月光
擀餃子皮，應該說是非常容易學會的，速成的方法是沒有的，學得快掌握小技巧，擀上兩次就會，連五六歲的小朋友都可以輕鬆掌握，這真不是吹的。
方法：擀餃子皮，從正常用手習慣說起，是雙手配合，右手擀麵，左手轉面。保持擀麵棍上下不停滾動，左手配合擀麵棍，左手拇指食指捏著按扁的小面劑子，就是小麵糰，麵糰邊緣進入擀麵棍下方，左手逆時針反轉，麵皮擀大後，左手中指抵住麵皮下方圓心處依舊逆時針反轉，固定這個圓心，翻滾一圈，基本就擀好了。小麵糰越擀越大，越大也就越薄，操作好，一圈下來，餃子皮會非常圓。而擀麵棍幾乎只擀麵皮的圓心以下，因此餃子皮擀出來，都是邊緣薄，中間厚，如中間過厚，擀麵棍上下幅度可大一些，就成了。
以上就是擀餃子皮最基本的擀法，做的越多越熟練，當然如果你是左撇子，以上步驟則相反，但是左撇子左手滾動擀麵杖時，仍是要上下擀動面棍，這一點是不變的。
擀麵皮，從科學的方面來解釋，不僅鍛鍊左右手的協調，還可以開發大腦，類似左手畫圈，右手畫方那樣的左右開弓，也類似於農村過去炸爆米花的攤主操作，左手拉風箱，右手搖轉爆米花的鍋爐。
比起後兩者，擀餃子皮容易多了，真的不難，難得是擀的均勻有致，厚薄均勻，大小一樣，好看又圓。至於速成的方法，老王認為是沒有，擀餃子皮只是簡單的一項居家日常操作，一個小小的技能，但凡是技能，不能速成，需要多練習，因為欲速則不達！擀上兩次，你一定會！
樓蘭餐廳老王
擀餃子皮，要好吃的話自己做，不過費時間。對新手的話，比較難的。
如果想快，省時間的話，去做餃子皮店裡買。不過店家做的餃子皮質量有好有壞，關鍵看你自己眼光哦！
像我們家，小時候自己家做，現在都是從做餃子皮店裡買，按斤算。
家裡做的餃子皮，一般會加雞蛋。外面店裡買，不加。
下面方法推薦給你們：
方法：擀餃子皮，從正常用手習慣說起，是雙手配合，右手擀麵，左手轉面。保持擀麵棍上下不停滾動，左手配合擀麵棍，左手拇指食指捏著按扁的小面劑子，就是小麵糰，麵糰邊緣進入擀麵棍下方，左手逆時針反轉，麵皮擀大後，左手中指抵住麵皮下方圓心處依舊逆時針反轉，固定這個圓心，翻滾一圈，基本就擀好了。小麵糰越擀越大，越大也就越薄，操作好，一圈下來，餃子皮會非常圓。而擀麵棍幾乎只擀麵皮的圓心以下，因此餃子皮擀出來，都是邊緣薄，中間厚，如中間過厚，擀麵棍上下幅度可大一些，就成了。
以上就是擀餃子皮最基本的擀法，做的越多越熟練，當然如果你是左撇子，以上步驟則相反，但是左撇子左手滾動擀麵杖時，仍是要上下擀動面棍，這一點是不變的。
擀麵皮，從科學的方面來解釋，不僅鍛鍊左右手的協調，還可以開發大腦，類似左手畫圈，右手畫方那樣的左右開弓，也類似於農村過去炸爆米花的攤主操作，左手拉風箱，右手搖轉爆米花的鍋爐。
比起後兩者，擀餃子皮容易多了，真的不難，難得是擀的均勻有致，厚薄均勻，大小一樣，好看又圓。至於速成的方法，老王認為是沒有，擀餃子皮只是簡單的一項居家日常操作，一個小小的技能，但凡是技能，不能速成，需要多練習，因為欲速則不達！擀上兩次，你一定會！
華叔子773
以前偷懶買過幾次市場賣的餃子皮 覺得水煮易破 口感也不那麼好 就再不買了
想吃餃子 自己在家裡和麵 不愛手揉就用廚師機 所有面團材料放進去 設定好時間就行 很方便 廚師機比手揉的麵糰要光滑 煮出來的餃子皮口感筋道 不易破
茴香豬肉餃子
麵糰材料：
中筋麵粉 420克
玉米餃子粉 80克
鹽 2克
和麵清水 250克
餃子餡兒料：
茴香 400克
豬肉 350克
清水 80克
料酒 一勺
蠔油 兩勺
生抽 兩勺
老抽 一勺
雞精 一勺
十三香 一勺
鹽 一小勺
蔥花碎 一小段
薑末 一小塊
做法：
1.稱好麵粉放入廚師機面桶中，加入鹽，啟動1檔將麵粉混勻，視麵糰狀態加入清水，圖片上230克水和麵不成團，我又加了20克水。和好的麵糰用保鮮膜包上，放冰箱冷藏鬆弛。
2.豬肉洗淨廚房紙擦乾水，切成小塊。安裝廚師機的絞肉配件。廚師機3檔絞肉餡。
3.將肉餡放入廚師機桶中，安裝攪拌頭，少量多次加入清水，廚師機1檔，待肉餡把水充分吸收之後再加下一次水。肉餡吸水攪打上勁之後，再加入調味料、蔥薑末。茴香去根，洗淨切碎，加入肉餡中，1檔攪拌均勻。
4.麵糰分劑，揉圓，壓扁，擀圓，取適量餃子餡，用手指把兩次邊緣分別捏住。
5.水開之後下入餃子，蓋蓋兒煮開之後，加涼水，開蓋再開兩次，餃子都浮在水面上即可出鍋。
丫頭不楓不成魔
包餃子本身就有一個比較繁瑣的過程，把它分成 10分的話，那擀皮就佔5分，調餡佔4分，包餃子佔1分。沒有什麼簡便的方法，但是有一些小妙招，可以讓餃子皮更好擀，口感更筋道。
和餃子面，裡面加一個雞蛋，一點鹽。雞蛋是為了讓餃子煮好更加鬆軟，鹽是為了增加餃子皮的韌性。用涼水和麵，揉成稍微硬一點點的麵糰，醒30分鐘；再揉一會，揉至光滑，再醒30分鐘；然後把面直接拖到揉麵墊上，就不要再揉了，分割成條狀，揉長，切成小擠子，撒上面麵粉，滾一下，用手摁扁，再撒一點麵粉，直接擀成餃子皮就可以包餃子了。我喜歡用兩頭細，中間粗，橄欖狀的擀麵杖，兩隻手握兩頭，擀時左手向前推，右手向後拔，餃子皮自己會轉圈，這樣不但擀出的皮薄厚均勻，而且特別快，我一人擀皮，全家都可以一起包。
包餃子是個耐心的活，俗話說，包餃子用了兩小時，吃餃子才用兩分鐘。所以，耐心一步一步完成吧。
悅食萌點
如何擀餃子皮？有啥速成的方法？
傳統觀念裡，餃子在北方的餐桌上出現的頻率更高，然而隨著南北方交通的發展，越來越多的北方人南下，或者南方人北上，在飲食習慣相互融合中，餃子的翻牌率也在南方人的餐桌上暴漲。
或許南方人對餃子的瞭解不及北方人，製作方法也不與北方人，但這些都不能阻止餃子在南方的迅速崛起。
南方人更多的時候，用機器代替了擀麵杖，速度和效率上是有人工所不能及的功效，但是味道上真的差很大，失去了餃子最基本的意義。
所以樓主如果是自家吃，建議手工擀麵。如果是開飲食店，請儘可能的堅持手工，不要為了追求速度和數量失去餃子最初被賦予的含義。
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吃喝玩樂苑
首先揉麵一定要揉的很勁道才行吧，然後右手拿擀麵杖壓著麵皮的一大半，然後上下轉動擀麵棍，用左手拿著沒有被擀麵杖壓著的部分一直轉，這樣餃子皮就可以擀的又圓又均勻還不容易破了。
最愛橙子呀
餃子皮和麵很關鍵，我覺得水少更勁道，這是我一直都用的方子。
準備材料：500克麵粉，225克水，3克鹽（冬天用溫熱水，夏天用涼水）
麵粉和鹽倒入盆內，緩緩將水倒入，用筷子攪拌成絮狀，合成麵糰，接著蓋上保鮮膜醒半小時左右，拿出來接著揉10分鐘左右，就可以開始捏小劑子擀餃子皮了。如果家裡有和麵機或者麵包機，可以省去自己和麵了。這個方子做出來的餃子皮特別勁道。
果匠私房
把和好的面分成均勻小劑子後滾成球狀，用擀麵杖擀開，右手一邊轉動擀麵杖，左手轉動麵皮。這個動作新手可能不太會，想要擀好餃子麵皮得多練習，一定會擀得又圓又薄的！想要快速的方法就是先把面大面積擀平擀薄再找個圓口大小合適的杯子，或者易拉罐一個個像蓋印章一樣蓋下去取出來就好了。記得擀薄的面不要粘在桌板上哦。要不然不好取下來。擀好的面能在桌上活動。
靜雲閣美食
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娜家便當
我們這有賣機制餃子皮的，但這種餃子皮沒有自己家手工擀的好。餃子皮要中間厚、邊緣薄才好，而機制的都是一樣薄厚。如果買不到機制餃子皮又不會擀，只能先擀大片再用小碗扣了，真想不出還有什麼其他好方法。擀皮不難學，只是熟練要有個過程。再則，自己擀皮還有一些好處，一是可以在麵粉中摻些蕎麥麵啦苞米麵啦，這種二合一的皮吃起來同常規的皮口感是不一樣的。二是還可以用菠菜汁啦番茄汁啦和麵，做出或綠色或紅色的皮，這種彩色餃子是不是也很別緻啊？
