李楚培
印度种植的是印度籼米，这种大米的特点是外形细长、比较干、淀粉含量低煮起来粘性不大，这种米比较适合用来炒饭。而我们知道印度人习惯用手吃饭，需要煮出来松散不易粘手的米饭，所以他们在蒸煮米饭的时候时间也会更久，蒸发更多水分。印度的米饭比较干硬又松散，这样冷了也还能吃。
对于我们中国人来说，更喜欢吃粘性高、煮出来香软的粳米，米粒一般是椭圆形或圆形的，外形饱满，煮出来更水润。而且我们中国人用筷子吃饭，米饭太松散不方便夹，而软糯的米饭更适合我们。
一米人生一米阳光
一说到大米，很多人的脑海中都会浮现出一碗香喷喷的白米饭，吃起来又香又弹牙，但对于印度，大米就是形状扁长，松松散散的，不沾在手也不沾在口，有人就有疑问了都是大米，为什么印度大米那么散而我们的大米就是团状呢？
这是因为印度的饮食习惯是手抓饭 ，如果米饭过粘那吃一顿饭、就不知道要舔多少次手指了，所以为了让米饭松散 ，他们的烹调方式， 比如用蒸笼来蒸饭只留饭不留水或者只加少许水在锅中 。
最后配上香料和咖喱来吃 ，而我国的米饭烹调方式通常是电饭锅 。电饭锅煮饭不管怎么煮 ，都会有米饭喝饱水 ，变成一团的感觉。
当然这也和水稻的品种有关， 印度米是两季成熟水稻 。阳光照射和生长周期较短 ，大米的直链淀粉多不容易糊化产生糖分 。所以抓起来的手感更干爽 ，我国南方的籼米虽然也是两季稻。
但因为其杂交品种， 它的口感会比印度大米软很多， 也不像印度大米那么长长长 ，粘性也要略高些 ，至于北方的大米是四季成熟， 支链淀粉更多更容易产生糖分 。口感也更粘润 ，当然比如贵州有些地区的主食 ，糯米就更加软糯粘人啦。
其实正所谓一方水土养育一方人，各个地方的饮食习惯和风土人情都各不相同 ，也有人觉得印度大米长长干干的口感刚好合适 ，炒饭， 炒蛋都很赞。那么你又喜欢吃哪种米饭呢 ?
爱问爱答
众所周知印度的大米又长又大，而我国的的大米就比较小又圆滑，印度的大米非常的大是我们平常吃的一倍多，是什么原因导致印度大米那么的长呢？今天就来聊一聊。
其实并不是印度所有的大米粒都是这么大这么长，而是说有一些特定的产品的大米，长得会比较长一点。而这种大米会被称为印度香米，印度的香米不仅个头大，而且里边的淀粉也是我们所吃大米的一倍多。所以印度大米的粘性非常的低，煮熟以后基本上都是一粒一粒的，不会像我们平常吃的有时候大米煮熟之后就黏在一起像面一样。所以印度他们吃米饭的时候，基本上都是用手抓饭（这点一直都我们吐槽的一点），当然他们的大米吃起来也非常的香甜可口。
据研究表明印度香米之所以长得非常长，而且个头非常大，是因为跟他植物的基因有关。香米和普通的大米作比较的话，那么普通的大米这个基因没有发挥它的作用，处于沉寂的状态，也可能就没有这个基因。所以总的来说，是咱们的大米跟印度的大米基因不同，所以才导致有不同的形状。
那么大家觉得是什么原因呢？不妨交流一下。
小晓彪仔
这个问题有趣，从三个方面试着解答：
⒈大米品种就是为了适应手抓吃饭而生。印度的大米主要品种是“印度香米”，有着坚果的香味，颗粒长，粘性低，出饭率高，煮熟后的米粒长度能发大两到三倍。假如像我国的糯米饭那样子粘性，估计一顿饭吃不下来，手都沾满了，啃都啃不净，还怎么往下进行？
⒉做饭方式也是为了适应手抓吃饭。豫南新县，出了名的将军县，红军鄂豫皖边区政府所在地。当地最大特色和印度有点关联，就是煮米饭。当地水“寡”，一天三顿干饭还饿得快，就有了传统的米饭做法。水开下米，煮几滚捞出来沥着水，然后分三顿蒸熟。这样的米饭粒粒分开不粘连，印度米饭也类似做法。不沾手指才吃着爽。
⒊手抓吃饭很迷人。印度是个具有悠久文化传统的国家，很多的生活方式都有独特的迷人之处。譬如最简单的吃饭，我们的讲究是色香味型，五味俱全是最顶级的感官享受，可也只是眼、耳、鼻、口和胃的感触，看到、闻到、听到、尝到、撑到。印度不仅也有这些享受，更重要的比我们多了一种：“摸到”。手的触摸享受非同一般，譬如男人女人，看到对方那东西和手摸到的感受完全两码事。印度人吃饭就是这个完美的享受，所以世界再文明，人家依然故我，就是手抓着饭吃。 普济
印度的米饭散状，首先是米的种类所带来的，因为印度水稻种植所受到的日光照射，就与泰国和越南的水稻一样，都是比较细长。而中国的水稻，就显得短而饱满些。
第二个原因，就是印度的生活习惯，大家都知道印度因为咖喱而出名，说实话，我看到这样的食物都有种反胃口的感觉。前段时间，我在网上看到一个印度炒饭，他们炒出来的米饭就是散状的，这估计和蒸米饭的喜欢有关系。
其实，在中国农村，有些米饭也是散状的，蒸这个米饭是先把米饭煮成半熟，再把水过滤干，然后在用木桶来蒸，这样出来的米饭就是一粒一粒的。
中国的米饭成团，这和现在的技术有关系，如今的中国，基本都用上电饭煲这样的煮饭电器，这就是中国不断发展带来的红利。反看印度，厕所的问题都没有解决好，用电器更是难上加难。
小李析事
说起到印度的美食，一般人会想起的就是咖喱和手抓饭这些最常见的了。确实我们印象中印度的大米好像颗粒更长，而且比较松散，虽然我们的很多大米（除了糯米）不至于说变成“胶团状”，但是好像确实相对的比较有粘性，下面我们就说说是什么原因？
【米的品种不同】
很多小伙伴们都知道大米可以简单的分成籼米和粳米两大类。在国内很多小伙伴喜欢的类似“东北大米”那种有点圆圆胖胖颗粒的就是粳米，粳米的支链淀粉比较高；而细细长长的大米，比如很有名的“丝苗米”就是籼米，籼米的直链淀粉含量比较高。
而米煮好之后是否有粘性，就与“支链淀粉”和“直链淀粉”的比例高低有关。粳米的支链淀粉高 ，而支链淀粉的分子排列成枝杈状，煮熟后粘性稍微大一些；而籼米的直链淀粉含量高，直链淀粉的分子排列就是像一条直线，煮熟后粘性比较小。而印度大米就是籼米的一种，所以相对没什么粘性是很正常的。
【烹饪和饮食习惯不同】
就拿抓饭来说吧，印度本身是一个热带国家，我相信很少有人会喜欢在大热天，用手去抓滚热的米饭来吃吧，所以一般人们吃的时候温度都降下来了。除了糯米之外，哪怕是粳米煮熟之后凉下来，粘性也会降低的。
而且好像印度的烹饪习惯就是会把米煮的久一点，让米饭可以的干爽、松散一些。有时候可能还会放入一些香料，比如肉桂、薄荷之类的跟米饭一起炖煮，这就是一个饮食和烹饪上的习惯不同。
当然最主要的还是米的品种的问题，对于籼米和粳米各有所爱很正常的啦！对于美食和饮食健康等等有兴趣的小伙伴可以点个关注和赞哦！以后一起分享有趣的内容！
哑巴美食家
为什么印度的大米煮熟是散状的，而我们的大米煮熟后成胶团状呢？（作者：头条问答）：这个问题有趣，从三个方面试着解答：⒈大米品种就是为了适应手抓吃饭而生。印度的大米主要品种是“印度香米”，有着坚果的香味，颗粒长，粘性低，出饭率高，煮熟后的米粒长度能发大两到三倍。印度是个具有悠久文化传统的国家，很多的生活方式都有独特的迷人之处。印度不仅也有这些享受，更重要的比我们多了一种：“摸到”。
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巅峰风控
其实这个是粳米和籼米的区别。中国也同时有粳米和籼米。粳米的粒短，粘度大，蒸出来的米饭成块，熬粥也更粘; 而籼米粒长，粘度小，蒸出来的米饭比较散。我国南方种植籼稻更多，北方则以粳稻为主。其实如果你用心观察食堂的米饭，会发现南方和北方常常是不同的。南方的食堂多用勺子打饭，米粒是散的，而北方的米饭蒸出来是一大块，像豆腐一样，用铲子划成小块来卖的。当然这只是典型的一些现象，并非全都如此。很多北方人都吃不惯籼米的，其实粳米籼米都有质量好的和质量差的。
回到印度这个问题，因为印度在南方，以种植籼稻为主。其实西方命名的时候就是管籼稻叫印度稻，而粳稻叫“日本稻”，因为日本在北方，主要种植籼稻。读者可以想想寿司米是不是比较粘。
东南亚在热带，也是以籼稻为主。比如著名的泰国香米就是一种籼米，粒长、松散。籼稻和粳稻各有各的好，不同地区的人们也发展出了各种适合当地的吃法。
内含子的表达
首先我没有去过印度，不知道他们的大米为什么是软的，但是我知道印度的美食，坚持在中国都称不上是美食，这个简直就是我们中国不吃的大米饭，比我们的剩米饭都难吃！
还是来说说我们中国的米饭吧，扬州炒饭大家都熟悉吧，非常的好吃，首先就是大米用的好，也蒸的好，做扬州炒饭这个大米，要用泰国香米最好，而且不能用糯行的大米，就像我们中国做煲仔饭一样的米吃起来非常好吃！
做扬州炒饭，里面还放了很多好吃的配料，精华火腿，玉米粒，胡萝卜，鸡蛋，青豆，等等....先把配料炒一下，加上主要的大米，非常的好吃！炒扬州炒饭，要把鸡蛋黄先放在米饭中拌均匀，这样的大米是金黄色的！
我记得第一次吃扬州炒饭，是我去一家扬州人开的餐厅，我去应聘做厨师，刚去的时候很饿，厨师长就安排厨房里给我炒了一盘蛋炒饭，这个饭炒的一粒一粒。非常好吃，现在想想那个味道，都难以忘怀，也许是要刚开始真的饿了。天底下最好吃的美食，就是在自己最饿的时候吃的一餐饭，所以我现在都很想念那个炒饭的味道！我本人很喜欢吃扬州炒饭，米饭吃的也很劲道！
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小管家美食
实际就是粳米与籼米的区别。
印度大米属于早熟水稻品种，生长期在90-110天左右，因为其成熟期短，植物的光合作用频繁，新陈代谢旺盛，直链淀粉和支链淀粉含量少，大米表现的特点就是软，散。
而东北的大米和日本大米是粳稻的代表，生长在北纬45度左右，是寒温带水稻黄金种植区，一年一熟，雨热同季，秋储冬藏，四季循环。其有机物质沉积较多，直链和支链淀粉含量高，大米表现的特点是滑，糯，粘。
