干了这碗骨头汤
鸡蛋个头虽然小，但鸡蛋的营养成分多多，对人体的有益之处也清晰可见。早上吃一个鸡蛋，可补充多种营养成分，还能补充少量热量，可以说顶了早餐小半边天呢。
说起鸡蛋，必然想起的就是蛋白质。鸡蛋中的蛋白质含量丰富，而且属于优质蛋白，接近人体蛋白质结构，吸收和利用率都高于90%以上。鸡蛋中富含多种矿物质，含量都较高，是人体所必须元素，如钾元素，100g中含有154mg，磷元素100g中含有130mg，钠元素100g中含有131mg，这些含量都高于其他食物所含。鸡蛋中还含有一定量的钙质，100g中有56mg，较高的硒元素，超过很多食物含量，还有镁、铁、锌、锰、铜等多种微量元素。
鸡蛋中含有一定热量和脂肪，热量相当于半个苹果/半杯牛奶，如果早餐即使只吃上一个鸡蛋，也能挺到个十点十一点，不至于饥肠辘辘。蛋黄中含有特有的卵磷脂成分，卵磷脂是大脑神经递质的一种元素，因此能够维系大脑健康，特别是孩子生长发育阶段，很适合鸡蛋补充营养；卵磷脂还能够抑制低密度脂蛋白（坏胆固醇）附着在受损的血管内壁，长久后诱发粥样硬化，因此适当吃鸡蛋还有助于预防慢性疾病。
很多朋友会担心鸡蛋黄中的胆固醇较高的问题。的确蛋黄中胆固醇较高，但其实适量食用并不会对健康造成什么危害，而且鸡蛋大部分能够提供的是高密度脂蛋白（好胆固醇），另外，外源性摄入的胆固醇对总胆固醇的影响其实是较小的。如果是高血脂患者要求限量胆固醇的摄入，可以每周3~4个鸡蛋，或者去掉蛋黄来食用。
只有营养师知道
大家都知道鸡蛋是最有营养的食物，我们抛开鸡蛋的营养概念来说说早餐吃鸡蛋的好处吧！
最大的好处是方便快捷，制作方法简单，易操作。
煮鸡蛋
将鸡蛋冷水下锅，先用小火，沸腾后中火煮5分钟。停火后再焖3分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄刚刚凝固。
荷包蛋
先用大火将水烧开，转小火，轻轻打入鸡蛋，开锅后再煮五六分钟就可以了，此时的鸡蛋是最嫩的。这种状态下的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
煎蛋
使用不粘锅，将锅烧热，转小火，滴入2-3滴油，打入鸡蛋，等待鸡蛋慢慢凝固，晃动锅底避免将鸡蛋煎糊，鸡蛋翻面，两面煎熟，蛋黄凝固即可。还有一个最大的好处是可以和任意食材组合成美味佳肴。
鸡蛋软饼
鸡蛋汤
鸡蛋面
炒鸡蛋
鸡蛋可以和任何你喜欢的食材组合成为你早餐餐桌上必不可少的佳肴，这些只是我经常吃的，你家早餐餐桌上的鸡蛋是怎么做的，不妨也分享一下～
作介绍：丁怀莲 / 爱溢营养总监 / 衡膳学院首席讲师/幼儿园保健医生 / 国家二级营养师 / 大连营养师俱乐部讲师 / 王兴国老师特训班第一期学员 / 擅长0-6岁婴幼儿饮食、营养、健康等育儿指导
营养百事通
鸡蛋的营养价值大家都是众所周知，我家每天的早餐中都会有鸡蛋的身影，比如煮鸡蛋啊、鸡蛋羹啊、煎蛋，炒蛋，早餐加个蛋感觉好处有很多。
第一个增加饱腹感 鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长，光吃一个鸡蛋是不行的，一定要搭配其它早餐来吃。
第二个提高记忆力 蛋黄中丰富的胆碱成分，对提高记忆力、反应力都很有帮助。
第三个保护视力 鸡蛋中的叶黄素和玉米素是两种抗氧化物质，能够帮助眼睛不受紫外线的伤害，像经常对着电脑的朋友最好每天都吃一个鸡蛋。
鸡蛋最营养的吃法，是煮着吃，记得不要吃多，一天1到2个就可以了。
健康养生阁
鸡蛋，是母鸡所产的卵，富含胆固醇、蛋白质以及氨基酸各种微量元素，人体极易吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。
早餐吃鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，并能延缓胃的排空速度，使人增加饱腹感，因此能降低午餐的热量摄入，起到控制体重的作用，也就是说有助于减肥；鸡蛋中的胆碱有助于提高记忆力，做事情更专注；鸡蛋中的铬氨酸能提高人的警觉性，能让人对外界突发事情迅速做出反应；鸡蛋蛋黄中的叶黄素和玉米黄素保护眼睛，减少白内障。早餐吃鸡蛋好处多多，建议为了健康，每天早晨吃个鸡蛋。
北极星lcg
早晨吃鸡蛋有什么样的好处呢？它能提供你一点身体所需的营养与能量，让你吃得饱一点，还有就是真的没有什么特殊的好处了。
吃，是人生存的基本需求。现在很多人都重视吃得营养，吃得健康。但是，过犹不及。各种食品都在宣传有如何如何特别的功效。其实，基本上都是废话，有的甚至是假话。
怎么吃对身体有好处？一个粗线条的原则，就是多吃食物链底端的食物。什么是食物链底端的食物？就是粗茶淡饭，各种蔬菜水果喽。当然，肉是要吃的，但是不必多吃。鱼等水产品可以多吃。有个打油诗说不同食物的好处，是“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”。四条腿的就是猪、牛、羊等肉类，两条腿的是鸡、鸭等禽类，一条腿的是蔬菜、菇等素菜，那没有腿的就是鱼等水产了。
当然，健康的吃法也很重要，少油少炸少腌制多清淡，每餐七八分饱就好。
