小吃厨娘
陕西有很多种特色小吃，饼类的就数不胜数，面食类更是多的不要不要的，而南方人是以米为主的，吃米饭就得喝汤，不然米饭太硬，不容易消化，北方人亦是如此！而北方人做汤虽没有南方那么讲究，却很美味，其中的生汆丸子汤就是见证！想知道怎么做出合格的生汆丸子汤，就先看看西安唯典小吃培训中心的标准配方吧！
生汆丸子汤最主要的就是生汆丸子，其中的配菜可根据自己的喜好添加
1.里脊肉剁成肉馅（越碎越好），可加几小块肥肉（丸子做成后口感不至于太柴）。
2.倒入料酒、生抽、胡椒粉、盐、蛋清
3.在放入葱姜末、淀粉，沿同一方向搅匀。
4.坐锅倒水，烧开后，手拿适量肉馅，从虎口挤出丸子。用小勺舀到锅中汆制
5.丸子依次汆入水中。慢慢漂起浮沫。用小勺撇去浮沫，中小火煮5分钟至丸子成熟。
6.放入自己喜欢的小菜，例如：木耳、腐竹、蘑菇 、青菜....
7.加适量的盐、胡椒粉、鸡精等，煮熟盛出，滴入香油即可
一碗特色的生汆丸子汤就成功了，吃饭前喝点生汆丸子汤，不仅营养更是开胃，老人小孩都爱喝！如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，来自西安唯典小吃培训的小编一定会知无不言、言无不尽。
唯典餐饮美食培训
生汆丸子汤您不妨试试这样做，味道也很鲜美；
猪肉、鲜菇、葱、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、青菜、鸡精、香菜叶、香油
1；猪肉剁成泥，鲜菇切成末，葱切末放在肉泥里
2；加入少量盐，胡椒粉，鸡蛋清和淀粉，用筷子顺着一个方向搅打
3；锅中加水烧开，用手挤出丸子，放入锅中待丸子飘起来，放入青菜
4；碗中放入少量盐，胡椒粉，鸡精和香菜叶
5；将汤盛入碗中，放入少量香油
您觉得娟子做的如何？有什么建议请留言？也可点击关注传媒娟子。
娟子美食记
生汆丸子汤也不算是陕西地方特色小吃，在我国各地的一些小吃店里中经常可以见到，吃个凉皮肉夹馍配个生汆丸子汤，汤汁清亮味鲜、丸子色白软嫩、清淡爽口不腻，好吃的很。（后附做法图解）
有菜有汤，汤清味醇、味鲜质嫩。
其原料包括葱，姜，料酒，淀粉，鸡蛋清，以及盐，味精和猪肉馅儿。可以把葱姜切成末，用水泡上制成葱姜水，淀粉制成水淀粉，在肉馅儿中加入味精料酒和鸡蛋清，顺着一个方向搅打,在搅打的过程中陆续添加水淀粉和葱姜水,将肉馅儿打至上劲。（注意：是顺着一个方向搅拌）
锅中添水烧开,将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状,可以多挤几次，这样丸子外观会更圆滑一点，将挖出来的小丸子依次丢进锅中滚水里（注意：此时要转小火,锅中的水要保持似滚非滚的状态，以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感）。
因为熟练程度不同，就会造成锅里的熟了，手里的还没下锅呢，所以可以用火锅里下虾滑的厨具，能方便很多。撇去浮沫，再大火烧开,加盐，胡椒粉，葱花，香油调味儿，洒上香菜，可以用骨头汤当底汤，白白的汤吃起来香还有营养。
延安春夏秋
孩子最爱喝生汆丸子汤。给肥少瘦多的肉馅里打点蛋清，放点姜末，盐，料酒，开水锅中煮，漂上后再煮两三分钟，碗中放点香油、胡椒粉、香菜或青菜叶、葱花、盐，完美！
天称乐园
看看我制作的这个视频，简单明了，最正宗的丸子汤，味道非常的好，我是一名美食作者，爱分享，爱美食，喜欢美食的可以点开我头像关注我，一起感受美食的快乐，也可以看我往期的视频，全是简单易学的家常菜，我们一起分享一起快乐\n
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