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“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”是什麼意思？農民為何不吃騾肉？

雖然現在在農村很少能看到馬、驢和騾子，但是在以前農村這三種牲畜還是很常見的，它們既是很重要的交通工具，也是幹農活的得力助手。在農村關於馬、驢和騾子的俗語有很多，比如“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”，那麼真的是這樣嗎？

臭馬肉

小時候吃過一次馬肉，也是僅有的一次，是鄰居家的爺爺給我們的，他們家的小馬駒因為生病病死了，就分給我們家一些，可能是那個年代吃肉的吃的少，反正是記著馬肉很香。其實人們之所以說馬肉是臭的是有兩個原因，一是因為成年的馬經常走很遠的路，所以肉質會很柴，口感不好，很難嚼爛，我之所以記憶中的吃的馬肉很香是因為那次吃的是幼馬肉，因為還未出過遠門，所以肉質會比較嫩。二是因為馬在以前是很昂貴的，誰家有匹馬就相當於現在的小汽車，普通人家買豬肉都買不起，怎麼會殺馬來吃肉呢。所以人們便用臭馬肉告訴小孩子們，馬肉不好吃，別惦記吃馬肉了。

香驢肉

說到驢肉，相信很多人第一個想到的就是保定的驢肉火燒，前些年去保定出差，有幸吃到正宗的驢肉火燒，很多年過去了還心心念念那個味道。“天上龍肉，地下驢肉”這句話充分說明了驢肉的美味。人們之所以說香驢肉是有兩個原因，一是驢肉的卻是很香，在以前村子裡養驢有很多，驢除了肉可以吃以外，驢皮還可以製作成阿膠，所以養了幾年的驢在幹不動活以後，人們便會把驢皮賣掉，驢肉留著自己吃。二是因為和驢的脾氣有關係，我們通常會用“倔驢”來形容一個人很倔，驢在幹農活的時候經常會尥蹶子，再加上以前農村驢很多，所以在驢不好好幹活的時候，人們便會一氣之下將驢殺掉吃肉。

寧死不吃騾子肉

騾子是馬和驢雜交的後代，它既有馬的力氣，又有驢的韌性，所以是農民最喜愛的牲畜之一，但是騾子是不能交配沒有後代的。人們之所以會說”寧死不吃騾子肉“雖然有點誇張，其實是因為騾子有很高的使用價值，再加上騾子的壽命很長，有三十年之久，人們怎麼會捨得把吃草又少，幹活又多的騾子殺掉吃肉呢。所以人們才有”寧死不吃騾子肉“的說法，其實就是因為人們捨不得吃掉騾子。

現在在農村馬、驢和騾子很少見，尤其是馬和騾子，因為現在種地全都是機械化，根本沒有馬和騾子的用武之地，驢因為是製作中藥阿膠的重要動物，所以現在有很多大規模養殖驢的養殖場，農戶養殖驢的也很少見了。

小馬話三農

對於物質非常豐富的今天來說，只要想吃，沒有吃不上的食物，包括一些大牲口驢、馬肉等都可以成為桌上的美味。但是在農村一些老人的口中，卻有一句非常經典的話語就是：臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉。意思就是馬的肉不好吃，這裡提到的臭，其實不是真實的臭味，而是馬肉很材，肉質較粗不好吃，而驢肉卻非常好吃，但是寧死也不吃騾子肉，在以前窮日子的時候，農村的騾子可以下地幹活，幫農民拉車、耕地、磨面、行路……是一個農家的功臣，所以，寧可死了也不能吃這樣一個勞苦功高的騾子肉。

有了以上簡單的說明，題主就可以明白題意了。下面我將這三種動物分開說明，您就更清楚這句話的意思了。

臭馬肉：在以前的農村家庭中，如果能養起一匹大馬，可以說是好人家了。40年前的姥姥家就養了一匹馬，這匹棗紅馬在當時是姥爺的家中寶，不管家裡人出遠門，還是耕種田地，或是去三里以外的河床里拉水，姥爺都要趕著棗紅馬去完成這些事務，它為姥爺家立了大功。但隨著年齡的增長，大紅馬已經到了耄耋之年，不能再為家裡做很多重活了，於是姥姥主張殺了它，但姥爺說：臭馬肉香驢肉，馬肉不好吃，肉質非常粗，口感也不佳，咬不動咽不下。聽著姥爺說這番話，小時候的我真以為馬肉是臭的，長大了才明白，那時姥爺捨不得吃馬肉。

香驢肉：“天上龍肉，地下的驢肉”這句膾炙人口的諺語都知道，意思就是驢肉是地下最好吃的肉類。從古到今，驢肉都被譽為是最美味的食物，於是有很多地方都以驢肉為主打，做出很多地方的美食，如河北香河的驢肉餅。其實對於現在物質豐富的今天，驢肉已經不是餐桌上的上等佳餚，但它流傳下來的美味經久不衰。

寧死不吃騾子肉：大家都知道，騾子是馬與驢雜交而生的一種動物，它結合了驢與馬的有點，能幹活是最主要的一大優點。但是在農村老百姓心中認為，騾子的出生不好，所以吃了它的肉對繁衍後代不好，所以就不去吃這個肉。另一方面，騾子為農民們生產、生活帶來跟大的功勞，不捨得殺掉吃肉，所以，就有了這句：寧死不吃騾子肉。

以上內容就是題主所要了解的基本知識點，您還有什麼不同的解釋，咱一起來聊聊吧。

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俗話說“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”什麼意思？農民為何不吃騾子肉？

馬肉和驢肉放在一起比較，肯定是沒有可比性。“天上龍肉，地下驢肉”誰都知道這句話。沒人吃過龍肉，但是誰都明白龍在人們心中的位置，既然驢肉的價值堪比龍肉了，由此可見驢肉的性價比豈是馬肉可以攀比的。

我們漢族人可能吃豬肉較多，很少吃馬肉，但是有的小數民族卻更多的是食用馬肉，馬肉有促進血液循環，預防動脈硬化的功效，而且還能夠增強身體免疫力。 馬肉富含蛋白質，所以食用馬肉的人，身體素質更好更強健。

這幾年即使在農村，也很少見到驢了。印象裡的驢，是上個世紀生產隊的時候，那時候往山裡推糞都是小毛驢拉車子，沒人捨得把毛驢殺了吃肉，更別說高大強勁的馬了。在過去農業尚且落後的年代，這兩樣牲畜，都是隊裡不可缺少的幫手。不管是“臭馬肉”還是“香驢肉”，都沒人吃。

說到騾子肉，我相信很多人跟我一樣，不管好吃不好吃，都從未吃過。之所以誇張的說“寧死不吃騾子肉”，是因為過去那時候，雖說生產隊的確有騾子，但我至今分不清馬和騾子，因為長的模樣差不多，後來聽到有人常說騾子不分男女，騾子沒有種族，它是馬和毛驢交配而生，卻比馬和毛驢更能幹農活。所以不管它好不好吃，是絕不可能殺了吃肉的。現在想吃騾子肉，恐怕比驢肉都難尋，因為農村現在的馬和毛驢都少見，何況騾子。在我們老家這裡，騾子近乎絕跡了。

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隨著現代物質生活的提高，每當談起食物人們往往都滔滔不絕，都有自己的一套見解。在古代，就有一句關於吃的俗語叫做“臭馬肉，驢香肉，寧死不吃騾子肉。”為什麼要這樣講究呢，其實有這樣的一層意思。

“臭馬肉”表面字面意思是說馬的肉是臭的。難道馬的肉真的是臭的嗎？其實答案是否定的，我們常常在電視上的戰爭中看馬的身影，或是出現在長途跋涉中，什麼快馬加鞭，千里馬等，可見馬的筋骨非常強大，肌肉結構非常發達，正是因為它的這個特點，導致它身上的肉比較“柴”口感不是很好。還有一點代有特殊原因就是馬的價格比較貴，一般只有達官貴人才擁有，普通的農民是吃不起，這樣說會讓農民少了吃馬肉的念頭。

“天上龍肉，人間驢肉”相信大家都聽說過吧，可見驢肉可以跟龍肉相提並論，表現人們都驢肉的評價之高，是一種不錯的美食。加上驢的脾氣不好，同時還比較懶散，幹活不勤快，所以農民就算是把老了，幹不動的給殺了也不會覺得不好。

騾是一種一種雜交動物，它是馬跟驢雜交出來的品種，它結合了它們身上的有點，唯一的一個確點就是不能繁殖後代，那時候農民民確實知識，以為吃了騾的肉就會變得跟它一個樣，所以都不敢吃。還有一點就是騾的壽命長，好養活，任勞任怨的，能幫農民幹很多的活，在與農民長期的朝夕相處中也有了感情，一般都使不得吃，加上騾的壽命長，就算是老了，幹不動時，肉也比較老了，不好吃了。

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“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”是什麼意思？農民為何不吃騾肉？

雖然現在人們的生活水平好了，但是人的口味卻越來越挑剔了，不過說起馬肉可能很多人都不會喜歡，不僅肉硬而且有一種說不出來的味道，這讓很多人都望而卻步的原因。

驢肉為什麼香呢，不是有句古話，天上龍肉地下驢肉嗎，這就說明了驢肉在人們心中的位置。驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比，具有補氣、補虛功能，是較為理想的保健食品之一。

大家都知道騾子是驢和馬結合的產物，騾子是沒有繁殖能力的，在農村騾子的地位就相當於耕牛。幫農民可幹了不少活，所以，農村就算怎樣也不會殺或吃它們的。

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有句話說，天上龍肉，地上驢肉。確實，驢肉相對其他肉來說，比較好吃，這個跟其他肉食動物有一定的區別，驢是沒有膽囊的單胃動物，所以吃的比較“挑剔”，只吃秸稈和精飼料，而驢的繁殖又是三年兩胎，少之又少。

為什麼不吃騾子肉呢，大家都知道騾子是雜交，絕育的，所以。。。

河南推敲驢肉

“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”是什麼意思？農民為何不吃騾子肉？餵養牲畜是很古老的馴化成果，牲畜的餵養能夠代替人工做許多種的事情，從而能夠起到提高效率節省成本的作用，馬兒也是過去的一種主要交通工具，對於馬的讚美在很多文人書畫之中都有完美的體現，馬、驢、騾作為大型的牲畜，肉類能不能使用呢？

臭馬肉：作為善於奔跑的馬，身體雞肉分佈極為勻稱，能夠很好的利用其優勢不但善於奔跑，而且耐力十足，也是一種具有靈性的動物，馬兒奔跑之後體味較大，被認為很臭，這也是動物運動之後的正常現象，但做熟後決計是不會臭的，馬肉由於纖維粗糙，很難嚼爛，在過去馬堪比現在的豪華版轎車，並不是誰都能過擁有的，吃馬肉也是一些老年之後的老馬，這些老馬雖然不臭，但由於年限生長太久，味道口感確實不咋地。

香驢肉：驢子這種牲畜全身是寶，驢肉紋理細膩，肉質鮮嫩，入口生香的口感被眾人所推崇，驢肉性溫，不寒不燥屬於溫補之中的佳品，素來有天上龍肉，地下驢肉的美譽，驢皮更是製作阿膠的主要原材料，也是著名的滋補佳品，毛驢在過去養殖非常普遍，很多的家庭都會養上毛驢，幫助人們最一些日常生活的事情，數量多食用的幾乎也就自然的多，再說驢肉確實味道不錯。

寧死不吃騾子肉：騾子是馬和驢交配產生的一種牲畜，有馬騾和驢騾之分，具有馬的體型力量和驢子的耐性，最主要的是騾子十分的好養，疾病很少出現，在過去技術的限制下，騾子的數量較少，騾子的價格也是相當貴的，高配置高輸出而且還是低消耗的騾子，是用途非常廣而且受歡迎的牲畜，騾子的價值體現在勞作之中，沒人會捨得將騾子吃掉，因為騾子是掙錢的工具，斷財路的事情是決計不會做的。

隨著社會的發展進步，馬和騾子現在變得更加的稀少，為了滿足驢肉的供應，專業養驢的養殖戶還有很多，但養馬和養騾子的確實是越來越少了，歡迎大家補充評論留言，謝謝。

棒奔霸

“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”是什麼意思？農民為何不吃騾肉？

中華的飲食文化博大精深，尤其是在吃肉做菜方面有些人更是深諳其中的道理，什麼肉什麼時候吃最好，什麼肉該怎麼做都是有一定的講究的。在我國不同的地方有不同的飲食文化，可能有些肉類在一些民族地區不能吃，但在其它地方就可以吃，這就是民族地區的差異，對待這些差異我們要學會尊重不同的文化。馬肉、驢肉、騾子肉相信很多人都沒有吃過，畢竟它不像豬肉那麼普及，但在食用這些肉方面卻有很多的講究和技巧。

“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”這就是我們古代的飲食大家總結的關於吃肉的一句俗語，表面意思是，馬肉是臭的，所以最好不要吃，但實際上是因為馬肉的製作成本比較高，在古代也只有達貴貴族能夠騎的起馬，更不用提普通人吃馬肉了；香驢肉，大多數都認為驢肉比較美味，事實上也確實如此，在我國古代的時候就有人提出了“天上有龍肉，地上有驢肉”，都是人間至美的食物；“寧死不吃騾子肉”，這肯定是誇張的手法，騾子相對馬來說數量就比較少了，因為是馬和驢交配產生的騾子，所以數量比較少，但騾子在幹農活卻是一把好手，意思是說人們相對更珍惜騾子一些。

馬、驢、騾子是我們古代非常重要的交通工具，隨著現代機械化的發展，人們生活水平的提高，這些牲畜逐漸從勞動力轉變為人們餐桌上面的美食。“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”這句俗語凝聚的是我國古代人民在飲食方面的見解，“不吃騾子肉”源於人們對於騾子數量少的認識，同時也是源於人們對於生命的尊重和憐憫。

老農民說事

很實在的說法。

但現實的問題是，誰能分辨出馬肉驢肉和騾子肉？要說馬肉臭驢肉香，誰能分辨得出來？個人認為，所謂的“臭”，就是指的馬肉不如驢肉香吧！媒體報道過的驢肉造假，想必大家都聽說過，人們都吃了，消化了，誰敢說自己吃的驢肉就是真的驢肉，而不是其他的“驢”肉？所以有的食客無奈的說，乾脆商家不如直接說馬肉就行了，但誰又見過哪個肉店掛著賣馬肉的牌子？而按照大眾的經驗，“食無驢”而驢肉“大行其道”！

再說“寧死不食騾子肉”，前述已說過。另外，死了不一定是騾子肉所致，吃了騾子肉不一定會死。所以題主的問題“是什麼意思”，其實就是那個意思；“為什麼農民不吃”～不但農民不想吃，工人也不想吃，關鍵是“您無法辨別”。

陳景軍律師

首先說，無論是驢、馬、騾，肉都挺好吃(我都吃過)，比如:在新疆就有吃馬肉、灌馬腸的習慣,。假設說是因為人與動物長時間相處，有感情後不忍食之，我認為有些牽強，哪隻耕牛在完成使命後避免了肉被食、皮製革的命運？下面這個真事兒給我以啟發:十多年前，我在城鄉結合部買了一塊新鮮騾肉，興沖沖的回家，母親卻給我一頓罵，說:騾、馬是使“力”的牲口，一般沒啥毛病，不會殺了吃肉，言外之意是市售騾、馬肉不是好肉的概率很大，食用有健康風險，這也許是“馬肉臭,寧死不吃騾子肉”的由來。

關鍵字: 文化 馬肉 \b三農