小松語錄
不知道一樓為什麼說紫薯不能代替主食，個人意見認為
紫薯完全是可以代替主食的。其他能代替米飯的還有很多，如大部分薯類食物，紅薯、土豆、山藥、地瓜等等，還有澱粉類的蔬菜，如南瓜、玉米等，還有糙米類食物，比如紫米、紅米、小米、青稞、燕麥等等，還有澱粉類的堅果，比如最常見的就是板栗。總之，主食的意思就是人主要食用的食物，能夠給人體提供充足能量供生命活動，一般是富含碳水化合物的食物。
紫薯是一種薯類食物，其中富含澱粉，光從這點上來說，紫薯就已經算做主食了。紫薯相對於白米飯來說加工處理更少，因此保留的膳食纖維也更豐富，膳食纖維能夠減緩食物的消化速度，減緩膽固醇、糖分、脂肪的吸收速度，可以平穩餐後血糖，又能夠減緩胃的排空速度，增加飽腹感，所以，紫薯作為主食來說是更有利的。
紫薯中的營養成分也十分豐富，和紅薯一樣，有豐富的果膠成分，能夠潤腸通便，促進腸胃蠕動。富含多種礦物質，如人體常需的鉀、鈉、磷、銅、鐵、鈣、鋅等元素，特別是鉀元素十分豐富，另外還含有豐富維生素B族，少量的維生素C、維生素E等。紫薯中含有一定量的花青素成分，它的紫色就能說明這一點，花青素是一種抗氧化成分，能夠中和自由基，延緩人體衰老。雖然紫薯的優點很多，不過畢竟也富含碳水化合物，不宜過多食用，過多食用可能造成糖分攝入過量，熱量攝入過量，而且澱粉消化產氣較多，可能會造成腸胃不適的情況。
只有營養師知道
紫薯是一種薯皮紫黑色，肉質紫紅色的薯類，紫薯口感香糯，受到許多人的喜愛。
很多人喜歡吃紫薯，甚至拿它當主食。
那麼，到底紫薯能夠代替米飯做主食嗎？
接下來超哥為你解答。
答案搶先看：
紫薯營養美味，是谷薯類食物的選擇之一。
作為粗糧，其有著細糧所缺少的一些營養成分，但是每一種食品，都有其不同的營養平衡和健康功能。
因此：
紫薯可以作為主食的一部分，但不可全部代替米飯等細糧作為主食。
【紫薯的營養概述】
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。
被稱為“花青素大王”的紫薯是花青素的主要原料之一，
花青素：
是一類廣泛存在於自然界植物中的水溶性天然色素，而紫薯經過蒸煮後仍能較好地保留其花青素。
據日本農產品檢測中心分析：
黑紅薯（日本紫色紅薯品種川山紫）中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量是普通紅薯的3～5倍，尤其是碘和硒的含量是普通品種的20倍以上[1]。
【食物多樣, 穀類為主, 粗細搭配】
穀類食物是中國居民膳食平衡寶塔底層的食物，是膳食的主體。
米飯、麵條等富含碳水化合物的主食視為身材“大敵”，許多人對它們敬而遠之。
實際上：
這樣看法是錯誤的，細糧和粗糧都在飲食中擔當主食角色，都是主食中重要組成。
細糧，是指經過精加工後的成品糧，具體指平時吃的精米、白麵等。
粗糧，主要包括穀類中的玉米、薯類、紫米、燕麥、蕎麥以及各種幹豆類。
與粗糧相比：
精白米和精白麵，在糧食加工過程中
損失了一部分營養成分，最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失[2]。因此，適當吃細糧是有助於補充這類營養素的，但並不意味著細糧就一無是處。
粗糧和細糧，都有各自的營養價值，不可以只吃其中一種。
相對而言：
細糧，有著更好的品相和口感，更易被人體消化吸收；
粗糧，纖維素、無機鹽，以及B族維生素含量豐富。
中國居民膳食指南建議：
健康成年人每日攝入250～400g谷薯類。
我們必須食物多樣、粗細搭配，這樣更有益於身體健康。
【紫薯是主食的一種，可部分替代米飯作為主食】
現代人最常吃的主食是精米麵。
實際上：
在一日飲食安排中，可以安排一些玉米、紫薯、燕麥等粗糧，部分作為主食。
這些食物未經過加工處理，或者加工處理程度低，比較完整地保留了穀物的營養，且含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。
但是切不可全部代替主食：
粗糧雖然營養豐富，食用過多膳食纖維、草酸、植酸等物質，也可能會影響到一些礦物質的吸收。
【紫薯吃過量是達不到減肥效果的】
紫薯的熱量，每100g含70大卡；
米飯的熱量，每100g含116大卡。
這樣看來好像是紫薯熱量更低。
實際上：
脫離了數量談熱量，是不科學的。
紫薯相對於精米麵含有較多的膳食纖維，可以增加飽腹感。
需要減肥的人食用紫薯：
胃更容易得到滿足，減少進食量從而減少熱量的攝入，進而間接達到減肥的效果。
但是如果大量吃，效果是適得其反的。
【總結】
人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養成分不完全相同。
如果過於偏執地只吃粗糧不吃細糧，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收。
紫薯雖好，過猶不及。
要懂得正確吃主食，才能促進身體健康。
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參考文獻
[1]楊巍,黃潔瓊,陳英,王和才,朱慶珍,徐家榮.紫薯的營養價值與產品開發[J].農產品加工(學刊),2011(08):41-43.
[2]中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔[J].營養學報,1998(04):5-15.
超哥話食
一，紫薯不屬於粗糧。粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，代替米飯的主食可以用 紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆。
二，紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能。但紫薯不宜作為主糧來食用
1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁；
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，對胃有強刺激；
3、紫薯溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食
建議還是不要用紫薯代替米飯，不知道您這樣問的目的是什麼，米飯熱量也不高，少量食用沒有問題
廚房小蔡
首先給出一個結論，紫薯可以代替一部分米飯，當做主食吃。
說到紫薯，有一點常識的人都知道它是薯類的一種，並不是轉基因或者是其他物種。紫薯當中主要含有大量的澱粉，膳食纖維以及花青素，花青素卻是決定紫薯顏色的，有一些薯類是黃色的，紅色的，紫色的。
每一百克紫薯當中含有能量，一百零六千卡，而每一百克米飯當中含有能量，一百一十六千卡。他們的能量幾乎相近，但是營養成分卻截然不同，紫薯當中含有花青素，膳食纖維，人們食用之後可以促進腸道蠕動，防止便秘。而米飯主食當中只是含有純純的澱粉能量，針對於減肥或者是老年人，並不十分合適。
所以米飯和紫薯可以搭配著吃，當你使用次數的時候，米飯的量就要相應的減少，這樣會增加主食的多樣性，中國居民膳食指南推薦，每人每天要吃適量的薯類。
高爽
註冊營養技師
國家二級公共營養師
吃貨說健康
為什麼不能呢？我覺得無論是紫薯還是南瓜，甚至是土豆都可以做主食啊，老家人種土豆的特別多，每年春節過後都開始忙著整地種土豆，一般端午節前後土豆成熟就可以刨了，剛刨出來的土豆皮特別嫩，手一搓就掉，一般大土豆剛刨出來就賣掉，小的留著自家吃，收土豆的時候特別忙，沒時間燒飯的，有時候餓了就洗一些土豆放鍋裡蒸，熟了就當飯吃，那種土豆蒸熟了特別香，完全可以當主食啊。
什麼東西能當主食，完全是個人怎麼看，你覺得我吃菜，吃這個能飽，就可以，你覺得沒有主食光吃這些不行，那你就把這些東西當點心也可以啊，這些根本就沒有絕對的行與不行。
一家人面食
紫薯是美味的食物，當然可以作為主食來食用了，你可以把它作為早餐的主食，或者是晚餐的主食都是很好的選擇。
紫薯作為主食比正常的主食營養好在哪呢？
其實最新的16年版的《中國居民膳食指南》指出，薯類可以作為主食，而且作為紫薯營養價值是非常不錯的，首先是紫薯的紫色其實是含有豐富的花青素，對眼睛和皮膚都非常的不錯，還有含有豐富的膳食纖維。
紫薯作為主食怎麼吃？
紫薯作為主食可以怎麼吃呢？很簡單也很美味，首先直接吃就是直接蒸熟或者煮熟都是非常不錯的選擇，你可以嘗試晚上的時候用紫薯代替主食，尤其是這種簡單烹飪方法的紫薯，如果你喜歡用它來做早餐則建議可以做成紫薯的饅頭或者紫薯的粥。
1、紫薯饅頭
紫薯饅頭是需要將紫薯煮熟調入適量麵粉加入一點酵母，適量的水分，發酵成饅頭，這樣發酵出來的饅頭既有紫薯濃濃的香氣也是非常適合。
2、紫薯粥品
將紫薯切成塊，準備適量的米，將紫薯和大米同煮，熬成軟糯的粥，可以補充糖分的同時還可以補充維生素和礦物質。
穎食營養說重點：紫薯富含花青素和膳食纖維，可以代替一部分主食，但是不能全部代替，否則會種類單一，營養不全面。
紫薯有哪些營養呢？
紫薯除了其他薯類具有的營養價值外，突出的營養成分是花青素，具有抗氧化、增進視力、改善睡眠、清除自由基等健康價值。紫薯含有的膳食纖維也比較豐富，能夠促進腸道蠕動，預防便秘。還含有鐵、硒等礦物質元素。
紫薯可以代替部分主食！
膳食指南提出每天能攝入薯類，那麼紫薯就可以用來代替部分主食，來提供碳水化合物，進行供能和其他生理功能。但是不能全部一天三餐主食都是紫薯，可以代替部分主食，與大米一起紫薯飯等，都可以，來攝入多種營養，更加健康。也可以製作紫薯球、紫薯餅、紫薯花捲等。
穎食營養
紫薯是一種薯皮紫黑色，肉質紫紅色的薯類，紫薯口感香糯，受到許多人的喜愛。
很多人喜歡吃紫薯，甚至拿它當主食。
那麼，到底紫薯能夠代替米飯做主食嗎？
接下來晴晴為你解答。
紫薯營養美味，是谷薯類食物的選擇之一。
作為粗糧，其有著細糧所缺少的一些營養成分，但是每一種食品，都有其不同的營養平衡和健康功能。
因此：
紫薯可以作為主食的一部分，但不可全部代替米飯等細糧作為主食。
【紫薯的營養概述】
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。
被稱為“花青素大王”的紫薯是花青素的主要原料之一，
花青素：
是一類廣泛存在於自然界植物中的水溶性天然色素，而紫薯經過蒸煮後仍能較好地保留其花青素。
據日本農產品檢測中心分析：
黑紅薯（日本紫色紅薯品種川山紫）中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量是普通紅薯的3～5倍，尤其是碘和硒的含量是普通品種的20倍以上[1]。
【食物多樣, 穀類為主, 粗細搭配】
穀類食物是中國居民膳食平衡寶塔底層的食物，是膳食的主體。
米飯、麵條等富含碳水化合物的主食視為身材“大敵”，許多人對它們敬而遠之。
實際上：
這樣看法是錯誤的，細糧和粗糧都在飲食中擔當主食角色，都是主食中重要組成。
細糧，是指經過精加工後的成品糧，具體指平時吃的精米、白麵等。
粗糧，主要包括穀類中的玉米、薯類、紫米、燕麥、蕎麥以及各種幹豆類。
與粗糧相比：
精白米和精白麵，在糧食加工過程中損失了一部分營養成分，最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失[2]。
因此，適當吃細糧是有助於補充這類營養素的，但並不意味著細糧就一無是處。
粗糧和細糧，都有各自的營養價值，不可以只吃其中一種。
相對而言：
細糧，有著更好的品相和口感，更易被人體消化吸收；
粗糧，纖維素、無機鹽，以及B族維生素含量豐富。
中國居民膳食指南建議：
健康成年人每日攝入250～400g谷薯類。
我們必須食物多樣、粗細搭配，這樣更有益於身體健康。
【紫薯是主食的一種，可部分替代米飯作為主食】
現代人最常吃的主食是精米麵。
實際上：
在一日飲食安排中，可以安排一些玉米、紫薯、燕麥等粗糧，部分作為主食。
這些食物未經過加工處理，或者加工處理程度低，比較完整地保留了穀物的營養，且含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。
但是切不可全部代替主食：
粗糧雖然營養豐富，食用過多膳食纖維、草酸、植酸等物質，也可能會影響到一些礦物質的吸收。
【紫薯吃過量是達不到減肥效果的】
紫薯的熱量，每100g含70大卡；
米飯的熱量，每100g含116大卡。
這樣看來好像是紫薯熱量更低。
實際上：
脫離了數量談熱量，是不科學的。
紫薯相對於精米麵含有較多的膳食纖維，可以增加飽腹感。
需要減肥的人食用紫薯：
胃更容易得到滿足，減少進食量從而減少熱量的攝入，進而間接達到減肥的效果。
但是如果大量吃，效果是適得其反的。
【總結】
人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養成分不完全相同。
如果過於偏執地只吃粗糧不吃細糧，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收。
紫薯雖好，過猶不及。
要懂得正確吃主食，才能促進身體健康
小廚娘晴晴
紫薯不屬於粗糧。粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，代替米飯的主食可以用 紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆。
二，紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能。但紫薯不宜作為主糧來食用
1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁；
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，對胃有強刺激；
3、紫薯溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食
紫薯的神奇功效
現在的年輕人開始喜歡吃番薯，其中尤以紫薯為甚，因為紫薯比較甜。但就因為這個原因，紫薯總與“發胖”、“高碳水化合物”和“高熱量”等劃上等號，有人認為吃多了會增加體重，甚至患上糖尿病。但據美國“網絡醫學博士網”近日報道，《農業與食品化學》雜誌刊登一項最新研究發現，體重超標的人每天吃兩次紫薯，堅持一個月後，不但可以降低高血壓，而且可以控制身體肥胖。達到減脂的效果；
新研究中，18名體重超標或肥胖的中年高血壓患者每天分兩次吃6-8根小紫薯，連續吃一個月。紫薯只用微波爐帶皮烤熟，吃的時候也連皮一起吃下。結果發現，一個月後，參試患者舒張壓平均下降了4.3%，收縮壓平均下降了3.5%。大多數參試者服用降壓藥後，血壓還會有所下降。研究期間，沒有一位參試者體重繼續增加。
菓碰茶FAUITEA
紫薯是非常好的食材，有它特殊的香味和營養價值，非常受老百姓的喜歡，咱們的餐桌上經常有它的存在。
紫薯可以做出許多可口的美食，包括咱們的主食，和其它原料配起來更美味。今天我分享一種“紫薯饅頭”的做法，既好吃又漂亮，你一定會喜歡；\n
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