生活真快樂
超級下飯的醬爆茄子，就是用這鹹中帶甜的甜麵醬來做，味道很棒，特別下飯，簡直就是米飯殺手。”
用料
茄子(紫皮，長)2個- 番茄1個
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豬肉150克![]()
香蔥少許![]()
蔥適量![]()
姜適量
- 甜麵醬2大勺
- 老抽半勺
- 生抽1勺
- 糖1勺
- 鹽小半勺
茄子洗淨切條。
油燜茄子，不用放很多油，先放適量茄子，燜的時候會出不少水，開中火，蓋蓋子燜，茄子這批燜軟了撈出，再放剩餘的茄條。
準備適量的蔥末薑末，肉片切好用料酒和鹽抓拌一下。
用老抽半勺、生抽1勺、糖：1勺、鹽：少半勺，做一碗調味料。
另起鍋燒熱，放少許油，爆香蔥末薑末。然後放入肉片翻炒。
接著放入切好的番茄，煸出汁水。
放入兩大勺甜麵醬，下茄子，倒入適量做好的調味汁。大火翻炒，1分鐘即可出鍋。
做好的醬爆茄子，撒少許蔥花，一定有點湯汁，這樣拌米飯最香。
美食傑官方
醬香茄子，下飯首選，十分好吃，據說還有“撐死老爺子”的說法。其是以茄子、豬肉等食材製成的一道家常美食。怎麼做好醬香茄子？下面給你們分享一下。
準備食材: 茄子、五花肉、蒜頭、蔥
製作方法:1、將茄子洗乾淨，去掉頭尾，切條狀。
2、五花肉洗乾淨，去掉皮，切碎。
3、蒜頭拍碎，蔥切蔥花，備用。
4、放油下鍋燒開，將茄子放入炸熟，取出瀝乾油，留下少許油在鍋裡。
5、將蒜頭和五花肉碎放入炒香，倒入豆瓣醬、醬油、蠔油、白糖、少許清水。
6、將茄子放入，燜煮入味後，上碟，灑上蔥花即可。
小提示: 這道菜可以不放鹽，因為豆瓣醬和醬油已經夠味了，如果口味重的，也可以放少許。這道菜最大的缺點是費油，在炸的過程中，茄子十分吸油。如果用煲仔燒熱後，去裝茄子會更香。
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悠悠我心5638
教大家做一道做法簡法，非常美味又下飯的醬香茄子。
材料：茄子，姜，蔥，蒜。
做法：1，茄子切塊，薑切片，蒜切蒜末，蔥切蔥花。
2，鍋里加入適量油，倒入茄子煸炒至變軟。
3，改中火，加入薑片，蒜煸炒一會，加入少許生抽，豆瓣醬，蠔油，水，蓋上蓋，燜煮。
4，燜煮至水分收得差不多，加入適量鹽，蔥花翻炒均勻即可關火。
5，出鍋裝碟。
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醬香茄子是一道地道的東北菜，也是一道下飯菜。常吃茄子對身體也很有好處，有活血化瘀，消腫止痛，保護血管的功效。茄子還含有維生素E，可以延緩衰老。常吃茄子，可使血液中膽固醇含量不致增高。
我喜歡吃醬香茄子，整根的長茄子，經過醬的煸炒，真是醬香濃郁 ，風味獨特。在夏天這個季節，我做的時候也比較多，介紹一下我的做法：
用料：紫色的長茄子（嫩一點的），油，豆瓣醬，甜麵醬，小蔥，蒜末。
1 長茄子洗淨去蒂，細而且嫩的茄子最好，粗一點的茄子可以分成兩半。鍋中倒油，油溫五六層熱，開始煎茄子，中小火，兩面勤翻動，別煎糊了，煎至茄子油潤變軟。
2 加入兩湯勺豆瓣醬，一勺甜麵醬，和茄子一起炒香。翻炒均勻，加少許水，蓋蓋燜2分鐘，帶一點醬汁。
3 最後加少許雞精，蔥花，蒜末多加點，翻炒幾下即可出鍋 。這樣蒜香味更濃，一盤醬香濃郁的下飯菜就做好了，是不是很簡單呢！喜歡做成肉末醬香茄子也可以。喜歡吃辣的還可以加一點紅油。
小貼士：醬本身就很鹹，就不用加鹽了，這樣整根茄子帶皮煎，茄子就不會吸收太多的油 ，吃起來不會太膩。
chr13241055522
醬香茄子色香味濃，是特別好吃的一道家常菜。其做法簡單，在家就能吃上如此美味的菜，想學？一起動手吧。
配料:茄子丶瘦肉丶蒜頭丶蠔油丶白糖丶生抽丶蔥丶油丶鹽
做法:1丶茄子洗乾淨，切條形。
2丶下油入鍋，大火燒開，把茄子放入油鍋炸熟，取出瀝乾油。
3丶蔥切蔥花，蒜頭拍碎，瘦肉洗乾淨切肉碎，備用。
4丶把蒜頭爆香，加入肉碎翻炒均勻，加入已炸過的茄子翻炒。
5丶然後加入蠔油丶白糖丶生抽翻炒均勻，加入少量水慢慢迫幹。
6丶取一砂鍋，燒燙備用。
7丶把迫乾的茄子放入砂煲中，灑上蔥花，即可。
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秋秋小廚娘
你好，我是一可，每天教你學做菜，讓你省時省力更省心！關注我妥妥的~
不得不承認茄子是我做喜歡吃的一種菜了，特別是在夏季，涼拌起來味道美滋滋的~茄子的身價雖然不是很高，但是營養價值可不容小覷！做法也是多種多樣，無論是涼拌還是蒸炒燒，都是一道美食。
今天一可給大家介紹醬香茄子的做法，非常簡單，方便快捷。其中還有很多小技巧哦，幫你做出醬香濃郁，滑嫩軟綿，可與紅燒肉媲美的下飯菜！
材料清單：
茄子數根（想吃多少準備多少，儘量選擇紫色的長茄子）
蔥薑蒜
豆瓣醬
生抽
香油
蠔油
適量清水
做法：
茄子洗淨，溜段，注意不要切太薄，容易煮爛。也不要切太厚，煮的時間長了會影響口感和美觀度。
- 生薑切片，也可以剁碎，根據自己心情來；蒜直接切成蒜末；蔥一定要有，不然會影響味道，切成蔥花和蔥段都可以。
- 然後熱鍋，倒入適量油，喜歡清淡一點的油可以少一點，注意不要糊鍋，但是多多少少會影響口感。炒茄子的時候注意火候，先是大火，開始變軟的時候轉至中火，不要炒的太過了。
- 加入姜和蒜，煸炒一會兒，然後依次加入適量生抽、蠔油、豆瓣醬、清水，蓋上鍋蓋，燜煮十分鐘。
- 待到水分吸收的差不多了，加入蔥花翻炒均勻即可關火，可以不用放鹽，蠔油和醬料本身就很鹹。然後就可以出鍋裝碟了！
這樣一道美味可口的醬香茄子就做好了，還是簡單的吧，其實茄子怎麼做都好吃，百吃不膩啊有沒有。喜歡的朋友趕緊試試，對這個分享還有其他觀點的評論區為你敞開！
一可謀士電商
尖椒切絲
蔥薑蒜和幹辣椒切末（孩子吃，怕太辣，幹辣椒用的整的）
甜麵醬和豆瓣醬，用適量的水調勻，備用
茄子洗淨，去兩頭，分成兩節
取一節，切成兩半
各切一刀，變四塊
一根長茄子切成八塊，都切好後，炒鍋中放平時炒菜油的兩倍，立刻開火
加入蔥薑蒜（蒜末放一半）和幹辣椒，中火炒出香味
加入茄子
中火慢慢翻炒8～10分鐘左右
茄子一直炒到兩面變軟
加入調好的醬汁
加入尖椒絲
中火收汁，加入剩下的蒜末，翻炒均勻
鐵鍋燉
做法:1丶茄子洗乾淨，切條形。
2丶下油入鍋，大火燒開，把茄子放入油鍋炸熟，取出瀝乾油。
3丶蔥切蔥花，蒜頭拍碎，瘦肉洗乾淨切肉碎，備用。
4丶把蒜頭爆香，加入肉碎翻炒均勻，加入已炸過的茄子翻炒。
5丶然後加入蠔油丶白糖丶生抽翻炒均勻，加入少量水慢慢迫幹。
6丶取一砂鍋，燒燙備用。
7丶把迫乾的茄子放入砂煲中，灑上蔥花，即可。
