空心杯客論
羊肉歷來就是冬季滋補的首選肉類。新疆是盛產羊肉的地方，也擅長做羊肉。一般我們這裡的人吃羊肉都是清燉，所謂清燉，就是清水直接燉，不炒，不加香料，小火慢燉出來，一般熬製2小時左右，才能突出原汁原味的羊肉味，這是最有營養更美味的羊肉做法了。
冬天由於寒冷，最好吃清燉的羊肉，喝湯吃肉也是最滋補的。一般做手抓肉，不加胡蘿蔔的，但是，但是冬天可加胡蘿蔔，不僅吃肉還可以吃胡蘿蔔，這樣葷素搭配，最好不要炒，直接清燉，這樣營養不流失更鮮美好吃。
今天就分享清燉羊肉做法吧，做新疆清燉羊肉千萬不要炒，也不要過多的香料，就要原汁原味
做法；1、把羊肉後腿或者肋骨，最好帶骨的比較好，切大塊，胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊
2、把羊肉涼水下鍋裡，土砂鍋或者鐵鍋都行，大火燒開，撇去血沫，一定要撇乾淨血沫
3、可加幾粒花椒粒或者幾粒小茴香（可選）轉小火慢燉90分鐘左右，加胡蘿蔔攪拌均勻
4、再次小火慢燉30分鐘左右，直到燉到羊肉和胡蘿蔔熟透
5、加鹽，再次燉幾分鐘即可出鍋了
小貼士
燉羊肉千萬小火慢燉，這樣肉質鮮嫩細膩不柴，一般新疆人燉羊肉啥香料不加
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
魚羊一鍋鮮
原料:
鮮鯽魚 (1000g)
帶皮熟羊肉 (500g)
大料1顆
花椒10粒
黃酒少許
白糖 少許
雞精2克
食鹽 3g
大蔥 15g
姜 15g
胡椒粉 3g
香菜少許
方法:
1.
將鯽魚處理乾淨，取下頭尾，魚肉切成長方塊；帶皮熟羊肉也切成長方塊，蔥切段、薑切片，香菜切段備用。
2.
鍋內放油上火，放入鯽魚塊煎至兩面金黃備用。
3.
鍋內留底油，放姜、大蔥、大料、花椒爆香。羊肉下鍋煸炒片刻，加黃酒、白糖去羶提鮮，再加入清水大火燒開。
4.
加入之前煎好的鯽魚塊，中小火燉10-20分鐘，湯汁變成乳白色，加適量的食鹽、雞精、胡椒粉調味，撒上香菜點綴美味既成。
注意事項
魚和羊兩者都是傳統的滋補品，冬日吃很能補身子。此菜鮮香醇厚，為冬令佳餚。
金城東東
冬季羊肉的營養做法
1:精選新鮮羊前腿、剁成5釐米左右的方塊、
2:用涼水沖洗至羊肉發白（完全去除血水）
3:鍋內（建議鑄鐵鍋）倒入菜油、蔥根薑片爆香後加入羊肉、均勻翻炒後加入少許料酒、翻炒至聞到濃郁酒香後加入適量生抽、老抽、蒸魚豉油、繼續翻炒上色後加入清水、清水蓋過羊肉一釐米左右、大火燒開後轉中小火煮約半小時後關火燜片刻（此刻發揮鐵鍋的優勢）
4:開火繼續煮至羊肉用筷子輕鬆叉進後、加入少許白糖、雞精、鹽調味、料汁快乾時需不停翻炒至充分蒸發，出鍋裝盤撒上細大蒜苗末
5:紅燒羊肉完成
遊一天下
羊肉溫補，民間冬季自古就有吃羊肉進補的習俗。比較具有代表性的就是羊肉燉胡蘿蔔。可以補虛弱，益中氣。幫助消化，預防冬季裡手腳發涼，還可以止咳。
不過年輕人比較喜歡吃火鍋，涮羊肉也是不錯的選擇，北風呼嘯的時候，邀請三五好友，聚在一起，上一個火鍋，配上羊肉片。在火鍋裡涮一下。鮮嫩美味。
下雪天，陽光和火鍋是絕配哦
糖包媽媽2018
冬季是吃羊肉的最佳季節因為寒冷天氣消耗體內熱量！羊肉屬熱性食物吃多了會上火！如果有閒暇時間就好買羊排小火慢燉！低鹽！燉爛糊的！羊排撈出半脫骨狀態！小蒜醬一蘸美味！由於骨肉一起小火慢燉！所有營養都融入湯裡來！可以直接喝湯還可以往裡下點冬瓜片茄條、心肝肚肥腸！匯個羊湯喝！冬季堅持喝一段時間會調整你氣血！整個人的狀態都不一樣！特別是有貧血症的人群！本人親身體驗！
錦州燒烤鑫樂
1:精選新鮮羊前腿、剁成5釐米左右的方塊、
2:用涼水沖洗至羊肉發白（完全去除血水）
3:鍋內（建議鑄鐵鍋）倒入菜油、蔥根薑片爆香後加入羊肉、均勻翻炒後加入少許料酒、翻炒至聞到濃郁酒香後加入適量生抽、老抽、蒸魚豉油、繼續翻炒上色後加入清水、清水蓋過羊肉一釐米左右、大火燒開後轉中小火煮約半小時後關火燜片刻（此刻發揮鐵鍋的優勢）
4:開火繼續煮至羊肉用筷子輕鬆叉進後、加入少許白糖、雞精、鹽調味、料汁快乾時需不停翻炒至充分蒸發，出鍋裝盤撒上細大蒜苗末
5:紅燒羊肉完成
讓我做你的眼睛說那樣
燉羊肉吃起來最過癮了。洗淨的羊排肉直接冷水下鍋，只加入鹽，少許花椒，生薑，乾紅辣椒即可。大部分人喜歡趁熱吃，而本人喜歡放涼了拿上小刀切割著吃，完了喝一碗熱的原湯。還要吃大餅或者饅頭才過癮。
老狼161856104
如果你喜歡做湯萊可以加上白羅卜不但好吃而且把羊肉的味道去一部分，好樂意吃羊肉串的話你把羊先在鍋裡蒸一下然後切小塊放上自然和辣子炒，，這樣做比羊肉串還好吃還衛生，，，，
志宣綜藝大觀園
冬天羊肉的做法很多的，要看是喜歡吃什麼樣的做法，如，煮羊肉，炒羊肉，火鍋，等。
你可以試做一下煮的羊肉吃吃，羊湯可以煮麵條吃，羊肉粉絲湯，也好吃。
順流逆流9686538
炒著吃，涮火鍋吃，還有就是燉羊肉吃，而這種種吃羊肉的方法，的確讓人很難抉擇。其實不同的加工方法之下，羊肉的口感是不同的，而其滋補的作用與效果也是有所差異的。
