无名140656313
最要名的该是陕西的岐山臊子面了，这碗面酸辣爽口，汤香面筋，不但在陕西本地开的到处都是，而且走出陕西，全国都能找到岐山臊子面的身影，打破了“当地名吃走出本地就不灵了”的魔咒。
陕西本就是面食大省，各种面的吃法怕是不下百十种，就拿臊子面来说一个西安市，各个区县的吃法都不一样，令人眼花缭乱。
临潼的臊子面重糊辣，汤里勾芡，看起来稠一些，在临潼本地也是极受欢迎。户县臊子面和周至臊子面大体来说是差不多的，都是汤宽稍稀的样子，注重面条的口感，臊子汤比较清细。长安臊子面则注重臊子，里边内容丰富营养多样，经常是只有一筷子面浇大半碗臊子，嫂子多面少的节奏。
但是这些臊子面只在当地受欢迎，出了百里环境，到了西安城基本就找不到踪迹，只有岐山臊子面一枝独秀，说明岐山臊子面品牌营销做得不错。
九应
说的臊子面的话，可以说是我国今天陕西地区人们比较爱吃的一道面食，今天的陕西地区，臊子面只能说是当地的一个比较有名的面条而已，像当地其他有名的好吃面条还是挺多的，像杨凌蘸水面，油泼面，洋芋擦擦，洋芋搅团等。
臊子面的话，在今天的西安地区非常的有名，说到好吃的臊子面，这要数岐山的最为有名，可能是个人口味的问题，自己还是比较喜欢吃岐山臊子面呢，不过有的人，更喜欢吃西安的臊子面，差距的话也不是很大，至于哪个好吃，还是要看个人的口味。
各有各的持点，岐山臊子面，扶风臊子面，甘肃靖远臊子面，这与地理人文环境，饮食习惯大有关系，到银川还可以吃羊肉噪子面，银川地区的羊肉臊子面也是挺有名的。农村结婚的时候做的那种臊子面，估计吃过的人都很喜欢，只是外面买的几乎没有。
商丘身边事儿
关中平原盛产优质冬小麦，陕西（事实上指关中）亦是面食王国，其中岐山大刀铡面久负盛名。
一、面条特点：薄、筋、光
1.手擀面。采用优质小麦粉，为使面条更筋道，褫面时可加入少许食用碱，饧15分钟后，放到案板上，运营杠杆原理，以特制木杠反复挤压约5分钟，使得面团更紧实，再饧5分钟，而后加面饽手工擀开。
擀得足够开、均匀，体现“薄”；加入食用碱，并反复挤压，才能“筋”；饧得充分，必然“光”。
陕西面多采用手擀面、扯面，优点是筋道、有麦香味、口感好，但效率低，对擀面者的技术要求高，这也可能是陕西面食走不出潼关的原因之一。
2.大刀铡面。擀好的面洒上面饽，折叠，以擀面杖为尺，用特制大刀（类似于农村铡草的铡刀，故名）铡成韭叶面。
二、臊子特点：煎、稀、汪
1.五花肉（或前腿猪肉）肥瘦分开，连同老豆腐（豆腐干）、土豆（冬瓜、白萝卜均可）、胡萝卜切成小片，西红柿切丁，大葱切花，生姜切末，韭菜切小段。
2.锅中倒入适量植物油，烧热，放入肥肉片，炒至出油，加入姜末、瘦肉片、葱花、酱油，燷至八成熟，以岐山醋激出香味，再依次加入胡萝卜片、土豆片、豆腐片、西红柿丁，燷熟，加入开水，烧开，放入盐、鸡精、韭菜段、油泼辣子，关火，搅匀。
热汤热面所以“煎”，汤宽料（菜、面）少而为“稀”，猪肥油、植物油、辣子油混合是为“汪”。
三、臊子面特点：酸、辣、香
大火煮面两开，捞适量面条至大碗，浇入足量臊子汤，一碗色、香、味俱全的岐山大刀臊子面齐活。
岐山香醋体现“酸”，油泼辣子展现“辣”，各种食材有机组合，刺激味觉体验“香”。
北大屠夫陆步轩
当然是陕西岐山臊子面排行第一！薄筋光，酸辣香，煎稀旺，九个字概括了岐山臊子面的特点和精华！但是好多在外地开的饭店做不出来正宗的当地口味，所以现在岐山臊子面厂推出了盒装可以发往全国各地！这样照样可以吃到原汁原味的嫂子面
胖妞说说
南阳市新野县的，紧邻湖北襄阳，肉臊已保鲜包装外售了，味道还不错。。。最好的还是我自已炒的炸酱面臊子，葱花肉末长豆角粒豆腐粒黄酱炒炖出的，冬天里拌一海碗面条，那得劲！木说里…
999519
我就爱吃过事的臊子面
你值得拥有771
最正宗最好吃且有历史追溯的臊子面是属于陕西宝鸡地区岐山县。
