根据美国农业部数据，全球牛存栏量在2014年最高实现10.08亿头，但2015年存栏量数据下滑2.85%。之后几年，存栏量逐渐恢复，2018年存栏量达到10.0亿千头，预计到2019年存栏量数据将接近到2014年水平。
2014-2019年全球肉牛存栏量走势
注：截止到每年10月为一个统计财年，2019年为预测数据，下文相同。
2018年主要的肉牛存栏量国家中，印度全球肉牛存栏量数据最高，占比高达30%，巴西第二，占比23%，以后依次为欧盟、阿根廷、澳大利亚。
2018年全球肉牛存栏量分布情况
预计到2019年印度存栏量为3.06亿头，巴西2.38亿头，欧美0.87亿头。
2012-2017年全球主要国家牛存栏量统计（千头）
全球肉牛畜出栏量数据变化趋势类似与存栏量数据，在2015年出现短期小幅下滑之后，全球肉牛出栏量一直维持着增长的趋势，2018年实现2.96亿头，预计到2019年增长至2.97亿头。
2014-2019年全球肉牛出栏量走势
全球肉牛出栏量分布集中度较存栏量数据更低，出栏量CR3为50%，存栏量CR3为62%。预计到2019年印度出栏量达到6.9亿头，把鞋5.07亿头，欧盟轻微下降2.89亿头。
2014-2019年全球肉牛出栏量（千头）
肉牛出栏率是肉牛每年出栏量在存栏量中所占的百分率，这个指标经常用来反应一个国家或地区，肉牛养殖产业发展水平。从总体数据看，全球出栏率数据总体维持着上升的趋势，说明肉牛养殖产业化水平稳步提升。
2012-2017年全球肉牛出栏率走势图
从国家地区数据来看，墨西哥拥有较高的出栏率，达到46.43%，其次为美国38.67%，加拿大37.49%，俄国36.09%。而印度与巴西出栏率分别为22.52%，21.305，显示出较大的反差，在存栏量与出栏量数据方面，两个国家居于首位，而两者的出栏率的数据却排名靠后。这正说明，两国虽然在规模方面具有明显优势，但在肉牛养殖产业化，专业化方面却存在明显的劣势。
全球主要国家肉牛出栏率对比分析
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