香菜又称为芫荽、延荽、盐荽、胡荽、香荽等，芫荽属一年生或二年生草本。香菜原产于地中海沿岸，现中国南北都有栽培。香菜有大叶品种和小叶品种。现代研究发现，香菜之所以具有特殊的香味，主要是因为它含有挥发性香味物质和挥发油。
香菜食用方法也较多，既可以主食蔬菜来单炒，也可以当作调料撒在汤里调味或做凉拌菜等。香菜形态与芹菜相似，其口感清脆鲜嫩，且营养丰富。在我国或东南亚地区，有民族风味的菜肴中，香菜是不可缺少的佐料，是人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜功效及营养成分有很多，但禁忌也不少哦，接下来跟小编一起来看看吧！
营养成分
香菜性温，味辛；每100克香菜所含营养成分如下：碳水化合物（克）6.2，蛋白质（克）1.8 ，膳食纤维（克）1.2，脂肪（克）0.4 ，胡萝卜素（微克）1160 ，维生素A（微克）193，维生素C（毫克）48，维生素E（毫克）0.8， 维生素B1（毫克）0.04， 维生素B2（毫克）0.14， 烟酸（毫克）2.2， 钙（毫克）101， 磷（毫克）49 ，钾（毫克）272， 钠（毫克）48.5， 镁（毫克），33 铁（毫克），2.9 锌（毫克）0.45， 碘（微克）1.5， 硒（微克）0.53等，还含有苹果酸钾等特殊营养成分。
功效及作用
- 香菜辛香升散且富含膳食纤维，有特殊香味，具有开胃醒脾，助消化的功效。食用后可促进胃肠蠕动，起到开胃的效果。同时还可增强食欲，消除消化不良等症状。
- 香菜中富含维生素C且具有驱寒、发汗等作用。平时体质较好，偶尔感冒者可以用香菜来治疗感冒。此外，对小儿麻疹患者有一定的功效。
- 香菜具有祛除寒气的作用。脾胃虚寒者可食用香菜起到温胃散寒、缓解胃痛的作用。
- 香菜具有止痛解毒的功效。适用于牙齿疼痛的症状。香菜根捣烂可以用于辅助治疗脚痛，跌打伤痛。
- 香菜富含维生素A及维生素C，可缓解眼部疲劳，改善干眼病和夜盲症。同时能改善肤质、延缓衰老，起到美白养颜的功效。
- 香菜中富含多种维生素、矿物质及活性成分，食用后能及时为机体提高营养，促进机体代谢并提高机体免疫力，起到强身健体的作用。
- 香菜提取液具有显著的发汗，清热，透疹的功效。香菜特殊香味能刺激汗腺分泌，促进机体发汗。
- 香菜的特殊香味能祛除肉类的腥膻味，且增味道的独特功效。
禁忌
- 患有狐臭、口臭、脚气、严重龋齿、生疮者者慎食。
- 香菜不宜多食或久食，会造成损精神，加重气虚，对眼不利等问题。
- 香菜性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者，麻疹已透者忌食。
- 平素会自汗、乏力、倦怠者不宜食用。
- 产后、病后初愈的患者慎食。
- 易患感冒的气虚患者，非风寒外束者忌食。
- 慢性皮肤病，眼病者慎食。
适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜食欲不振，胃滞腹胀、脱肛者，小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时者。
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