在南宁吃鱼生的人非常多，为什么很少人吃出病？

2018-12-18 06:19:45 佚名

你上次真正开心是什么时候

由于怕肝吸虫，我不敢天天吃鱼生，一般是隔天才吃一次；每次也不敢吃得太多，只敢吃一斤左右。另外为了杀死肝吸虫，我还要喝52度的白酒杀虫，吸过滤嘴香烟熏虫，大声猜码吓虫。不知这个方法行不行？还有的时候我吃鱼生都放高浓度的醋泡的鱼肉发白才吃。

其实我们横县这边吃鱼生，一般会买比较好的鱼，比如说山塘里面的鱼，都是原生态的，吃起来也不一样，我们过节时肯定会有鱼生，一般外面的鱼我们基本不吃，我从小就开始吃鱼生了，但吃鱼生有几点很重要，养鱼的水质一定要干净，这样的鱼质量才好，佐料少不了紫苏，蒜米，辣椒，最好加点醋。

卫生系统吃鱼生最多，因为他们都知道肝吸虫的危害性没那么夸张，只要3~5年吃药打虫就没事了，每次一百多块而已，所以这样的美味，想吃就吃，大不了吃点药，其实吃鱼生最好的方法是花生油，要用油充分包着，就能封密微生物气孔，再者肝吸虫主要对小孩发育造成严重伤害，对成熟人群问题不大，小孩就不要去吃了。

商丘身边事儿

南宁素有吃鱼生的传统习惯，不知道吃出病的多不多，有肝吸虫的不少。据全国第二次寄生虫病调查数据，广西人的肝吸虫感染率居全国首位，主要传染途径就是生鱼片。

最爱吃鱼生的是横县，有关部门甚至把鱼生列为广西十大名吃，还举办鱼生节。让本来“无鱼生不欢”的地方性美食在全省普遍推广，饱了吃货的口福，也让肝吸虫病得以大面积蔓延，坐上全国第一的位置。

鱼是肝吸虫的寄生母体，即便一级淡水水体，也避免不了这个小东西的身影，更何况水体有污染，鱼的养殖密度和品种增加，人鱼交互感染加快。肝吸虫就很顺利的由生鱼片进入人体，长居肝脏，繁衍生息，子孙繁荣。关键肝里的生物还不好消灭，肝吸虫的定居性能又很优异，最长能呆上几十年不带挪窝的。

肝吸虫在肝脏里活跃，会引起一系列肝胆疾病，包括癌症。有媒体报道横县一位姓零的人，爱吃鱼生多年，不幸患了肝癌，手术切下的坏肝里，长满了瓜子样的肝吸虫。几年前的地方调查数据显示，当地感染肝吸虫的人群在50%以上，其中横县男人感染71%多，女人感染34%多。每年因肝吸虫引起的肝胆癌症手术近百台。

日本人也爱吃鱼生，可人家是海鱼，携带肝吸虫没有淡水鱼多，就这也是肝吸虫病高发区。他们吃鱼生必须要芥末，说的是能杀死肝吸虫。到了广西，还要配上辣椒和烧酒，当地理解的是三重杀伤力，生鱼片里的肝吸虫一定在劫难逃。其实不然，芥末辣椒烧酒对它没什么鸟用，杀不死。唯一的办法是高温，超过90°C才会死掉。所以，爱吃鱼生的人们赶紧的改掉习惯，不要再吃鱼生了，清蒸也是很鲜的，各种烧炖炸烹都是美味，真的没必要冒这个生命危险啊。

普济

广西人爱吃鱼生，最具代表性的就是南宁市下属的横县，横县的鱼生至少在广西范围内是特别出名的，该县的鱼生被称为“县菜”。无论到横县哪个餐馆吃饭，几乎都有鱼生的存在，每年也有很多的游客专门到横县吃鱼生。

南宁所吃的鱼生，主要为淡水鱼

我身边也有很多的朋友喜欢吃鱼生，我也经常会开玩笑的问他们怕不怕被感染。他们的解释是，这些鱼是干净的水中养大的，而且是野生的，一定不会感染寄生虫。一般吃鱼生的时候，都会配以高度白酒，大家认为白酒可以消菌杀毒，但这更多的只是心理作用。

鱼生中花鱼（乌鳢）则是鱼中极品，杂食性的青竹鱼则是鱼中上品，一般来讲，吃鱼生的多选择青竹鱼。南宁的很多鱼生的店里，鱼生切得很薄，而且摆盘很漂亮，配上鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜等20多种，爱鱼生的人就觉得鱼生特别的美味。

南宁真的很少人吃出病吗？

其实，吃鱼生最怕的就是肝片吸虫，一种寄生虫病。为什么我们没有发现身边有人有肝片吸虫病，原因是前期是阴性的，要去专门的医院才能检查。我们来看一组数据，发现南宁被肝片吸虫感染的人还不少。

广西疾控部门的调查数据显示，据估算，我区约有300万~600万人感染肝吸虫，2009年，世界卫生组织把肝吸虫感染确认为胆管癌的1类致癌物（明确致癌物）！这个数据还算是保守估计。

我们来看一下肝片吸虫分布的图，你就会发现，南宁是肝片吸虫的高发区。

从地图上来看，南宁是肝片吸虫的高流行区。感染肝吸虫并不意味着必然会得胆管癌，但是会比普通人的患病几率高。

你还敢吃鱼生吗？

南宁美食攻略

南宁的鱼生，以横县鱼生最为传统和出名，本人也是横县人，从小就接触鱼生，所以和大家说说鱼生的事情，很早的时候，家里过节，或者来了亲戚，都会做上一桌子鱼生作为餐前开胃小吃，大人们一般都会吃，我们小孩子也跟着吃，就连我90多岁的奶奶也吃。网上也流传吃鱼生会生病的说法，但我们这边吃鱼生的却也很少有生病的。

横县距离南宁136公里左右，从南宁出发，大概需要1个半小时的路程，横县是一个农业大县，这几年的GDP都在广西县级前5名，横县有茉莉花之都的称号，也生产甘蔗和白糖，旅游资源也丰富，这里的人民纯补善良，勤劳勇敢，喜欢美食。

回到鱼生话题来，哈哈!!

鱼生，如果第一次吃，从感官上来看，薄如蝉翼，晶莹剔透，温润柔软，入口甘甜美味，口腔芳香缭绕。

鱼生的做法比较讲究！

首先，选材，一般选用水质比较好的水库鱼或者河鱼，鱼种一般选用草鱼，黑鱼，鲈鱼，鲤鱼，等鱼种，一般要选用3-8斤左右。

宰杀鱼是很需要刀功的，一般会将鱼清洗干净，去鳞片，去鱼骨头;然后用干净的纸张把处理好的鱼裹上几层，用来吸干净鱼肉血水;吸干血水需要10分钟左右，但不能太久，久了鱼肉不鲜嫩了。

后面就是考验刀功的时候了！

用锋利的刀，把处好血水的鱼肉，片成7-8平方厘米一片，厚度1毫米左右，片鱼时要均匀，这样鱼片看起来就晶莹剔透！

吃鱼生的时候配料很重要，鱼生的配料很多，有20多种，主要为鱼生草，柠檬叶，姜丝，酸荞头，酸萝卜丝，酸辣椒，花生米，蒜泥，酱油，花生油，辣椒，芝麻，紫苏，薄荷叶等等！

吃法:

吃的时候，先准备一个碗，往里倒1/3酱油，和一层花生油，芝麻备用，再准备一个瓢羹，将配料夹到瓢羹里面，夹起一片鱼生肉，放到酱油碗里粘下酱，在放到配料的瓢羹里面，将配料和鱼生片一起吃到到嘴里，满嘴巴的鲜嫩，满嘴巴的回味。

鱼生，不用烹饪，不破坏鱼肉的蛋白质，矿物质，维生素等等，女性吃了美容养颜，男性吃了强身健体！

当然，不要忘记了一个事，那就是喝酒，最好是自酿的米酒，要52度以上的高度酒,听说主要起到消毒作用！

有喜欢的朋友吗？哪天到我们横县来做客，我们会用鲜美的鱼生和茉莉花茶款待您！

黑夜道长

现实不是的。

医学研究表明，吃处理不当的“鱼生”和没有煮熟的鱼，易诱发肝吸虫病，即“肝吸虫”寄生在肝脏胆管内所引起的慢性寄生虫病。

在医院的肝病科实习期间，发现很多患者，常无症状或仅在食后有上腹部饱胀感、食欲缺乏或轻度腹痛、或者乏力的表现，来医院看病，查大便检查时发现虫卵。

事实上，如果你吃过鱼生，大部分人都会得肝吸虫病，所以我们尽量不吃鱼生。因为如果吃鱼生有

重度感染者可出现消化不良、上腹隐痛、腹泻、精神不振、肝大等临床表现，严重者可发生胆管炎、胆结石以及肝硬化等等。

所以我们要养成不吃生或不熟的鱼虾的习惯。

雪见25

南宁是广西的省府城市，地理位置挺优越的，城市面积广泛，跟周边的城市沟通非常密切，交通便利，四通八达的，城市的资源极其丰富，经济发展水平在广西区内遥遥领先。南宁市民们挺多的，大家挺喜欢吃鱼生的，听横县的朋友说他们县城的人超级喜欢吃鱼生，鱼生味道挺不错的。横县在南宁来说是挺出名的，横县盛产茉莉花，在全国各地都很有名气的，横县土特产众多，比如说木瓜丁也挺好吃的。

横县人对鱼生的热爱已经到了疯狂的程度，逢年过节家里面来亲戚的时候都会制作鱼生，习惯吃鱼生的人觉得这是一道美味佳肴，不习惯吃鱼生的人觉得挺恶心的。在南宁吃鱼生的人数确实挺多的，感染肝吸虫的人群数量还是挺多的，横县是高发区之一，建议大家还是少吃点鱼生吧，毕竟寄生虫很多。抵抗力下降，身体比较虚弱，经常生病的朋友还是建议不要吃鱼生。大家在食用鱼生的时候，一定要清理干净，尽量把鱼生上的寄生虫杀死。

桂林新鲜事

吃鱼生最怕的就是寄生虫，但是一般用来做鱼生的鱼基本都是精挑细选的，并且吃鱼生也会配有佐料喝的一般也是高度白酒。

而且人自身也是有抵抗力的。

韋大先生

不邀自来，勿喷。我老家宾阳的，我吃鱼生第一是配料，首先要有白萝卜丝，洋葱丝，芹菜丝，青木瓜丝，洋桃片，辣椒碎，姜丝还有香菜，葱花，花生米。油要自榨的花生油。料足吃鱼生不会感到口渴，而且有轻微的咳嗽，吃一顿鱼生过后保证第二天痊愈，第二是鱼，鱼在我们广西淡水鱼居多，首选黄鳝，这个讲究刀工，如果刀工不行，连黄鳝皮都剥不下。第二黑鱼《花鱼》比苗鳝皮好剥一点，余下的是河鱼，青竹，桂鱼口味尤佳。杀鱼的时候，我会比较留意鱼的外观与内脏，如果鱼皮有红，白点，鱼鳞不是正常排列，不吃。第二鱼内脏，如果有什么异样不吃，第三鱼肉目测有白点，白丝，白条的基本上是感染寄生虫的鱼不吃。这就是南宁人少染病的原因，而且我们一定会配上高度酒，所以吃鱼生还是很安全的。

一笑风云起兮兮

在广西，鱼生的名气确实很大，尤其是在横县，广西旅游部门还把“横县鱼生”列为了广西十大名菜之一，因此吃鱼生日益成为一件很时髦的事情，很多城市甚至还举办过鱼生节，还有一些原来不吃鱼生的地方也慢慢出现了很多鱼生馆。但是，禁不住美食诱惑的你是否经常会去检查肝吸虫呢？

有很多人会说我只吃过一两次，应该没那么倒霉吧，其实不然，有实验表明仅仅指甲盖大小的鱼生经过消化液检验就发现了几十只甚至几百只肝吸虫嚢蚴；还有人说吃淡水鱼和野生鱼生，是没有肝吸虫的，其实不然，被感染了肝吸虫的人畜的粪便流入水中会形成毛蚴，毛蚴进入淡水螺内生成尾蚴，尾蚴在进入淡水鱼和淡水虾体内，变成囊蚴，进入人类体内还是有感染的可能；还有很多人说我边吃边喝酒，就能杀死肝吸虫，还有用醋，或者酱油等的，其实这些都没用，没效，杀不死寄生虫，也杀不死细菌。

说这么多，其实并不是说不能吃鱼生，只是说少吃为好，吃的越少肯定风险越低，但是一定要吃的话可以去那些经过正规处理的店内进行食用。

另外，其实真正的无污染的淡水鱼确实是安全的，但是从技术上说，螺蛳是肝吸虫“入侵”人体的关键环节，如果能做到养殖水体环境中没有螺蛳，便能基本断绝淡水鱼受污染，人们就能吃上安全的生鱼片。只不过成本就会变高，鱼生就真的变成了菜中贵族了，希望有一天我们都能吃上真正安全无污染的鱼生！

一卉视频

南宁这几天天气越来越热，又到了吃鱼生的好时候。南宁很多家庭，特别是横县，都爱吃鱼生。

很多人认为，白酒、芥末、醋等鱼生配料能杀虫，但是专业人员试验结果证明，这只是“吃货”们的自我安慰。

根据卫生部的调查，全国肝吸虫感染人数约有1200万，其中广西地区感染数在不断增长。

广西的零先生喜欢吃鱼生，结果从零先生的肝中，取出了上百条肝吸虫。

这就是从零先生肝中取出的肝吸虫，医生说最高曾从患者肝中取出上万条肝吸虫

肝吸虫一旦进入人体，可以长期存活，有的甚至可以存活长达20～30年。它主要损害肝脏，可导致胆管炎、胆管结石、胆囊炎、肝硬化、胆管癌等一系列肝胆疾病。