未闻4222
创业选择餐饮，你确定自己想明白了？
笔者在刷头条短视频的时候，经常会看到一些人发的内容，说是投入了多少万资金开餐馆，结果门可罗雀。为其惋惜的同时，还想问上一句，在创业之前，你确定自己想明白了吗？
不知道有多少人看到发改委的报告中说了，2017年返乡创业人员在740万以上。而全国的市级和县级行政区一共是3185个，平均下来，仅2017年每个行政区就有2323个人返乡创业，当然市区的平均数会更高，县区的平均数要低一点。2018年的数还没出来。
每个行政区这么多人返乡创业，说实在的，有那么多相应的产品或服务需求出现吗？不担心供给饱和甚至过剩吗？
再说一句诛心的话，大城市留得下的话，又有多少人甘愿再返乡呢？
虽说民以食为天，吃饭是人永远的需求。但假如大环境变差的话，还会有多少过日子的人真正舍得花高出数倍的成本选择去外面吃饭？开餐饮店最关键就在客源，靠那些手机里看起来光鲜亮丽的小哥哥小姐姐就足够撑起店面吗？
假如一头是越来越多的人开始节约开支，另一头又是更多的餐饮店开起来，竞争日益激烈，最可能的后果就是要排队的店仍然排队，其它的店由于成本的压力最终支持不住，关店退出，欠下一屁股债。
要知道餐饮行业是真正充分竞争的行业，不存在任何寡头垄断的现象，最能直观反映市场现状。门店的租金越提越高，即使是客流很大的餐饮店，日子也远不如以前好过，更不用说缺少客源的店。
关于租金居高不下的问题，这里面存在一种心理现象。A店的房东看着A店生意红火，认为它赚得多，就必然想提高租金。由于更换场地的代价太大，在租金上浮的一定范围内，A店可以咬牙坚持。B店的房东听说A店提高了租金，自然会产生一种不服气的心理，你提我为什么不能提，于是B店也被迫提高了租金。C店、D店以及其它店的房东纷纷跟进。但这些店很有可能本来就利润微薄，被提高的房租一逼就无法再坚持了，只好退租，造成一片关店的现象。租金太高则必然无人接盘，就会一直空铺下去，附近光顾的人越来越少，即使A店多么有吸引力，也会客观面临客源的流失，最终也要关店走人。
房东提租的想法有问题吗？很可能也没问题，对于各地正在兴建的各种大型商业中心来说，业主当初买这个店铺的时候价格就不会低了，他当然希望尽快能够回本，人同此心，换谁也会这么想。
侯眼金睛
2012年，也是不想打工了，想了好久，我们市区有家热干面店比较有名，就找了熟人和老板沟通想过去学习，老板也答应了，交了八千元，我和老婆就去学习了半个月，决定回来开店了，
找了新开发的楼盘，挨着一家医院，两个小区，本来县城不大，只要做的好，远点的也会光顾，当时是这样想的，房租两万一年，毛胚50平，装修和置办家伙花了半个月，花去差不多四万，证件先不急，等着别人来找我吧，开开心心的放炮开业大吉，刚开业前半个月还是可以的，每天流水一千五左右，对于一个小店还是可以的，慢慢的生意就有点下滑了，夏天热的时候一天流水少的时候才三百多，就有点焦虑了，天气冷的时候流水五六百吧，这算正常的，但是小吃店确实很累，每天起来很早，五点多，大部分时候晚上八点关门，下午三点后可以休息会，现在想想还是可以坚持的，但当时不这样想啊，年轻人没耐心，想着全年无休这么累挣的还没打工的钱多，吃不好穿不好的，加盟店的弊端就是你用的材料要用总店的，而且会涨价，你存点钱有一大半都会给进货了，后来研究下不用总店的料了，自己研究出来，当时还真的研究的差不多，因为我对做吃的很在行，以后就不用他们的材料了，利润又大点，开饭店什么千奇百怪的人都碰的到，所以要有很好的耐心，要很能受气，我们也慢慢的熬的没脾气，流水一直不温不火，想尽了各种办法，也可能怪地理位置不太好吧，所以一直保持五百左右的流水，终于熬不住了，到转让为止做了一年三个月，转让牌贴出去两天就被接走了，总结下，1不要加盟，2.店铺地理位置要选好，贵就贵点，3.做之前要考虑万一流水不高你要不要熬，熬多久，4.夫妻一定要同心，5，一定要能吃苦这是最重要的，
未来的钻石王老五
6年前，24岁时找到了一个小镇子，用全部积蓄租下了50平米的小店，专做米线(空白市场)，日流水1500–2000多，坚持了2年多…隔壁店铺转让，我前后花了10多万，把两个店并为了1个店，面积也由原来的50平米变为了100平米，又请厨师配菜，上烧烤，夏天门外排上桌子干起了大排档，铺子越来越大，而收入越来越少，坚持了一年多，思考了许多问题，于去年5月停业转项目…前后一个月时间专门去了趟成都，再次投入了15万多，我的火锅串串开业了(空白市场)，由于地理位置接受能力的问题，目前客流量比以前少了，但流水比炒菜时期要好，现在我30岁了，感觉自己越来越穷，每天的心里都会很累，不自觉的压力也越来越大，这是不是越来越努力的表现呢？呵呵，内心告诉我，我还是会改变的
没有别人的资本和学识，更要努力吧
云香桥景
说一个身边的事儿吧，我姑妈是个勤快的人，就是不干活就难受的那种人，后来以为儿子上大学，自己闲着没事干，在自家楼下开了一个小包子铺，刚开始因为开业有优惠还会来一些人吃，可后来慢慢来买包子的人不多了，邻居和好朋友什么的不可能天天过来吃包子，店铺的位置离闹区还有些距离，所以慢慢地就没什么人来。
我姑妈为了这家小包子铺里里外外投入了5万多，挣回1万，后来她到离家不远的市场附件考察了一下，就数着一家不太火爆的包子店结果比她自己开的要好上数十倍，回来后姑妈备受打击，决定不干了。
也许你已经看明白了，光是选址就有很大的学问，不能意气用事说定哪就定哪，一定要做好全面的市场考察，不然扔进去的自己辛苦积攒的钞票。
现在姑妈已经不做包子铺了，她觉得自己要想清楚再做决定。
K18餐饮加盟网APP
我就是活生生例子，今年失业在家，工作十年左右结了婚有了孩子手里刚好有十万块，4万千年进股市赔的只有1万多了现在，剩余6万今年在郑州一个小区接了个鲜奶店，第一次做生意，接了后麻烦事不少，由于是会员制，之前签合同不知道欠会员多少斤鲜奶，她说的是1500斤，等我干起来了一加发现欠将近4000斤奶，刚接就暗赔2万多块，由于合同之前没说清，最后也不了了之干了3个月媳妇公司效益不好裁员，我俩一起干，好容易稳定下来，一月略有盈利，其实不到2000块，人家药监局上门查，由于在小区，证本来都不全让停业，最后偷偷干，白天不干下午5点之后才敢干，刚又干了3月，小区拆大堰，一拆拆了3个多月，天天施工，生意本来秋冬会更好，一下就没人来了，3个月净配2万多，接店的时候跟超市合租的房子，挨到了12月份工程施工完毕，想着终于可以安生干2月过年回家了，谁知道该交房租了，超市不干了，我是依附他干的，食品经营许可证都是沾他光，他一走房子用不了了，面临倒闭，倒闭还不干倒闭，欠人家4000多斤奶没还上，要是现在倒闭不但转让费全部倒贴，还要把之前会员没消费完的钱全部退还价值3万多，等于我一分钱没挣投资6万白搭一年的时光，最后一分钱没挣到还要赔上人家3万多奶款，落得机器设备5000块都不值
一个老奶爸
我自己的开店的，最近一年在做如何开好实体店的分享，目前加我个人号，和我聊过的开店老板超过了1千人，其中很多做餐饮，小吃店的老板，我总结他们最后关门的原因如下：
第一种：确实血亏不赚钱，最长见的问题就是选址问题，其次就是产品的味道、服务、环境、营销跟不上，也就是开店经验不足，犯了致命低级的错误，越坚持亏越多，不如早放弃！
所以开小店我的建议就是另可小点，位置也不要太偏，其次新手开店一定要做开店筹划书，至少需要深度了解、学习如何开店半年以上，关注我，你也可以系统全面的学到很多开店的知识，我全部都是原创的！
第二种：小有盈利，但是累得很，比打工强不了多少，你别说，这个群体的人数是最多的，饿不死，吃不好的状态，目前街面上大多数的人就是这种情况，最后又放弃的原因比较多，有的是有了新的项目想去试一试，有的是要回老家或者搬迁，还有的确实是干腻了，还有的真的是需要一笔钱着急用，转让店铺有笔不错的资金！
第三种：盈利还行，最后不干了，你如果去转让店铺，基本所有的店主都会说我的店铺生意还是蛮好的，因为自己的原因不得不转，心里非常舍不得转，其实基本都是假话，真正生意好店铺还转让的原因往往是这个店铺很可能不久会有问题，比如周边拆迁，门店前要修路，竞争越来越激烈，以后生意不太好做了等！当然，也有少数是店主有了其他更大的投资项目，这个店铺无暇顾及！
开店好生意
自己开了一个小吃店，开了三年了，在别人看来生意还不错的！现在也在考虑是不是要放弃了。
也不是不赚钱，不然也开不了三年，一年下来利润总的来说比上班强上一点点。想放弃主要是因为人累，不自由！别人都说自己开店自由，没有约束。也有很多人跟我说过这个话，我就说：自由是不自由，自在到是真的。你想别人在逢年过节的时候，一家人团聚到餐厅吃饭，你正在挥汗如雨，马不停蹄的在忙活，忙的都没时间吃饭，心里是个什么感受！
平常的时候都是在店里守着哪里也去不了，这边刚出去，那边就来人了。
跟别人干一个月还有两三天休息，可以出去玩一下，放松放松，自己开店想都不要想，基本上是全年无休的。自己做什么都要操心，下水道坏了自己修，断电了自己修，东西坏了自己修，哎！想想都累！！！
朝阳3332
我是李合伟，第一次创业就是餐饮业，对餐饮有二十多年的运营管理经验。小吃店是近十年开始兴起的餐饮模式。
小吃店:出餐快，经济实惠，风味独特，品种多等特点。正好应对了时下工作节奏快，符合人们便捷，单人用餐的需求，市场情景打，需求多。至于关店原因很多:
一，周六日节假日无人
小吃店属于快餐类，工作日大家赶时间，遇到品种多，快捷可口的小吃店，自然蜂拥而至，排队购买，而且集中在午餐时间，晚餐也有，但是比午餐少三分之二。这样小吃店多开在写字楼区域，社区大家都在家做饭，就算不做饭也有时间点几个菜慢慢吃。
造就了独特的运营现象，中午排队，晚上人少。节假日，休息日没生意。忙的时候忙死，闲的时候闲的吃鸡玩。
事实上这样的经营模式很难平衡收益，有客人房子还是那么大，没客人也是那么大。有客人也是那么多员工，没客人还是那么多员工，员工工资和房租的支出无法平衡。这是关店主要的原因。
二，竞争激烈
小吃店因为操作简单，没有大厨，投资小，见效快，所以参与的人很多。自然竞争异常激烈，同类竞争只能拼价格。竞争中倒闭比比皆是。
三，管理经营混乱
刚才提到的忙的时候多少人也不够，闲的时候都玩。正因为这样，忙的时候发牢骚，闲的时候没人管事，成了劳动不均衡企业的最大通病。越紧张有序的工作越好管理，越闲的工作越养人。可是这又忙又闲的工作，员工波动就大，忙的时间请假，忙的时候怠工，忙的时候要求加人，加工资。很多老板死在这上面，因为员工只为自己考虑，不考虑企业。管理不善，企业文化建立不好，要么自己一家子干，要么死在管理上。
四，原材料采购不流程
餐饮最大的问题就是原料采购，原材料种类繁多，流程复杂，采购又是苦累的活。老板不勤，供应商无德，死在这上面的事例更多。
总结:餐饮属于传统行业，进入门槛低，竞争激烈，微利行业等特点。正因为这样风险更大，行业坑非常多，外行进入基本百分之百覆灭，请业外人士慎入。
我是伯乐集团董事长李合伟，20多年创业经验，天使投资人、《创投商学院》《财富管理》导师。
我为李合伟演讲学校代言:寻求合伙人，加盟商。请你来一起学演讲:3小时解决上台紧张！ 1天解决思维混乱！ 3天成为销讲大师！
李合伟说
我曾经开过一个小吃店，为啥放弃想想都是泪，简单说就是成本高，利润低！没办法支撑了！
给大家看看一个单子，下图的单子！
这个单子顾客实际付费6.5元，我们得0元，估计现在很多人顾客应该不知道某平台的超级会员的4-6元都是商家补贴的吧！当然，你可以不开起超级会员补贴，但是生意很差，这个超级会员是无限的，最低4块补贴！我们平均单价是20左右的，这个4块基本就是利润了，再这么扣一个，能有利润见鬼了！所以我们要想着在满减和成本上控制！但是做过餐饮都知当单价20左右的想省4块成本的话，餐品要多差啊！要么涨价！自己以前最顾客体验这块的，特别在乎顾客体验，所以没有对产品调整！
所以我们后面超级会员不做了，满减力度加2元，这样利润又低了，每天营业额高，顾客付的也多，钱呢？慢慢的感觉太累了，一单从6元左右，到现在的3元左右，而且下雨天，距离远，再加个小费基本没有利润了。有时生意不好还要开通超级会员来促销一下，促销基本一分拿不到！
平台扣17%，自己补贴超级会员，自己做满减，现在某平台还让我们配送费上再补贴些钱，最后天气不好，距离远的单子，自己也要加小费，来派单！这些钱都是商家出的，那些跑单量的，顾客实付15左右的，到商家手里只有9块左右。
我们要在这9块钱中除去打包盒餐具，房租，人工，水电煤，损耗，还有我们一单也要有3块左右的利润，动脑子想想我们哪有几块钱放在餐品上！你自己花的多，最终吃的是啥呢？钱去哪里了？所以那些经常花15左右的人，别想着商家做补贴啥？我们做生意的，不是慈善！细思极恐吧！那些你认为赚到了便宜其实你真的赚到了吗？
放弃是因为心善，心狠利润还是可以的，不要在乎顾客评价，也许自己不适合做餐饮！
很多人很好奇，满减那么大干啥，不满减生意更差，我们满减还是小的，有些满30减30的多了去了，反正最终都是停在顾客实付和自己实收上！
嗨喽健康
开餐饮店倒闭的原因一般是三个，第一就是定位错误，店开了之后发现生意非常差，完全不符合大众的胃口。这个问题是在前期调研不充分而导致了，大家都知道要开一个爆款店铺不容易，前期的独到的眼光和对于餐饮业的人群分析非常重要。
第二个原因就是店铺的选址错误，店铺开在哪里是很讲究的，有的时候隔着一条街，你的生意也有可能是有着天壤之别。因此，我们在确认选择店铺之前要先至少蹲点这个选址一个礼拜，调查清楚人流量和人群年龄构成，这些都会影响到后期的生意，甚至决定店铺生死，还有尽量把店开在2+1的街道上，不要开在一侧空旷的街道。
第三点就是新的店铺成本控制往往做不到，不赚钱还不如关店。这个问题也是需要充分的成本分析才能压住的。
