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羊肉的做法有很多。不同地方的饮食习惯不同，所以做法也大不相同。我给大家分享炖羊肉
1:羊肉扎块凉水下锅大火烧开。
2:打去血沫转小火。
3:准备调料，花椒，干辣椒，生姜，红葱，盐。
4:小火炖50分钟。
5:肉就炖好啦，撒上葱花香菜，美味即成。
6:也可以下入青萝卜。再煮五分钟。萝卜羊肉汤特别美味。
惠丰排骨烩菜
羊肉有很多做法，这里简单说两种做法，做法也简单。
方法一:清炖羊肉，很多人吃羊肉要加很多调料，个人认为:清炖时要体现羊肉的鲜美和原本的味道，只需要加适量的食盐和几片生姜就可以了。
羊肉简单清洗，切2-3厘米方块，冷水下锅，放入几片生姜，大火烧开，撇去血沫（血沫清除干净），放入适量盐，不盖锅盖，火调至中火，炖8～15分钟捞出即可。时间长短一个人口味。羊肉汤内放切块的白萝卜，炖3-5分钟，成入盆内，撒上香葱。
小蝶内放入干辣椒面和少量盐，或油泼辣子蘸碟。
方法二:羊肉切长条，羊排剁两节，煮羊肉方法如上，捞出滤干，起锅烧油，放入备好的葱姜蒜、花椒、干辣椒，煸出香味，倒入羊肉翻炒，炒出香味，出锅装盘即可。
山水之源
主料：羊排，白萝卜
调料：食盐，姜，花椒，香菜，白胡椒粉，大葱，枸杞，当归，料酒
清炖羊肉的做法
1，羊排两斤，剁成大块备用；白萝卜1根，胡萝卜2根，切滚刀块备用；葱白切长段，生姜用刀拍碎备用。
2，做过烧水，加花椒，料酒去腥，放入羊排飞水去除血沫，再捞出羊肉用冷水冲洗干净。
3，坐锅烧油，放大葱，姜块爆香，加入羊排炒至两面带有浅浅的焦黄色，此时烹调入料酒，翻炒后加入适量开水，烧开后加入当归。
4，羊肉炖半小时后，放入白萝卜，胡萝卜，大火烧开后，转中小火慢炖一个小时左右，至羊肉软烂。
5，出锅前10分钟放入枸杞，酌量加入盐和白胡椒粉即可，香菜装饰。
愚记美食
羊肉怎么做味道会好吃，
羊肉炖不仅美味，对身体还是大补，尤其是冬天，羊肉是人们最喜欢吃的美食之一，不论，爆，炖，烤，涮。人们都想尽办法，把羊肉的美味做到最大化。今天我要把一款，酱焖羊肉，做法和大家分享。
食材：羊腿肉2斤，胡萝卜一斤。
辅料：葱，姜，花椒，大料，黄酱，香叶，桂皮，陈皮，老抽，蚝油，料酒。盐。
1，先把羊肉切块泡出血水，焯水，洗去血沫，胡萝卜切块。
2，锅内放油，爆香葱姜，放入羊肉炒干，放两大勺黄酱，老抽，蚝油，料酒炒，加水沫过肉，放花椒，大料，香叶，桂皮，陈皮，盐。大火烧开，小火慢炖。
3，1个小时后，放入胡萝卜，焖40分钟，这时汤汁已经剩的不多了。胡萝卜軟烂，羊肉香檽。酱味香浓。美味。关火，熟了。
家常厨味
启东羊肉都是山羊肉，要买，也是连皮带骨买半只羊，或者一大个羊腿，连皮带骨的煮，羊皮的胶质，与骨髓的香味，融合在一起，非常鲜香美味。
做法:1，山羊肉去杂毛，漂净，连皮带骨切大块，放入大锅，加满水，放入料酒，一块白萝卜或者橘子皮，焯水5分钟，捞出漂净。
2，焯好的羊肉，放入大锅，放入姜片，葱结，冰糖，先抽，老抽，料酒，八角，桂皮，甜面酱，辣椒，加盖过食材的清水，大火煮开，小火50分钟，放入盐，大火收汁。
3，撒些青蒜未，红烧羊肉做好了!
在我们老家，冬天一到，家家戶戶煮羊肉吃。每次都煮一大锅，分盛几碗，可以再放入大白菜.青菜头一起煮，也可以放入粉丝一起煮，非常美味。
也有是不放水，全部放啤酒或者黄酒煮的，都很好。
.以下是俺做的红烧羊肉，萝卜烧羊肉，黄焖羊肉，羊肉手抓饭。
爱跳舞老太
羊肉的做法多种多样，羊肉泡馍作为西北地区的“一枝独秀”，不仅滋味鲜美，营养也是非常丰富的。羊肉泡馍亦称牛羊肉泡馍，古称“羊羹”，是西北汉族风味美食，其中以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，汤是利用羊骨加上多种香料大火煮，然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火烹饪而成，汤味浓香扑鼻，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。羊肉泡馍暖胃耐饥，因而得到了西安和西北地区各族人民的喜爱，外宾到陕西也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，用羊肉泡馍招待国际友人，深受好评，已成为陕西名食的“总代表”，也是陕西最具特色的主食。
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作:
下面我们一起来跟着西安厨魂小吃培训中心师傅学习一下这道美食吧！
准备食材：
原料：羊腿肉500克、羊棒骨（可选，用的话要敲断）、干木耳1大朵、黄花菜10克、粉丝1把、香菜、青蒜（或香葱）各适量、大葱1小段、姜1小块、面粉100克、发酵粉一点点。调料：大料1粒、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、肉寇、草果、香砂各1粒（也可不放）、料酒1大匙、鸡精、盐各适量。
操作步骤：
1.羊腿肉洗净切大块，飞水后冲净，跟所有“调料”（盐和鸡精除外）一起入高压锅，加水焖至羊肉软烂（我用的是电压力锅，水的用量很好掌握，几乎是放进多少水最后就还剩多少。但普通的高压锅一定要掌握好水量，基本上高压焖至后剩下的水量就是要喝的羊肉汤。我放了约 1200ml的水，最后的汤也大约是1200ml）2.焖好的羊肉和汤；把羊肉取出，晾至不烫手后切成小块；3.烙馍：面粉中加入少许发酵粉，再加水揉成面团；和好的面团醒15分钟，然后切段；4.擀成约25px厚的小圆饼，入平底锅中（不抹油）烙至八成熟；5.烙好的小饼晾至不烫手后切成小粒，备用；6.准备配菜：木耳泡发去蒂洗净，稍微切一下，再用热水烫一下杀菌；黄花菜泡发冲净；香葱和香菜都洗净切小段；7.羊肉汤入锅中煮开，然后放入羊肉块、木耳、黄花菜、馍粒和粉丝，再次煮开后关火。调入鸡精、香菜、香葱、鸡精以及适量盐即可。食用时搭配辣酱和糖蒜。自己家中搭配蒜蓉辣酱味道就很不错了。
西安厨魂小吃创业
冬天太冷了！在家熬一锅羊肉汤吃，一边吃羊肉、一边喝羊汤，太美味了！今天就给大家分享的是家常版羊肉汤的做法。冬天里吃上一碗热气腾腾的羊肉汤，再搭配俩月牙饼吃，既美味有养胃，下面来跟我看下制作方法吧
1、先准备新鲜的羊骨和羊肉，我买的是羊腿肉。羊骨和羊肉都洗干净后再用冷水泡2小时去腥，这样在熬汤时，羊汤才不会浑浊，做出来羊汤口感才鲜美好喝。
2、羊肉和羊骨泡好后再次清洗下
然后把羊骨和羊肉放锅里开始煮，锅里的水一定要一次性加够，水要加到刚好淹没骨头、羊肉一点就行。中途不能加水，不然熬出的羊汤就不白了然后大火烧开
3、接下来准备点生姜片和葱段，等锅里汤汁煮开后捞出上面的血沫，然后往里面加入生姜片、葱段、少量的花椒
盖上锅盖转中火熬1个小时，一个小时后把里面的羊肉捞出，
继续盖上锅盖熬1个小时
3、羊肉凉了以后把羊肉切小一点或者切薄片一个小时后羊汤熬好后，关火。
4、下面开始一碗一碗的做羊肉汤。锅热以后把羊汤倒入锅里，这个也是羊汤乳白的一个诀窍。然后放入羊肉(一碗的量)，锅里羊汤热后加入只加入盐搅一搅就可以了
碗里再加入葱花和香菜就可以开吃啦，好了，咱们这个羊肉汤就做好了，做出来汤汁浓白，味道鲜美，营养丰富，非常的好喝。再配上饼子吃那是绝对的美味
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葱爆羊肉:
原材料:羊肉200g，葱白100g，香菜50g，盐5g，生抽3g，料酒2g，白糖2g，老抽2g，色拉油1500g，鸡粉2g，蛋清20g，淀粉10g，
做法:①羊肉切片加料酒，盐，鸡粉，老抽，生抽，抓匀上劲后加入蛋清和湿淀粉备用，
②锅中油烧至四层热时将肉片滑油后捞起备用，
③锅中留少许油，将葱姜炝锅后下入滑好的肉片，
④锅中加入盐，鸡粉，料酒，生抽，白糖快速翻炒至葱片断生，用水淀粉勾芡，淋上明油出锅即成!
羊肉汤:适合血虚，阳气虚的人，补精血的特点
做法:
羊肉，葱白，姜，花椒，地椒，草果，八角，盐，鸡粉，
①羊肉冷水下锅，大火烧开，打去浮沫，
②另起锅加满水，冷水下入肉块，陆续加入八角，草果，辣椒段，葱白，料酒，地椒，花椒，大火烧开，改小火慢炖2小时，
③炖熟后加入鸡粉，盐，香菜出锅即可。
乡巴老美食
羊肉具有滋补养颜，大补之功效。特别适合冬日里炖上一锅羊肉。但当羊肉出锅时却有一股膻味。瞬间影响了食欲。今天小编就给大家说一下怎么去除膻味。
我们常用来炖羊肉的香料就是。香叶，桂皮和当归，回香。但这些东西放多了，会影响口感。而且还不能有效的去除膻味。，炖羊肉真的不适合太多、太复杂的辛香料，只要一点香料去腥增香就可以了。我们炖羊肉追求的是清汤原味，这样才不会流失太多营养。放太多的料，就成料汤了，就不是羊肉汤了。
小编教一下大家怎么做清汤。不流失营养。还有效的去除膻味。
主料：羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
加入姜和白萝卜可以去掉膻味，羊肉本身很鲜，所以不要加鸡精和酱油之类的调味品，防止原来的鲜味被破坏掉。
你学会炖羊肉的方法和技巧了吗？
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袖子文化传媒
羊肉御寒，冬天进补佳品！可烧汤，可红烧，可葱爆，可白水，可包水饺，可手抓饭。都是美味。刚做了一道手抓饭，分享一下
