一斤二锅头呀喝大了
我餐饮行业从业经验是2年，期间做过前厅经理，店长和总部采购三个工作。
这期间我遇到过的比较让我觉得奇葩的事，一个跟客人有关，一个和厨师长有关。
先说和客人有关的事，因为我们是本市连锁店当时有三家，我是其中一家前厅经理，我工作这家店是新店，这位特殊的客人据事后我问另外两家的店长，还是可常客，。具体事情适合我们店宫保鸡丁这道菜有关系，我们三家店盘子用的一样，菜品包含京葱段、花生米、红萝卜丁、鸡丁克数都是事先克秤配好的，差别很小；这为客人第一次来我负责的店，点了这道菜，菜上来后就说分量不够，比你们另外两家的都少，你们这可不行啊，当时负责他所在取得服务员反馈了情况，也不是什么大事，就当成小客诉处理了，个客人解释了下总会有些误差，但保证没那么大，之后送了杯饮料，解决了。没过多久这客人又来了，又点了宫保鸡丁这道菜，菜上后又说分量不对，看着比其与两家店少，怎么搞的。这回我就亲自去看了，先看了菜，并确认没动筷子，量是没问题的，这道菜我见得太多了，而且对后厨把关是信任，仔细一想就觉得就是来占便宜得，减个钱啊、送个赠品，这次我直接就客气回复，“先生你要是觉得我们菜品质量上有问题，可以向商场投诉我们，按照我们菜单上的标主食材量进行核对，加工后坑定会有误差，但是不会很大，你看如何，有问题我们一定赔偿你满意”，那位客人看我这么梗，摆摆手说算啦算，这次机不计较了，这次吃完下次再也不来了。时候公司开会时我和其他店经理一说，他们跟我一体才知道是个老赖，另外两家店都干过这事。
后厨厨师这个事，涉及到公司条例事情，叫我这个新餐饮菜鸟学了一课，我负责店是个老员工提升厨师长，我新人和他搭班，比较听他的，有经验吗。后来有段时间，开始要求我们前厅多推推一道特价菜松鼠鲈鱼，我也没在意，就跟服务员们说上上心，有奖励，这菜贵能提业绩，后来有一天我姐了解到情况，感觉就有点不对，我这个姐是介绍我这份工作的领路人，她给我说，咱们店吃的是翻台，客单价很低的，你这鱼所说特价，也超过人均了，谁让你推的。我就如实说了，后来我姐一查给饭店供鱼的，用供货权逼问，才了解送鱼的商家和厨师长串好，每多进一条鲈鱼可以反10块钱，那段卖鱼的前一天的死鲈鱼给我们送过来，所以厨师长卖力叫我们推这道菜。后来把这事反馈到公司老总那，一查，有拉出一串问题，因为这还重新把公司采购这块有整顿了下，厨房不再和供货商对接，只负责验收原材料质量，前厅和采购也加入，三方共同验菜。
后来干久才知道采购这块其实好多点厨师长说了算，这种情况很普遍。
就这些。
谢谢
lygghome
看到这标题我笑了，一下子让我想起早些年包厨房遇到过一个奇葩服务员，闹出很大笑话。
有一天，小包房来了一桌老熟客，都东北豪爽爷们，每次必点两道菜，一个“人参甲鱼汤”和“干炸小排”。刚好服务的是新来的愣头青服务员，那时候不讲究什么培训不培训的，只要会写字，客人看菜谱点什么你就写什么。
服务员:先生看下您想吃点什么？
客人:客人指着一起来的朋友说，来个“他大哥汤”和一个“干炸小排”。
服务员:先生“他大哥”是什么材料炖的，我好和厨房交代下。
客人:就是“王八”知道不？
服务员:看着那个人说，哦哦……知道了，“他大哥”就是王八！
那人怒而无语……其他人哄堂大笑！
这事在酒店传开，成了笑料，以后同事开玩笑都指着对方说“你是大哥”。
那些年流行“甲鱼汤”以及一些比较新颖的融合菜，每桌必点的“人参甲鱼汤”和“干炸小排”。
还有一件事也非常可笑，前台下单竟是错别字。那时候下单基本都是手写单。
干炸铁雀写成“干炸铁马”
砧板告诉服务员没这道菜，你去问客人换下。
客人一看单子“铁雀”写成“铁马”了，就开玩笑说:没“铁马”来“铁锹”也行。
服务员:甜甜地回了一句，“好嘞”转身就走。
客人无语……以后“干炸铁锹”成了“铁雀”的代名词。
探厨
我上班的地方，有一个小面馆，不大，其貌不扬，几张桌子，几条板凳，一套做面的设备，很简单。图方便每天早饭都在那解决的。
去了久了，老板娘也熟起来了，刚到门口就说“来了，老样子，先坐”然后低头做面，有段时间，我闲来无事，在等面的时候观察老板娘，发现很有意思的事情老板娘有很多绝招。
绝招一——听声识人。可能是老板娘人不错，每天去她那吃面的人很多，很多也认识，生意很好，她一直都是低头做面，没怎么抬头，每次来人听脚步声她就知道是那个熟人，只有几个新人她抬头看下就又低头做面，这个我反复求证了很多次，确实是这样，这也是老板娘的第一个绝招。
绝招二——过耳不忘。当客人进来说一遍自己的食物，老板娘就记住了，哪怕同时进来好几个人，她也能一一对应，而且前面的人也不会乱掉，最后面会正确的到你面前。
绝招三——有序不乱。做面需要时间，几分钟，前面说了老板娘生意很好，来人很多，七八个前后脚来很正常，老板娘会记住每个面团下去的时间，顺序，保证每份面下锅的时间是一致的，而且都熟了，去那么久吃的没有遇到不熟的，这个绝招还是我观察很久才知道。
老板娘不算漂亮，农村人，带着乡村特有的纯朴，现在每天还在做着面，忙碌着，面带微笑。
大愚也是鱼
我的大学是在郑州上的，那时候的我是个闲不住的人，没事就老去找兼职做，大二那年在一家饺子馆做兼职。那家饺子馆的生意特别的好，人也特别多尤其十二点半半左右的时候是个就餐高峰，好多客人都要和别人拼桌坐才行，要不然就只能继续等待待。
冬至的时候都有吃饺子的习惯，饺子馆的生意平时本来就好，那天过节人就更多了。连客人都没空招待他们，自己找地方随便坐吧。坐下后我们会先上一碗面汤，客人要了再续。但是那天人实在太多，锅里实在煮不出那么多的面汤了。
有一个四十来岁的大姐，因为刚刚来吃饺子时没有给她面汤，等她吃完饭了要我们去给他加面汤时锅里实在没有了。让她非常不满意，一定要喝汤才行，嘴里还说着：我就坐在这看你们上不上，不上汤我就不走了。
后来老板亲自出马告诉她说：今天就太多了，这会实在煮不出来这么多，能不能先不喝那。结果那大姐坚决不同意，还说喝不到就坐着不走了。那时候好多的客人还等着上桌吃饭，把我们老板逼的实在没办法了，让我去一家面馆买了碗面汤才了了此事。
因为干了那么就，她大概是我在那干那么久碰上的唯一一个比较奇葩的顾客，所有过去那么久了依然对此事记得很清楚。
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零刻
餐饮行业。随着时代进步，我看来都不错。小有小的风味。大有大的独特。服务周到热情。菜单明细。价位合理。看比从前。质量提升。食品卫生安全。吃喝让人放心。
爆料我过去一次，小饭店吃饭。一进门店主很客气，吃点啥，喝点啥，应有尽有，随便点。当我拿起菜单的时候。五花八门的菜单，我还真不知道吃点什么好。让我记忆犹新的一道菜是火山飞雪。这到菜名新颖，独特。也就随便点了。当端上这盘菜的时候。我心里很郁闷。他就是一个普通白糖西红柿。便随口跟店主说，我们没有要这道菜。店主很悠闲的回答。这就是你们要的菜火山飞雪。说实话，白糖拌西红柿，在家随便吃。哪用上饭店里来吃。只因菜单，起名独特新颖。也没准是我孤陋寡闻。最后客气和店主结账。还为老板点赞。
互动，文章，志在参与。喜欢点赞。私信沟通。友谊天长地久。
带莲花，含苞欲放。方显一直独秀。
用户58878475553郭德
我做饭店已经做了十来年了，什么样的人都见过，说起奇葩来，还要说是好几年前的一件事，那是一桌晚餐客人，有7.8个人一起吃饭，看他们的样子应该是同事，有说有笑，推杯换盏，可当吃饭到一半的时候，有两个人说有急事，半路离开了，这也不足为奇，可随后一个接一个的，有上卫生间的，有打电话的，陆陆续续都不见了，我们的服务员看到里面还有人，也是不会去阻拦的，可是到了最后那个人走的时候，服务员让他买单，他说他是被人请吃饭的，问他谁请吃饭你让谁过来付一下帐，他喝了点酒也说不清谁是谁，再问他，他就往外走，服务员拦着让他买单，他说给同事打电话，可打了好几个电话都没人管他，他开始发酒疯，可吃了好几百块发酒疯也不能让你走啊，女服务员拦他，他说他要当街撒尿，服务员说那你尿吧，我不看，他开始无语了，他拿出钱包来，可里面是真没钱，没办法他只好把手机抵押了，明天拿钱换手机，这时他也不醉了，开始骂同事，这是我见到的奇葩之一，他要是人缘好，别人也不会这样对他，他的同事也强不到那去，话不投机半句多。真是对他们无语，你对这件事有什么看法，大家可以说说。
生活有点甜777
默数一下，我出来社会工作已经有13年了，一直在做餐饮行业。今天非常庆幸被邀请回答这个问题，虽然我工作十多年，却依然是井底之蛙，不曾遇上过大风大浪，不曾看见过千奇百怪。但还是想在此分享两件在餐饮行业工作中遇到过的印象比较深刻的事情，至于算不算奇葩，大家觉得就好！
第一件事情：
是2009年8月份的时候，具体哪一天想不起来了。当时我是在珠海的一家粤菜馆上班（店名就不透露了），那里生意还算不错，而且经常有定酒席的围餐。
然后接下来事情是这样的，那一天上午店里的楼面经理因为工作上的事情和老板有分歧，那经理是个男的也是个急性子，最后和老板吵了一架，闹得脸红耳赤的。当天中午下班后，他竟然私底下让店里面的服务员下午都不去上班，把他们带去k歌去了。因为那些服务员都是他叫来的人，都听他的。
后来到下午上班的时候，已经过上班时间了，还没有楼面的人来上班。老板急了（因为那天刚好客人定了十多桌酒席），没办法，最后老板打了好多电话让那经理带上服务员一起回来上班。没想到那经理不但不回店里上班，还把电话关机了。
无奈，到客人入座上菜的时候，我们后厨员工那是“又当爹又当妈”的。
后来我们加了两个小时的班才忙完下班。我们也是下班后才知道他们去k歌玩了，我一直在想怎么会有这样不负责任的经理呢？这样的经理是怎么当上去的？
大家猜猜那经理和服务员都怎么样了？
第二件事情：
这件事情我特别的憋屈，是12年的时候，在深圳。
是在一家川菜馆上班，那时候我是做炒菜的。
我们餐厅有卖一道菜“酸菜鱼”，也是8月份的一天下午，很早就来了两个客人，一男一女。只点了一道酸菜鱼和一道蒜茸炒时蔬。
酸菜鱼是我做的，那时候因为客人不多，我很快就把菜做好出去了。大概15分钟左右，服务员把酸菜鱼端回来说味道太咸了，客人不要。
因为店里规定，客人退回来的菜，如果是炒菜师傅没做好的原因，炒菜师傅需要承担菜品价的60％。所以我也赶紧看看是不是味道调重了。结果一看，鱼和酸菜都基本上没了，只剩一点零丁的辅料和汤水了，我接着问服务员怎么回事不都吃完了吗？服务员说：客人说汤太咸了喝不了，怎么都说不要了。
我和其他师傅也试了试汤，其实并不咸。心就在想：分明就是骗吃的嘛。当时非常恼火，说句冲动的话：想打人的心都有啦。
后来，还是憋着买单了吧！
对于这两件事，“元芳”你怎么看？
美味知多少
顺其自然139486653
开麻辣烫店一年多，接触人多了什么样的人都能碰上。给大家说几个。一、有个小伙能有二十多岁，吃完饭说，叔叔我出去打个电话，一会给你钱，出屋后再也没回来，呵呵，真是个有礼貌的吃霸王餐的主。二、有位美女来吃麻辣烫，自带了青菜和午餐肉，呵呵，美女这两样我家都有好不好，我也是真无语了。三、有个女生把我叫过去，说你家麻椒壳粘我上牙堂上了，你说怎么办，呵呵，怎么办，扣一下就得了呗，还能怎么为。四、两男一女要了一碗十元麻辣烫，三瓶啤酒，从晚上九点多喝到十一点多，呵呵，一根根吃二个小时也该吃完了，我们累一天了，也想早点休息。理解人的顾客还是多数，不讲理的谁碰上都挠头。
冰青百糖
比如有人专门点一些奇葩菜，或者中午要吃早餐的。
喝酒后耍酒疯，乱吐，满地打滚的。
五块钱钱的饭要求五星级的水平的
还有赖账的等等。太多了。
总之客人是上帝，他们总是对的吗？不是说客人不能得罪，只要他们的要求是正当的就应当尽可能给予满足吗？所以尽量提升自己的服务水平吧，你是什么林子就飞什么鸟来。水平低的地方什么人都有。
