你若安好便是晴天行吗
醋泡黑豆有很好的食疗价值，自古以来民间流传着“要想长寿，常吃黑豆”的俗话。从中医的角度看，认为“黑”入肾，“酸”入肝，意思是说黑豆是对肾有好处，而醋能增强肝脏功能。用醋泡黑豆最大的特点是，能更好吸收黑豆的花青素和营养成分。
醋泡黑豆有3个要点之处：①、生泡好还是熟泡好？②、怎么吃不酸？③、以及哪些人不能吃？
醋泡黑豆营养功效
醋泡黑豆最佳选择是生泡，贮存的时间又长，不会变质，其次，不会流失黑豆丰富营养成分。例如：①它蛋白质比牛奶还要多12倍，甚至比大多数肉类的蛋白质还要多，所以黑豆也被称为“植物性蛋白肉”。
②黑豆含有的亚油酸，是一种人体必须的脂肪酸，对调节胆固醇起到重大的作用，有着“血管清道夫”的美誉。
③、黑豆还含有特殊的异黄酮、皂甙，和丰富的维生素、多糖、黑豆灰分等矿物质。因此具有降“三高”的作用，预防骨质疏松等的功效。
最主要的是在醋浸泡下，黑豆含有的花青素利于吸收，而花青素具有改善睡眠，促进血液循环、增加视力、提高免疫力的作用。可以说两者是绝配，因为醋能强力杀菌、助消化，又能和黑豆互补。
醋泡黑豆做法
1、黑豆1斤，洗净沥干水分，放置通风处，阴晒两个小时。
2、黑豆装入容器里，前提是罐子必须干净无水无油，泡的时候才不会表面产生“白花”。倒入老陈醋没过黑豆两厘米，过程中黑豆吸收了醋变得膨胀了，故此醋要多些。再放入冰糖，量的大小随自己喜好。
3、放在阴凉的地方，浸泡两个月，就可以食用了。
两个月后黑豆变得颗粒饱满，口感跟熟的差不多。至于酸不酸？前面有加冰糖同泡还好点，吃前再拌些蜂蜜会更好。或者安排在午晚餐一起吃，当做小菜，每天一小勺，就不会觉得酸了，反而觉得挺好吃的。
醋泡黑豆的禁忌
1、胃不好的人群，不要食用，以免胃酸增多，加重胃溃疡。
2、服用抗菌素药物和其它西药时不要食用，以免影响药效。
3、低血压人群不要食用。
4、老人和小孩消化能力弱，最好是把醋泡黑豆蒸熟了吃。
佘小厨（完）
佘小厨
醋泡黑豆是一道非常好的传统养生食品，尤其在补肾上是中医一直最推崇的良方。黑豆营养丰富，平时食用黑豆泡醋具有美容减肥，抗衰老，乌发，补肾，改善便秘，降三高，改善腰酸腿疼，前列腺病，冠心病，明目，改善视力，眼睛疼痛，干涩，头晕头痛等。
由于黑豆泡醋是利用食用醋泡制的，食用醋的酸性对胃具有有一定的刺激作用，很多人受不了黑豆泡制后太酸了难以下口。在此小编在多次制作过程中总结了几个方法来减少黑豆的酸度。
1:制作黑豆泡醋时议使用炒至8成熟的黑豆，使用炒制的黑豆主要原因是泡制后不容易烂。黑豆泡的越软烂，就越酸越难吃。此外黑豆泡制的时间越长黑豆也会越酸，因此建议每次不要做的太多，按照每天吃20粒的量来估算做半个月的量，吃完再接着做新的。小编通常是每次用超市卖的装榨菜的小玻璃罐子做半罐。
2:泡制的时间不宜过长，黑豆加入食用醋以后放入阴凉处2天即可食用，泡制两天的黑豆最好吃，酸度、软硬度、口感等最佳，最重要的是此时的黑豆还带有淡淡的炒豆香味。随着时间越长，黑豆就会越来越酸越来越软烂。
3:泡制时加入的食用醋不要放的太多，黑豆倒入密封罐后加入超过黑豆1-2厘米左右的醋即可。1-2天后黑豆就会把醋全部吸完，此时黑豆吸饱醋的程度大约是8成，还没有完全吸饱，吃上去不会过于太酸，口感也好。没有了多余的醋泡的时间长也不用担心会越来越酸，但是这种方法最好是将玻璃罐放在冰箱里，防止黑豆时间过长变质。
4:泡制时采用酸度为6度的低度食用醋。不要使用9度的食用醋。
5:通过以上方法如果还是嫌酸的话，吃的时候可以适量的加入些蜂蜜或者白糖，以改善口感，减少醋的刺激。但糖尿病患者不建议使用这种方法。
我是平哥
醋泡黑豆是一种很好的保健食品。即能美容养颜，还能降低三高，还有软化血管的功效。每日吃食一汤勺醋泡黑豆，可以有病防病，无病保健。
妈妈的高血压有好多年了，一直是药物来控制。前两年有个老中医给她说了，这个醋泡黑豆方子，她就开始使用，大概几个月后，就有了明显效果，直到现在血压都很平稳。
醋泡黑豆是有点酸，但妈妈吃黑豆有她的办法。今天把它放入菜里吃，明天又把它拌在面里，感觉怎么吃都挺好的。作为我们年青人来说，吃的时候拌点蜂蜜也不错，酸甜中和一下也蛮好的。
水平美食
中央电视台《中华医药》栏目就介绍过常绍芬老人坚持20多年吃醋泡黑豆的故事，老人家90多岁了，牙口好，还能倒走、深蹲、爬楼梯，多让人羡慕的健康身体。所以醋泡黑豆我家一直在吃，那可是历史悠久文化的传承，不信我就介绍给你。
醋豆，我国古文早有记载，1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，发现大量医病资料，就有关于醋豆记载，载＂黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。＂其实我国民间自古就有醋豆，醋泡黑豆有很好的保健作用，所以一直流传下来。
醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电视、看电脑长时间的视力下降，眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
看看醋豆这功能，美女们相中它美容缓解视力疲劳了；胖人相中它减肥了；男人相中它补肾了；老年人相中它治疗三高不说，还能治疗白发管便秘，还有可以治疗糖尿病冠心病……要不怎么说＂醋豆治百病＂呢，适合大众保健，更适合老年人的慢性病。
看到醋豆的功能这么多，你是否动心了，我来介绍怎么做的吧。
有做的是熟醋豆吃法：先将黑豆洗净晾干，放入锅中慢火炒，五分钟左右，就能闻到一股豆香，并能听到豆子噼啪响声，豆子爆皮了，这样就可以了。在将晾凉后豆子放入密封罐中，倒入上好酿造的陈醋没过豆子就行，盖好盖子密封保存通风阴凉处。最后看到醋醋被豆子吸收，大概10天左右，我们就可以吃了。
醋豆有些酸，可以拌着蜂蜜来吃的，酸甜味很好吃，一小勺就好，虽然是好东西也不能多吃，就当作每天的开胃小菜，时间长了就会感觉到它的好处。
我做生醋豆与众不同，先将黑豆选好洗净，晾干，装入玻璃容器内，半斤醋豆加一斤9度酿造米醋，然后将瓶子密封放在阴凉处，待一个月后服用。夏季注意变质可以少做，用具一定干净卫生无油，醋一定要没过豆子，可以添加醋。
每日食用一次，病情严重的每次服用30粒，病情者每次20粒。三个月一个疗程，也可以坚持长期吃。因为醋豆很酸，不要呛到嗓子，可以吃前洗一洗，没有糖尿病的可以用蜂蜜拌一下食用。食用后一定喝口凉开水将醋黑豆漱净咽下，漱口可以防止酸对牙齿的影响。有病情严重的要治疗一下，不要都依赖醋黑豆治疗，最好做中老年人平时保健用。
身体不太好的朋友可以做做吃，一个月左右身体就会感觉到舒服了，有力量了，去测测身体指标会有变化的。
这醋豆也没有什么毒性，药一把一把的吃都不怕，醋豆你怕啥。如果肠胃不好，不要吃醋泡黑豆，可以吃醋泡姜，那是医学大师路志正推荐的保健食物。为了身体健康，就养成平时做好保健的习惯吧，咱也90岁可以爬楼梯。
＂醋泡黑豆可以治百病＂，这话就看出醋泡黑豆的价值了。为了身体健康，提高身体免疫力，醋泡黑豆作为保健品是个很好的选择。
荷香田园1927034876
你好，你可以试着拌些蜂蜜来吃会好一些。我不怕酸，一般每天也就吃几颗，光吃几颗也不觉得有多酸。那醋我也留着有些吃饺子时可以吃的。
