空心杯客论
羊肉历来就是冬季滋补的首选肉类。新疆是盛产羊肉的地方，也擅长做羊肉。一般我们这里的人吃羊肉都是清炖，所谓清炖，就是清水直接炖，不炒，不加香料，小火慢炖出来，一般熬制2小时左右，才能突出原汁原味的羊肉味，这是最有营养更美味的羊肉做法了。
冬天由于寒冷，最好吃清炖的羊肉，喝汤吃肉也是最滋补的。一般做手抓肉，不加胡萝卜的，但是，但是冬天可加胡萝卜，不仅吃肉还可以吃胡萝卜，这样荤素搭配，最好不要炒，直接清炖，这样营养不流失更鲜美好吃。
今天就分享清炖羊肉做法吧，做新疆清炖羊肉千万不要炒，也不要过多的香料，就要原汁原味
做法；1、把羊肉后腿或者肋骨，最好带骨的比较好，切大块，胡萝卜洗净去皮切滚刀块
2、把羊肉凉水下锅里，土砂锅或者铁锅都行，大火烧开，撇去血沫，一定要撇干净血沫
3、可加几粒花椒粒或者几粒小茴香（可选）转小火慢炖90分钟左右，加胡萝卜搅拌均匀
4、再次小火慢炖30分钟左右，直到炖到羊肉和胡萝卜熟透
5、加盐，再次炖几分钟即可出锅了
小贴士
炖羊肉千万小火慢炖，这样肉质鲜嫩细腻不柴，一般新疆人炖羊肉啥香料不加
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
鱼羊一锅鲜
原料:
鲜鲫鱼 (1000g)
带皮熟羊肉 (500g)
大料1颗
花椒10粒
黄酒少许
白糖 少许
鸡精2克
食盐 3g
大葱 15g
姜 15g
胡椒粉 3g
香菜少许
方法:
1.
将鲫鱼处理干净，取下头尾，鱼肉切成长方块；带皮熟羊肉也切成长方块，葱切段、姜切片，香菜切段备用。
2.
锅内放油上火，放入鲫鱼块煎至两面金黄备用。
3.
锅内留底油，放姜、大葱、大料、花椒爆香。羊肉下锅煸炒片刻，加黄酒、白糖去膻提鲜，再加入清水大火烧开。
4.
加入之前煎好的鲫鱼块，中小火炖10-20分钟，汤汁变成乳白色，加适量的食盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上香菜点缀美味既成。
注意事项
鱼和羊两者都是传统的滋补品，冬日吃很能补身子。此菜鲜香醇厚，为冬令佳肴。
金城东东
冬季羊肉的营养做法
1:精选新鲜羊前腿、剁成5厘米左右的方块、
2:用凉水冲洗至羊肉发白（完全去除血水）
3:锅内（建议铸铁锅）倒入菜油、葱根姜片爆香后加入羊肉、均匀翻炒后加入少许料酒、翻炒至闻到浓郁酒香后加入适量生抽、老抽、蒸鱼豉油、继续翻炒上色后加入清水、清水盖过羊肉一厘米左右、大火烧开后转中小火煮约半小时后关火焖片刻（此刻发挥铁锅的优势）
4:开火继续煮至羊肉用筷子轻松叉进后、加入少许白糖、鸡精、盐调味、料汁快干时需不停翻炒至充分蒸发，出锅装盘撒上细大蒜苗末
5:红烧羊肉完成
游一天下
羊肉温补，民间冬季自古就有吃羊肉进补的习俗。比较具有代表性的就是羊肉炖胡萝卜。可以补虚弱，益中气。帮助消化，预防冬季里手脚发凉，还可以止咳。
不过年轻人比较喜欢吃火锅，涮羊肉也是不错的选择，北风呼啸的时候，邀请三五好友，聚在一起，上一个火锅，配上羊肉片。在火锅里涮一下。鲜嫩美味。
下雪天，阳光和火锅是绝配哦
糖包妈妈2018
冬季是吃羊肉的最佳季节因为寒冷天气消耗体内热量！羊肉属热性食物吃多了会上火！如果有闲暇时间就好买羊排小火慢炖！低盐！炖烂糊的！羊排捞出半脱骨状态！小蒜酱一蘸美味！由于骨肉一起小火慢炖！所有营养都融入汤里来！可以直接喝汤还可以往里下点冬瓜片茄条、心肝肚肥肠！汇个羊汤喝！冬季坚持喝一段时间会调整你气血！整个人的状态都不一样！特别是有贫血症的人群！本人亲身体验！
锦州烧烤鑫乐
1:精选新鲜羊前腿、剁成5厘米左右的方块、
2:用凉水冲洗至羊肉发白（完全去除血水）
3:锅内（建议铸铁锅）倒入菜油、葱根姜片爆香后加入羊肉、均匀翻炒后加入少许料酒、翻炒至闻到浓郁酒香后加入适量生抽、老抽、蒸鱼豉油、继续翻炒上色后加入清水、清水盖过羊肉一厘米左右、大火烧开后转中小火煮约半小时后关火焖片刻（此刻发挥铁锅的优势）
4:开火继续煮至羊肉用筷子轻松叉进后、加入少许白糖、鸡精、盐调味、料汁快干时需不停翻炒至充分蒸发，出锅装盘撒上细大蒜苗末
5:红烧羊肉完成
让我做你的眼睛说那样
炖羊肉吃起来最过瘾了。洗净的羊排肉直接冷水下锅，只加入盐，少许花椒，生姜，干红辣椒即可。大部分人喜欢趁热吃，而本人喜欢放凉了拿上小刀切割着吃，完了喝一碗热的原汤。还要吃大饼或者馒头才过瘾。
老狼161856104
如果你喜欢做汤莱可以加上白罗卜不但好吃而且把羊肉的味道去一部分，好乐意吃羊肉串的话你把羊先在锅里蒸一下然后切小块放上自然和辣子炒，，这样做比羊肉串还好吃还卫生，，，，
志宣综艺大观园
冬天羊肉的做法很多的，要看是喜欢吃什么样的做法，如，煮羊肉，炒羊肉，火锅，等。
你可以试做一下煮的羊肉吃吃，羊汤可以煮面条吃，羊肉粉丝汤，也好吃。
顺流逆流9686538
炒着吃，涮火锅吃，还有就是炖羊肉吃，而这种种吃羊肉的方法，的确让人很难抉择。其实不同的加工方法之下，羊肉的口感是不同的，而其滋补的作用与效果也是有所差异的。
