牛肉和什么做饺子馅好？

用户351106194182

牛肉白萝卜饺子的做法

1.

准备好所有的食材。两根白萝卜擦成丝，用开水焯烫3分钟，挤去水分，萝卜汁千万别丢，一会儿用来和面，一点儿不浪费。有一点需要注意，萝卜丝不要挤得太干，否则馅料发柴，口感不好。

2.

先把萝卜汁用滤网过滤一下。面粉加入萝卜汁揉成软硬合适的光滑面团，面团刚开始的时候会很粗糙，不光滑，静置15分钟后再揉一次，让面粉与水充分融合，面团就会变得光滑柔润了。面团揉好后，静置30分钟。

3.

现在开始调馅。牛肉馅加入适量盐、五香料水（文章后面的‘鱼儿暖心小贴士’中有做法），少量多次地加入，不要一次加入过多，顺着一个方向搅拌上劲，向左搅拌也行，向右也行，看自己的习惯。料水加完搅拌均匀，让肉馅把五香料水全部“吃进去”以后，再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀。挤干水分的萝卜丝剁碎，加入适量的食用油拌匀，这样可以防止馅料出汤。加入牛肉馅中拌匀后再加入葱花、姜末，把香油浇在葱花上，再放1小勺的鸡粉，搅拌均匀。

4.

萝卜牛肉馅就调好了。香得不得了，我家俩馋猫闻着香味就跑厨房来了。

5.

馅调好后，面团醒得也差不多了。取出面团分成几份，取其中一份揉匀，搓成长段，切成小剂子，擀成圆的饺子片。

6.

拿一个饺子片，放上适量的萝卜牛肉馅，两手配合包成饺子。

7.

全部包好，放在盖帘上，一会儿下锅煮。

8.

锅里坐水，水量最好多一些，水要宽饺子才不会破皮、粘连。锅里水烧开后，下入饺子，盖盖煮开后，再煮2分钟，加2次凉水，饺子再开锅煮3分钟就熟了。

9.

趁热赶快吃吧！我们北方吃饺子很简单，一碟醋、几瓣蒜，就能吃下一大盘子。“饺子就酒，越喝越有”，一盘美味饺子，再来点小酒那就更美了！

美食杰官方

原料：牛肉，洋葱切碎（牛肉三分之一的量）葱姜末，黄酒，生抽，盐，花椒粉，五香粉

牛肉剁碎里面先加点盐，黄酒，生抽，花椒粉，五香粉拌匀。

接下来的是重点，把放牛肉馅的盆放进一个更大点的容器里，这个容器里面加点热水，一定要热水。（原理是牛肉里面的油容易凝固，这样往肉馅里打水不容易打进去，底下垫上热水，给肉馅加温，油不凝固，水很容易打进去）然后慢慢的往肉馅里分次打入温水，搅拌均匀，水加的差不多了，里面加入葱姜末搅拌匀后最后加入洋葱碎搅匀即可

注意事项：搅拌要顺着一个方向搅拌。

肉馅里面加多少水要根据你加多少洋葱增减。

还要根据你包饺子的水平而定。有些人饺子馅稀点包饺子也没问题，那就可以多加点水，馅子打稀点。

xin心似琉璃

牛肉可以和白萝卜、芹菜、白菜等一起做饺子馅。

但我个人觉得“牛肉和白萝卜”做饺子馅最好吃！

饺子，覆盖面积最广大的美食之一，家家户户都会做。

饺子，意味着“团圆”，逢年过节与平常，人们都喜欢吃饺子。

牛肉馅的饺子做法挺简单。

所需主要食材：牛肉、白萝卜、大葱、生姜。

做法如下：

1、牛肉选择牛肉里脊或牛腿肉，将牛肉剁成肉馅（也可以用绞肉机绞成肉馅），备用；

2、将白萝卜切成片，在开水里煮熟后捞出，用纱布包起来，挤出多余水分，然后也用刀剁碎；

3、大葱和姜剁碎；

4、将剁碎的牛肉、白萝卜、大葱和生姜放入一个大盆里，加料酒、酱油、食盐、十三香、味精等调料，顺一个方向搅拌均匀即可；

5、和面，包饺子，煮饺子，吃饺子。

有的人家在做牛肉饺子馅的时候，喜欢把剁好的牛肉馅加鸡蛋清、料酒、酱油、十三香搅拌均匀后腌制15分钟，然后再放入剁好的白萝卜、大葱、生姜，加食盐、味精搅拌均匀，这种做法也挺好吃，就时费一点时间！

人在风上走

牛肉包饺子，第一可以用牛肉洋葱，不腥膻，营养丰富；第二可以牛肉芹菜，牛肉比较吃水分，芹菜里的水分刚好可以满足这点，煮熟以后饺子馅儿是一团一团的不会散；第三牛肉萝卜馅儿，自古以来牛肉炖萝卜就是美味佳肴，所以其营养价值不言而喻

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我认为牛肉和各种蔬菜都可以搭配，另外呢，主要是做出来的牛肉馅又不能柴，嗯，主要是加水打牛肉，馅儿必须加水。来保护牛肉这种计，精华全在这个镇里面。，最好是剁馅儿，剁得非常细，然后把里面的筋挑出来。然后跟各种蔬菜搭配。，牛肉大葱。，牛肉白萝卜。，这是首选。，牛肉和蔬菜的比例呢，根据自己的口感可高可低。，37，46都可以。

京城欢喜哥

在没有白萝卜的时代是用红皮的萝卜，洗净不去皮。擦丝烫一下。下面大家都会。因为肉少（回民每月一斤牛肉），有点肉就会特别好吃。

用户58435540336阳城

个人比较喜欢的就是芹菜猪肉馅，吃起来比较有口感，还有白菜猪肉馅

会行走的味蕾

牛肉茄子馅非常好吃。

来顺36

我觉得牛肉萝卜馅做饺子也是种不错的选择哦，喜欢的朋友不妨试试。把萝卜削皮后，用擦萝卜丝的工具把萝卜擦成丝，放盐抓匀后有水分流出来倒掉，随意清洗后控干水分备用。把牛肉垛碎，姜切成碎末，就这样把所有佐料放一起搅拌均匀后就可以开始包牛肉萝卜馅饺子了。

落叶E情

牛肉茴香馅的饺子是很好吃的。

關鍵字: 烹饪技巧 萝卜 白萝卜