【家常牛肉丝】

准备食材：

一块精品的牛肉、一个青椒、一个红椒、小半个洋葱、几瓣蒜、一小块姜、适量的料酒、适量的酱油、适量的芡粉、少许的白糖、适量的蚝油、少许的盐、少许的鸡精、适量的食用油。

烹饪做法：

• 1、洗把牛肉洗净，然后把牛肉切成薄块，改刀切成丝。
  

• 2、青椒洗净切成丝。红椒洗净切丝。洋葱洗净切丝。蒜切片。姜洗净切丝。
  

• 3、把牛肉丝放到碗里，加入适量的料酒、少许酱油、少许盐抓匀，然后就放上适量的芡粉抓匀，放上10分钟。

  
  

• 4、冷锅烧热，加入适量的食用油，烧热，先下蒜片、姜丝炝锅，然后下牛肉丝翻炒变色，捞出备用。
  

• 5、另起锅，放适量食用油，烧热，下青椒片、红椒片、洋葱片炒匀。
  

• 6、然后加入适量的蚝油、酱油翻炒均匀，接着加入牛肉丝翻炒均匀。
  

• 7、调入少许盐、少许的鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。
  

要想牛肉丝炒的嫩，可以先炒一下牛肉，也可以先把配菜炒熟在下锅炒牛肉丝。控制好火候，勾一些芡粉最好了。

美食来临

牛肉怎么做才能嫩？

有两种方法可以让牛肉更加的嫩，一种是饭店的做法，一种是家常的做法，您可以根据自己的喜好来选着烹饪的方法，下面小编就给大家分享一下牛肉要怎么做才好吃吧！

首先《饭店的牛肉是怎么做的那么嫩》

一般我们厨师在饭店做牛肉的时候，都会用石粉，或者是嫩肉粉来腌制牛肉，吃起来非常的嫩，口感是非常的好，首先把牛肉买回来顶丝切成薄薄的片，腌制的时候也有两种方法，一种是用清水冲去血水，一种是直接用调味品腌制，我们这里就说说直接腌制的吧，把切好的牛肉放在一个盆子中，加入食用盐，鸡精，石粉，嫩肉粉，耗油，酱油，一起先搅拌上劲，然后再放入鸡蛋液，一起搅拌均匀，最后放入干生粉拌均加点色拉油即可！这是一种饭店的做法，但是这个做法有一点不好就是牛肉的本味少了很多！

然后《家常的做法》

就是我们在家里牛肉的做法，家里就不建议大家用添加剂了。我们就只要把牛肉切好之后，放入盐，鸡精，酱油，耗油，腌制一下，放点鸡蛋和生粉，上将之后加点色拉油即可，但这种做法没有饭店放了添加剂的那么嫩，但是相对来说也是比较嫩了，在家里做菜，小编不推荐饭店的做法！

小提示，腌制牛肉上将的时候，第一需要先把牛肉打上劲，第二放生粉的时候，需要先放鸡蛋后方生粉，顺序不要颠倒了！

如果您还有什么不懂的可以留言给小编！

小管家美食

牛肉怎么炒才嫩，关键之一是选肉，一般选里脊(也称牛柳或菲力)、臀肉(也称黄瓜条)，眼肉、上脑、肩肉次之；关键之二是切肉，横丝切，并且我的建议是尽量切粒或条，炒出来会更嫩；关键之三是腌制，加嫩肉粉、苏打粉、淀粉、蛋液之类，均可到达较好效果。

今天分享两款炒牛肉的做法。

一、香炒牛肉粒：

1、牛肉1斤，切成约2.5厘米见方的牛肉粒，半只洋葱切条，备用。

2、牛肉加胡椒粉、蚝油、盐，及少量淀粉、生抽和红酒(红酒更能激发牛肉的香味)，抓匀后腌制20分钟。

3、平底锅加油，油温七成热时，下入牛肉粒，煎炒几分钟，至牛肉变色，下入洋葱条，撒一些孜然粉，炒匀即可。

4、出锅装盘。

二、杭椒牛柳：

1、牛里脊肉切条放碗中，加1个蛋清和少量淀粉上浆(注意浆要薄)；杭椒滚刀切段。

2、油温四成热时是，下入牛柳滑散，至八成熟盛出备用。

3、锅里下姜末，煸香，下杭椒、牛柳，加少量老抽，加盐，翻炒均匀即可。

诺兰科技

想要把牛肉炒的嫩您不妨试试这样做，特别好吃；

牛肉、洋葱、青椒、姜葱花、淀粉、盐、生抽、料酒、鸡精

1；牛肉洗净切片加淀粉、盐、生抽、料酒腌十分钟

2；洋葱洗净切片，青椒洗净切片，姜切片

3；锅中倒油烧热翻入姜炒拆出香味，倒入腌好的牛肉滑散至断生盛出

4；锅中倒入洋葱片、青椒片加适量的盐翻炒断生后倒入牛肉片翻炒均匀撒上鸡精、葱花调味即可出锅

您觉得娟子这样炒的牛肉如何？有什么看法请留言？娟子期待您的点评。

娟子美食记

你可以试试我的做法。

食材：牛肉 青椒 小米椒 淀粉 葱白 姜（丝）白酒

1:首先把牛肉切片，要切成最薄的，当然要看你刀功了。我都是切3m厚度的，青椒切片。

2:把牛肉和淀粉，葱白，白酒（适量）一起腌制十分钟。