知足常乐31107782
下图是我自己腌的茭头，方法如下：
1、准备新鲜的茭头，不要买到已经开花的茭头，中芯有梗很影响口感。
2、去老皮、去根，清洗干净，沥干水分，晾干。
3、撒上盐巴，搅拌均匀，遮盖起来，静置一天一夜。
4、把腌出来的水倒掉，再次沥干水分。
5、准备干净的密封容器，把茭头放进罐子里。（我这个是5斤的茭头，放了一包白醋、500ml凉白开、4勺糖，最后倒一点高度酒密封，不需要放盐了）
6、腌20天左右就能吃了，特别脆，喜欢吃辣的可以放切碎的小米辣，喜欢吃甜的就放多点糖。
梁哥当家做煮
藠头，有的地方也叫荞头，属于石蒜科，似洋葱，白色是主要的食用部分，多用于腌制。藠头不仅营养丰富，还有理气宽胸，通阳，祛痰等功效。其腌制的口味有很多种，如咸藠头、甜酸藠头、一般腌藠头、伏藠头、甜藠头等等。
又又妈学美食平常酸藠头的腌制步骤☞
新鲜藠头 (1斤)
1、到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的藠头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用；
2、准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；
3、藠头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的藠头，浸泡3-5小时；此时藠头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜；
4、同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应。
5、煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，基本上一周以后就可以吃了。
又又妈学美食
蕌头洗净去老皮，最好晾晒去水分。不要沾油。玻璃瓶里一层蕌头一层白糖，直到放到离瓶口1寸左右位置即可，加醋淹过蕌头，扎紧瓶口，放置凉阴处，一个月后可食用。酸甜可口，晶莹剔透
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