yoyo清

说起西兰花大家一定都不会陌生，西兰花是一种十分受欢迎的蔬菜，它营养丰富，功效全面，做菜口味也好，深受大家喜爱。 西兰花低脂低热，富含膳食纤维，适合减肥、三高人士时常食用，能够润肠通便。

西兰花中富含维生素A，100g中含有1202微克，在蔬菜中是佼佼者，西兰花中也富含维生素C，100g中含有51mg，还有其他少量维生素，例如维生素E、维生素B族等。西兰花中也含有多种矿物质，如磷元素，100g中有72mg，例如钙元素，100g中含有67mg，也属于蔬菜中名列前茅的。西兰花中还含有多种微量元素，例如钠、钾、镁、锰、铁、锌等等。总之西兰花中营养十分全面，还含有少量蛋白质。

大家听得最多的恐怕是西兰花的“抗癌”效果，美国的多项研究中，发现西兰花中含有硫葡萄糖苷，如果经常摄入的话能够降低乳腺癌、直肠癌的发病几率，所以它的确有潜在的抗癌效果。在传统医学上，西兰花还能够补肾强精，健脾和胃，缓解肢体软弱无力，耳鸣健忘，脾胃虚弱等症状。

另外，为什么不能吃太多西兰花？其实任何优秀的食物都不应该过量食用，什么食物都合适，吃的种类丰富，才能补充更全面均衡的营养。如果西兰花吃得过多，只盯着西兰花吃，肠胃也会被大量占据，如此一来，其他食物就没位置装了，这样营养不均衡，也是不利的。 西兰花中抗氧化物质较丰富，水溶性维生素也较多，不宜长时间加热，否则营养流失较多。个人最喜欢的西兰花吃法就是用水焯一下，然后用蒜蓉凉拌，口感清爽，又有蒜泥提味，营养保留丰富味道也好。

王旭峰营养师

西兰花酸的上是营养素含量比较丰富的蔬菜，常吃好处不少；至于有人说不能吃太多，这个多与少的判断标准不同，含义也不一样，吃多少不算太多呢？

西兰花是绿色的，所有的深色蔬菜中类胡萝卜素的含量都不低，它可以在体内转换成维生素A，对眼睛、对皮肤、对免疫系统都有好处；

西兰花富含维生素C，含量不比柠檬差，这个维生素C的好处，大家应该是比较了解的，对伤口的愈合，对免疫系统都有用；

西兰花中矿物质含量也不低，这也是绿叶蔬菜的特点，我们每天三分之一还要多的钙就来源于蔬菜。

不过西兰花有一项麻烦就是不好清洗，不知道别人怎么处理的，反正我们家用水冲一下就完事，但实际上花簇上的灰尘或者农残根本洗不下来。所以，我个人建议西兰花最好水焯一下，热水烫的过程就是一个很好的清洗过程。

至于不能吃太多，吃太多会撑着，还是太贵花钱太多？都有可能，只不过在正常的饭量内，喜欢吃还吃得起的，随便吃就好，没啥问题。

姜丹，注册营养师，今日头条签约作者

辰曦妈妈话健康

吃西兰花有什么好处？为什么有人说不能吃太多？这个问题可以把其中的西兰花换成任何一种食物，吃菠菜有什么好处？为什么不能吃太多？喝牛奶有什么好处？为什么不能喝太多？好吧，言归正传，先来说一说西兰花有什么好处？

西兰花又叫绿菜花，根据《中国食物成分表》的数据，西兰花中含量最丰富的两种营养素是膳食纤维和胡萝卜素。每百克中膳食纤维的含量是1.6克，胡萝卜素的含量是7210微克。接下来我们就分别看一下膳食纤维和胡萝卜素有什么好处。

膳食纤维最主要作用在身体的三个部位，并产生相应的好处。第一，膳食纤维作用在胃部，能够增强饱腹感，延缓胃排空，从而减少能量摄入，有助于减肥。

第二，膳食纤维作用于小肠，干扰葡萄糖的吸收，有助于预防糖尿病干扰胆固醇的吸收与合成，有助于预防心血管疾病，干扰重金属等有害化学物质的吸收，有助于排毒。

第三，膳食纤维作用于大肠，本身再加上强大的吸水性，同时促进细菌发酵，增加大便的体积，机械性刺激肠道蠕动，有助于润肠通便，改善肠道健康。

接下来我们看一下胡萝卜素对身体有什么好处。胡萝卜素最主要的作用是在体内转化成维生素A，同时未转化成维生素A的胡萝卜素，也具有抗氧化和抗肿瘤增强免疫力的作用。而维生素A的主要作用包括维护视力，保持上皮细胞完整性，促进细胞生长和分化，提高免疫力等。

因为含有大量的膳食纤维和胡萝卜素，所以西兰花对人体的好处是：有助减肥润肠通便，预防糖尿病和心脑血管疾病，有助排毒，同时它还可以增强免疫力，维护视力，保持上皮细胞完整性，促进细胞生长和分化。

西兰花为什么不能吃太多呢？非常简单，因为人体胃的容量是有限的，西兰花吃太多其他食物就会摄入不足，导致营养不均衡，出现一系列问题，所以西兰花虽好也不能多吃。每周两次，每次50到100克就可以了。

回答者：孙继红，执业药师，注册营养师，中国营养学会会员。头条号：注册营养师孙继红。

营养百事通

西兰花是我经常推荐给减肥人群吃的绿叶蔬菜之一，主要是因为西兰花营养价值较高，饱腹感很强，在胃里的体积比较大。吃饭时先吃西兰花再吃肉类豆制品最后吃主食，可以减少主食的摄入量，从而控制能量的摄入，达到减肥的效果。

西兰花富含β-胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A，是日常膳食维生素A的重要来源。

常吃西兰花降低跌倒发生，研究指出每天只需半杯西兰花就可防止老年人摔倒，并帮助他们在年老时保持良好的生活质量，这可能是降低跌倒风险的方法之一。

西兰花富含萝卜硫素，流行病学和活体试验表明，西兰花中的萝卜硫素提取物能够有效的降低肝癌、肺癌、胃癌、前列腺癌、乳腺癌、直肠癌、胰腺癌等癌症的发生。不过，直接吃西兰花得到的萝卜硫素很有限。

西兰花富含钙元素，70毫升/100克，可以作为膳食钙的一个良好补充。

值得注意的是，患有结肠炎或者其他消化系统疾病的患者不要吃太多西兰花。

西兰花如何清洗更干净？建议先整颗用水龙头流水冲洗半分钟，然后掰成小朵，用开水焯烫1分钟左右即可。

西兰花怎么吃最营养？西兰花焯水后，用酱油、醋等调制一下，搭配小牛饭，最好吃了。

蝉噪林玉静

说起西兰花大家并不陌生。西兰花属于十字花科蔬菜的一种，外表翠绿欲滴，口感清脆，而且西兰花的营养丰富，还是抗癌之星，因此深受大家的喜爱。那西兰花的具体好处到底有哪些？

西兰花中富含多种维生素成分，如维生素C、维生素A，100g西兰花中含有50mg维生素C，维生素C是一种抗氧化剂，同时也是人体所必须的一种重要维生素，能够维系免疫力，提供多种有利合成代谢环境，还是预防坏血病的重要元素。100g西兰花中含有维生素A1202ug。西兰花中还含有少量维生素E、维生素B族（B1/B2/B6等）。除维生素外，西兰花中还含有丰富矿物质，如人体所必须的磷元素、钾元素，钙元素，还有镁、铁、锌、硒、钠、锰、铜等微量元素。西兰花中富含钙质，100g西兰花能够提供67mg钙质，在其他蔬菜中属于佼佼者。而且西兰花是少数蔬菜中能够有一定量蛋白质的蔬菜。西兰花还富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，润肠通便

西兰花出名的原因还因为它有潜在的抗癌效果。日本/美国科学家都研究发现，长期食用西兰花能够降低乳腺癌和直肠癌的发病几率，常吃西兰花有保健效果。西兰花还含有一定的类黄酮成分，也是一种抗氧化剂，能够保护肝脏健康。

西兰花为什么不能多吃？因为所有食物可都不能过多食用啊！我们需要追求的是营养均衡，如果光吃西兰花，我们的胃可能就没有地方誊给其他食物了，到头来西兰花带来的营养倒是妥妥吃了个饱，但它的营养也不均衡，长期下去我们肯定还是会缺乏营养。适当吃西兰花，包括其他食物。功效再好的食物也要适量，

只有营养师知道

上面的答案都不够最精确，我来说说西兰花为什么要少吃。因为西兰花中含有一种害虫，叫蓟马，很小，又由于西兰花的形状，农药很难打进菜里面把虫打死。所以，造成的现象是很多西兰花农药超标，同时这又加重了蓟马的耐药性，要用更多农药…陷入循环。本人甚至看到过为了杀虫直接把西兰花泡在一定比例的农药中。所以，如果一定要吃，淘米水多浸泡，尽量浸泡时间常一点，再加涝水一遍。

michelle1004

西兰花是非常好的蔬菜，在全世界都广受欢迎，几乎所有的国家，不同的文化圈，不同的宗教信仰，西兰花都是主要蔬菜之一。

西兰花这么受欢迎，是因为它对人类健康非常有益。 根据《中国食物成分表》的数据，和其它蔬菜相比较，西兰花比较突出的营养成分有：

• 维生素A，100g西兰花中含有维生素A1202微克，在蔬菜中是佼佼者。维生素A能维护视力，保持皮肤和粘膜上皮细胞的完整性，促进细胞生长和分化，提高免疫力等作用。实际上，中国大约有三分之二的人处于轻度的维生素A缺乏状态。有些人的胳膊外侧皮肤粗糙有红色的小点，就可能是缺乏维生素A导致的毛囊过度角化。西兰花正好适合这样的人。
• 类胡萝卜素，含量高达是7210微克/100克。类胡萝卜素在体内维生素A不足时能转化成维生素A，同时类胡萝卜素本身也有很强的抗氧化和抗肿瘤，以及增强免疫力的作用。
• 维生素C，100g中含有51mg，超过了柠檬噢😊维生素C的作用就太多了，就说说对皮肤的好处吧。胶原蛋白的合成离不开维生素C，维C还能减少黑色素的产生。想要皮肤白嫩Q弹的美眉们知道该吃什么了吧？
• 膳食纤维，每100克中含有膳食纤维1.6克。被称为第七大营养素，不论是预防慢性病，改善肠功能缓解便秘，降低餐后血糖，还是帮助减肥，膳食纤维都是作用大大的👍
• 钙，100g中含有67mg，在蔬菜中也是名列前茅的。说到补钙，好多人就想到牛奶钙片，其实蔬菜也是非常重要的钙的天然食物来源。而西兰花的钙含量相当不错。
• 硫葡萄糖苷，大家都听说过西兰花有抗癌作用，就是因为这种含硫化合物。经常吃西兰花的话能，可能降低乳腺癌、直肠癌的发病率。 当然，单纯依靠西兰花一种蔬菜抗肿瘤是不现实的，每天吃一斤蔬菜才是健康的保证。

怎么办呢？非常简单，先剪成一小朵一小朵的，用果蔬专用的洗洁精浸泡几分钟再反复冲洗，做菜的时候用开水焯一下。福爸曾经偷偷用医院的仪器测试过，去农药效果一级棒。有条件的可以买超声波洗菜机，效果更好还省事，就是有点小贵。

至于西兰花的吃法，就太多了。我家喜欢蒜蓉西兰花和西兰花炒虾仁。你们平时都怎么吃呢？留言交流交流呗😄

福爸聊营养

西蓝花现在正当红，不仅是知名的【抗癌食物】，而且是减肥、健身达人的心头好！

事实上，西蓝花确实营养丰富，身为十字花科蔬菜家族的成员，它富含的含

因此，经常吃西蓝花既能让我们摄取更多的营养素，又能提高身体机能，可谓一举多得！

但西蓝花并非适合所有人，有研究发现：包括西蓝花在内的十字花科蔬菜中硫苷在某些情况下可水解成异硫氰酸盐——这种成分过量会危害甲状腺、引发甲状腺肿大，尤其不利于甲减患者！因此，建议这类人群不要大量摄入生的西蓝花或其他十字花科蔬菜（如萝卜、卷心菜、甘蓝等），甲状腺术后患者也不要生食十字花科蔬菜！

生命需要营养，生活也是!

营养玮玮道来

西兰花又名花椰菜，为十字花科芸薹属一年生植物，是我们常食的蔬菜。

西兰花营养价值丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维，此外还含有一些植物化学物质，如黄酮类、异硫氰化物等，有抗氧化清除自由基保护血管健康及增强身体抵抗力的作用，其低能高纤，亦适合减肥人群食用。

西兰花适合同白菜花一同炒食，男性朋友可以做咖喱双花，减肥人群可选择焯水温拌西兰花食用，当然任何食物都不能吃太多，只有食物多样才可能做到营养均衡，自然也不可以吃太多，适量作为蔬菜食用即可。

薇健康

只有高凝血体质的心脑血管病患者不能多吃，因为西兰花中丰富的维生素K有促进凝血作用。

我们在疗养院做慢病康复指导时，花菜和西兰花不推荐给三高患者食用。西兰花营养丰富，一般人都可以放心食用无需顾忌，对于三高人群，少量食用问题不大。

關鍵字: 西蓝花 尽量少 健康