靓靓的小野蛮
辣牛肉酱好吃下饭，下面我为大家带来一道我自己研究的一道辣牛肉酱的制作方法以及配料，（也可以试着不放辣椒换做大蒜就变成好吃的蒜蓉牛肉酱了），能馋哭隔壁邻居家的小孩，废话不多说。
材料准备
鲜牛肉800克、芝麻、姜丝、熟花生、干辣椒（或大蒜）、料酒、花椒、白糖、酱油、鸡精、豆瓣酱、耗油、十三香、食用油、清水。
首先把准备好的鲜牛肉切成大小不等的碎肉，可以切一部分大点的肉粒吃起来会感觉肉很多，有筋膜的就切碎一点。
再把干辣椒擦干净 剪小段 姜切丝 花椒粒稍微擀一下，芝麻和花生也稍微擀碎 主要是为了出香味。
把除料酒外的所有调料放入碗里备用，现在所有材料准备好了。
起锅烧油，油温控制在5-6成热（可以用一根筷子插在锅中冒泡就好）把切好的辣椒段、姜丝、花椒、放入锅中爆香。
再放入牛肉粒煸炒至断生、放入事先调好的酱料翻炒几下再加入适量的料酒。
再加入清水 大火煮开 小火慢慢炖煮 大概10-15分钟，
汤汁微微收干的时候放入花生和芝麻，再继续一分钟 彻底收干酱汁。
盛出装盘，做好以后才能显现出大块肉的好处之在。
（里面配料也可以加入香菇等一些配菜大家可以自己在家里琢磨一下，）
其实做菜都是大同小异，最主要是自己做的又喜欢吃才是最好吃的，最起码我这么认为。
谢谢大家，都看到这里了就帮忙点个赞在走呗。
豆丁私厨
牛肉切小粒放酱油腌制30分钟，姜切末，蒜头切末，辣椒切小块（根据个人口味选择辣度），阳江豆豉。倒菜油放腌制好的牛肉过干水分倒出备用，倒油（油放多点）放姜蒜末翻炒均匀放辣椒过水差不多放牛肉翻炒至变色放豆豉再翻炒十分钟起锅。（水分越干越牛肉酱就可以放越长时间。）
七迁食府院
牛肉酱是捞面的神仙伴侣，重口味，北方人爱吃爱做。而且北方各个喜面食的地方，做法、口味和吃法还不一样，北京大都拌面，陕西、山东多了夹馍，及至往南到了长江流域，牛肉酱就可以下所有饭。
算起来，牛肉酱应该是老北京“炸酱”的衍生品。做法上尽管千家万户不相同，但基本套路没变，就是多了牛肉，烹调过程中多了个“熬”。没错，牛肉酱好吃的诀窍就在于“熬”，不是烧，也不是炒，更不是炖。
说牛肉酱的根是老北京炸酱，关键证据就是个“酱”。做牛肉酱需要用到豆酱和面酱，按说黄豆酱、蚕豆酱、西瓜酱，包括所有牌子的甜面酱都可以吧？不是，不管用哪个酱，都比不上北京六必居黄酱和天源酱园甜面酱，味道来得醇正。
最基本的家常做法：①材料和调味料。牛肉一斤、洋葱一个，鲜辣椒、姜、黄酱、甜面酱各适量；②牛肉、辣椒和洋葱切粒，黄酱和甜面酱放一起加水化成稀粥样；③热锅热油，最好牛油，其次猪油。先炒洋葱，再加牛肉、姜末和辣椒炒香，倒进酱汁，烧开转小火熬煮半小时。熬到浓稠时就香味扑鼻了，出锅装好，可拌一切饭。
呼市新东方烹饪
我的做法:锅内加入适量油，油量稍微大点，小火加热，放入圆葱，姜片，花椒粒，八角，香叶，桂皮等香料炸出香味后捞出，放入切成小粒的牛肉煸炒，把水份炒干后加入适量辣椒面，喜欢吃辣味十足的也可以再加入鲜的小米椒，放入适量豆瓣酱和甜面酱，继续小火熬制，熬好后加入适量白糖，花生碎，白芝麻，可以出锅了，好香的哦！
这是我做的牛肉酱😊
zqf醉清风39
我们在餐厅一般为了节约时间都是用牛肉卤的，卤的时候加红小米辣和香菇一起卤，熟透了牛肉，香菇，红小米辣切成小丁块用豆浆机直接打成酱的，味道非常不错，可以试一下。
