生活真快乐
超级下饭的酱爆茄子，就是用这咸中带甜的甜面酱来做，味道很棒，特别下饭，简直就是米饭杀手。”
用料
茄子(紫皮，长)2个- 番茄1个
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猪肉150克![]()
香葱少许![]()
葱适量![]()
姜适量
- 甜面酱2大勺
- 老抽半勺
- 生抽1勺
- 糖1勺
- 盐小半勺
茄子洗净切条。
油焖茄子，不用放很多油，先放适量茄子，焖的时候会出不少水，开中火，盖盖子焖，茄子这批焖软了捞出，再放剩余的茄条。
准备适量的葱末姜末，肉片切好用料酒和盐抓拌一下。
用老抽半勺、生抽1勺、糖：1勺、盐：少半勺，做一碗调味料。
另起锅烧热，放少许油，爆香葱末姜末。然后放入肉片翻炒。
接着放入切好的番茄，煸出汁水。
放入两大勺甜面酱，下茄子，倒入适量做好的调味汁。大火翻炒，1分钟即可出锅。
做好的酱爆茄子，撒少许葱花，一定有点汤汁，这样拌米饭最香。
美食杰官方
酱香茄子，下饭首选，十分好吃，据说还有“撑死老爷子”的说法。其是以茄子、猪肉等食材制成的一道家常美食。怎么做好酱香茄子？下面给你们分享一下。
准备食材: 茄子、五花肉、蒜头、葱
制作方法:1、将茄子洗干净，去掉头尾，切条状。
2、五花肉洗干净，去掉皮，切碎。
3、蒜头拍碎，葱切葱花，备用。
4、放油下锅烧开，将茄子放入炸熟，取出沥干油，留下少许油在锅里。
5、将蒜头和五花肉碎放入炒香，倒入豆瓣酱、酱油、蚝油、白糖、少许清水。
6、将茄子放入，焖煮入味后，上碟，洒上葱花即可。
小提示: 这道菜可以不放盐，因为豆瓣酱和酱油已经够味了，如果口味重的，也可以放少许。这道菜最大的缺点是费油，在炸的过程中，茄子十分吸油。如果用煲仔烧热后，去装茄子会更香。
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悠悠我心5638
教大家做一道做法简法，非常美味又下饭的酱香茄子。
材料：茄子，姜，葱，蒜。
做法：1，茄子切块，姜切片，蒜切蒜末，葱切葱花。
2，锅里加入适量油，倒入茄子煸炒至变软。
3，改中火，加入姜片，蒜煸炒一会，加入少许生抽，豆瓣酱，蚝油，水，盖上盖，焖煮。
4，焖煮至水分收得差不多，加入适量盐，葱花翻炒均匀即可关火。
5，出锅装碟。
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酱香茄子是一道地道的东北菜，也是一道下饭菜。常吃茄子对身体也很有好处，有活血化瘀，消肿止痛，保护血管的功效。茄子还含有维生素E，可以延缓衰老。常吃茄子，可使血液中胆固醇含量不致增高。
我喜欢吃酱香茄子，整根的长茄子，经过酱的煸炒，真是酱香浓郁 ，风味独特。在夏天这个季节，我做的时候也比较多，介绍一下我的做法：
用料：紫色的长茄子（嫩一点的），油，豆瓣酱，甜面酱，小葱，蒜末。
1 长茄子洗净去蒂，细而且嫩的茄子最好，粗一点的茄子可以分成两半。锅中倒油，油温五六层热，开始煎茄子，中小火，两面勤翻动，别煎糊了，煎至茄子油润变软。
2 加入两汤勺豆瓣酱，一勺甜面酱，和茄子一起炒香。翻炒均匀，加少许水，盖盖焖2分钟，带一点酱汁。
3 最后加少许鸡精，葱花，蒜末多加点，翻炒几下即可出锅 。这样蒜香味更浓，一盘酱香浓郁的下饭菜就做好了，是不是很简单呢！喜欢做成肉末酱香茄子也可以。喜欢吃辣的还可以加一点红油。
小贴士：酱本身就很咸，就不用加盐了，这样整根茄子带皮煎，茄子就不会吸收太多的油 ，吃起来不会太腻。
chr13241055522
酱香茄子色香味浓，是特别好吃的一道家常菜。其做法简单，在家就能吃上如此美味的菜，想学？一起动手吧。
配料:茄子丶瘦肉丶蒜头丶蚝油丶白糖丶生抽丶葱丶油丶盐
做法:1丶茄子洗干净，切条形。
2丶下油入锅，大火烧开，把茄子放入油锅炸熟，取出沥干油。
3丶葱切葱花，蒜头拍碎，瘦肉洗干净切肉碎，备用。
4丶把蒜头爆香，加入肉碎翻炒均匀，加入已炸过的茄子翻炒。
5丶然后加入蚝油丶白糖丶生抽翻炒均匀，加入少量水慢慢迫干。
6丶取一砂锅，烧烫备用。
7丶把迫干的茄子放入砂煲中，洒上葱花，即可。
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秋秋小厨娘
你好，我是一可，每天教你学做菜，让你省时省力更省心！关注我妥妥的~
不得不承认茄子是我做喜欢吃的一种菜了，特别是在夏季，凉拌起来味道美滋滋的~茄子的身价虽然不是很高，但是营养价值可不容小觑！做法也是多种多样，无论是凉拌还是蒸炒烧，都是一道美食。
今天一可给大家介绍酱香茄子的做法，非常简单，方便快捷。其中还有很多小技巧哦，帮你做出酱香浓郁，滑嫩软绵，可与红烧肉媲美的下饭菜！
材料清单：
茄子数根（想吃多少准备多少，尽量选择紫色的长茄子）
葱姜蒜
豆瓣酱
生抽
香油
蚝油
适量清水
做法：
茄子洗净，溜段，注意不要切太薄，容易煮烂。也不要切太厚，煮的时间长了会影响口感和美观度。
- 生姜切片，也可以剁碎，根据自己心情来；蒜直接切成蒜末；葱一定要有，不然会影响味道，切成葱花和葱段都可以。
- 然后热锅，倒入适量油，喜欢清淡一点的油可以少一点，注意不要糊锅，但是多多少少会影响口感。炒茄子的时候注意火候，先是大火，开始变软的时候转至中火，不要炒的太过了。
- 加入姜和蒜，煸炒一会儿，然后依次加入适量生抽、蚝油、豆瓣酱、清水，盖上锅盖，焖煮十分钟。
- 待到水分吸收的差不多了，加入葱花翻炒均匀即可关火，可以不用放盐，蚝油和酱料本身就很咸。然后就可以出锅装碟了！
这样一道美味可口的酱香茄子就做好了，还是简单的吧，其实茄子怎么做都好吃，百吃不腻啊有没有。喜欢的朋友赶紧试试，对这个分享还有其他观点的评论区为你敞开！
一可谋士电商
尖椒切丝
葱姜蒜和干辣椒切末（孩子吃，怕太辣，干辣椒用的整的）
甜面酱和豆瓣酱，用适量的水调匀，备用
茄子洗净，去两头，分成两节
取一节，切成两半
各切一刀，变四块
一根长茄子切成八块，都切好后，炒锅中放平时炒菜油的两倍，立刻开火
加入葱姜蒜（蒜末放一半）和干辣椒，中火炒出香味
加入茄子
中火慢慢翻炒8～10分钟左右
茄子一直炒到两面变软
加入调好的酱汁
加入尖椒丝
中火收汁，加入剩下的蒜末，翻炒均匀
铁锅炖
做法:1丶茄子洗干净，切条形。
2丶下油入锅，大火烧开，把茄子放入油锅炸熟，取出沥干油。
3丶葱切葱花，蒜头拍碎，瘦肉洗干净切肉碎，备用。
4丶把蒜头爆香，加入肉碎翻炒均匀，加入已炸过的茄子翻炒。
5丶然后加入蚝油丶白糖丶生抽翻炒均匀，加入少量水慢慢迫干。
6丶取一砂锅，烧烫备用。
7丶把迫干的茄子放入砂煲中，洒上葱花，即可。
