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我粗略的看了一些大咖的回答，都是教你怎么把饺子皮擀的圆的做法，确实有些人说得很有道理，既然都说的这么有道理，我就不重复饺子皮怎么变圆了，我就讲讲饺子皮用不用擀的那么圆？饺子面是怎么制作的？饺子皮真正需要擀成什么样包饺子才不容易破皮，希望能对大家有所帮助，接下来小说配方，然后在谈其他问题
饺子面配方和制作方法
高筋面粉一斤。盐五克，蛋清一个（可以不放）冷水四两半至五两左右
制作过程: 把面粉放入盆中加入盐，蛋清和水和成面团醒五分钟然后揉面，继续醒五分钟再次揉面然后在醒五分钟下剂子（8至10克）擀皮包饺子
小贴士:
（1）在没有压面机还有和面机的情况下最好揉面两至三次，因为这样能把水和面充分融合，而且表皮特别光滑，面还有韧性，不是有句老话说的就是打出的媳妇揉出的面吗，声明:我不打媳妇，（当然也没媳妇打，有也舍不得打，所以广发女性同胞不要在意）但是面确实多揉比较好
.（2）蛋清，说实话我做饺子面都是放蛋清的，因为我们饭店都大量备饺子，加入蛋清能让面的胶原蛋白更加充分，能让饺子储存时间加长，也能让饺子更加不容易破皮，所以我放，但是考虑到成本，可以不放蛋清
接下来聊聊饺子擀皮圆不圆的问题
（1）本人认为不要太纠结饺子皮圆不圆，你要纠结的是饺子皮擀的匀不匀，可能有人会问为什么，
答: 拿本人包饺子的习惯就是不管你擀成什么形状的饺子皮我拿过来都要抻成椭圆形，因为这样比较容易打陷，包出的形状也比较美观，
也可能有人会问。什么是匀不匀？
答: 匀不匀就是你擀出的饺子皮要是中间厚边上薄，没有车轮印的那种，请看图片
这张图冲灯光一照没有什么明显的缺口，包出的饺子就不容易破皮，没有对比可能看的不是很明白，别着急马上放失败作品
看这张图，擀出了车轮印，由于面皮不均匀，包入陷以后如果受力指定是薄的地方会越来越薄，所以容易破皮
总结: 饺子皮擀的圆，在我看来就是好看，对于包饺子没多大用处（当然你也别擀成四方形）擀成稍微有些圆看起来不怎么难看就行了，在好看的皮最后还是要捏成饺子的，请看我包的饺子
声明:最下面那三排饺子不是我包的，上边肚子比较圆的是我包的
厨房里的面点师
有多年擀饺子皮经验的壹周君这就来告诉你，如何把饺子皮擀得完美、便于包馅。
想包出一个浑圆滚石的饺子，饺子皮是关键。一个饺子皮的质量根本上决定着饺子的质量。壹周君这也是继承母亲的衣钵，而且从很小的时候就充当母亲的助手，在我印象中每次要吃饺子的时候都是母亲来包我来擀饺子皮，所以多少还是有些道行的。
饺子皮想要擀得圆满，基石要首先搭稳固。所谓基石就是剂子，要把剂子拿在手心滚圆实，尽量滚成圆球状，然后均匀用力中心力量朝向面球球心缓缓按下，新手的话按压速度不宜过快，毕竟欲速则不达，很容易跑偏。就像壹周君这样有几年经验的快速按压的结果只能说得上凑合，有时也很容易遭遇人生的滑铁卢。
剂子按成圆饼状是最完美的结果，这样也十分有利于擀出圆实的样子。尤其是对于新手，剂子是否圆满直接决定着之后饺子皮的样貌。不过对于技能娴熟的人来说剂子则不用力求完美，即使再奇形怪状他们都有办法进行女娲补天。
剂子这一关闯过之后，就是擀皮这一环节了。擀饺子皮要把握一个关键，只擀边缘不碰中心。中间部分要放在最后，饺子皮的完美状态就是中间厚外面薄，只有这样中间才会把馅料保护得妥妥当当，如果太薄的话极易在之后煮饺子的时候面皮破裂。而且边缘薄的话是易于将饺子皮捏紧包实的，如果太厚则很容易粘不紧。
把握住中间不动擀周围这一要点，即使是新手也基本上没什么问题了，然后就三百六十度旋转饺子皮，左手抓着饺子皮旋转，右手拿着擀面杖擀皮，直到看着饺子皮长大。
在这里壹周君强调一点，所谓擀边缘并非只是一小点，只是适度留有中间的空位即可，饺子皮大小合适时，再拿擀面杖擀一下中间部位即可。
武汉壹周
饺子皮要怎么擀才会圆？
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我来回答这个问题吧，我在家不但喜欢吃饺子而且还喜欢包饺子，饺子皮怎么擀才会圆呢？首先我想说的是，和面的时候一定要把面活的稍微软一点，而且面要不停的揉，揉到不管怎么拿都不会沾手的状态就可以了，我说的面揉的稍微软一点就是因为这样擀的时候会容易擀一点，而且擀饺子皮的时候不管用几个手都是要一个手用力才行，这样擀出的饺子皮受力均匀，擀出来才是圆的。
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豪香豫
饺子皮要怎么擀才会圆？
朋友，您好。很高兴可以和您一起交流“悟空问答”美食版块的内容。中国饮食文化博大精深，有回答不足之处还请大家多提宝贵意见。
今天这个问题——“饺子皮要怎么擀才会圆？”
擀皮是中式面点中重要的基本功，面点中许多品种需要制皮，通过制皮便于包馅和进一步成形，许多品种，尤其是包馅品种不经过制皮无法包馅，无法成形。其中饺子皮是最重要的一种。
饺子皮要怎么擀才会圆，这个不是说擀圆就擀圆的必须要经过多次的练习后才可以达到一定效果。你问怎么擀圆的这个事其实不是靠讲就可以讲明白的。还是需要演示和了解重点才可以。
擀皮之前要出条、下剂、每一个步骤都会影响着擀皮的质量。出条搓的不均匀、下剂下的不标准、按剂按的圆。
擀皮技法：
先把面剂按成扁圆形，以左手的大拇指、食指、中指捏住左边皮边，放在案板上，右手拿擀面杖在右边皮的三分之一处来回滚动，左手顺势旋转，右手擀一下，左边转动一下，将面剂擀成大小薄厚均匀的原皮即成。擀饺子皮要求四周薄、中间厚。
擀皮的整个过程需要连贯左右手熟练配合完成。在此过程要注意：
一、扑粉要适量，扑粉是为了擀饺子皮时皮不与案板和擀面杖粘连，一旦粘连就营养圆度。
二、擀皮是要注意其他面剂的保湿，用湿毛巾将按好的剂子盖上，否则剂子表面干裂，也会影响皮的质量。
美食千百味
大拇指和食指捏住中间，擀面杖压边缘，手指转一下就擀一下！现在都忙一般的都买成品饺子皮！再有就是买速冻水饺了！不过还是想吃自己包的饺子！
吃饺子喝小酒！我们这边叫越喝越有哈哈😄我最喜欢韭菜肉的饺子那真是香啊！莲藕的也行就是麻烦点，莲藕处理不好有涩味道！给大家分享一下莲藕怎么做，很简单的！就是把莲藕剁成小块用开水烫下！然后在剁碎！和肉馅一起搅拌均匀！下锅出来的水饺味道特别好颜色好看！莲藕白白的看着就有食欲
风雨夜色
你好，我是一个厨师，做了十多年的美食 了，我们酒店有做面点的，饺子皮也很简单的
劲道耐煮饺子皮的做法
中筋粉1000g / 温水500-550g / 盐10-20g /
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制作过程
1.准备原料
2.安琪生湿面制品改良剂化入温水
3.加入面粉和盐，充分地和面揉面
4.将面团松弛30分钟
5.使用压面机压片并用模具成型，或揪成剂子手工擀制成面皮
注：放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不易粘皮
我是大厨师
当然是擀饺子皮机器擀的会更圆。
如果家里没有机器怎么办？别着急头条号/我做的包子教你怎么擀饺皮。说起来也不难，正所谓的“会者不难难者不会”。
1、和好面把面搓成长条。
2、用左手抓住面条，用右手的拇指食指和手心估摸着就成大小均匀的剂子。
3、把剂子毛面朝下，用手均匀用力把剂子压偏，左手的食指放在剂子下面，拇指放在上面，右手拿擀面仗，朝剂子中间擀时用劲，朝外时不用劲，此时左手拇指和食指不停的转动剂子，右手不停的擀。擀一圈后就成中间厚边缘薄的圆皮了。
4、擀好皮就可放上馅包饺子了。
小吃学院
要想饺子皮擀的圆，首先是面团要和的软硬适中，然后搓成长条，再切成大小均匀的小剂子，下来才是关键，用手把剂子圆成圆柱立放在案板上，用手心把立着的剂子压扁，这时候就成了圆的厚面皮了，然后再一只手用擀面杖，另一只手捏住面皮的边旋转，擀面皮，两手配合，擀到面皮的中间不要过中心，一定要用力均匀，这样转着擀一两圈，饺子皮就可以了，而且特别圆的哦！
