煎蛋，最簡單的營養美味！其實這個問答中，早就有了解決荷包蛋粘鍋的方法，需要注意的事項如下。

一，使用鐵鍋。鐵鍋煎蛋，要充分把鍋燒熱，用油滑鍋，潤鍋，燒熱的油脂可以充分潤滑鐵鍋表面看到的劃痕和看不見的小坑，油七八分熱的時候，撒入細細的食鹽，搖晃鍋體，充分潤滑，再打入一枚雞蛋，敲黑板！注意，打入後，不要急於用鍋鏟鏟動雞蛋，一定等到雞蛋邊緣部分鼓起，用鍋鏟嘗試慢慢翻面，這樣一定能保持雞蛋的不破碎，保持完整。這就是煎雞蛋最傳統的方式。

二，使用不粘鍋。不粘鍋的好處一是不粘，第二是不生鏽。但是使用不粘鍋煎蛋，在使用鐵鍋習慣後，容易煎不好。因為不粘鍋的製造上使用了加厚塗層，所以，使用不粘鍋，仍舊要熱鍋熱油，燒熱鍋體的時間是燒熱普通鐵鍋的兩到三倍的時間。依然是熱鍋熱油，方法等同上面使用鐵鍋煎蛋的方法，多做幾次，熟了之後可不用放食鹽入油。

三，使用平底鍋。使用平底鍋的好處是同時可煎蛋多枚，根據鍋的材質，充分熱鍋熱油，油量要比凹底鍋放的多，如果首次煎蛋，把握不住，可以切洋蔥圈，把雞蛋磕入洋蔥圈中，但仍要注意的是，不要急於翻動，一定要煎蛋底部定型後，再翻面。

最後值得一提的是，煎荷包蛋不是攪拌均勻的蛋液，荷包蛋家常製作上，使用的油量不能太多，也不能過少，高手煎蛋，甚至達到煎蛋出鍋，不留底油的程度，請君嘗試以上方法，祝君成為廚藝小達人！

樓蘭餐廳老王

這個問題有三個解決方案，希望對你有幫助！

第一，先燒鍋

這裡的燒鍋有兩種方法：

1.鍋中放少許油，中火燒至冒煙，八九層油溫的時候，把油倒出，加入冷油，就可以煎雞蛋了！

2.乾鍋燒鍋，鍋中什麼都不放，燒至鍋通紅，關火，加入冷油，開始煎雞蛋。

這裡的第一種辦法煎雞蛋，一定要記住，油不要太多，一點點就可以了，很多人煎雞蛋，放很多油，結果全部散開了，都不叫煎蛋了。這種方法做煎雞蛋，一分鐘可以煎兩個。

第二，多油煎雞蛋

什麼意思呢？就是多放一些油，半鍋油，這種方法，不適合家庭，適合煎大量的雞蛋，而且需要非常好的技術，很多地方的鐵路局裡面的地面大廚就是這樣煎雞蛋的，兩個人一天煎6000個雞蛋就是這麼煎的！這樣的方法怎麼可能會粘鍋。

第三，用不粘鍋

買一個不粘鍋，問題就解決了，不過個人建議第一種方法，一味的依靠科技，外力，人會退化的。

春光美食

這個其實要用心，會的人，是不會粘鍋的，步驟很簡單！首先，下油時，必須要達到油溫7成熱，然後撒些許少鹽，遍佈均勻，造成下雞蛋時沒完全粘鍋時已經熟了些，再加上順時針的晃動鍋子，就不會粘鍋了。

源聚緣

買個不粘鍋，就解決了，趕快行動吧！自從買了這款不粘平底鍋，煎雞蛋再也不粘，油煙也少，我買的尚尼的，也可以買麥飯石鍋，都不會粘。

夏夏日食記

其實家裡的普通鍋煎雞蛋一樣不會粘鍋，只需要告訴你一個小小的竅門，熱鍋涼油，也就是把鍋刷乾淨燒熱加入少許的油，待油溫升高冒煙時把油倒到碗裡，再次倒入涼油，開到小火就可以打入雞蛋了，這樣雞蛋隨便你怎麼翻也不會粘鍋了，這個小竅門一般飯店的人都不會說的，希望能幫到你。

喜歡做吃的吃貨楊凡

煎雞蛋要中小火的油中打入雞蛋，不用動，待成形後用工具稍挪動關火，放上鍋蓋燜幾分鐘就可以了，我一般煎雞蛋不會翻面，看個人喜好是要幾成熟的，本人喜歡糖心的蛋，就是把煎好的雞蛋放在白色圓盤中，用工具把雞蛋撕開兩半，少許蛋液會流出來那種(有時我還會調一碗由白糖，白醋和生抽混合的汁在煎蛋出鍋之前烹一下)，不行了，我得去煎個雞蛋解解饞去！