美食來臨

羊肉本身鮮味十足，與白蘿蔔搭配堪稱完美，無需多加調料，就會非常好吃。

1、食材：首選羊肋排或羊腿(其他部位亦可)，白蘿蔔清洗去皮，切塊兒備用。

2、調料：蔥、姜、花椒(選擇性添加)、鹽即可，若覺羊肉有羶味，加幾片甘草(茶城或藥店有賣，按1斤羊肉5克甘草的量即可)。

3、步驟：

羊肋排冷水浸泡1小時左右，焯水或不焯水均可；鍋里加足水，放入羊肋排，蔥姜、花椒；大火燒開，煮約5分鐘，打一打沫子，改小火煨燉15分鐘，湯汁有些發白。

下入白蘿蔔塊兒，再煮10分鐘，加鹽調味，再燒沸2分鐘。
加點胡椒麵，撒幾根香菜，出鍋即可。

囉嗦：

羊肉是極鮮的食材，新鮮的羊肉只用清水煮，就已經非常鮮美。只是我們購買的食材未必是最新鮮的，所以適當少放一些調料，切記，一定不要多放。

諾蘭科技

不知道大家有沒有一種體念，去喝羊肉湯的地方，先問聞到的不是羊肉香味，而是“羊騷味”（也就是書面上說的羶味。）羊肉就跟臭豆腐有點相似，聞著有點異味，吃起來香。

為了去掉“羊騷味”，我們用了各種辦法，加蔥放姜下大料，雖然“羊騷味”少了，但是確影響了湯的口味，減少了鮮味。我覺得原汁原味的羊肉湯才是真正好吃好喝的美食。很簡單，放一根白蘿蔔就輕鬆解決了。

【羊肉湯】

準備食材：

羊肉湯料：1斤羊肉、1根大白蘿蔔、2根香菜、少許鹽、適量胡椒粉、適量綠葉蔬菜。

蘸水：適量辣椒麵、少許花椒麵、1根小蔥、少許鹽、少許味精、適量菜籽油。

• 1、羊肉放到水裡，洗乾淨。白蘿蔔洗淨。香菜洗淨。小蔥洗淨。綠葉菜洗淨。
• 2、羊肉切塊。白蘿蔔切塊。香菜切段。小蔥切蔥花。綠葉菜摘成段。
• 3、砂鍋一隻，放大量水，羊肉下鍋，煮一會，出了血末後就把血末盛出來，然後轉小火，煮上100分。
• 4、然後大蘿蔔也下鍋，大火燒開，再用小火30分。
• 5、在湯碗裡放少許鹽、適量的胡椒粉。
• 6、等羊肉湯到時間後，就燙一些綠葉蔬菜，一起放到湯碗裡，然後撒上香菜段。
• 7、製作羊肉湯的蘸水：將適量辣椒麵、少許花椒麵、1根小蔥、少許鹽、少許味精放到一個小碗裡拌勻。在熱鍋裡放適量的菜籽油，然後把菜籽油趁熱放到小碗，不斷攪拌。

白蘿蔔不僅好吃，對於去除羊羶味很有幫助。老人常說：冬吃蘿蔔，冬吃羊肉。兩者同時在一個菜裡出現，可以說的上“孟不離焦，焦不離孟。”雖然吃羊肉會上火，但是冬天裡吃羊肉卻不用擔心這個小問題。冬天裡它再貴也要買來吃，孩子吃了身體好個子高，老人吃了身體好。

羊肉湯，您今天享用了嗎？

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用料

白蘿蔔羊肉湯的做法

江蘇新東方烹飪學校

先把羊肉煲湯，蘿蔔去皮可以切片或者塊，然後焯水一下，因為蘿蔔本身有辛辣味，這樣會好點，待羊肉快熟時加入蘿蔔，最後加鹽味，撒點胡椒粉，出鍋前最好撒點蒜花去除羶味

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