今年奥斯卡上的大热门《爱乐之城》确实好看，但片中的一个细节真的让吃货大为不爽。

高司令心中的爵士乐圣地Van Beek改成了一家tapas，这让他百般嫌弃，还上门搞了点儿破坏。

可以不爱，不要伤害！要知道tapas可是西班牙人民的心头好啊！

Tapas来自西班牙语tapar，意为“在盖上”。它不是一种特定的小吃，而是一大类街头小吃。它是西班牙饮食文化的精粹。

19世纪之前，欧洲的道路交通是非常糟糕的，很多路都可以上溯到古罗马帝国时代或中世纪。旅行，哪怕只是短途旅行，都是一件缓慢且磨人的事情。西班牙也不例外。于是，小型旅馆（inn）遍地丛生，为旅客提供住处、简单的食物和马匹。由于绝大多数旅馆老板和旅客都不识字，所以没有菜单这回事，食物的小样都摆在“tapa（锅盖）”上供人选择。久而久之，这些富有西班牙风情的方便小食一律被称为“tapas”。

然而20世纪30年代首印的美国经典美食书《烹饪之乐（The joy of cooking）》提供了另外一个说法。据说最早的tapas只是简单的面包片、辣肠片或火腿片，安达卢西亚的小酒馆在卖雪莉甜酒时，提供给饮客们来盖住酒杯。当时的小酒馆是名副其实的“苍蝇馆子”，雪莉甜酒的味道偏偏对果蝇有着强烈的吸引力，所以这是个非常实用的策略——如果饮客们不想品尝酒泡果蝇的话。何况辣肠和火腿都很咸，吃了之后容易口渴，这个小小的策略也让雪莉甜酒的销量大大上升。之后，tapas越做越复杂、种类越来越丰富，逐渐成了和雪莉甜酒并重的酒馆头牌。

历史的车轮也在这些简单的美食上留下印痕。罗马人的入侵带来了橄榄，新大陆的发现带来了玉米、番茄、土豆和辣椒，更别说许许多多不同的烹饪方法。这些美食元素在西班牙的土地上酝酿、融合，最终形成了风情十足的tapas文化。

好吧，tapas确实与爵士乐没啥关系。它代表的是另外一种风情、另外一种文化。被爵士乐的捍卫者高司令嫌弃，其实也在情理之中。但电影的粉丝若是因为这个而错过了它，那就太可惜啦。

>>>火腿卷无花果<<<

总计时间：1小时20分钟

成品为16个

【用料】

干红葡萄酒	237ml
丁香粒	1.2ml
多香果粒	2.5ml
黑胡椒粒	2.5ml
无花果	16个
塞拉诺火腿①	8片
雪利甜酒醋②	15ml
蓝纹芝士③	118ml
奶油奶酪	113g
蛋黄酱	59ml
白脱牛奶④	30ml
烤蒜泥 ⑥	15ml
犹太盐⑤	适量
现磨黑胡椒粉	适量

【此处是唠叨】

① 西班牙的serrano火腿或意大利的prosciutto火腿都可以，这两种都是生腌的，像纸一样薄。具体介绍戳这里→_→

② 雪莉甜酒醋的介绍戳这里→_→

③ 常见芝士的介绍戳这里→_→

④ 白脱牛奶是买不到的，DIY方法戳这里→_→

⑤ 犹太盐的介绍戳这里→_→

⑥ 这么烤：一整头大蒜切掉顶部大约1.5cm的一块儿，淋上橄榄油，200度烤40分钟到1小时，直到大蒜变得非常软，直接捏着就能把蒜泥挤进碗里就可以了。

【做法】

1、准备无花果。在干红中倒入1杯（237ml）水、丁香、百香果、黑胡椒后煮开，然后整个儿浇在无花果上，就这么室温泡1个小时。

2、与此同时准备蒜香芝士泥。蓝纹芝士捏碎，与奶油奶酪、蛋黄酱、白脱牛奶、烤蒜泥、少许盐和胡椒粉一并倒进厨师机打匀。

3、无花果沥干。火腿从中间切两半，一共16片。盘底舀上16坨蒜香芝士泥，然后用每片火腿包一个无花果，放芝士泥上。最后淋上雪莉甜酒醋就可以了。

>>>辣肠炒蛤蜊<<<

总计时间：40分钟

6到8人份

【用料】

特级初榨橄榄油	15ml
西班牙辣肠（chorizo）	227g
洋葱	1个
干辣椒碎	一小撮
大蒜	1瓣
蛤蜊	24个
蛤蜊汁	59ml
干白葡萄酒	118ml
无盐黄油	15ml
新鲜欧芹碎	15ml
犹太盐	适量
现磨黑胡椒粉	适量

【做法】

辣肠切片，洋葱切丁，大蒜碾碎。锅中倒1大勺橄榄油，高火翻炒辣肠2分钟，刚刚开始上色就倒进洋葱和干辣椒碎，再翻炒2分钟，倒入大蒜、蛤蜊、蛤蜊汁、干白，转中火煮5到7分钟，蛤蜊差不多全开口了就离火。挑一挑，把没开口的扔出去。然后倒进黄油、欧芹、盐、胡椒粉搅拌均匀。吃的时候配面包。

>>>蟹肉填辣椒<<<

总计时间：2小时

6到8人份

【用料】

烟熏甜椒粉（paprika)	15ml
植物油	118ml
蛋黄	1个大的
雪利甜酒醋	15ml
柠檬汁	1个的量
犹太盐	适量
蛋黄酱	44ml
法式发酵酸奶油	44ml
第戎芥末酱①	9.9ml
曼彻格乳酪(manchego)	59ml
新鲜欧芹碎	30ml
韭菜碎	30ml
鸡蛋	1个大的
蟹肉②	227g
现磨黑胡椒粉	适量
辣椒③	454g

【此处是唠叨】

① 介绍戳这里→_→

② 这里用的是蟹壳里的完整的大白肉，有多少个辣椒就准备多少块。

③ 这里用到的辣椒是piquillo这个品种的，具体介绍戳这里→_→ 。它的形状和中国的鸡心椒相似，总之你选适合填馅儿的辣椒品种就可以。

【做法】

1、先准备酱料。锅中倒油，倒入甜椒粉小火烧热后离火，室温放凉20分钟，装碗冷藏至少1小时。蛋黄、雪莉甜酒醋、柠檬汁混合，倒进搅拌机打匀，然后边搅打边缓缓倒入泡了甜椒粉的油，搅打成浓稠的酱，撒盐调味。

2、接下来准备填馅。蛋黄酱、酸奶油、第戎芥末酱、1茶匙柠檬汁、擦成粉的乳酪、欧芹碎、韭菜碎、鸡蛋混合均匀，然后倒入蟹肉搅匀（注意别破坏了蟹肉的形状），撒盐和胡椒粉调味。

3、预热烤箱到190度。辣椒去籽，小心翼翼填入馅料，每个辣椒里要确保有1块蟹肉，然后放在一个提前铺了烤盘纸的烤盘上。烤15分钟左右，开炉往辣椒上舀酱料，再烤2分钟就好了。

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今天小编要推荐的是近期很热门的一部影片，它获得了第89届奥斯卡金像奖最佳电影、最佳女配角及最佳改编剧本三大奖项的提名，一度有人以为这部影片可以冲击奥斯卡最佳影片。

甚至豆瓣评分也超过了斩获奥斯卡多枚奖项的《爱乐之城》和《月光男孩》。

这部根据真人真事改编的影片，再现了一个被忽视的群体——有色人种女科学家们对于种族歧视和性别歧视这双重压迫的极力抗争，以及对于人类航天事业的巨大贡献。很燃很带感！

《隐藏人物》

✦背景：

故事发生在二十世纪60年代。从二十世纪50年代末60年代初声势浩大的民权运动后，黑人在美国的地位更加低微，受到不公平待遇和歧视是常事。

✦人物介绍：

上图中左一是本片第一女主凯瑟琳·约翰逊。

凯瑟琳从小就显示出了过人的数学天赋，10岁被老师发掘，直接升入黑人最好的高中，长大后成为一名出色的数学家。

凯瑟琳跟其他两位优秀的黑人女士

多萝西·沃恩（图一中间） 、玛丽·杰克逊（图一右）相交甚好。

✦职位介绍：

凯瑟琳任职于美国航天局西部计算组。

多萝西是美国航天局计算组主管，干着主管的活儿，却没名也没钱。

玛丽也是一位数学家，是凯瑟琳的同事，美丽又要强。

工作调动

苏联成功发射人造卫星对1961年的美国来说是个巨大的威胁。总统一直敦促航天局负责人尽快制造出载人火箭。但测试屡屡失败，负责人大发雷霆，开始寻找更加专业的人员。

优秀的数学家玛丽首先被指定入选，然后作为部门“老人”的多萝西又推荐了数学天才凯瑟琳。

多萝西申请部门主管这个职位已经有些时日，但迟迟没有收到答复，她便跑去追问主管，结果主管的回答让她大失所望。

出任新职

进入新岗位的玛丽表现一如既往地出色，上司十分欣赏她。

甚至建议她做工程师，但玛丽因为自己是黑人根本不敢往那方面去想，上司一直努力她要勇敢尝试。

凯瑟琳这边就没那么顺利了。上班的第一天被当作清洁工也就算了，连厕所都不能跟白人女同事上同一个，要跑到半英里外的公共厕所，给的资料数据都是加密过的。

PS：此处活捉一枚客串白人同事的“谢耳朵”。

认识吉姆

凯瑟琳是单身母亲，上班的时候三个孩子由母亲照料。她的2个好闺蜜试图撮合她跟高大威猛的国民警卫队队员吉姆在一起。这是整部电影中唯一的一条感情线。

一切进行的很顺利，凯瑟琳和吉姆一边散步一边互相了解。

本来是个美好的时刻，但此刻的美好被吉姆的一句话打破。

本来对吉姆印象还不错的凯瑟琳瞬间被这句话点燃，她终止了吉姆的话，然后发表了一番高能的言论把吉姆说的目瞪口呆，她认真而骄傲地说：

说完之后凯瑟琳潇洒地转身离去，留下一脸愕然地吉姆。

凯瑟琳得到重任

回到工作中的凯瑟琳仍然每天被白人同事所刁难。他们自信满满，坚信自己的数据没问题，根本不需要瑟琳娜的审核。

直到凯瑟琳自己在黑板上演算的结果呈现在他们面前，他们才意识到自己的结果一直是错误的。

他们做梦都没有想到，这么多白人努力了那么久都做不到的事情被一个新来的黑人姑娘在这么短的时间内就解决了。她们甚至怀疑过她是间谍。

大Boss哈里森先生在听过凯瑟琳的解释和排除了对她身份的怀疑之后，选择了相信这个聪明的姑娘，开放了所有权限给凯瑟琳。

两闺蜜遭遇歧视

当这边厢凯瑟琳的歧视得到缓解之时，她的闺蜜却陷入了不幸：玛丽并告知不允许参加工程师训练计划。

玛丽据理力争，说所有合格的申请者都有资格得到那个位置。但是米彻尔却告诉她学历不够，然而想深造的学校并不收取黑人学生…