安徽新東方123

秋冬蘿蔔賽人參，蘿蔔是我國人民喜食的菜蔬，民間有“十月蘿蔔小人參”、“蘿蔔熟，醫生哭”、“蘿蔔上了街，藥鋪取招牌”、“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”等諺語。其藥用價值在於營養成分豐富而均衡。蘿蔔含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素、礦物質。 其中維生素C的含量比梨和蘋果高出8-10倍。蘿蔔的食用方法很多，燒、炒、燉、拌、作餡、作湯等，還可醃、醬、泡、曬乾，做成各種蘿蔔製品。下面是幾種蘿蔔的家庭製法。

一道菜譜：牛肉白蘿蔔餡兒餃子

　　[成分]牛肉800克、蘿蔔800克、生薑1片、洋蔥1頭、醬油4湯匙、調味粉1/2湯匙、熟油4湯匙、芝麻油少許、適量鹽、麵粉和水各1湯匙。

　　[做法]：

　　1，餃子的第一步是把麵條放在一起放在一邊。

　　2。把牛肉切成肉末。如果你想省吃儉用，買現成的牛肉餡，回家後最好多切幾把刀。

　　3、用洋蔥、姜、醬油、五粉和適量的鹽剁碎牛肉餡。

　　4，混合最後的肉混合物，醃十分鐘以上。

　　5。將蘿蔔洗淨去皮，切成片，放入大碗中，加入少許鹽，醃勻。

　　6。不久，蘿蔔就會被醃出很多水，水不倒出來，我們用它來填牛肉餡的水，養分不會流失，而用蘿蔔水填滿，肉餡就會新鮮甜美。

　　7。蘿蔔的一邊用肉沿著水的方向攪拌，肉很快吃完水。

　　8。然後把蘿蔔放進肉餡裡，加入熟油來潤溼肉餡，最後灑一點香油來混合餡的香味，餃子餡就好了。

　　9，然後把餃子一個接一個地煮開。餃子味道鮮美，牛肉不辛辣，不辣。

第二道菜譜：白蘿蔔絲肉丸湯

　　豬後腿肉半斤，姜1小塊，白蘿蔔半根，蛋清1，白胡椒粉少許，鹽量，芝麻油滴，韭菜或芫荽少許。

　　[做法]：

　　1，讓我們先把肉餡切碎，然後把豬肉後腿肉切成薑末切成薑末。

　　2、將白胡椒、蛋清和鹽加入剁碎的肉中。半公斤豬肉和一個蛋清就好了。它可以使肉丸子變得更嫩。當然，你也可以加入少許澱粉。

將肉餡混合均勻，用筷子攪拌，攪拌均勻。再攪拌一段時間。只有這樣，才能在不鬆動的情況下形成藥丸。

　　4。將白蘿蔔洗淨，切成細絲。

　　5、蘿蔔絲涼水煲，記得這裡一定要涼水，否則煮熟的蘿蔔湯不會甜。

　　6。把球煮沸，然後把球燒成中等熱量。當球漂浮時，取出泡沫並繼續沸騰五或六分鐘。加入鹽，滴芝麻油，熄火，在吃時撒蔥或芫荽切碎。

第三道菜譜：酸甜白蘿蔔泡菜（現醃現吃）

　　[原料]蘿蔔1個，胡蘿蔔1個，少許小米熱，白糖300毫升，糖2湯匙，鹽適量。

　　[做法]：

　　1，將蘿蔔和胡蘿蔔洗淨，去皮，切成中等大小的塊。撒上鹽，開始醃漬。

　　2、醃製約半小時，蘿蔔將醃漬水倒出，用鹽水沖洗蘿蔔。

然後將白蘿蔔放入密封容器中，倒入白醋，放入熱圈，放入少許鹽，放入糖中。

　　4，把蓋子蓋上冰箱放兩個小時左右。分別吃蘿蔔和胡蘿蔔，儘量不要同時吃。

自由駱駝

冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天的蘿蔔比人參

還可以做成很多各種美食

白蘿蔔，性甘平辛，寒涼，利肺，消炎止咳，促消化，潤腸道，排毒防癌，容易上火的人群，口乾舌燥，心煩易怒，口苦口臭，失眠多夢這些上火症狀比較適合吃白蘿蔔，而身體虛弱，腸胃虛寒者則應少食或勿食，容易引起腹痛腹瀉。

牛腩蘿蔔煲

粵菜系，加辣改良簡單版😉

新鮮牛腩肉750克，白蘿蔔普通大小1根（大約700克左右），紅蔥頭4顆，蔥葉適量，姜適量，香菜少許，幹辣椒（要夠辣的）10-12個

牛腩清洗乾淨切厚長方塊，冷水下鍋加適量姜酒大火燒開焯水40秒左右撇去浮末，撈起瀝水備用

白蘿蔔去皮洗淨切厚塊備用

乾淨案板，蔥頭蔥白切碎片，姜切厚片，蔥葉切段，香菜葉少量切段留梗，幹辣椒剪兩段備用

備一大碗加入醬油3湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，柱候醬1湯匙，糖半湯匙，料酒2湯匙，五香粉半湯匙，胡椒粉1茶匙，鹽適量，加滿水攪拌均勻備用

熱鍋下適量花生油六成熱倒入蔥頭碎小火炸出香味至微黃，加入薑片，幹辣椒，牛腩，香菜梗中火翻炒均勻至水份微幹

關火起鍋

選一個大小合適的沙鍋，倒入蘿蔔鋪開墊底，接著倒入炒鍋所有食材，加入調好的大碗醬汁，要求泡過食材平面的水，大火燒開，轉小火蓋上蓋子燉45-60分鐘左右（中途牛腩翻1次），查看牛腩和蘿蔔是否軟綿，軟綿合適時，加入蔥葉段中火翻動收汁到湯汁粘稠，關火即可，上桌前撒上香菜葉

完美歡臺，香氣四溢，口感香辣軟彈……

😍趕緊拿啤酒來幾杯

小提示：沒有沙鍋的情況下可用電飯鍋代替，水剛好泡過食材，電飯鍋選中壓存氣煮30分鐘即可，食用前取出用炒鍋中大火收汁至粘稠，加入蔥葉翻炒起鍋裝盆，撒上香菜葉即可登場😉😉

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嶺南小家廚

天氣漸涼，俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，聽著就感覺冬天吃蘿蔔對身體很好。蘿蔔營養豐富，含有豐富碳水化合物和多種維生素等營養物質。紅燒蘿蔔味濃，製作簡單。

準備食材：蘿蔔、蔥花、大料、醬油、耗油等。

1、蘿蔔切塊備用。

2、熱鍋涼油，待油溫七八成熱時放入蔥花、大料等煸炒出香味。

3、放入蘿蔔翻炒。

4、放入醬油、耗油翻炒後倒入清水。

5、待鍋內水變少後放入鹽、雞精等繼續翻炒，最後大火收汁即可出鍋。（依個人口味可放香蔥碎或者香菜碎做點綴就可以享受比肉還好吃的美食了）。

喜歡的朋友們可以點關注、收藏、轉發，也可以一起評論探討做法。

白熊美食

蘿蔔的吃法太多了，諸如，大眾都喜愛的炸蘿蔔丸子，蘿蔔絲餅，蘿蔔絲蝦皮粉絲湯，羊肉燉蘿蔔，涼拌蘿蔔絲，炒蘿蔔絲，醃蘿蔔片，糖醋蘿蔔，胭脂蘿蔔等等等等

今天給大家分享一道炸蘿蔔丸子

1、白蘿蔔或青蘿蔔或胡蘿蔔都可以，去皮擦成細絲，用刀攔幾下，不必剁碎，用鹽醃十分鐘，攥去水份。

2、蘿蔔絲放入大的容器裡面，打兩個雞蛋，加五香粉，一勺醬油，少許鹽，（因為蘿蔔絲已經放鹽了），香油，喜歡的也可以放入雞粉調味。

3、半塊鮮豆腐碾碎，放到蘿蔔絲裡面，攪拌均勻，加入豆腐是為了使炸出來的丸子更加蓬鬆暄軟，不喜歡豆腐的朋友可以不加，再加一顆雞蛋即可。

4、加入適量麵粉或成厚麵糊狀，即面不能稀的流淌，也不能揉成麵糰

5、最好用菜籽油，油熱下鍋炸至金黃色撈出即可。

6、蘿蔔有小人參之稱，現在這個季節吃正好。

大唐閒趣坊

香港大排檔最火的[沙茶海鮮蘿蔔煲]，簡單健康，暖暖一煲，適合冬天。

蘿蔔本身寡淡，卻是各種味道最好的載體。香港吃蘿蔔不多，但少數的出品卻都美味。最出名的，比如街角小吃檔的蘿蔔牛雜、蘿蔔豬紅（豬血）。

這家在旺角地鐵口，售賣各種港式小食。但也賣炸臭豆腐。。

一碗牛雜，會用煮透的白蘿蔔墊底。上面鋪滿牛腸、牛心、牛肺，之後澆上微帶回甜的湯汁。先吃牛雜，吃的膩了就咬一口蘿蔔解膩。這種做法有點像紅燒牛肉蘿蔔。

或者是每家早茶店、點心檔都會有的蘿蔔糕。右上角的就是。

蘿蔔細細的擦絲，有些店會加一點蝦米提味，倒入米漿，加一點澄粉增加Q彈口感。

我最喜歡的則是香港大排檔的“煲菜”。蘿蔔向來是煲菜的主角。溫潤的口感，可以很好和同煲其他食材柔和。和肉是肉味，和海鮮是海鮮味。

這道[沙茶海鮮蘿蔔煲]，靈感來自香港大排檔，做法是我自己腦補研究出來的，做出的味道和大排檔的差不多。尤其是冬天，怕長肉的時候，一煲蘿蔔吃的滿足，卻沒什麼負擔。

煲菜好吃，“底”很重要。對於蘿蔔來說更是。本身味道就寡淡，要是不激發其他食材強烈的滋味，整道菜就乏味了。所以我用了乾貝和幹蝦做味的底料。如果沒有也可用幹蝦米。

白蘿蔔去皮後一分為二。

處理蘿蔔有個技巧，就是把最外層較粗的纖維也刨去。嫩蘿蔔就沒有這種顧慮了。

可以切成滾刀塊，也可以用這種方法切成三角塊。

幹蝦沖洗後用水泡發。

大概泡半小時。不泡也可以，但泡後味道出來的更完全。泡發的水不要丟，這是後面湯汁的精華。

熱油煎香乾蝦。

用鏟子壓一壓，可以炸的更足。

炸到幹蝦變色，有點變脆，加幾瓣蒜炸香。

乾貝沖洗乾淨，也下到鍋裡。到最後這些乾貝會融化在湯汁裡，變成最天然的鮮味。

蘿蔔進鍋翻炒一下，去除水汽。

沙茶醬在閩南菜、粵菜裡用的都挺多。海鮮味足，屬於我家中常備的醬料。

一鍋的量，需要加三勺左右。記得把沙茶醬裡的油也一併加進去。

一點生抽。

加入生抽後，也要繼續小火翻炒一下，後面的醬汁才會味道均勻。

把前面泡發乾蝦的水倒進鍋。

其實可以直接在鍋裡煮，但我一般倒進電飯煲裡，慢慢去“煲”。相對大火來說，慢慢煲熟蘿蔔更入味，也更軟而入味。喜歡其他海鮮的，可以在再沸騰時加入。比較適合的，比如鮮蝦，魷魚，魚塊都可以。

等到蘿蔔軟嫩了，嚐嚐味道，不足就補點鹽。沙茶醬、乾貝、幹蝦本身都有鹹度。

潤，是你吃第一口時會想的字。溫潤的口感，透著乾貝的鮮味。

撈出蘿蔔，用剩下的湯汁來煮麵。

用湯汁煮麵，麵條吸飽了味道。

主食和菜，一煲裡都有了。我最愛用湯汁煮出的面。麵條是廣東彈牙的雞蛋麵，到最後鍋裡已經不剩什麼湯汁，都被面條吸收了。

做蛋糕ed臭男人

蘿蔔在我國民間有“小人參”之美稱，也有“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康”的說法。

多食白色食物有養肺的作用，白蘿蔔是一種常見的蔬菜，價格也很便宜，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。肉末蘿蔔絲是一道符合大眾口味的家常菜，取材方便，製作簡單，味道鮮美！

【肉末蘿蔔絲】

食材與調料:

牛肉300g，白蘿蔔1個，油適量，鹽適量，醬油適量，生抽適量，雞精適量，青椒1個，生薑1塊，大蔥1根，大蒜3瓣。

做法：

1）準備食材；

2）白蘿蔔先切成薄片；

3）再切成絲，裝盤備用；

4）青椒切絲，大蔥切絲，生薑切末，大蒜切末；

5）牛肉切末；

6）熱鍋熱油，下入姜，蔥，蒜，炒香；

7）放入牛肉末炒變色，淋醬油，生抽；

8）放入蘿蔔絲；

9）大火翻炒均勻，撒鹽；

10）放入青椒，大火翻炒；

11）撒入雞精，炒勻；

12）盛盤裡。

彩虹幽幽美食

維生素是梨的8倍，卻要6毛一斤，最便宜的維生素！

帶著嘴上路

蘿蔔是大家喜愛的一種食材。

蘿蔔中含有較多的粗纖維、蛋白質、和碳水化合物、多種礦物質、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質。

蘿蔔可炒食、涼拌、做湯、燉煮、用做餡也是常見的一種食用方法。

今天推薦一款豬肉蘿蔔湯

原料:豬肉500克，白蘿蔔250克，蔥花，薑片、鹽各適量。

做法:

1豬肉、白蘿蔔洗淨切塊。

2油鍋燒熱，爆香蔥花、薑片，放豬肉塊煸炒，加鹽調味。

3加適量水燒開後轉小火將豬肉塊燉爛。

4放入白蘿蔔塊，燉至熟爛即可。

冬天常有燥熱、咳嗽等肺毒症狀，喝些豬肉蘿蔔湯，即能潤肺止咳，又能暖身滋補，促進新陳代謝。

淨心雜談

用料

炸蘿蔔丸的做法

江蘇新東方烹飪學校

我來和大家分享一下為什麼冬天吃蘿蔔，因為冬天天乾物燥，空氣中水分的溼度較低，人比較容易上火啊，而蘿蔔性涼，味辛甘，且含水分豐富，還可以增加口腔中唾液的分泌量，有清熱生津的功效，適宜肺熱、咽乾、咽痛、上火等人群。

冬天裡蘿蔔羊湯滋補，又不會上火。

米椒炒蘿蔔絲。

糖醋蘿蔔絲。

都很不錯。

關鍵字: 美食與烹飪 冬吃 夏吃