？

猪血其实和清肺并没有什么联系；因为任何食物经过嘴巴进入身体之后都会经过消化道，之后进入小肠进行吸收；而我们所说的环境污染物质，特别是PM2.5等物质其实是作用在肺部，根本不会相遇，更何谈清肺的作用。

猪血，怎么吃会更加安全、靠谱？

选择需注意：购买请认准正规厂家生产的经过检验的合格猪血食品。

烹调需靠谱：清洗干净，然后完全加热之后方可食用。

吃多少更加靠谱？

对于猪血，虽然很优秀，但是也不可以过量食用。建议每天食用亲畜肉＋动物血液的质量最好不要超过75克，避免胆固醇物质的摄入过多。

猪血，哪些人特别要注意可以“多吃”：

对于一些年轻的女性朋友、怀孕的妇女以及正在成长的宝宝来说，建议可以适当增加动物血液的摄入量；另外，对于本身贫血或者正在减肥、增加肌肉的人群，也可以少量增加血液的摄入，减少脂肪的摄入。

哪些人不能吃（少吃）猪血？

首先，对于猪血本身存在过敏的人群应该尽量避免食用，减少过敏反应的发生。

其次，血脂较高、肥胖、脂肪肝等人群要限制猪血的摄入量，避免加重病情。

所以，对于所谓的猪血，本身属于一种靠谱的食品；健康食用，补充优质矿物质铁，为您的健康保驾护航。

王思露营养师

我国作为畜牧业大国，每年屠宰生猪所获得的血液副产品高达3亿公斤[1]，超哥相信各位读者朋友们对于“猪血”也都不会陌生，可以炒着吃也可以炖着吃，是一道实实在在的餐桌美味。

但对于血液制品，人们往往有着各种各样的疑虑，其中就有人好奇：

猪血有什么营养价值？什么样的人千万不要吃猪血？

那么接下来就和超哥一起来看看吧！

答案抢先知：

尤其是需要限制胆固醇摄入的人群，比如高血压、高胆固醇患者等等，最好不吃。

【猪血的营养价值】

由下表可知：

猪血中蛋白质和铁含量较为丰富，是蛋白质和铁的良好来源，但需注意的是猪血的胆固醇含量也较高，不宜多吃。

【不宜食用的人群】

胆固醇在人体内有一定的生理作用，能参与生物膜的功能或转变成一系列有生理活性的类固醇化合物，但如果血液中胆固醇含量过高，可引起高血脂症，常伴发粥样硬化，从而引起一时性或持续性心肌缺血，造成心绞痛以及心肌梗塞等严重后果[7]。

而从上表可看出每100克猪血含胆固醇51毫克，含量较高，因此需要严格限制胆固醇摄入的人群不宜食用猪血，比如高血压、高胆固醇患者等等。

【总结】

猪血是一种高蛋白、高铁、低脂肪且价格低廉的食品工业副产品，是人体补充各类营养素尤其是蛋白质和铁的良好来源。

但由于其胆固醇含量也不低，因此高血压、高胆固醇等需要限制胆固醇摄入的人群最好不吃或少吃。

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参考文献

[1]刘骞,李鑫.猪血的综合利用与开发[J].肉类研究,2008(11):85-90.

[2]章斌,侯小桢,杨胜远,蔡思冰,朱燕娜.猪血红蛋白酶解条件优化及酶解物抗氧化研究[J].食品研究与开发,2017,38(15):99-103.

[3]王洪江,谢跻,柳婷,马羙湖,陈婷,张敏,郭爱玲.猪血的综合开发与应用研究进展[J].肉类研究,2009(12):81-87.

[4]车振明,高平.猪血的综合开发和利用[J].农牧产品开发,2000(03):29-30.

[5]章斌,侯小桢,杨胜远,黄诺恩.猪血抗凝剂的筛选与抗凝条件优化研究[J].安徽农业科学,2017,45(12):76-78+105.

[6]营养成分网.营养成分[EB/OL].[2018-03-10]http://yingyang.00cha.com.

[7]王艳梅,姚玉霞,李慧萍,苏凤艳,宋顺祥.梅花鹿茸血中胆固醇含量与梅花鹿血、猪血和鸡血的比较分析[J].经济动物学报,2001(03):30-32.

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补血固肾提亮女人气色

首都医科大学附属北京中医医院急诊科吴义春博士

“变老”虽然是每个人不可避免的经历，但运用适当的方法，可以延缓这一过程。对于女性来说，衰老有三大原因，即气血不足、寒气重、肾气亏。女人体内气血失调，就会出现面色惨白、萎黄的情况。此外，女性属阴性体质，阳气不足更易受到寒气困扰。脾胃、肠道、子宫等脏器受到寒气入侵会加速女性衰老速度。另外，“肾为先天之本”，也是女人美丽与健康的发源地。补肾气能帮助黑色素代谢，让肤质更粉嫩。

针对这些原因，建议大家每天早上吃三片生姜、一杯蜂蜜水、三颗红枣，两天一瓶酸奶，平时多吃鸭血猪血。

生姜性温，既有丰富的营养价值，又有医疗作用。生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物进入人体后，能产生一种抗氧化酶，具有很强的抗氧化和清除自由基作用，可预防疾病、抗衰老。蜂蜜是人类传统而古老的天然营养保健品，常食蜂蜜能健身强志、延缓衰老、延年益寿。红枣有益气补血、健脾养胃之功效。酸奶被公认为是最有价值的健康食品之一，可改善肤质。含有可溶解纤维的酸奶则可降低胆固醇。

猪血和鸭血都是常见补血佳品，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。猪血中还含有卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，对防治老年痴呆、记忆力减退有良好效果。

除上述方法外，还有一些对女性大有裨益的动作，如梳头。大家都知道慈禧太后80多岁还有一头乌黑亮丽的头发，其中的秘诀就是梳头。另外，洗完澡后用电吹风吹肚脐眼（神阙穴），具有温经通络、止痛、温阳等功效。腰椎疾病可用电吹风吹腰，能活血化瘀，促进血液循环。每天晚上用温热水泡脚，也能起到御寒、通经活络的作用。▲（文章来源：生命时报）