近期想必大家的生活都已经被美食节目《风味人间》刷屏了，这个美食纪律片一播出，受到的好评如潮，大家不仅赞叹导演的拍摄手法，其中的各种美食让屏幕这头的大家都垂涎欲滴，由于这个美食纪律片让大家懂得了更多的美食是如何做成的，也让大家知道美食的来之不易。很多美食都是需要非常长的时间来酿造，而在最近的一期节目里，我们看到了时间对美食的态度，也让我们懂得了好的美食需要时间的沉淀。《风味人间》需腌制5年的菜，期间不用一滴水，成品令人垂涎欲滴！
腌肉想必大家都应该不会陌生，但是有谁会想到腌制鸭子呢？这一听还会觉得这是一道黑暗料理，但是知道看到美食纪律片《风味人间》的第7集才明白这是一道实实在在的美食，接下来就带大家一起来了解这样的一道需要长达5年才能做成的菜吧！
其实大家在之前也有吃腌肉的习惯，但是谁都没有想到鸭肉竟然也可以腌制着吃，由于大家对鸭子的人质欠缺，因此很对人并不会将鸭子腌起来吃，就像纪律片中演的，将鸭子放进坛子中放5年难道真的不会坏吗？难道还需要一定的技巧吗？我们带着疑惑慢慢地往下看。
这种腌制的鸭子在早年间有些地区确实会食用，而且当时叫这种鸭子是叫酸鸭。为何会叫鸭子为酸鸭呢？酸的食物不是都不可以吃了吗？其实并非所有的食物酸了之后就不可以食用了，正是由于长时间的腌制造就了鸭子特殊的味道，经过时间的洗礼鸭子中的肉已经带有非常浓厚的酸香味，“酸鸭”因此得名。
我们非常佩服古代人的智慧，尤其是他们在处理食材这方面，早年间没有储存食物的电器，所以他们几乎无法及时保存新鲜的食材，而且食物没有及时吃掉的话就会腐坏。所以古时候的人就想到了腌制这个方法，腌制的食物不仅能延长食物的储存期，而且吃起来的味道也更具风味。而且这种风味是新鲜食物无法做到的。而到了现在依然有很多人热衷于腌制食物，而且很多人就是好这一口。
而接下来就向大家介绍这样一种腌鸭子的正确做法，纪律片中所讲到的做法其实是有点复杂的，没有耐心和毅力是无法做成功的，首先就将新鲜的鸭子宰杀，然后将整只鸭子直接放在火上进行烘烤，目的就是将鸭子里面的水分全部蒸发掉，然后再在鸭子的身上均匀地抹盐，接着向鸭子的肚子里面填满糯米饭，注意这里的糯米饭是熟的，然后就可以放进坛子中腌制了，腌制的时间越久，鸭子的肉香就会越浓，最好的腌制时间应该就是5年左右。
很多人看到腌制好得出鸭子成品之后都垂涎欲滴，想马上试试味道怎么样，腌制好的鸭子鸭肉晶莹剔透，而且闻上去有非常浓厚的鸭肉香，这种香味只有在这种鸭子上才能闻到。
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