煎蛋，最简单的营养美味！其实这个问答中，早就有了解决荷包蛋粘锅的方法，需要注意的事项如下。

一，使用铁锅。铁锅煎蛋，要充分把锅烧热，用油滑锅，润锅，烧热的油脂可以充分润滑铁锅表面看到的划痕和看不见的小坑，油七八分热的时候，撒入细细的食盐，摇晃锅体，充分润滑，再打入一枚鸡蛋，敲黑板！注意，打入后，不要急于用锅铲铲动鸡蛋，一定等到鸡蛋边缘部分鼓起，用锅铲尝试慢慢翻面，这样一定能保持鸡蛋的不破碎，保持完整。这就是煎鸡蛋最传统的方式。

二，使用不粘锅。不粘锅的好处一是不粘，第二是不生锈。但是使用不粘锅煎蛋，在使用铁锅习惯后，容易煎不好。因为不粘锅的制造上使用了加厚涂层，所以，使用不粘锅，仍旧要热锅热油，烧热锅体的时间是烧热普通铁锅的两到三倍的时间。依然是热锅热油，方法等同上面使用铁锅煎蛋的方法，多做几次，熟了之后可不用放食盐入油。

三，使用平底锅。使用平底锅的好处是同时可煎蛋多枚，根据锅的材质，充分热锅热油，油量要比凹底锅放的多，如果首次煎蛋，把握不住，可以切洋葱圈，把鸡蛋磕入洋葱圈中，但仍要注意的是，不要急于翻动，一定要煎蛋底部定型后，再翻面。

最后值得一提的是，煎荷包蛋不是搅拌均匀的蛋液，荷包蛋家常制作上，使用的油量不能太多，也不能过少，高手煎蛋，甚至达到煎蛋出锅，不留底油的程度，请君尝试以上方法，祝君成为厨艺小达人！

楼兰餐厅老王

这个问题有三个解决方案，希望对你有帮助！

第一，先烧锅

这里的烧锅有两种方法：

1.锅中放少许油，中火烧至冒烟，八九层油温的时候，把油倒出，加入冷油，就可以煎鸡蛋了！

2.干锅烧锅，锅中什么都不放，烧至锅通红，关火，加入冷油，开始煎鸡蛋。

这里的第一种办法煎鸡蛋，一定要记住，油不要太多，一点点就可以了，很多人煎鸡蛋，放很多油，结果全部散开了，都不叫煎蛋了。这种方法做煎鸡蛋，一分钟可以煎两个。

第二，多油煎鸡蛋

什么意思呢？就是多放一些油，半锅油，这种方法，不适合家庭，适合煎大量的鸡蛋，而且需要非常好的技术，很多地方的铁路局里面的地面大厨就是这样煎鸡蛋的，两个人一天煎6000个鸡蛋就是这么煎的！这样的方法怎么可能会粘锅。

第三，用不粘锅

买一个不粘锅，问题就解决了，不过个人建议第一种方法，一味的依靠科技，外力，人会退化的。

春光美食

这个其实要用心，会的人，是不会粘锅的，步骤很简单！首先，下油时，必须要达到油温7成热，然后撒些许少盐，遍布均匀，造成下鸡蛋时没完全粘锅时已经熟了些，再加上顺时针的晃动锅子，就不会粘锅了。

源聚缘

买个不粘锅，就解决了，赶快行动吧！自从买了这款不粘平底锅，煎鸡蛋再也不粘，油烟也少，我买的尚尼的，也可以买麦饭石锅，都不会粘。

夏夏日食记

其实家里的普通锅煎鸡蛋一样不会粘锅，只需要告诉你一个小小的窍门，热锅凉油，也就是把锅刷干净烧热加入少许的油，待油温升高冒烟时把油倒到碗里，再次倒入凉油，开到小火就可以打入鸡蛋了，这样鸡蛋随便你怎么翻也不会粘锅了，这个小窍门一般饭店的人都不会说的，希望能帮到你。

喜欢做吃的吃货杨凡

煎鸡蛋要中小火的油中打入鸡蛋，不用动，待成形后用工具稍挪动关火，放上锅盖焖几分钟就可以了，我一般煎鸡蛋不会翻面，看个人喜好是要几成熟的，本人喜欢糖心的蛋，就是把煎好的鸡蛋放在白色圆盘中，用工具把鸡蛋撕开两半，少许蛋液会流出来那种(有时我还会调一碗由白糖，白醋和生抽混合的汁在煎蛋出锅之前烹一下)，不行了，我得去煎个鸡蛋解解馋去！