小龍拍攝

我是醉言

花生香菇燜豬蹄

一、食材：

豬蹄500g

花生

幹香菇（才有香味）

醬油

料酒

紅棗5顆

五香粉

二、製作工序：

1、把豬蹄切塊，洗乾淨，放入鍋中用水煮沸

2、把花生洗乾淨放入電飯煲（最好提前浸泡15分鐘左右）

3、把幹香菇洗乾淨，撕成四小塊，放入電飯煲（幹香菇需要先用冷水泡10分鐘）

4、把紅棗洗乾淨放入電飯煲

5、煮沸後的豬蹄，倒出來洗乾淨，放入電飯煲

6、把材料放入電飯煲後，加入2勺料酒，加入適量五香粉，加入一點點水（水要求剛好沿著電飯煲底層高出2cm）

7、加入這些後攪拌下，按下電飯煲煮飯鍵，開始煮

8、煮到電飯煲開始跳出數字的時候打開，放入醬油，攪拌，然後蓋上繼續煮

9、等到電飯煲調到保溫階段，打開放入適量的鹽巴和雞精，攪拌，蓋上，繼續燜幾分鐘

然後就可以食用了

香噴噴的豬蹄就可以馬上食用了，豬蹄肥而不膩，皮非常QQ的，滿滿膠原蛋白，滋滋滋、、、、、、

醉言

豬蹄最好吃的做法當然是滷豬蹄了。

1、將豬蹄切塊洗淨，燒開一鍋水，放入幾塊薑片，一段小蔥，兩勺料酒，將豬蹄放入，煮至斷生去，撈出後洗淨浮沫;

2、將豬蹄放到容器裡，大蒜，姜切末，再加入兩勺蠔油，一勺老抽，三勺生抽，鹽適量，抓勻醃製3小時以上；

3、將醃製好的豬蹄放到鍋裡，加入八角，花椒，桂皮等香料，想省事的朋友也可以直接買一包五香粉，就已經包含這些材料了。大火煮40分鐘轉小火煮60分鐘，軟糯香濃，肥而不膩的滷豬蹄就完成了，喜歡吃香菇的朋友也可以加入香菇去煮，豆泡和腐朽也是完美的搭配！配上一碗白米飯，簡直完美

一百塊吃遍廣州

豬蹄真的是千家有千家的做法，外面的豬蹄大都是滷豬蹄，大料的味道都挺重的。自己在家做無非就是紅燒燉湯了。我家經常做的是紅燒豬蹄，做法上有特別的小竅門，今天給大家介紹一下我的做法。

第一步，將豬蹄洗淨剁成塊，涼水下鍋，加黃酒，蔥姜焯水。焯水後洗淨備用，我這是兩個豬蹄。

第二步，準備調料和香料，十三香適量，花椒，蔥姜，我加了一塊白芷增加香味。辣椒根據個人口味。另外準備冰糖適量和耗油適量。黃酒和可樂是點晴之筆，黃酒燉煮肉類可以去腥增香，可樂可以代替糖色，增加豬蹄的色澤。不喜歡吃甜口的，冰糖可以去掉，只用可樂。

第三步，起鍋燒油，油少放，放蔥姜，香料爆香，放豬蹄翻炒一會，炒出油脂。

第四步，加入可樂，黃酒，可樂一小瓶即可，黃酒一瓶，加完可樂黃酒，加入耗油，如果覺得顏色淺了，可以適當加點紅燒醬油。再加入開水，直到湯汁沒過豬蹄即可。大火燒開，轉入砂鍋小火燉一個半小時，燉到一個小時的時候加鹽調味。

燉煮過程中要注意湯汁的多少，防止糊鍋，如果湯汁少了就加開水。燉至軟爛後，即可大火收汁出鍋享用。

成品如下，感謝大家的閱讀，歡迎關注本人頭條號，為你分享臨沂特色美食和趣事

沂蒙東哥

今天大美羊分享一下我自己做的滷豬蹄🐷好吃的的掉舌頭，也是老媽家傳的老配方，真的簡單又好吃喲，鮮香麻辣，肥而不膩😘

分享給你【香辣楊家秘製滷豬蹄】！！ 😋

豬蹄怎麼做好吃，我感覺自己很有發言權的 因為，我真的太愛吃豬蹄了，

✴️去哈爾濱人家吃鍋包肉我專門晚上趕上找到一個幾十年的小店去吃滷豬蹄

✴️到貴州人家吃羊肉粉，我吃蹄花火鍋

✴️在成都我吃烤豬蹄，重慶我們還火鍋涮豬蹄

✴️到臺灣，最愛的銷魂豬腳麵線，是幾十年的滷湯鍋周邊的油都厚厚一層了，看著莫名的覺得肯定好吃，吃一口也真的很銷魂~ （下圖是去過臺中最有名的豬腳店）

其實吃過大江南北的豬蹄，還是滷的最好吃，也最簡單方便

豬蹄美容養顏補充膠原蛋白，養顏抗衰老的保健作用，我相信一定是真的，活例子就是我白白胖胖皮膚超好，哈哈哈

滷豬蹄作為零食，一遍看電視，一邊啃，爽翻咯 滷豬蹄作為家宴橫菜，擺宴席上也是很能撐場面的，我家每年過年必有這道菜，

快做起來呀~！！ 【香辣楊家秘製滷豬蹄】

🤓主材：山養黑豬大豬蹄2只

🤩輔料：大蔥半顆、生薑4片、香葉2偏、桂皮1片、花椒手心一把、幹辣椒10幾顆（我愛吃辣）

😜調味：老抽5湯匙，生抽3湯匙，料酒2勺，黃冰糖，耗油，一大塊15g，鹽2勺，重慶火鍋底料1大塊（不吃辣的可以不放）

香辣滷豬蹄做法：

1️⃣1：豬蹄我還是選用的冷凍，因為是批量買的黑豬肉，在冰箱一直放著，所以想吃就拿出來，1小時化凍，很新鮮

2️⃣2：豬蹄化凍之後沖洗，再去一下沒幹淨的小毛

3️⃣ 3：豬蹄涼水下鍋，放入料酒、生薑，大火煮沸，撇去浮沫，看豬蹄發緊就可以撈出來，然後涼水沖洗乾淨

4️⃣4：然後我是睡前用電飯煲滷的，非常省心省事兒，放入純淨水，不要沒過豬蹄，湯汁不適宜過多，放入生薑、大蔥、幹辣椒，八角（香葉、桂皮，花椒這些比較碎我是用茶袋裝一包，滷湯會更乾淨

5️⃣5：放入老抽、生抽、料酒、冰糖，耗油，火鍋料，鹽

6️⃣6：然後電飯煲煮2個小時，煮好翻翻身，在電飯煲湯汁裡面保溫8個小時，在冷滷湯裡面泡2個小時，撈出來晾乾就可以啦！！

（看我撈豬蹄真是好開心）

7️⃣7：出鍋之後再手撕成塊，真的如果鮮香，喜歡軟糯的熱著吃，喜歡彈牙的涼著吃，都好吃~~！！

真的是不是超級簡單呀~！！
😍👏😻

🔆💯💢🉐㊙️羊有一些妙招分享：

1：豬蹄選擇的時候，不要選擇太粉色的，應該是有泡藥物，略微發白色的顏色才是正確的

2：滷肉選蔥最好是小蔥，因為大蔥煮的久了，會略微發酸，小蔥更清爽一些，而且好撈出來

3：滷肉的香料簡單方便，用滷茶葉蛋的包也可以的

4：滷豬蹄的水量不要超過豬蹄，這樣的話，收汁的時侯就更容易入味，而且煮的時間也不用太長。這樣就能保持煮出來的豬腳皮Q爽滑嫩，又容易入味。

5：因為滷汁不多，所以可以在煮時候翻動一次，好之後浸泡期間再繼續翻動。讓豬腳都有機會被滷汁浸煮到。

大美羊小廚房

我不知道大家聽說過這種說法沒有啊？估計我是一枚吃貨，所以關於吃的相關說法，我都是仔細研究瞭解，目的就是讓自己一飽口福，我是覓源良食，頭條號的一枚小小的美食作者，是嘴刁的吃貨哦，僅僅為了味蕾的意趣，這才覺得餘生可期，吃好吃的這活色生香的日子才會透著可愛。大家覺得了？

豬蹄最好吃的做法是什麼？

回到正題，豬蹄最好吃的做法，剛剛由此話題吊起了各位的興趣，一直在問大家聽說過這種說法沒有，大家聽說過“冬食豬蹄賽熊掌”的說法沒有？

冬季，前幾天剛剛立冬，對於我們吃貨來說，美好的季節又來臨了，冬季吃豬蹄即飽了口腹之慾，又能健身強體療疾，富含膠原蛋白，補鈣強筋又健骨，營養還美容。

我是湖北人，加上自己的偏愛，常吃的豬蹄就是這2種做法，來來去去：

一是：啤酒燜豬蹄，香糯而不膩，還帶著淡淡的啤酒的香味，異常開胃，而且做法非常簡單

二是：黃豆燜豬腳，這才是一道美食，味道一級棒，就是特別費米飯。

綜合比較我最愛的2種關於豬腳的做法，我現在回答樓主：

豬蹄最好吃的做法是：黃豆燜豬腳

下面我簡單的介紹一下，黃豆燜豬腳的做法：

豬蹄要好吃，首先就要讓這豬蹄沒有異味，往往豬肉類的食材都有一股豬身體上自帶的味道，所以我們首先要給豬蹄去味，其實也非常簡單，大家往下看：

具體的辦法就是給豬蹄焯水，將超市買回對半剁開的豬蹄放入鍋中，放入清水漫過豬蹄，然後放入料酒和薑片，可以稍微多放些，大火煮沸，之後撈出煮沸後鍋中的浮沫。

撈出浮沫這道步驟其實很關鍵，撈出浮沫便於之後的清水沖洗，這樣經過這道焯水清洗之後，基本能去除掉大部分的豬蹄的異味。

清洗完後，豬蹄一定要瀝乾水分哦。

豬蹄處理好了，下面我們開始具體的製作：

1、鍋中放入少量的色拉油，放入薑片炒出香味，讓將我們剛剛瀝乾水分的豬蹄放入鍋中，將豬蹄在鍋中多翻炒一下，將豬蹄煎的表皮焦黃，豬蹄的口感會更好，然後放入料酒和去腥和生抽調味，多翻炒哦。

2、放入冰糖，冰糖主要用來提鮮，讓豬蹄微甜，口感會更好，之後放入黃豆，黃豆就直接用幹黃豆就行，不用提前泡發，放入蔥接，最後放入漫過豬蹄的清水

3、大火煮沸後，蓋上鍋蓋，這時我們也可以加入一點老抽調色，讓做好的豬蹄顏色好看些，色香味美，才能符合豬蹄最好吃的做法。

大火煮沸後，轉中小火將鍋中的豬蹄煮至軟爛

4、在鍋中將豬蹄燜煮軟爛後，我們需要先用筷子夾出蔥結，讓大火收汁，並加入食鹽和老抽調味。

5、最後，大火收汁，這黃豆燜豬蹄就做好了，大家一定要注意，做這道菜的時候，要多準備一些米飯，因為這道黃豆燜豬蹄特別費米飯，非常好吃。

這道黃豆燜豬蹄，口感軟爛，但是又Q彈有嚼勁，就是這麼神奇這麼好吃，還一點都不油膩，由於加入黃豆，非常鮮美，黃豆也非常好吃，湯汁拌飯我最少吃3大碗。

豬蹄最好吃的做法是什麼？

黃豆燜豬蹄，不知道樓主是否滿意，真的真的非常好吃，我作為資深吃貨，這道黃豆燜豬蹄，確實配的上最好吃，應該是最好吃之一，我想應該還是很多好吃的做法的。答題完畢，希望大家喜歡，多多點贊和轉發哦！

覓源良食

不同的吃家對這道菜有不同的選擇，酒鬼首選滷豬蹄，下酒倍爽；吃貨會選紅燒豬蹄，吃著過癮；老人一定挑選燉豬蹄，豆腐一樣吸溜就進去了口。所以很難確定哪種做法最好吃。本文介紹紅燒豬蹄的家常做法，看了就能自己做。

首先選購材料。肉市的豬蹄供應充足，品種很多，生熟都有。如果認識前蹄後蹄更好，不認識的就直接提出要前蹄，肉鋪老闆會幫你挑選到，只是貴些。然後請他給剁好，拿回來溫水洗乾淨就行了。家裡做用到調味料也簡單，白糖、蔥姜鹽甜酒、八角桂皮香葉。

其次烹飪。豬蹄塊焯水，炒鍋冷油中火炒糖，待到糖化、起沫完全即將消去時，倒進去豬蹄，大火翻炒，直至上色，再給蔥姜、八角桂皮，香葉甜酒鹽，加開水至剛淹住，燒開轉小火，加蓋兩小時。

最後成菜。紅燒豬蹄有兩個結果，帶湯和不帶湯。帶湯的就直接裝盆成菜；不帶湯的開蓋大火收汁，收完裝盤。火候上也有兩個結果，喜歡帶韌性口感的，小火燒一個小時就好了；喜歡軟爛口感的，就小火燒兩個小時。

普濟

廣東人過年必備的豬蹄，在廣州豬蹄被稱為豬手，廣州有一個詞語：“發財就手“，豬手就是寓意國家興盛，家庭興旺發達，財源滾滾。

豬蹄是家常食材，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

這次製作的【紅燒豬蹄】用了廣東的調料“南乳”，南乳又叫紅腐乳、紅方，是用紅曲發酵製成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。用南乳製成的鹹煎餅，大良蹦砂，雞仔餅等等是廣東特產，還有馳名的南乳花生不僅美味還上吃不上火。南乳烹製豬蹄和花生極具嶺南特色。

| 紅燒豬蹄 |

by 康妮chen

用料

主料：豬蹄750克；南乳3塊；花生200克

輔料：姜3片；蒜5瓣；蔥粒少許；冰糖10克；黃酒15毫升；六月鮮紅燒醬油15毫升；食鹽適量

做法

1.將蒜剁碎，蒜蓉和南乳壓碎拌勻

2.花生提前浸泡

3.豬蹄和清水一起放在炒鍋裡，焯水，沖洗掉血沫

4.炒鍋裡放油和冰糖，用小火炒糖色

5.放入薑片和南乳爆香

6.倒入豬蹄，炒勻上色

7.依次加入黃酒和紅燒醬油炒勻

8.加入花生和清水，煮沸後用小火燉煮至軟爛適中

✎烹飪技巧

1、食鹽要最後根據鹹淡再加，如果燜煮前加食鹽，很難燜爛豬蹄。

2、調料（南乳和醬油）炒過上色更美，味道更香。

3、燜煮豬蹄要小火慢燉會軟糯可口，可以用高壓鍋減少燜煮時間，我用鑄鐵鍋，加的水量少些，燜煮的時間30分鐘。

美食傑官方

紅燒豬蹄，香辣豬蹄還有烤豬蹄，蒜泥豬蹄是我覺得最好吃的豬蹄做法！

今天就來彙總豬蹄的不同做法，希望每一位吃了豬蹄的人都能膠原蛋白爆棚！

做好吃的要點

豬蹄想要做好吃有幾個要點：

1，多用冷水浸泡，這樣能去除豬蹄本身的腥味，燉出來的豬蹄才香而不腥

2，燉煮的時間一定要足夠長，把豬蹄裡的膠質燉出來，這樣豬蹄才軟爛彈滑

3，下料一定要足，豬蹄大概是最好吃但是最難入味的部位了，所以下料不足不夠香

香辣豬蹄

最基礎也是最好吃的豬蹄做法。感覺愛吃豬蹄的人都會愛吃

材料：豬蹄3個，食用油，蔥薑蒜，幹辣椒10個，花椒適量，生抽50g，老抽10g，八角，茴香，丁香，香葉，桂皮，草果，豆蔻，冰糖，料酒，鹽

做法

1，豬蹄洗淨，清水浸泡8-10小時，中間換水數次

2，炒鍋加油，放入蔥薑蒜，和各種幹香料炒香

3，豬蹄焯水，趁熱加入到香料的炒鍋裡

4，加水，生抽老抽，冰糖燉煮2小時

5，出鍋前放入鹽調味，大火收汁

紅燒豬蹄

材料：

豬蹄2個（讓店員幫你切好塊），生抽60ml，老抽5ml，姜3大片，蒜4-5瓣，八角1個，香葉1片，陳皮2塊，花雕酒10ml，食用油適量，冰糖10g

1， 豬蹄泡冷水2小時，中間換水3-4次，冷水下入豬蹄，加入10ml高度白酒，開蓋煮沸煮沸的豬蹄，再小火煮10分鐘，撇去血沫，撈出放涼

2， 燉鍋燒熱，加入食用油和冰糖，中火翻炒，冰糖融化並變成棕紅，轉小火。下入放涼的豬蹄，小火翻炒到豬蹄上色

3， 加入姜蒜和大料，繼續翻炒出蒜香，轉大火，烹入花雕酒，倒入生抽和老抽的混合醬油加入香葉和陳皮，倒入熱水，水量沒過豬蹄

4， 大火燒開，轉小火，蓋好蓋子燉煮90分鐘，90分鐘後打開蓋子，轉中火收汁，湯汁濃郁粘稠，豬蹄紅亮後，關火即可食用

黃豆燉豬蹄

材料：

黃豆50g，豬蹄400g，蔥，蒜子，姜，冰糖，香葉，桂皮，香醋，鹽，白酒

步驟：

1.首先將黃豆放入清水中，浸泡八小時左右、蔥白切段、蒜子切開、薑切片、豬蹄砍成塊。

2.鍋中倒入小半鍋清水，倒入豬蹄，加少量白酒，蓋上鍋蓋，焯出血水後，撈入涼水中洗淨。

3.鍋中放入油，加入冰糖，翻炒至融化後，將豬蹄倒入鍋中翻炒，接著加入薑片、蔥段、蒜子、香葉、桂皮，翻炒至香味溢出時，倒入，香醋，加入清水，倒入半瓶啤酒。

4.再將泡好的黃豆加入鍋中，加一勺鹽調味，蓋上鍋蓋，小火慢燉一個小時，然後再加少許鹽，拌均勻，夾出香葉、桂皮，就可以出鍋享用啦！

這些呢就是我喜歡吃的豬蹄啦！

如果你也有喜歡的味道，趕快告訴大家吧~

關注藍豬坊，愛上家的味道

藍豬坊

要說豬蹄的做法，無非就是滷豬蹄、豬蹄燉湯、碳烤豬蹄、燉豬蹄，我最愛的還是紅燒豬蹄。

寒冬時節，香噴噴的大米飯，就著軟爛留香的豬蹄，絕對是一大享受。

豬蹄具有豐富的膠原蛋白，肉質嫩滑，肥而不柴，口感極佳。有人說，豬蹄的膠原蛋白可以延緩衰老，有美容養顏的用途。至於有沒有美容之用途我不敢確定，但是解饞去饞蟲的功效我是極力贊同的。

備料，操練起來！

1. 準備豬蹄劈成小塊，洗淨備用。

豬蹄去毛洗淨，務必要在正規超市或肉食店購買，確保產品質量與口感。

2. 豬蹄涼水入鍋，放入少量蔥段和薑片，一勺料酒，開大火，水開撈出。

蔥段、薑片、料酒起去腥作用。

3.將焯過的豬蹄用溫水洗淨血末，瀝乾備用。

去除血沫的豬蹄口感更佳哦！

4. 準備烹製：鍋內倒入適量油，放入花椒，大料，桂皮，香葉，蒜瓣，炒香撈出，油留至鍋內。

5.放入適量冰糖，小火炒糖色，糖色變色冒氣泡時將豬蹄放入鍋中迅速翻炒，使其均勻上色。

炒糖色時間不宜過長，否則糖漿容易變苦，影響豬蹄的味道。

6. 將之前炒過的香料倒入鍋中，大火翻炒片刻，放入生抽，老抽，適量的鹽，兩勺蠔油，倒入清水沒過食材，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋燉煮一個半小時（如有高壓鍋，可放入高壓鍋內，等其自然落氣即可）。

高壓鍋可以讓豬蹄迅速軟爛，是急性子吃貨們的福音；鐵鍋燉速度會比較慢，但其更容易入味，別有一番風味！

7. 如果是高壓鍋，自然落氣之後就可以把豬蹄出鍋啦！如果是鐵鍋燉制，時間就要長一些。豬蹄燉至軟爛，口感更佳哦！

好啦，香噴噴鮮嫩多汁滿嘴膠原蛋白的紅燒豬蹄就做好啦，快快拿起豬蹄大快朵頤吧！什麼減肥都吃飽再說吧！

小聲兒提示：豬蹄好吃，但不宜多吃哦！多吃不易消化引起腸胃不適，動脈硬化和高血壓病患者慎食。

更多美食資訊，歡迎關注【逆行在減肥路上的666】

逆行在減肥路上的666

豬蹄最好吃，當然還是紅燒豬蹄。

下面我教大家怎麼做紅燒豬蹄。

1.選材

現在市面上賣豬蹄以冰凍較多。當然買新鮮豬蹄最好。

豬蹄有前、後蹄之分，前蹄短，彎，粗，後踢直，細，長。

當然要選前蹄。

另外，豬蹄有剔筋的與沒剔筋的之分，要選沒剔筋的。

所以，選材是要選新鮮的、沒剔筋的豬前蹄最好。

當然，要是土豬前蹄就更佳了。

2.退毛

不贊成用松香或柏油退毛。據說有致癌的風險。

用火燒，燒黑，特別是蹄趾縫裡，要燒到位。

燒黑後，用溫水浸泡15分鐘，用清潔球擦洗，呈金黃色即可。

3.焯水

將洗好的豬踢剖做兩半，可做兩大塊，也可切成3*3的中塊。

將豬踢下鍋，放冷水約1000ml，放入30ml料酒，將姜塊拍爛，蔥打成結，將水燒開，即可把豬踢撈出備用。

4.燒製

將植物油50g下鍋，6成熱，放入30g冰糖，攪動，待冰糖溶化後，將豬蹄倒入，翻炒約2分鐘，加入料酒，生抽，老抽，生薑一塊拍爛，蒜籽5粒，乾紅椒3個，八角2粒，桂皮，香葉3片，花椒10粒，幹桔子皮半塊，可將佐料裝入小紗袋，紮緊口子。加水2000ml，大火燒20分鐘後，改小火慢燉。

小火要燉50分鐘左右。

在小火燉20分鐘時，加鹽適量。在快出鍋時，加入蠔油5g。

5.裝盤

小火燉了快收汁時，關火，將紗袋取出。將燉好的豬踢裝盤，將剩餘的汁淋在蹄花上。

再灑上切好的蔥花。

紅燒可口的豬蹄就做成啦。

6.溫馨提示

一是不要用松香或柏油退毛。

二是不要用高壓鍋壓，用高壓鍋壓，口感差些。

三是放鹽不能太早，應在小火燉的過程中放鹽。

四是紅燒豬油好吃，但含脂肪、膽固醇較高，患“三高”、結石，糖尿病的人員，少吃為好。

謝謝。

關鍵字: 美食與烹飪 豬蹄 烹飪技巧