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鱼汤怎么做才好吃？
鱼汤，除了厨房新手，谁还没有做过鱼汤？如果我只简单的将我做鱼的步骤用图文的形式给大家呈现，并用来佐证鱼汤这样做才好吃，我想这是没有说服力的。思来想去，翻阅了好几本书籍查找，我觉得我应该这样来回到这道问答。
鱼汤怎么做才好吃？我们需要列举出这样几条要求来证明这样做才好吃。
1、要煲出不腥的鱼汤；
2、鱼汤要熬成奶白汤；
3、怎样使鱼汤更鲜？
4、制作鱼汤的步骤呈现；
我是在长江边长大的，所以一般都是做鲫鱼豆腐汤，下图是我煲出的符合以上4点要求的鲫鱼豆腐汤：
下面我们开始逐一回复我们刚刚提出的四点要求：
一、如何煲出不腥的鱼汤？
煲鱼汤要在水沸时下鱼，否则汤会有腥味。如果是凉水下鱼，锅中的凉水需要等待很长一段时间才能煮开，煲鱼汤的材料在锅底部，汤煮沸后，锅中的材料无法浮起，鱼汤就会有腥味，而且腥味会比较重。
二、鱼汤要熬成奶白汤，该怎么做？
分两种情况，鲜鱼和煎好后的鱼
1、鲜鱼清洗干净后，不要加盐，否则会使蛋白质凝固，鱼汤也就不会成乳白色。
2、鱼煎好后需要加入沸水，是蛋白质在高温中渗透出来，否则我们做出的汤就是清汤，没有鱼的味道，口感自然就会不好。
三、怎样使鱼汤更鲜？
我们熬煮鱼汤的时候，可以加入一点点的啤酒或者是鲜奶，几滴就可以了，这样做能使鱼肉白嫩，增加营养，熬煮好的鱼汤会更加的鲜美可口，这点属于小窍门哦，大家下次做的时候可以试下。
4、制作鱼汤的步骤呈现；我们给大家简单的用图文的形式介绍一下制作美味的豆腐鲫鱼汤的过程和步骤：
1、食材准备：鲫鱼一条、豆腐一块，改刀成麻将大小的豆腐块，鲫鱼洗杀后要清洗干净，特别是鱼肚中的黑膜，一定要清洗干净，这层黑膜是鱼腥的来源之一。
2、鱼入锅中煎成两面金黄后盛出，待用
3、煎锅鱼后，锅要清洗干净，然后放入大锅的沸水，放入姜片、香葱结，之后放入我们刚刚煎好的鱼，大火煮沸。也可以是锅中再次放入少量的色拉油，放入姜片和葱段炒出香味，然后放入适量的沸水。
4、鱼汤煮开后，放入一点点啤酒或者牛奶，转中小火焖煮30分钟，要盖上锅盖哦。鱼汤中小火焖煮30分钟后，我们就可以放入豆腐了，之后再次中小火，焖煮15分钟。
5、鱼汤熬煮好后，捞出锅中的葱结，出锅前加入适量的盐，并滴入几滴香油，一锅美味的鲫鱼豆腐汤就做好了。
鱼汤怎么做才好吃？
这样煮好的鱼汤，鲜味十足，鱼肉白嫩，简单易做还能滋补身体。我觉得这样做应该算是好吃的鱼汤了。
我个人的一点生活经验，说的不对的还望大家多多包容，谢谢大家了。鱼汤怎么做才好吃就分享到这里，谢谢大家。
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鱼汤用黑鱼做是最好的了，可以补气健脾，很适合小孩和老人食用，做法也简单，但是要做的好吃还是有一些小技巧的，小蔡下面就介绍一下，喜欢的朋友可以试一试
需要材料：黑鱼一只 嫩豆腐一块 料酒1勺子 生姜半块 大葱半根 盐少许 糖少许
制作步骤：1.把黑鱼冲洗干净，去鳞片和鱼腮，去鱼肚里的黑膜，黑膜不去干净鱼汤容易腥，擦干鱼身的水份
2.锅中擦干水份，用生姜在锅中抹一圈，这样煎鱼不容易破皮，倒入油烧热，中火加热看到冒一点烟了，放入鱼开始煎，刚煎时不要着急翻面，煎一会再翻面，鱼不要煎的太久或太焦了，这样做出来的鱼汤不会白，鱼煎到皮面的鱼肉熟了变白，里面还有红色的肉就可以了
3.煎的差不多了就倒入料酒，家里普通的陶瓷勺子，然后倒入开水，做鱼汤一定要用开水，因为煎完的鱼是热的，这时加入冷水的话蛋白质会凝结，不仅汤不会白还流失营养，开大火先烧开水，然后转中小火慢慢煮，煮到汤变白之后加入切好的豆腐，再煮10-15分钟，看到豆腐有小孔了就可以加盐调味出锅了，最后再撒点葱，不喜欢可以不撒，以上就是小蔡的回答，谢谢阅读
厨房小蔡
中年人必备的黄芪鲫鱼养生汤(要收藏)
亲们大家好。年轻的时候身体都健壮精力也足，工作、学习、生活都有劲头。年龄一奔五十不知不觉体力不够了，精神也不足了，脑子也感觉慢了些。有些小病不轻不重的找上了，体型也发福，有的还有一些浮肿，胃口也不如年青时候。美食小夫子向亲们介绍一品药膳，黄芪鲫鱼养生汤。
黄芪可是好东西，有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。能消除实验性肾炎蛋白尿，增强心肌收缩力，调节血糖含量。尤其已中国北方内蒙古产的品质最好，称北芪。美食小夫子年前从某宝买了1斤呼和浩特产的北芪，用着真不错。鲫鱼蛋白质含量高且易吸收，具有健脾利湿等功效。
已黄芪和鲫鱼为主料制作的汤，营养丰富、增强机体免疫功能、健脾胃、益补肝肾、增强胃口尤其是祛湿消水肿功效最好。
制法:黄芪30克到50克加水1000毫升小火煮2小时，去黄芪留水备用。鲫鱼打扫干净备用。
砂锅下300克鲫鱼、800克黄芪水、姜5克、大枣20克、枸杞子5克大火煮开10分钟小火煮制35分钟，汤汁奶白加盐8克就做好了。
黄芪:恶龟甲、白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
亲您好，如果您喜欢，请关注美食小夫子加粉点赞，谢谢。
美食小夫子
最近，逛知乎的时候看到了个有趣的问题
“从小学到高中,最喜欢的语文课文是哪篇？”
这个问题的答案可以有很多个，
因为，我们课本上优秀的文章数不胜数。
但是在吃货的回忆中，
语文课本全都是美食清单...
而让我印象最深刻的答案却是那篇《金色的鱼钩》，鱼钩的故事是长征路上老班长想尽办法钓鱼煮野菜汤给病号吃，最后老班长牺牲了他留下的鱼钩被保存下来以教育后代。
网友们表示，
当年学到这一课满脑子都是↓
美味可口的鱼汤，看了就食欲大增
说到鱼汤，到今天可以说是家家户户餐桌上的常备美食了。
从老班长的救命鱼汤到现在的各式各样的鱼汤，不仅口感鲜美，而且营养丰富。
每到周末，小编总想着约上三五好友，亲手做一份热腾腾的奶白鱼汤以此慰藉那忙里偷闲的闲暇时光。
但......无奈厨艺不精，炖出来的鱼汤口感比较差劲。
之后特地请教了专业人士，才知道，看似简单的炖鱼汤，但真的要将鱼汤的精髓做出来，却是要花费一番功夫。
比如说，炖“鱼汤”时，要放冷水，还是热水？
原来我没做到这几个秘诀，难怪鱼汤都不鲜！
1
如何挑选高质量好鱼
既然下定决心要做一锅好汤，一条好鱼当然是必不可少。
尽管小编阅尽千百态好鱼，但茫茫鱼海中，依旧被那带有浓厚东山韵味的海鱼所吸引。
东山岛的海鲜拥有着世界一流的海洋生态环境灌溉，美味可以说是国内首屈一指。
干净清澈的海域，遍布细沙的海床，所以东山岛孕育的海鱼并不会出现土腥味。
多样化的海鲜品种更是提供了多样消费者的多重选择，告别单一化的同时能享受着大自然给予的馈赠。
轻轻掠过鱼身的指尖，仿佛触摸到的是那清凉的海水，带着丝丝夏日味道的海味，心旷神怡！
例如以下三种鱼类
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黄翅鱼
东山黄翅鱼，营养丰富，并且少刺、肉嫩、高蛋白、低脂肪，堪称上等佳品。黄翅鱼豆腐汤更是能为孕妇小孩带来绝大的好处。
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（黄翅鱼汤）
鲈鱼
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症状。
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（鲈鱼汤）
鲜嫩可口的鱼肉，鲜美醇厚的汤味，口齿留香，载杯清水，仍有余香！
2
炖汤之前要先煎鱼
处理好鱼以后，在炖鱼之前我们要先将鱼煎一下，若要鱼汤奶白色，煎鱼这步不可少。
第一要热锅涼油，锅烧热后，再入油煎制鱼，还可以切几片姜片来擦锅底。
还有一个小妙招，就是锅中加入少许的盐，这样来煎鱼才能做到不破皮，不粘锅。
鱼煎制一面表皮发黄时，再煎另一面至金黄。
3
忌加冷水
鱼煎好以后，要下锅炖制时，加水不要加凉水而要添加热水。
原因是，刚煎好的鱼如果下冷水炖制，鱼身收缩，鱼本身所含有的蛋白质难以溢出，炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果。
当鱼肉遇到热水，其中的蛋白质等会凝固，鱼肉不会那么容易散开，其中的营养成分也不会流失。
同时在热水中，还可以添加去腥配料一起炖，口感会更好。
4
炖鱼汤要后放盐
我们在炖鱼汤时，切记不要先放盐，盐要等最后快出锅时再添加调味。
如果你刚开始就添加盐到鱼汤里，那会破坏鱼的营养成分，而且你炖出来的鱼汤也不会成奶白色。
此外，在炖鱼汤的时候，应该用小火慢慢炖，这样鱼汤的口感会更加细腻，喝起来会更加入味。
鱼汤中含有多种营养物质，特别适合身体比较虚弱的人喝，但是要注意鱼刺！
喜欢海鲜的朋友可以关注我哦，也可以关注公众号：猎鲜生，跟我们一起探讨海鲜美食。
猎鲜生
今天我们来说说鲫鱼汤 
操作方法
01.把鱼处理干净，蒜、姜切成片，葱切成小段。
02.在锅中加入油，然后把鱼丢下去炸，炸至两面金黄，捞出。
03.在锅中放油，加入蒜、姜爆香，把鱼放进去，加入料酒，水。
04.然后就是煮，等汤煮到变成牛奶状就可以起锅了。
幸福的距离521
鱼头汤，一般用五斤以上胖头鱼鱼头制作，清洗干净鱼头以后，用花雕或啤酒加上姜和葱腌制半小时，然后控干水分，取炒锅一只放入色拉油和一勺猪油，把鱼头放入锅内煎到微黄即可，然后烹入花雕一杯和适量开水（一定是开水:)，烧开放入砂锅内，再放入姜，葱段，一点糖胡椒几粒，小火炖煮三十分钟以上，根据鱼头大小。汤色成奶白色，加入海盐，适量鸡精，也可不放，放入小葱丁即可。
