满天星的微笑
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很多人都喜欢吃花菜，但是你们知道花菜的营养价值其实是非常高的吗？花菜对生长环境是很严苛的，它喜欢冷凉的环境，温度过高或温度过低，都会影响花菜生长。花菜是一种营养很丰富的蔬菜，质地细嫩，吃起来口感清甜爽脆，含有的纤维质比较少，味道鲜美甘甜，而且常吃还有食疗的价值，能帮助消化、开胃、清热解毒、富含丰富的维生素C。花菜维生素C含量很丰富，100g花菜的维C含量，是柠檬2倍、鸡蛋的5倍、苹果的3倍，得多吃。
日常生活中大家对花菜的烹饪方法大部分是采用清炒，清炒的味道的确也很好吃，但是这种做法，花菜炒很久才能熟，导致吃起来口感并没有那么脆爽可口了，而且会使花菜的营养大量流失。可是炒的时间过短又会炒不熟，所以很多人就会把花菜提前焯水炒，可是焯水后的花菜，已经失去了爽脆的口感，因此焯水并不是一个好方法。这样还不会使花菜内部的营养成分流失。
那么怎样才能做出清甜爽脆的花菜，又能最大程度保持它的营养成分不流失呢？今天编妹就教大家做花菜的小技巧。其实方法很简单，就是在炒花菜之前，先用淡盐水浸泡十分钟。这样做既能泡出花菜里面的脏东西，又能保持花菜清甜爽脆的口感。另外为了保证花菜营养不流失，尽量减少烹饪的时间，最好用大火快炒，而最常见又受欢迎的做法就是干锅。
炒花菜时，千万别直接下锅了！加上这一步，花菜爽脆可口，家人一盘不够吃。下面编妹就把干锅花菜的详细做法分享给大家，希望亲们喜欢~~
【干锅花菜】
食材：花菜一颗，去皮五花肉100g，大蒜30g，小米辣20g，二荆条2根，干辣椒10g，花椒十几粒
一、食材准备
1、花菜切成小花朵，用淡盐水浸泡十分钟，泡出里面的脏东西，也能让炒出来的花菜口感爽脆
2、去皮五花肉切片备用；大蒜去皮洗净切小、小米辣切成小段、二荆条切斜段、干辣椒剪小段备用
二、制作流程
1、准备炒锅下油，放入五花肉中火爆油炒香，下入大蒜、小米辣、干辣椒、花椒炒出香味
2、加入二荆条、花菜、洋葱大火翻炒，放入生抽10g，食盐0.5g，鸡精1g，少许白糖提味，翻炒均匀即可出锅。
小技巧:
1、最好选择有机花菜，这样做出来的口感是最好的。
2、干锅花菜的调味大部分都是依靠生抽酱油，所以食用盐就需要减少用量。
3、花菜切成小花朵，用淡盐水浸泡十分钟，泡出里面的脏东西，也能让炒出来的花菜口感爽脆
亲们爱吃干锅花菜吗？欢迎留言哦O(∩_∩)O~
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吃货的日常生活
花菜在我们老家也叫菜花，学名花椰菜。花椰菜除了有题图中所示的花球包裹较为紧实的这种，也有另外一种花球比较松散的有机菜花。据说花椰菜中的维生素Ｃ的含量比苹果要多一倍。
三色蚝油菜花
材料：
菜花半个，青椒一个，胡萝卜半根，蒜瓣若干，盐一小勺，老抽一小勺，蚝油一大勺，花生油。
做法：
1. 菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。胡萝卜洗净后切片，青椒清洗干净后去籽后切块。
2. 烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟，然后捞出冲凉后控干水分备用。
3. 另起锅放花生油爆香蒜瓣，（想吃肉的话，可以在这里先把五花肉煸炒至熟透，然后下胡萝卜片）闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀。
4. 倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软。
5. 放人切好的青椒，加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味。
6. 中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。
西红柿炒菜花
材料：
菜花一个，西红柿2个。番茄沙司（可不放），生抽，白糖，盐，花生油。
做法：
1.菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗干净备用。
2.番茄切成小块备用。
3.锅中倒入清水，水沸后加一点点盐，然后放菜花焯烫两分钟，捞出控水。
4.锅中倒适量油，油热后放蒜瓣爆香。
5.放入番茄块炒至变软，放焯水后的菜花，翻炒均匀。
6.放两小勺的番茄沙司，倒入适量清水，调入生抽，白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟。待到西红柿基本都融化了，改成大火收汁。出锅！
暖暖尚
花菜先从根部切成四大瓣，放到开水里焯两分钟，捞起以后放凉沥水，上手撕成小朵。热锅冷油，用干辣椒炝锅，爆香葱姜蒜，放肥肉多过瘦肉的五花肉三四片，炒到出油卷边，然后将花菜倒进去翻炒，旺火快炒，撒盐、淋酱油调味调色，起锅，开吃，蘸着碗底的酱油吃，特下饭。这就是我最常吃的花菜做法。
葱姜蒜都炒得有点焦黄，香味正正，略肥的五花肉炒出大部分的油之后，脆脆的边角配着瘦肉吃特别香。炒出来的肥油润到花菜里，荤油的味道让花菜整个像肉，特别是菜花部位的口感会特别好。
有油渣的话，也可以出同样的效果。将肥肉和猪板油熬炼出猪板油以后，剩下的猪油渣可是好东西，收集成一小罐冷藏，炒素菜炒饭的时候捞出来一点搀着炒，特香。用它来炒菜花，我也得搁酱油，酱油似乎有解腻的左右，而且咸味里带着鲜，很适合搭配像菜花这样本身没有多少味道的素菜。
如果有腊肉，那更攒劲，切几片炒炒，再放菜花，咸香扑鼻，简直了！
事先焯水，一是为了让花菜更容易焯熟，二是因为花菜上容易有腻虫，不过一遍热水总觉得不放心。（不过现在药打得狠，基本见不到啥腻虫了，但是形式走习惯了。）
不过热水，直接生炒，又是另一种口感，脆劲十足，还有甜甜的生菜味儿。这个前期处理起来要比较细一点，花菜要撕小一些（而且生的不好撕），然后旺火，炒香辣椒段，再撒两颗花椒，再来几段青蒜苗，在正呛鼻的时候把花菜倒进去，快速翻炒，撒盐，兜抄几下，断生既起锅。这种做法比较考火候功力，一般会怕炒不熟，只能加水进去煮，那就完全失了这道菜的特色了。
（图片整理自网络）
美食家大雄
最爱吃的菜之一就有花菜，也叫菜花。花菜含有丰富的碳水化合物、维生素、钙等物质，营养价值十分高，是人们经常食用食物。而且还是百吃不腻的那种。说起菜花做法有很多种。今儿给介绍一些日常做法。
最简单的做法就是跟西红柿炒在一起，味道棒棒的。首先先把菜花掰成一半一半的，小一些到时候熟的快也吃着方便。在把西红柿洗干净切丁。煮一锅水，等水开后把菜花倒入进去，把菜花焯一下，捞出沥水。切一些大蒜和姜等小料。把锅中倒入食用油后，放入番茄翻炒，炒得越软烂越好，直至炒出番茄汁。如果爱吃番茄味儿重一点的话，可以加入一些番茄酱。这样出来的味道会好一些，也是看个人口感因素。然后在把焯好的花菜倒进去，放入盐作料等。均匀搅拌即可。稍微煸炒10分钟左右，关火盛出来即可。配上刚煮熟的大米饭，简直好吃的不要不要的。
如果觉得番茄炒菜花比较素的话，也可以把番茄换成肉，一起炒也是可以的。或者对于要减肥的小伙伴们，可以把菜花用水煮一些基本成熟后，捞出后控干，放凉。可以选择一些自己爱吃的蔬菜，拌在一起，可以当成一个美味的拉沙。
健康达摩院陈文
花菜要做成《大碗花菜》才好吃，我们湘菜都是这样做的，很多食客们都非常喜欢吃，主要是味道好吃！用的有机花菜，这种花菜是青色的杆，而且这种花菜，口感很脆！尤其是现在的时尚餐厅，基本上每家都有这一道菜！
主料：五花肉片50克，有机花菜280克，韭菜50，蒜子10克，小米辣15克，干辣椒5克。
调料：盐，鸡精，生抽，蒸鱼汁油，孜然粉
做法：有机花菜切成小小条状，五花肉切成薄薄的片，蒜子直接拍烂，小米辣切成圈，干辣椒切成节，然后：净锅上火，放入色拉油烧至5成热时，下入切好的花菜，炸至8成熟沥出：待用，锅中留少许油，放入五花肉炒香，然后在下入蒜子，干辣椒，小米辣，一起煸炒出味！在放入炸好的花菜一起煸炒，这个时候把火关小调味，加入盐，鸡精，孜然粉，一起大火翻炒至调味料，均匀的融入花菜当中！
最后：出锅前加入韭菜和蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅，这是一道非常好吃的家常菜！味道鲜美！
注意事项“炸花菜的时候，不要炸的太熟，炒五花肉的时候，五花肉一定要炒香”
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小管家美食
花菜的做法有多种，如干煸菜花、花菜炒肉、干锅菜花等！
那么今天我先介绍一种干煸菜花的做法吧：
原料：
散花菜、五花肉
调味料：
葱、姜、小干辣椒八、料酒、盐、胡椒粉、生抽（或酱油）白糖少许
注意点：
做干煸菜花的菜花最好选择散花菜，一般市面上的菜花都是那个品种--长得太实诚，几乎像个大铁球，倒是压份量够斤两，可是口感太硬！头部的花太结实也要掰开一些！
对了，炒这种菜花，我经过多次试验发现最好用五花肉，这样肉片不老口感好，而且有点肥肉还可以少放油也很香，荤素搭配合理！
另外加一点八角、干辣椒调味更是有炖肉的香味提香。
制作方法：
1、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，还以把藏在里面的小虫杀出来，辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时，再切就得心应手了。
3、锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒
5、五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。
6、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花。
7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒（生抽、有咸味所以不必再加太多盐）至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘这样干煸出来的菜花，五花肉特香，菜花干香爽脆特别适合下饭。
这一种花菜的做法你学会了吗？
当菜花入味了，味道会非常棒的，快试一下吧。
建筑女砖家
关于花菜怎么做才好吃这个问题，我翻了下前面的答案，用五花来烧这种做法几乎占据了答案中的大半壁江山。没错，用五花肉来烧花菜，不管是做成烧菜，还是做成干锅，都是非常非常好吃的。前面那么多人都说了，我肯定不会再来这么得复了。
跟大伙分享另一种好吃的花菜做法，这个做法相对于干锅花菜之流来说，比较素，也比较小清新，它是：【番茄花菜】。
先上个成品图，呶，它就长这个样子，看着是不是还挻招人爱的？
一起来做小清新版【番茄花菜】，一般自己家做，我喜欢一颗花菜用2－3颗中等大小的番茄，供大家参考！
1.番茄洗净去蒂，烧一锅开水，把洗好的番茄表面划个十字，注意只划到皮就好。然后丢进开水锅中，略煮捞出剥皮。（这一步的目的不过是为了给番茄去皮，你直接用削皮刀削也可以的，不抬杆哈）
2.把去皮的番茄切成小块。花菜掰成小朵，入开水锅中焯水到8分熟的样子，捞出沥干水分备用。
3.再来，取炒锅，锅中放适量食用油，烧热后下姜末炝个锅，然后下番茄块炒软，炒到番茄出水起沙。（如果是夏天的番茄，是品质好的番茄直接这样就可以，要是秋冬的番茄，品质不太高，这时侯可以加一勺番茄酱炒匀，味道更好）。
4.再把沥过水的花菜倒进去，翻炒均匀，盖上锅盖，煮到汤汁浓稠时开盖翻炒，加入盐，胡椒粉简单调个味，翻炒匀即可以起锅。
喜欢的话，可以再撒点葱花点缀些，上个色，提个味。好吃的番茄花菜就做好了，希望你喜欢！
83小钟
花菜常见的有两种，花球比较松散的，长梗菜花，适合做干锅，另一种花球包裹比较紧密的，可以试试凉拌~
干锅菜花：
1、花菜用盐水洗净并切成小朵，焯水晾干。五花肉切片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。
2、锅中放油烧热，放葱蒜煸炒，放豆瓣酱，继续煸炒一小会。
3、放入五花肉片炒熟，加入花菜翻炒，盖上锅盖闷一会。
4、再放葱、蒜，喜欢吃辣放点辣椒段，放盐和酱油翻炒片刻后起锅。
凉拌菜花：
1、菜花洗净切成小朵，下锅煮熟。
2、起锅，放盐、生抽、蒸鱼豉油、鸡精、香油、少量醋，多放蒜末，喜欢吃辣就放辣椒，拌匀即可~
夏天吃凉拌菜花尤其爽口~~
三餐日记
花菜炒肉：
1.准备的材料：花菜、胡萝卜和五花肉
2.肉洗净后切片，
3.菜花洗干净，掰成小朵,胡萝卜切片，
4.锅热倒油，油八成热，放肉片
5.肉片变色后翻面，
6.放一些生抽，上色，
7.变色盛出,沥干油盛出备用
8.热油炒胡萝卜片，
9.放入花菜，
10.花菜变色后，放入炒好的肉片，
11.适量的清水，
12.适量的盐，
13.适量的鸡精，炒一下，就可以起锅了。
小贴士1、肉片炒的时候一定要炒出油来，这样肉片会更加的香，2、为什么要先放胡萝卜，是因为胡萝卜炒过油后，营养更加的好，3、肉片炒的时候放一些生抽这样上色就更加的好看些。
笑搞
每次和媳妇做那事，总是一会就结束了，很没面子，自从在百度上看到了一篇冯 婷说往事的文章，现在每天精力十足，战斗到天亮。
花菜含有丰盛的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别凸起，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。入秋后干锅菜很火的样子，干锅菜边吃边加热的编制让菜菜不仅保温还越来 越入味。今天选用不太爱入味的菜花和青椒做干锅菜，缘故缘由就是它们斗劲耐加热， 越煲越好吃。
炒花菜要不要先焯水？良多人第一步做错了，参加这位料，让人食欲大开！今天美厨娘就教大师这道菜的做法，希望往后你们家的餐桌上又能多一道甘旨佳肴！
质料：
花菜一个、五花肉一小块、老干妈牛肉豆豉酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖一点点、大蒜叶一根、小红辣椒三个。
做法：
1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵；
2.入开水锅中焯水一分钟摆布，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用；
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段；
4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香；
5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至概况全数变色，继续煸炒一会儿，把肥肉局部的油份逼出一局部；
6.参加一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香；
7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下；
8.参加一汤匙生抽；
9.再参加一些白糖，转大火不竭翻炒一分钟摆布；
10.把大蒜叶局部切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟摆布即可。
美食提示：
1、花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌浸染。
2、我这道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水时辰不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，如许花菜就会有脆脆的口感了。固然若是你爱好的是那种酥烂的口感，那么可以耽误焯水时辰并且捞出不必要用冷水冲淋。
3、这个菜必定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要领受了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，不然很随意焦。
4、末了那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上盖子焖一会儿，大蒜叶颜色更碧绿更雅不雅观不雅观。
